清炒茄子怎么做?？
1.食材:茄子、青椒、蒜头、生抽、葱 。
2.准备食材 。
3.将茄子切成片，在盆中加入冷水，将茄子片在水中浸泡一会儿，将茄子的碱水浸出 。
4.青椒斜切成片，大葱切成大段 。
5.把锅里的油烧开 。油七成热时，放入青椒和蒜头翻炒至断 。
6.炒茄子片 。
7.将茄子炒至变软 。
8.加盐、鸡精、耗油、酱油调味 。
9.加入洋葱段翻炒均匀 。
10.拿起平底锅，装盘 。
1、用料：紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉 。
2、三根茄子，一个青椒，一头蒜 ， 一根大葱 。
3、首先把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用 。
4、准备好其它食材 。
5、平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片 。
6、加入茄子翻炒 。
7、加点蚝油炒香 。
8、盖上盖子焖两分钟(如果干就加点水)因为切块后水洗了应该不会太干 。
9、靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀即可 。
###其它资料参考###做法如下：
准备材料：茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量 。
1、首先锅内加油热锅，下姜片炒香 。
2、然后加入肉片炒匀 。
3、接着倒入去皮撕成长条的茄子 。
4、淋上味极鲜酱油、蚝油 。
5、再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒 。
6、当茄子炒软且颜色变深了，加入葱花、盐、胡椒粉 。
7、再次翻炒均匀，就可以关火装盘了 。
8、最后装盘上桌即可食用 。
###其它资料参考###步骤1
茄子尽量挑选嫩嫩的，口感会比较好 。茄子洗净后切丁，洒适量盐抓匀后腌个10分钟左右 。然后把蒜切沫，辣椒也切丁 。
步骤 2
把茄子水分拧干，越干越好 。用盐腌的好处是防止茄子氧化，炒出来后茄子颜色会比较鲜亮；还有这样的茄子比较容易熟 。
步骤 3
起锅烧油，炒茄子油可以稍微多一点 。油烧热后下蒜爆香 ， 放入茄子和辣椒翻炒 。炒到辣椒变软后，加入盐、老抽、辣椒酱（自制的，以前有发做法 。）、适量白糖 ， 还可以加点耗油 。翻炒一会就能起锅了 。
###其它资料参考###清炒茄子的家常做法：
主料：小茄子400克、香葱1棵、蒜头2瓣 。
辅料：盐适量、鸡精少许 。
1、茄子去蒂洗净，切条状放入清水中浸泡20分钟左右捞出 。
2、香葱和蒜头切碎 。
3、锅中倒入油，大火烧热 ， 下入蒜末煸出香味 。
4、倒入茄子翻炒几下 。
5、加盖焖1-2分钟 。
6、开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀 。
7、炒至茄子表面微焦，软烂，下入葱花即可关火 。
8、出锅装盘即可食用 。
###其它资料参考###【清炒茄子怎么做好吃吗】1.准备青茄子一个，如果没有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形块 ， 放入盘中 。2.蒜子一小把逐个拍扁 。生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片去瓤 ， 切成菱形片 ， 放入小盆中 。3.青椒半个同样切成菱形片 ， 和红椒放在一起，用来配色 。4.起锅烧水 ， 水开后下入茄子，用勺子翻动几下，使茄子受热均匀 。5.开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水 。6.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒 ， 花椒爆香 。7.再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻 。8.加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料 。9.勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度 。10.简单翻炒几下 ， 就可以关火起锅装盘了 。
