青茶是什么茶，是颜色发绿的茶吗？那绿茶就是绿颜色的茶吗？？
青茶是乌龙茶的另一个叫法，换句话说青茶就是乌龙茶，而绿茶是和乌龙茶（青茶）并列的一个大类,也就是说绿茶不是青茶，青茶也不是绿茶，明白了吗，下面给你详细说明 。
（2）绿茶 。
绿茶，又称不发酵茶 。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 ， 故名 。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点 。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及 。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特 ， 具有较高的艺术欣赏价值 。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶 。
炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状 ， 故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等 。通常所说的炒茶，主要是对于炒青绿茶而言的 。炒青，顾名思义，通常要用到专用于炒茶的锅，具体如何炒茶你可以专门学习一下，也可以上网查一下资料 。
烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的 。
晒青绿茶：是用日光进行晒干的 。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽
蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法
绿茶的种类主要有：
西湖龙井茶；惠明茶；洞庭碧螺春茶；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉茶；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿茶；仰天雪绿茶；蒙顶茶；涌溪火青茶；仙人掌茶；天山绿茶；凤雏茶；永川秀芽；玄凤茶；休宁松萝茶；灵德青凤；恩施玉露茶；都匀毛尖；鸠坑毛尖；凤毫茶；桂平西山茶；老竹大方茶；泉岗辉白；眉茶；青绿德熙茶；安吉白片茶；乌青松针茶；南京雨花茶；敬亭绿雪茶；天尊贡芽；滩茶；青绿秀眉茶；双龙银针；雾中青茶；太平猴魁；绿云毛尖茶；源茗茶；铁青眉茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；明羲茶；安化松针；日铸雪芽茶；紫阳毛尖；江山绿牡丹；州举岩；凤竹茶；六安瓜片；高桥银峰；乌绿凤目茶；云峰与蟠毫茶；汉水银梭；云南白毫茶；遵义毛峰茶；九华毛峰；五盖山米茶；凤婷茶；雨中青茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；白莘茶；舒城兰花；大佛玉露茶；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；鹿毫茶天柱剑毫；绿云碧峰茶；黄竹白毫；乌青明熙茶；麻姑茶；车云山毛尖；落凤茶；桂林毛尖；鸣翅茶建德苞茶；德羲茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；凤毛茶；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶茶；青云细眉茶；新江羽绒茶；金水翠峰茶；婷德茶；金坛雀舌茶；乌云青笋茶；古丈毛尖茶；昭德凤熙茶；绿云毛峰茶；狗牯脑；双井绿；犸骝灭；乌云青牡丹茶；白沙绿；雏龙茶；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；凤羲茶；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；猿鸣茶；南山寿眉茶；湘波绿茶；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露茶；青绿昭德茶；瑞草魁茶；青云白毫茶；河西圆茶；普陀佛茶；灵德茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；龙鸣茶；隆中茶；青雨绿芽茶；乌云针眉茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽茶；荠德茶；峨蕊茶；牛抵茶；化佛茶；铁雀舌茶；贵定云雾茶；天池茗毫茶；乌铁雀爪茶；通天岩茶；凤德茶；凌云白茶；乌绿秀眉茶；雀舌云雾绿茶；施恩惠明茶；蒸青煎茶；明德凤目茶；云林茶；乌绿雀舌茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽茶；铁青瓜片茶；乌青雀眉茶；绿云翠峰茶；乌青凤熙茶；太白顶芽茶；千岛玉叶茶；青象牙茶；清溪玉芽；青云碧芽茶；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片茶；翠螺茶；猿鸣黑凤茶；凤熙雀舌茶；窝坑茶；蜂翅茶；余姚瀑布茶；雀翅茶；苍山雪绿；青雀舌茶；象棋云雾茶；花果山云雾茶；玄枝茶；水仙茸勾茶；露枝茶；遂昌银猴茶；龙枝茶；墨江云针茶 。
（5）乌龙茶（青茶） 。
乌龙茶又名青茶 ， 属半发酵茶类 。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、干燥 。乌龙茶的品质特点是，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚 的滋味 。乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显着 。
乌龙茶（青茶）的主要品种有：铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶，肉桂,大红袍,闽北水仙,丹桂,老君眉 ， 水仙,祈蓝,本山,黄旦,八仙,佛手，凤凰单枞,凤凰水仙、岭头单枞，武夷岩茶、青团黑片茶，乌龙、黄金桂等
青茶与绿茶的区别可以从是否发酵来区分，青茶是属于半发酵茶，但绿茶则属于不发酵茶 。青茶青茶也叫做乌龙茶 ， 青茶介乎于红茶和绿茶之间，其不仅有红茶甘甜香醇的特色，也有绿茶鲜美浓郁的味道，其属于"性和不寒"的茶叶 。其的制造特色是利用做青，也最为茶叶经过手工筛选后不断摇动 ， 因但使叶片的边缘跟区别于此同样叶片边缘互相碰撞但发生了霉性的氧化所起效果，所以呈现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点 。所以青茶也有"绿叶红镶边"的美称 。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法 ， 迅速压制茶叶的霉性氧化，汇成杀青独特的品质特性 。做青之后的茶叶需求靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形 。挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、多数叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、但叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味 。像安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶都属于青茶 。除了极品南岩铁观音、茶中之王大红袍，也有产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙都是青茶中的皎皎者 。但且，上好的冻顶乌龙在冲泡之后也一股强烈的、近似桂花的香味 。冲泡青茶的方法是用100度的水温开茶，然后用98度的水冲泡5次 ， 但于终一泡最好用95度的水温 。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分钟 。绿茶绿茶是不发酵茶 ， 其是经过高温杀青后，保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽 。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽 。绿茶性寒、抗癌，属于保健饮料，但是胃寒的人饮用时要关心 。绿茶的制造特色是必须经过杀青的工序，利用杀青来破坏鲜叶的组织 。茶叶利用高温杀青之后，酶受到了破坏，因但压制了酶促所起效果，茶叶里包蕴存的物质必定迅速地变换，因但汇成了绿茶色、香、味的特点 。挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑都匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香 。像碧箩春这些上品茶 ， 茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久、有花的味道 。茶叶大体分六大类：黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶 。在这六大类茶中，众多人会把绿茶和青茶误以为同一种类别 ， 当然不同 。因为青茶是属于半发酵茶，但绿茶则属于不发酵茶 。
###其它资料参考###绿茶和青茶的区别：
1、发酵的区别：
青茶是属于半发酵茶 ， 青茶也叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，但绿茶则属于不发酵茶 。
【碧叶青茶是什么茶】2、外观的区别：
青茶泡开后，叶子中间为绿色 ， 边缘则是红色，人们形象地比喻为“绿叶红镶边” 。绿茶的茶叶则是全部是绿色的 。
3、制作工艺的区别：
青茶制作特色是通过做青 ， 也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点 。
而绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成 。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点 。
扩展资料：
挑选青茶、绿茶的方法：
挑选青茶这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味 。
挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香 。像碧箩春这种上品茶，茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久 。
参考资料来源：
百度百科-乌龙茶（茶叶品种）
百度百科-绿茶（茶叶品种）
###其它资料参考### 青茶亦称乌龙茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类 。青茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。品尝后齿颊留香 ， 回味甘鲜 。但是对于不懂茶的人来说，可能对茶我们就不是那么懂，甚至有些人对于茶的种类还都没搞清楚呢,更别谈 青茶和绿茶的区别 有哪些 。今天我就以两种茶为代表 ， 具体为大家详细的介绍一下 青茶和绿茶的区别。
青茶的功效与作用
首先大家都知道青茶是可以有清肠的作用的，长时间的饮用清茶可以使肠道里面的不好的物质排出体外，就是肠毒!同时还可以分解脂肪，减少对脂肪的生长和吸收，在食用大鱼大肉的时候还可以解油腻，起到瘦身的效果 。青茶既然可以分解肠毒那么就可以改善我们的皮肤!每天我们饮用一公斤的青茶就会对皮肤质量有很大的改善，会缓慢的皮肤老化的程度，减少皱纹的产生!
其次青茶在疾病上的缓解也是有一定的帮助的，青茶带有抗肿瘤的功效，还可以预防身体的老化，清查中的茶多酚物质还可以降低血液中的血粘度，可以降低血压还有防癌的功效!在疲劳的事后饮用一杯青茶还可以缓解疲倦有提神的效果 ， 茶中含有咖啡碱的一种物质，人们饮用后会使中枢神经兴奋 ， 起到提神的作用!青茶还会防止牙垢的产生!养成每天饮用青茶的习惯，会阻止牙垢的产生!
青茶的冲泡方法
想要冲泡出一杯味道纯正的青茶讲究也是很多的，首先讲究的是烫壶 ， 将煮沸的热水冲入茶壶里面，然后再倒出来，最后加入青茶再进行冲泡，当第一泡茶的水是要倒掉的，青茶的冲泡次数也是很有讲究的，当青茶冲泡过四次以上的时候就算茶叶的颜色很纯正，味道很好也不要再喝了 ， 因为那时候有害物质就开始浸出了，喝入体内对身体无益!所以青茶在冲泡时第二次到第四次正是味道正浓的时候 ， 这时候喝茶聊天是最好的!
青茶和绿茶的区别
一、青茶
青茶也叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，其不仅有红茶甘甜香醇的特色，也有绿茶鲜美浓郁的味道 ， 其属于"性和不寒"的茶叶 。其的制造特色是利用做青，也最为茶叶经过手工筛选后不断摇动，因但使叶片的边缘跟区别于此同样叶片边缘互相碰撞但发生了霉性的氧化所起效果，所以呈现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点 。所以青茶也有"绿叶红镶边"的美称 。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速压制茶叶的霉性氧化，汇成杀青独特的品质特性 。做青之后的茶叶需求靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形 。
挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、多数叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、但叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味 。
像安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶都属于青茶 。除了极品南岩铁观音、茶中之王大红袍，也有产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙都是青茶中的皎皎者 。但且，上好的冻顶乌龙在冲泡之后也一股强烈的、近似桂花的香味 。
冲泡青茶的方法是用100度的水温开茶，然后用98度的水冲泡5次，但于终一泡最好用95度的水温 。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分钟 。
二、绿茶
绿茶是不发酵茶，其是经过高温杀青后，保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽 。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽 。绿茶性寒、抗癌，属于保健饮料 ， 但是胃寒的人饮用时要关心 。
绿茶的制造特色是必须经过杀青的工序，利用杀青来破坏鲜叶的组织 。茶叶利用高温杀青之后，酶受到了破坏 ， 因但压制了酶促所起效果，茶叶里包蕴存的物质必定迅速地变换，因但汇成了绿茶色、香、味的特点 。
挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑都匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香 。像碧箩春这些上品茶，茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久、有花的味道 。
青茶与绿茶的区别可以从是否发酵来区分，青茶是属于半发酵茶，但绿茶则属于不发酵茶 。
编辑总结：中国的茶道礼仪博大精深，正是很多外国人很向往的古典文化!这也是中国文化不可丢弃的一部分!但是肠胃不好 ， 身体偏瘦的人群应当注意！有些人是不适合喝青茶的，以免身体越来越消瘦 。
###其它资料参考###一、绿茶的功效
1、抗衰老
有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性 ， 是人体自由基的清除剂 。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质 。
茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用 。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍 。
2、抑疾病
有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用 。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病 。
茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等 ， 有助于使这种斑状增生受到抑制 ， 使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化 。
3、抗致癌
有助于预防和抗癌 。茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效 。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益 。
二、青茶的功效
1、改善听力
乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效 。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力 。
对男性听力的保护作用明显大于女性 。虽然喝乌龙茶对听力有保健作用，但也不能饮之过量 。一天喝茶的量以1~2杯为宜 。
2、减肥功效
乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果 。因为茶中的主成分——单宁酸 ， 与脂肪的代谢有密切的关系 。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量 。
乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积 。
3、降血脂
乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用 。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环 。体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用 。
三、其他区别
区别一：制作工艺不同 。绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的 。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程 。青茶属于半发酵茶 ， 而绿茶是不发酵茶 。
区别二：味道口感不同 。绿茶是中国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位 。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 。而青茶品尝后齿颊留香，回味甘鲜 。因为青茶是半发酵茶，所以茶的涩味也比绿茶低 。
区别三：功效作用不同 。绿茶喝了清凉降火、清热解毒、还有美容的功效 。而青茶具有提神醒脑、抗衰老、降低高血压等功效 。
扩展资料：
饮茶禁忌
1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留 。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状 。
3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病 。存放不足半个月的新茶更应忌喝 。
4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适 。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用 。
5、忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶 。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效 。
参考资料来源：百度百科-绿茶
参考资料来源：百度百科-青茶
