小青蛙面食怎么做如何做好吃？
面食的做法步骤
1. 一碗碗温水与5g酵母混合均匀，与两碗饺子粉混合均匀，揉成光滑的面团（一碗面约200g）
2. 盖上严实的盖子，放温暖处发酵，发到能闻到酸味儿 ， 并且表面不平有小坑 ， 里面有蜂窝状(现在的天气晚上揉好 ， 第二天早晨就发好了）
3. 面板上洒上2g的食用碱，用手反复搓碎，铺均匀！发好的面团放上，把食用碱均匀的揉进面团（大约要揉至少5分钟）
4. 揉好的面团盖上干净的笼布醒一会儿，擀成面片，均匀抹上少许玉米油，洒上椒盐和葱花
5. 卷起面片，切成均匀的小段 ， 横向抻开打卷放在洗净的粽子叶上（粽子叶可以反复利用的），盖上盖再次醒发10分钟
6. 锅内适量水烧开 ， 开水上屉 ， 大火蒸13分钟，关火后不要急于掀开盖子，等5分钟左右再掀开！
用料
主料：面粉、枣泥馅
调料：菜汁、吉士粉、黑芝麻、熟猪油
制作步骤
1、将面粉、猪油、菜汁制成绿色面团 。将面粉、猪油、吉士粉、水制成黄色面团 。将面粉、猪油制成油酥 。
2、将绿色面团、黄色面团分别包入油酥，用排丝酥的方法制成坯皮 ， 包入枣泥馅，捏成青蛙形状，剪出嘴巴，装上黑芝麻眼睛，即成生坯 。
3、将生坯入油锅中炸制成熟，装盘即可 。
制作关键
在给排酥皮刷蛋液时，要避免酥层沾上蛋液 。
在制皮时不要用太多的面粉 。
生坯入锅的油温要控制在三成热 。
###其它资料参考###步骤
大嘴蛙的做法步骤11.面粉和酵母混合揉成面团，发酵后备用
大嘴蛙的做法步骤22.分成等量的面剂子
大嘴蛙的做法步骤33.把面团揉成这样的形状，一头揉出个尖 ， 剪开
大嘴蛙的做法步骤44.再分别把后面剪出四条腿
大嘴蛙的做法步骤55.压出脚趾丫
大嘴蛙的做法步骤66.就像这样
大嘴蛙的做法步骤77.金蟾的形状出来了
大嘴蛙的做法步骤88.塞进一片火腿肠
大嘴蛙的做法步骤99.好了
大嘴蛙的做法步骤1010.用红豆做眼睛
大嘴蛙的做法步骤1111.一群可爱的小青蛙
大嘴蛙的做法步骤1212.好可爱对不
大嘴蛙的做法步骤1313.放进锅里
大嘴蛙的做法步骤1414.25分钟就可以了
###其它资料参考###青蛙做菜的方法：
主料：田鸡
辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
做法：
1.田鸡切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下 。
2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段 。
3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎 。
4.坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内 。
5.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎 ， 撒在煮好的田鸡上 。
6.坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可 。
提示：
青蛙是有益的动物，国家明令禁止捕杀青蛙，建议不要捕杀购买 。
###其它资料参考###面粉 。
1、炸牛蛙用面粉比较好 ， 因为面粉的吸水能力比较强，用面粉包裹炸出来的食物，不会有多余的水分 。糯米吸水能力差 ， 不容易炸出形 。
2、面粉炸出来的吃起来外脆里嫩 。糯米炸吃起来口感非常的生硬还有腥味 。
###其它资料参考###1.主料：田鸡550g 。
2.辅料：油适量 ， 盐适量 ， 孜然粉适量 。
3.步骤：准备两只田鸡肉 。
4.田鸡肉洗净切块 。
5.锅内加水 。
6.加入田鸡肉 。
7.加料酒焯水煮开 。
8.捞出田鸡肉 。
9.加盐 ， 料酒，料酒，胡椒，孜然粉 。
10.再加入面粉和生粉 。
11.用筷子拌匀腌一下 。
12.油热后 ， 放入田鸡肉 。
13.炸到一面差不多定型 。
14.用锅铲翻动一下 。
15.继续炸到田鸡肉熟了 。
16.捞出控油，并装盘 。
###其它资料参考###牛蛙面不好吃 ， 推荐几道好吃的给你，你可以尝试做下
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）
制法：
1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂 。
2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂 ， 再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅 ， 装入一玻璃窝盘即可 。
特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓 。
干煸牛蛙
原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许
制法：
1．将牛蛙肉洗净 ， 斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形 。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成 。
特点：蛙肉细嫩，微辣干香 。
三．注意事项
牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感 。
家常牛蛙腿
材料
牛蛙2只，红辣椒4个，翠椒4个，蒜末1茶匙
调味料
（1）料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1大匙
（2）料酒1大匙 ， 酱油1大匙，盐半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙
做法
1 将杀好的牛蛙剁下四肢，洗净，沥干 ， 拌入调味料（1）略腌 ， 放入热油中炸熟捞出 。
2 红辣椒 ， 翠椒分别洗净，剖开，去籽，切片 ， 用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再将牛蛙腿入锅，加入调味料（2）同炒入味，即可盛出 。
红烧牛蛙的做法
材料：
牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精
做法：
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅 ， 加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量） ， 闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下 ， 继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成 。
大蒜牛蛙
原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许
辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
做法：
1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香 。
2.牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升 。
3.炖煮15分钟 ， 撒上青蒜即可食用 。
Tips：
1.蒜先略炸后，蒜味才不会太重，对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受；也可不炸，更加健康 。
2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮，但最好是现杀的肉质比较鲜美 。
特色：这道菜能止咳平喘，对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用 。
丝瓜焖牛蛙
天热，人们往往食欲不振，可高温环境又要求人体必备足量的蛋白质和维生素 。在此向大家推荐一款高蛋白、低脂肪又含有多种维生素的丝瓜焖牛蛙 。
\Y |qH@阿拉上海人论坛用料：牛蛙两只（约六七两重，超市有售），丝瓜一条 ， 蒜头3个，生姜2两，葱2根，红椒2个 。阿拉上海人论坛+L&Q:wGu1h9w
做法： - 海纳百川 - 爱心|平等|互助|交流
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1.将洗净切好的牛蛙剁成小块倒入料酒腌浸10分钟 。- 海纳百川 - 爱心|平等|互助|交流-|#s5lyG5T q*z(L~
2.将牛蛙、姜片、蒜头倒入热油中翻炒1～2分钟后加清水焖 。（水量以没过牛蛙为佳）0Np"Oz#q$`U \
3.煮开后在微白的浓汤中放入切好的丝瓜、红椒，加入适量盐，改用文火焖5～7分钟 。
丝瓜已煮软 ， 味入牛蛙 ， 汤汁适中 ， 洒上葱段 ， 少许鸡精和胡椒粉 ...
雀巢爆牛蛙 做法
美食原料：广东大芋头250克，香菜25克，牛蛙2只 ， 青椒片50只，熟火腿片10克 ， 葱姜蒜末10克 ， 绍酒15克，精制盐5克，味精2克，鸡汤100克，干淀粉50克左右，水淀粉15克，熟清油750克(耗75克左右) 。
美食做法：1、芋头切成细丝，拌匀干淀粉，装入大雀巢模具内，放热油锅内炸至硬脆成雀巢，放在大圆平盘里，四周围上香菜作衬托装饰；
2、牛蛙摔死后去内脏，洗净(不宜肃去皮，皮滑嫩好吃)并斩成块；
3、炒锅置旺火上，下清水烧沸，加盐(3克)，绍酒(5克)，放入牛蛙块和青椒片氽1分钟左右，视牛哇断生滑嫩即倒出沥去水锅烧热后下油50克左右，放葱姜蒜末炒香，加入鸡汤 ， 盐，味精，牛蛙，青椒，随即下水淀粉推匀，盛入雀巢内即成. 。
美食特色：青椒碧绿翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而洁白 ， 造成型大方 。
爆辣牛蛙
原料: 原 料：
主料：牛蛙4只（约重600克） 。配料：鸡蛋2个 ， 朝天红椒30克 。调料：红油60克 ， 精盐3克，味精5克，鸡精粉2克 ， 蚝油5克，白糖1克，白醋5克 ， 生抽3克，料酒8克，红油豆瓣15克，辣酱10克，整干椒40克，姜10克，葱5克，香油2克，干淀粉15克，鲜汤50克 。
制法: （1）牛蛙初加工后洗干净，剁成2.5厘米见方的块，加精盐、蛋清、生抽、料酒、干淀粉上浆；整干椒切成段，豆瓣酱剁细，姜切末，葱切段，朝天红椒切成0.3厘米厚的圈 。
（2）锅置旺火上，放入红油，烧至五成热，放干椒段炒香，倒入牛蛙，烹入料酒，炒干水汽后放入姜末、朝天红椒、豆瓣酱、辣酱，煸炒至牛蛙熟透变色时 ， 再加入精盐、味精、鸡精粉、白糖、蚝油炒拌均匀 ， 倒入鲜汤，烧焖入味后收浓汤汁，撒上葱段，淋上香油，出锅装盘即可 。
特点: 牛蛙细嫩香辣，回味悠长 。
铁锅炖牛蛙（图）
??主料：牛蛙
? 配料：平菇、罗汉笋、魔芋
? 调料：花椒、辣椒
? 制作过程：
? 铁锅牛蛙的制作过程比较简单 。第一步 ， 在平锅内放入少量的油，将去皮洗干净的牛蛙过油；然后将牛蛙出锅；第二步，煸炒配料和调料，直到几分钟后炒出香味；第三步，在铁锅内加水 ， 将牛蛙、配料、调料放入其中，用大火炖制约5分钟，即可出锅 。出锅后搁置在冷铁锅内，即为冷铁锅牛蛙 。
? 说明：在天冷的时候，也可以直接将牛蛙和配料、调料直接放置在热铁锅内食用 。除了牛蛙 ， 还可以用鲇鱼等鱼类，以及排骨等肉类炖制 。炖制的时候也可以加入枸杞、红枣等药材 。
? 风味特点：
? 麻辣鲜香，味美无比 。
? 营养成分：
? 用铁锅炖牛蛙可以吸收很多铁元素，可以预防缺铁性贫血症 。
干煸牛蛙腿（传统）
味型：麻辣味 烹制方法：干煸
原料：牛蛙腿500克 青辣椒150克 干辣椒10克 花椒3克 豆瓣20克 姜米5克 蒜米5克 酱油10克 味精1克 白糖5克 料酒20克 芝麻油10克 油1000克（耗100克）
主体程序：
－调味料－
↓ ↓
牛蛙腿→煸－－→调味→装盘→成菜
↑
－青椒
制作过程：
1、干辣椒加工成段 。青椒去蒂和籽，切成长2厘米的段 。豆瓣剁细 。花椒去籽 。牛蛙腿洗净，去掉残肠 。
2 锅中油烧至六成熟，放入牛蛙腿过油，捞出；锅中剩油75克，放干辣椒段和花椒，待香气溢出放入牛蛙腿煸一下，加入豆瓣炒至油呈红色 ， 加入青椒段微炒，再加入姜米、蒜米、料酒、酱油、白糖煸炒 ， 加入芝麻油、味精推匀起锅装盘即成 。
3、取一口锅置旺火上 ， 同时烧油至六成熟，将虾糁挤成丸子放入锅中炸熟透，捞出装入盘中
，周围镶上大虾，再浇上芡汁即成 。
注意事项：
1、严禁用青蛙腿代替 。
2、牛蛙腿可直接煸制 。
3、料酒应分多次加入 。
石锅牛蛙
原料：牛蛙 ， 韩式辣椒酱 ， 葱，姜，蒜青红椒等调料．
做法：1．将牛蛙加入盐，料酒，黑胡椒腌制30分钟后入油锅炸至金黄．
2．将葱 ， 姜，蒜，青红椒爆香后倒入牛蛙．
3．加入韩式辣椒酱调味烧制15分钟左右，装入加热后的石锅中
鸽戏牛蛙
牛蛙肉黄，细腻，鲜嫩，鸽脯鲜甜辛香 。鸽戏牛蛙，一盘两吃，风味独特 。
原料：
主料：鸽脯肉500克 。
配料：牛蛙300克，玉米笋、面包渣各200克 ， 鸡蛋50克 。
调料：精盐、黄酒、湿淀粉、葱、姜各20克，冰糖30克，白糖、酱油、芝麻油各10克，味精、胡椒粉各5克，干淀粉100克 ， 肉清汤500毫升，熟猪油1000克(耗150克) 。
做法：
1、将鸽脯一面剞十字花刀，再切成6厘米长、1厘米宽的一字条 。玉米笋人水焯过，取出入盘 。牛蛙腿去骨 ， 稍切(不切断)，人盘加盐(10克)、酱油(5克)、黄酒(10克)、白糖、葱(10克)、姜(10克)腌渍 。
2、炒锅上中火，注入猪油(50克) ， 下鸽脯煸炒，下盐(10克)收干水分 。另一炒锅，人猪油(20克)，下冰糖炒至起泡时倒人酱油(5克)制成糖色，注入鸽脯和肉汤、葱(10克)、姜(10克)、黄酒(10克)，加盖炖1小时 。
3、将牛蛙拍上千淀粉，拖上蛋汁，滚人面包渣，人油锅炸呈金黄色，取出围摆在玉米笋盘边 。把炼着的鸽脯拣去葱、姜 ， 加人味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油 ， 倒在玉米笋上即成 。
泡椒牛蛙的做法
用料：
牛蛙500克 ， 大葱150克，色拉油200克，料酒10克 ， 泡姜10克，精盐1克，大葱150克 ， 味精2克，泡红辣椒150克 ， 胡椒粉1克，干豆粉20克 。
制作方法：
1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味 。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节 ， 泡姜切成姜米 。
2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起 。炒锅内下少许油烧热 ， 下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可 。
###其它资料参考###小青蛙馒头的做法的做法
用菠菜汁或者抹茶粉和面 ， 我用了200克面粉，放了2克的酵母
方法如图所示
把尾部用剪刀剪开
摆出腿部形状
用木梳压纹
用模具或吸管压出眼睛
蘸水贴上去
沾上黑眼球
生坯
出锅喽
蛙声一片
荷塘月色，这样的饭宝宝怎能不喜欢呢！
###其它资料参考###1 . 一只人工饲养的牛蛙
牛蛙简单美味的家常做法，这样做起来 ， 方便又快捷，主要还好吃
2 . 切去头部,用刀尖在大腿根处切一下,顺势撕下蛙皮 ， 这一步如果大家心里胆怯的话，也可以交给卖家来处理 ， 牛蛙皮的营养价值也很高，喜欢吃的朋友也可以不用去除
牛蛙简单美味的家常做法 ， 这样做起来，方便又快捷 ， 主要还好吃
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3 . 把牛蛙洗干净，切成均匀小块，腌一下，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，再倒入一些料酒，减少牛蛙的腥味，用手抓匀后腌制五分钟
牛蛙简单美味的家常做法，这样做起来，方便又快捷，主要还好吃
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4 . 腌好以后，抓入一小撮淀粉,让淀粉均匀裹在牛蛙表面,锁住里面的水分,还能使炸出来的牛蛙表皮酥脆,不会软 。
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接着，我们准备辅料:
洋葱一小块，切成细丝，主要用来提味,不用太多，青线椒两个，斜刀切成片，小香芹洗干净，斜刀切成段，再抓入几粒干辣椒，几粒花椒备用 。
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下面，我们开始烹饪
1 . 首先把牛蛙炸一下,锅内烧油，油温烧至5成热时，放入腌制好的牛蛙,开小火炸两分钟左右 。
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2 . 牛蛙定型以后 把粘在一起的打散,炸至牛蛙表皮酥脆、呈金黄色，倒出来控油 。
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3 . 锅中留少许底油，倒入洋葱、线椒、干辣椒等小料,开小火一起翻炒，配菜炒断生、炒出香味 。
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4 . 最后倒入牛蛙，一边颠锅，一边撒上椒盐,把椒盐翻匀，就可以出锅装盘了 。
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5 . 最后,撒上一些炒熟的白芝麻,美味即成 。
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技术要点：
1.腌牛蛙时调料要一次性放够，后期我们只用椒盐调味，以免底味不足 。
【青蛙用面粉怎么做好吃】2.牛蛙裹满淀粉以后再炸，不容易流失水分，吃起来外酥里嫩 。
