牛肉店里那个油炸蒜头怎么做的？？
1.准备好大蒜 。
2. 起油锅，将油中小火烧至6成热左右 。
3. 加入大蒜 。(大蒜不能有水哈)
4. 中小火炸至金黄，大约炸了5分钟样子，已经微黄，切记，需要不停地用铲子翻动 。
5. 炸至金黄捞出 。
6. 趁热撒上盐 。
7. 孜然粉，快速翻拌均匀 。
剩下就是开吃啦！
1、首先将大蒜去皮，变成蒜瓣 。
2、然后切碎，注意切成大小均匀的蒜粒，不要切成茸状，切成粒 。
3、然后起锅烧热，放入适量猪油或者其他的食用油 。猪油香气比较浓郁 ， 所以这里用猪油来炸会比较香 。
【炸蒜头要多久】
4、油的分量不要太多，在锅底有薄薄一层就行，大概蒜粒放下去不会被淹没就行 。
5、然后放下蒜粒之后迅速摊开，摊平，关小火慢煎 。期间记得要随时翻动，不然可能会糊 。
6、然后等到蒜粒金黄，关火，余温继续炸一下，就可以出锅了 。煮汤粉的时候放一些，浓香四溢 ， 非常好用 ， 煮面也可以加 。
###其它资料参考###1.将蒜头切碎 。
2.加少许油，刚好盖过蒜蓉 。
3.放在油里，炒到差不多蒜头金黄色 。
潮州特色：
鸭母捻色泽洁白、软滑细腻、清香甜美，形似鸭蛋，煮时既浮又沉，故名 。其制作方法很独特：先把上等糯米浸透，和水磨成浆粉，装入布袋压出水分 ， 再倒出来 揉压，直至又柔又韧，再做成小酒杯般的粑皮，包上精制的绿豆蓉、红豆沙、芋泥、水晶(用冬瓜、香黄皮制成)等甜馅，捏成比荔枝果稍大一些的汤圆，放进白糖汤中煮熟，即成冬夜夏日之极佳小食 。
春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，不仅让潮州人四季都爱吃，而且来潮的客人不可不品尝 。
60年代的米果汁是很经济的传统小食之一 。当时一名普通工人的薪水，平均在200元上下，米果汁摊的各种猪杂，两、三角钱一小件，米果片每碗一、两角，所以只要花上数角钱 ， 就可饱餐一顿，吃个痛快 。今天 ， 潮州米果汁仍深受人们欢迎，价钱也不贵 。有些米果汁摊除了保留传统作法 ， 还在用料和酱料方面做了改善 ， 使这道潮州小吃更加美味、更具特色 。
猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食 。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈 。
韭菜果包的馅是韭菜和花生仁，在蒸笼上蒸熟后再刷上一层香喷喷的芝麻油 ， 吃起来更加香甜润滑，还有些人吃时要放到炒锅上略煎再吃 。
潮州粿条有很多种吃法，有一种干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等 ， 故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条” 。它的吃法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等 。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味 。
###其它资料参考###今天给大家分享一个炸蒜蓉的做法，做法简单而且还很好吃 。具体步骤如下：
步骤1：首先要把剥好好的大蒜切成碎末儿，切好后放好备用，接着锅里面倒上油，油热之后把刚才切好的蒜末儿倒进去 ， 不停的进行搅拌 。
步骤2：直到炸至金黄酥脆就可以关火了 。
步骤3：然后装再干净的玻璃瓶里面进行保存 。
步骤4：炸蒜蓉就制作完成啦！
###其它资料参考###蒜头油的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：麻香味工艺：酱蒜头油的制作材料： 主料：大蒜（白皮）5000克
调料：花椒1000克，花生油3500克蒜头油的特色： 色泽红褐，咸鲜有麻香 。教您蒜头油怎么做 ， 如何做蒜头油才好吃1，把干蒜头去皮，去根 ， 然后把花生油烧热，下入蒜头和花椒，改小火，慢慢的烧15到20分钟，见蒜头颜色变金黄后在改中火再烧10到15分钟，见蒜头颜色变红黄后就可以关火了 ， 把蒜头泡在油里，见蒜头颜色变黑黄就把蒜头捞出，过滤出油，就可以了，蒜头就可以扔了，酸油就做好了！
###其它资料参考###蒜蓉要洗干净，不干净颜色肯定不好看拉，洗干净后要把水挤干，一定要挤干 。
炸蒜蓉要冷油炸干净的油用小火慢慢的炸，不能急，不能用大火 。
拓展资料
制作方法
将蒜瓣先切成片，在用刀剁碎，约1/4小米大?。蛘吒?nbsp;， 然后用色拉油小火炒熟，才叫蒜蓉. 。
下面是香辣蒜蓉：
准备材料；大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等 。
先将大蒜拍扁用刀切断，这样出来的蓉更细小，再加点盐用木追捣烂，这个时候盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加热浇在上面【这样味道更鲜美】，然后在上面浇上一层香油，增加香味 。
另外；如果口味重的话也可以放点鸡精，它是提味的最佳选择 。
平常在家包饺子或者是煮面条，香辣蒜蓉绝对是最好的调味品 。不像生吃大蒜那样会有气味，而且也保持了它原有的营养 。
参考资料：百度百科-蒜蓉的制作方法
###其它资料参考###主料
蒜根
20g
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备好蒜根
2.用淡盐水清洗干净
3.准备好玉米淀粉
4.加入水调开，让它自己沉淀
5.等到上面的水有些清澈以后，倒出上面的水，留下沉淀物，这个浓稠度刚刚好
6.淀粉糊加少许盐调匀，蒜须裹上淀粉糊
7.油温三 ， 四成热下锅炸，炸到飘起即刻捞出
###其它资料参考###香脆蒜片-做法介绍大蒜味道鲜美，营养丰富 ， 药用价值高 。但大蒜贮藏期短，易发芽，易霉变，还具有特殊的臭气，直接影响了它的食疗价值 。而香脆蒜片为白色至奶油色多孔质片状 ， 大蒜素和氨基酸的保存率高 ， 有蒜香和蜜香味 ， 无臭味和异味 ， 效果良好 。
其加工要点是：①选料——蒜头成熟完整，无虫蛀和霉烂变质现象 。②分瓣——将验收合格的蒜头切蒂分瓣 。③脱皮——将蒜瓣倒入由无机溶剂和表面活性物质等配制的去皮溶液中，于20－30℃下浸泡3－4分钟，捞出后用清水漂洗 。④切片——将脱去外膜的蒜瓣带水切成约2mm厚的薄片 。⑤脱臭——将蒜片倒入由有机酸、β-环糊精和氯化镁等配制的脱臭溶液，在50℃浸泡3小时后捞出，再用清水漂洗 。⑥预处理——在贮糖罐中配制30％蜜液 ， 添加定量的氯化钠、柠檬酸、钙镁盐、甘草浸膏、丁香等调料 ， 并加入0．05％的苯甲酸钠，混合后经胶体磨处理；然后将脱臭蒜片放入真空浸渍罐内，密封抽空至0．09MPa；再打开糖液开关，喷入蜜液后维持15分钟，后充气40分钟 。该真空处理是为了防止蒜片变褐 ， 阻止蒜片变形，改善蒜片风味 。⑦真空烘干——影响产品质量的因素有真空度、温度、时间、蒜片厚度等 。真空度越高，产品越酥脆，而干燥时间越短 。⑧调香——用调味机给烘好的蒜片喷撒不同的香味物质 。⑨分级包装——蒜片冷却后分级，称重，用复合塑料薄膜进行真空充气包装 。
###其它资料参考###用料
蒜头一整个
油看着办
蒜头油的做法
把整个蒜头切碎 但也不要太碎 不然会把风味流失掉
冷油下锅 趁油温不高把切好的蒜头也放下去 小火炸至金黄即可
小贴士
炸蒜头油的时候 火不能大 看到逐渐变成金黄色以后就要关火了 不然就会变焦黑！
另外 如果喜欢也可以加一些红葱头跟蒜蓉配在一起炸 味道会更好呢！
###其它资料参考###蒜葱油的好吃做法：
1、干葱去皮洗净切碎；蒜剁成末；干辣椒和新鲜辣椒擦干净，剪成小段，一分为二左右；虾米泡水洗净，稍微剁成末，也不用太细了 。热油，油温热到辣椒放下去就开始冒小泡就可以关小火，随即放入全部的：干辣椒、新鲜辣椒、花椒、麻椒、八角小火炸至不再冒泡，也就是榨干了 。
2、用漏勺把油里所有能捞的东西捞出来 。蓝后放入所有的干葱碎和蒜末，继续小火炸 。炸至开始金黄 。
3、看见开始金黄后放入虾米和芝麻 。
4、继续搅一搅 ，停一停， 炸 。直至看见干葱和蒜末比金黄颜色要深一点，就可以关火了 。
5、关火后再搅一搅，放入适量的盐和辣椒粉 ， 搅匀待凉就可以放罐子里储存了 。
大葱的营养价值：葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙 。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕 ， 使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用 。
3. 经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高 ， 而且体质强壮 。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用 。
