果冻鸭血的做法，就是火锅店里装在碗里的鸭血？
你好，盒装鸭血豆腐做法：将0.2-0.8%动物血浆抗凝剂、2-3%食用盐（以血浆计算）加入采集桶内，把血浆通过导流槽引入搅拌型采集桶，开机搅拌直到采集完毕 。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时 。加工血豆腐时先将血浆过滤 。取血浆两倍36-38度温水（凉开水也可以），加入0.05-0.1%天喜新型血豆腐凝固剂（以成品计算），搅拌溶解均匀成为凝固剂溶液 。再抽真空 ， 然后一边罐装一边加凝固剂溶液、封口、隔层加热蒸煮定型 。
火锅是我们大部分年轻人都非常喜欢吃的，在火锅的涮菜中，也几个非常美味的，例如鱼滑，牛肚，毛肚 ， 长寿菜，鸭血，这种全是非常美味的火锅涮菜 。可是不知各位是怎样的，在我吃鸭血的时候，我的脑海总是会想它是怎么做的 。今天我们就一起来看看鸭血的做法吧，和在火锅中鸭血煮多久的味道是最好 。
鸭血的做法实际上也并不会太难，最先想要做鸭血，要提前准备一些工具和原材料，她们便是新鲜的鸭血，盐，水，漏勺 。随后我们就开始做鸭血了，起先解决新鲜的鸭血浆，鸭血放到一个长方形或是方形的器皿中，再在另一边提前准备一个小盘子放进盐 ， 在碗中添加少许的开水 ， 使盐烧开 。
再将准备好的食盐水放进鸭血中 ， 充足拌和并静放20分钟，使鲜鸭血凝结 。凝结完之后，因为是在长方型或长方形的玻璃容器里 ， 因此 切鸭血的时候非常的便捷 。假如家中没有长方型或是方形的器皿，还可以用小碗 。那样新鲜的鸭血就搞好了 。
鸭血的味道丝滑，美味可口，近几年来遭受很多人的青睐 。可是煮多长时间才可以吃到色香味俱全的鸭血呢？新鲜的鸭血 ， 放到锅时必须用漏勺将其放进锅中，烧开约十分钟上下，煮的时间偏长，关键由于想保证鸭血的口味和饮食卫生安全，取下后裹一下自身喜欢吃的油碟就可以服用 。
鸭血里边蛋白质含量非常的高，脂肪率很低 ， 合适不可以太多摄取高脂的人群，例如已经减肥瘦身的朋友和身体体脂率过高的朋友 。新鲜的鸭血不但能做为火锅的涮菜，并且可以做为家常小炒，例如长豆角炒鸭血 ， 青椒炒鸭血等 。
###其它资料参考###首先 ， 市场上面的鸭血跟猪血非常的相似，但是鸭血的产量要远低于猪血，最关键的是鸭血的营养价值要远远高于猪血，所以很多火锅店的鸭血其实都是用猪血来代替的，做法也是相当的简单 ， 基本上就是用猪血注入大量的水份，虽然注水的猪血被稀释了很多，给人的感觉就好像是鸭血，但是仔细看还是有很大的区别，就是这样的所谓的鸭血颜色要清淡很多！看上去并不红润有光泽！
有些黑心的商贩为了利益驱使，为了使猪血和鸭血的颜色接近都会在这样的猪血上食用了大量的色素来让颜色变得非常诱人，如果使用的是可食用的色素那都还好，就怕是那种低廉的工业色素那就会对身体造成很大的伤害！但是这样的注水猪血有一个非常显而易见的特性，就是极不易储存，容易腐烂变质，所以很多人又在其中添加了防腐剂用来延长保质期 ， 或者放入冰箱内长时间冷冻保存！
还有更为触目惊心的商家为了提高猪血的产量，最终使用了一种叫做膨胀剂的化学成分 。这样加入膨胀剂的猪血会变得非常的鲜红，几乎和真正的鸭血一模一样，不是专业人士是很难分辨出来的，而且这种加入膨胀剂的猪血，使得售卖的价格非常的底 ， 基本上市场上用2元就可以买到一大盒这样的假鸭血！
所以事实上 ， 一些非常便宜的鸭血，根本就不可能是真正的鸭血，而是非常廉价的猪血 。那么，如何辨别真假鸭血呢？你可以在从以下四点去辨别 。一是看颜色，真鸭血颜色深红，假鸭血颜色红的有点不正常 。二闻味，真正的鸭血带有丝丝血腥味，但是假鸭血是什么味道都没有的！
三捏手感，真鸭血是有弹性的，捏一下会呈现出条絮状，假鸭血一捏就碎成渣，而且弄在手上一点都不光滑，甚至在手指上还留有染过色的红色 。四品尝口感，真正的鸭血切开后会有很多小气孔，烹饪时间越长吃起来的味道就越细腻嫩爽，假鸭血切开后会呈现出大的气孔或者没有任何气孔 ， 吃起来很耐嚼，而且非常难煮烂！
所以吃鸭血的时候一定要仔细观察，不要自己吃了假的鸭血还以为是真的 ， 此外，超市里还有那种盒装鸭血出售 。我们可以看看配料表 。如果第一个成分表是新鲜鸭血 ， 然后是水，盐，对于这样的鸭血我们可以下手购买 。基本上配料表的顺序是根据食材的添加内容来排列的 。很多食物和饮料都是如此，大家有时间不妨仔细看一下就明白了
###其它资料参考###在新鲜的时候用热水紧一下，然后再煮就会很好 ，
热水紧一下是指的，烧开热水，把新鲜的鸭血立刻倒进去 ， 马上关火，停30秒，再开火煮 。我是这麽做的 ， 火要自己看一下，不要太熟了，要么在火锅里面煮的话就变得很老了，就不好吃了
###其它资料参考###炖煮即可 。
处理新鲜的鸭血,可以先放点盐在大碗里,加点开水将盐溶解,然后把鸭血放进碗里,再用80到90度的水往碗里冲,边冲边搅拌,水和血的比例是3比1左右,搅拌后就放好让它静止,变凉后就会自然凝固了 。凝固以后的鸭血,就可以作各种烹调方法食用了 。
鸭血汤：鸭血放在淡盐水中煮三分钟捞出，锅里放油 ， 爆香葱，辣椒，花椒，锅里少量水 ， 放少量糖和生抽，水开放入鸭血，中大火炖一会 。如果不够咸，再加点盐，汤汁快收完盛出，蒜末和香菜叶放在上面 ， 热油泼在蒜上 。
青椒炒鸭血：鸭血用清水浸泡一会 ， 切成片，再用流动水冲洗两三次，沥干水分，姜蒜切碎 ， 干辣椒切段，青蒜切段备用 ， 锅下油烧热，加入姜蒜干辣椒炒出香味，加入一汤匙豆瓣酱，炒出红油，加入鸭血轻轻翻炒片刻 。加入一汤匙料酒、一两汤匙生抽、半汤匙红烧酱油翻炒均匀 ， 加入少许盐、糖，加入小半碗清水，盖上盖子煮三分钟左右，汤汁收干后加入青蒜翻炒均匀即可起锅 。
水煮鸭血：鸭血备用，鸭血切三角，姜丝，芹菜叶，葱段备料，砂锅水滚放姜丝入锅煮 ， 放入鸭血，小火慢煲 ， 看鸭血煮熟放入芹菜叶，葱段，油 ， 盐，鸡精搅拌均匀，关火出锅 。
鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用 。例如处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血 。鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用 。
鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒 。因此它是人体污物的“清道夫” 。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用 。
注意事项：鸭血别跟鸡蛋一起吃 ， 两者在一起吃的时候会对我们的身体造成一些伤害 。鸭血别跟中药一起吃，会有副作用 。一般来说，在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏，以免发生不良反应 。所以在医生开药的时候，可以向医生询问一下，在吃药的时候不能吃什么食物，这样也是对我们自己的身体负责的表现 。
由于鸭血等动物血容易造假，最好到正规超市购买 。一般新鲜的血 ， 由于里面含有大量的氧气，制作过程中会在血的表面和里面形成很多小气孔 。而真正的动物血摸起来很硬 ， 切的时候很容易碎，颜色呈深红色，带有一点血腥味 。如果没有这些特征，就要小心是人造的 。
###其它资料参考###火锅是我们大多数年轻人都非常喜欢吃的 ， 在火锅的涮菜中，也有几个非常好吃的，比如说虾滑、毛肚、鸭肠、长寿菜、鸭血，这些都是比较好吃的火锅涮菜 。但是不知道大家是怎么样的，在我吃鸭血的时候，我的脑子里总会想它是怎么做的 。可能是“好奇心害死猫”吧！最近我也在研究鸭血的做法，今天我们就来讲一讲鸭血的做法，和在火锅中鸭血煮多长时间的口感最佳 。
鸭血的做法其实也并不难，首先想要做鸭血，要准备一些工具和材料，他们就是新鲜的鸭血、盐、水、漏勺 。然后我们就开始做鸭血了，先是处理新鲜的鸭血浆 ， 鸭血放在一个长方形或者正方形的容器中，再在另一边准备一个小碗放入盐，在碗中加入少量的热水，使盐沸腾 。再将准备好的盐水放入鸭血中，充分搅拌并静置20分钟，使鲜鸭血凝固 。凝固完过后 ， 因为是在长方形或正方形的容器里，所以切鸭血的时候非常的方便 。如果家里没有长方型或者正方形的容器，也可以用大碗 。这样新鲜的鸭血就做好了 。
【火锅果冻鸭血什么做】鸭血的口感顺滑，味道鲜美，近些年受到很多人的追捧 。但是煮多久才能吃到味道鲜美的鸭血呢？新鲜的鸭血，下到锅时需要用漏勺将其放入锅中，煮沸约十分钟左右，煮的时间略长，主要是因为想确保鸭血的口感和饮食卫生，取出后裹一下自己喜欢吃的油碟即可食用 。
鸭血里面蛋白质含量非常的高 ， 脂肪含量很低，适合不能过多摄入高脂肪的人群，比如正在减肥的朋友和体内体脂过高的朋友 。新鲜的鸭血不仅能作为火锅的涮菜，而且还可以作为家常菜 ， 比如豆角炒鸭血，青椒炒鸭血等 。
