蒜蓉花甲怎么做？
蒜蓉花甲怎么做
材料
花甲1斤，蒜头5-6粒（切碎），红尖椒1个（切丝切圈都可），盐 ， 白糖，蚝油，白酒，生抽 ， 生粉
做法
1、花甲洗净先飞水 ， 捞出沥干水备用 。
2、锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香 ， 倒入飞过水的花甲一起兜炒数下 。
3、放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味 。
4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦！
小诀窍
1、蒜头要用多些，这样才好味！爱吃辣的朋友可加豆瓣酱或是少许剁辣椒炒更惹味！
2、加调味稍炒片刻盛上焗盘加些芝士粉，用锡纸包住焗炉200度，焗25分钟后吃就是蒜蓉焗花甲啦！快点试试吧！
花甲怎么炒
吃花甲的时候炒着吃可以说是最佳的选择，需要我们准备好花甲1500g、蒜苗5根 。洗干净花甲之后 ， 烧上一锅水，等到水开之后就可以把花甲放到水中开始煮，然后等到花甲全部开口的时候就可以关火 。然后用冷水冲花甲，需要一个一个的检查，需要我们把开口的花甲全部留下，对于没有开口的花甲需要丢掉 。对于没有开口的花甲来说 ， 实际上都是死掉的，是不能吃的 。
在锅中放油，等到油6成热的时候就可以放入花椒粒，等到花椒粒完全变黄之后，就可以放入其中去掉皮的大蒜瓣 。把大蒜炸软，然后选择在其中放上糍粑辣椒，糍粑辣椒炒出香味之后就可以放花甲 。我们把花甲炒上3分钟之后，需要及时放蚝油，还需要放入醋、香油、白糖，继续炒上5分钟之后加蒜苗，这时候就可以尝尝花甲的味道，味道适合就可以出锅吃了 。
香辣花甲怎么炒
香辣花甲是大家很熟悉的，需要我们准备把姜、蒜洗净之后切成末 ， 把辣椒洗净切成段，炒锅加油之后烧热 ， 爆香姜、蒜、辣椒 ， 在其中加入辣椒油、酱油、料酒以及番茄酱，还需要放入醋、盐、糖进行调味，我们把花蛤倒入其中，然后快速的拌炒均匀，等到花蛤全部张开口就可以了 。
花甲怎么清洗
吃花甲的时候是需要先清洗好的，首先要在水中添加足够的盐和香油，然后在水中放上一些盐，再加入几滴香油，然后我们把花甲放进去，静止沙漠化1小时，之后反复的搅一搅，最后用清水冲洗干净就可以了 。这是因为盐的味道和香油的香味，可以让花甲张开，然后一搅动就会出现合上的情况，这样就可以让花甲清洗干净 。
可以在清水中加上小半碗的醋，然后再把花甲放进去，泡养2小时左右，这样可以让花甲中的沙子吐干净 。我们把洗好的花甲放到冰箱中 ， 然后把花甲洗干净，用筛子盛起之后就可以放在冰箱中，等上1小时，这样花甲，就可以张口，吐出其中的沙泥了 。
可以把花甲放到铁容器中，然后用力的摇晃，这样可以把花甲颠晕了，沙子就会吐出来了，反复几次很干净 。另外也可以在水里放铁钉，然后我们把花甲放在里面，泡上几个小时，这样就能够把花甲完全洗干净了 。
用料
花甲随意
蚝油（李锦记or海天）两大勺或适量增加
李锦记蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺
蒜蓉若干
葱若干
蒜香炒花甲的做法
第一步：
锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下 ， 一熟马上捞起一边沥干水分待用 。（不要滚太久，肉会变老缩水 。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了 。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开 。）
第二步：
锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）
###其它资料参考###蒜香花甲做好吃又简单的方法：
用料：花甲2斤、蒜6瓣、蚝油半勺、酱油2勺、热油适量、豆瓣酱1勺、洋葱半个、小米椒5个、花椒适量、姜适量、葱3根、干辣椒5个 。
步骤：
1、将花甲放入盆中，加水、一勺盐、花生油，搅拌后静置两三个小时 。
2、花甲洗净备用 。
3、将姜、蒜、小米辣、洋葱、葱、干辣椒切好备用 。
4、把洗净的花甲放入开水中煮10秒，不一定要煮到完全开口，10秒后捞起备用 。
5、锅中热油 ， 把豆瓣酱、姜、蒜、花椒粒、干辣椒、耗油放入热油中炒香 。
6、放入洋葱继续炒香 。
7、将花甲放入锅中一起爆炒，待每个花甲开口，加入酱油、葱段翻炒后起锅 。
8、完成 。
###其它资料参考###1、食材：花甲、姜蒜末、豆豉、葱白、姜末、蒜蓉、豆豉、葱花 。
【蒜蓉炒花甲要炒多久】
2、花甲挺新鲜的，买回来之后拿一盆水，加一点点盐，把花甲放进去泡几个小时，可以把沙都吐干净的 。
3、姜，蒜头，豆豉一起剁碎 。
4、切好的葱花 。
5、热锅加油，先将姜蒜末，还有葱白倒进去爆香锅 。
6、把花甲倒进去翻炒 。
7、加入料酒 ， 郫县豆瓣酱，生抽，盐和糖爆炒 ， 还有加一点点水 。
8、花甲张开口啦，然后收汁就可以了 。
###其它资料参考###1.花甲买回来泡水里，水里加点盐，吃的时候吃多少捞多少，目的是尽可能的吐出沙子 。
2.捞出花甲放锅里，加入没过花甲的清水 ， 开火煮，一般水一开花甲就都开口了 ， 焯两下捞出冲凉水，将吐出的沙冲干净 。
3.锅里放油，放入姜丝、干辣椒段、大量蒜蓉和葱白段 ， 煸炒出香味后放入洋葱煸炒 ， 后放入青红椒 ， 加入适量的蚝油煸炒 。
4.倒入花甲翻炒，沿锅边淋入料酒，加盐、糖、酱油 ， 翻炒片刻淋入水淀粉即可 。
###其它资料参考###花甲是一种美味又物美价廉的海鲜产品，所以对于喜欢吃海鲜产品的人经济又不够充裕的话，就可以购买花甲回家 。因为在大多数的海鲜产品中，花甲主要是以低廉的价格取胜，并且花甲中也含有一股特殊的鲜美味道 。其中蒜香炒花甲可以将花甲中的腥气有效去除，今天就一起来学习蒜香炒花甲的方法 。
材料：花甲1斤，蒜头5-6粒(切碎) ， 红尖椒1个(切丝切圈都可)，盐 ， 白糖，蚝油，白酒，生抽 ， 生粉
步骤：
1、花甲洗净先飞水 ， 捞出沥干水备用
2、锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香，倒入飞过水的花甲一起兜炒数下
3、放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味
4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚即可食用!
温馨提示：
1、蒜头要用多些，这样才好味!爱吃辣的朋友可加豆瓣酱或是少许剁辣椒 。
2、加调味稍炒片刻盛上焗盘加些芝士粉，用锡纸包住焗炉200度 ， 焗25分钟后吃就是蒜蓉焗花甲啦!
蒜蓉炒花甲的功效：
1、抗癌 。国外研究发现 ， 蒜蓉中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质 ， 能消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险 。
2、抗衰老作用 。蒜蓉里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性 。
3、保护心血管 。流行病学研究结果显示 ， 在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区 。
4、杀菌作用 。蒜蓉中约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用 ， 它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长 。
5、花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用 。
###其它资料参考###用料
花甲
姜 葱 蒜 香菜 剁碎
小红辣椒 切小段
盐
料酒
蒜蓉炒花甲的做法
准备食材蒜蓉炒花甲的做法 步骤1
冲洗花甲蒜蓉炒花甲的做法 步骤2
煮到每个花甲张开嘴巴 如果有没有开嘴的多煮会后还是没有反映 就捞出来 可能是死了蒜蓉炒花甲的做法 步骤3
放油暴香蒜蓉炒花甲的做法 步骤4
放盐 料酒翻炒蒜蓉炒花甲的做法 步骤5
炒一分钟准备出锅前 放入 葱 香菜 关火再翻一下
###其它资料参考###花甲全世界都好吃，不管是炖还是炒，都是过年的好菜 。我家更喜欢炒花甲 。它做起来方便快捷，又香又辣 ， 很好吃 。过年的时候多放一点辣椒，满满一盘红花也意味着好年货红红火火！不过如果怕辣的话 ， 其实做这道菜的时候，只需要炒两三秒就可以快速的把辣椒拿出来，然后放进菜里做装饰，这样就不会太辣 ， 失去味道了 。
麻辣花甲的配料
700克蛤蜊和3克生姜
蒜瓣15克，胡椒粉3克 。
胡椒25克 ， 洋葱15克
拿一勺生的 ， 有点生的 。
在适量的酒中滴几滴鲜卑酱
盐量
麻辣花甲的做法
第一步
准备花椒、花椒、蒜瓣、葱、姜等材料，切好待用 。
第二步
选择带白壳的蛤蜊 。这些蛤蜊是少数* * *，买回来的蛤蜊在清水里泡几个小时吐沙 。然后把吐沙蛤放入热水锅中焯水 。
第三步
煮到嘴张开 。把第一个拿出来，不要一下子全拿出来 。
第四步
将焯水的蛤蜊用冷水冲洗干净 ， 去掉壳上的碎屑，然后控水备用 。
第五步
锅里放油加热七分钟，然后放入花椒、辣椒、蒜瓣、姜炒香，用漏勺捞出这些材料 。如果你是一个怕辣的人，这些材料不仅可以少放，还可以一入锅就快速捞出来 。
第六步
将控过水的蛤蜊放入锅中翻炒几秒钟 。
第七步
加入生抽、老抽、鲜卑酱、料酒等 。并翻炒均匀 。
第八步
加入盐、葱花、一些辣椒、花椒、姜等刚刚炒好的材料，翻匀，然后出锅装盘 。
第九步
放入盘中，在盘面撒上一层炒好的辣椒和花椒 ， 撒上葱花作装饰 。
第十步
可以吃的很美！
步骤11
成品图
麻辣花甲的烹饪技巧
1.我喜欢选择带白壳的蛤蜊 。这些蛤蜊很少* * * 。如果不放心，可以把买回来的蛤蜊放在清水里泡几个小时吐沙再用 。2.如果你是一个怕辣的人，除了少放这些料，还可以在材料一放入锅内就快速捞出这些材料 。3.最后一步 ， 留点辣椒洒在菜面上做装饰 。
###其它资料参考###主料花甲500g蒜蓉辣椒酱1汤匙辅料油适量盐适量大蒜适量葱适量
步骤
蒜蓉辣酱炒花甲的做法步骤11.花甲洗净，沥水待用 。葱切段，大蒜切碎 。
蒜蓉辣酱炒花甲的做法步骤22.热油锅，放入蒜蓉煸香 。
蒜蓉辣酱炒花甲的做法步骤33.放入花甲，翻两三分钟 。
蒜蓉辣酱炒花甲的做法步骤44.放入1汤匙自制的蒜蓉辣椒酱 。
蒜蓉辣酱炒花甲的做法步骤55.加入适量的盐，翻炒至花甲有一半以上开口 。
蒜蓉辣酱炒花甲的做法步骤66.接着放入葱段，翻炒至花甲全部都开口即可 。
蒜蓉辣酱炒花甲的做法步骤77.炒好装盘 。
小贴士
炒的过程中不用加水 ， 因为花甲带有很多水分 ， 炒的时候会出水 。
###其它资料参考###【食材】：花甲500克，金针菇100克，粉丝50克 ， 小米辣 ， 香菜10克 。
【调料】：大蒜50克，姜10克，盐4克，鸡精2克 ， 豆瓣酱10克 ， 生抽8克，香油5克 。
【做法】：
一：首先我们将买来的花甲放入洗菜盆里，接着加入盐跟香油，泡两个小时左右吐吐泥沙，（加盐是为了模仿海水，让花甲继续存活，加入香油是为了将花甲肚子的泥沙吐得更干净） 。
二：先将干粉丝用温水泡软（40度左右的水，或者直接用凉水也可以），再将准备好的大蒜去掉外皮（可以用水泡一下，剥起来更容易些）剁成蒜蓉，生姜不用去皮，直接拍扁后剁成末，小米辣切成0.5厘米的圈，香菜切成段 ， 金针菇去掉根部后用手将它撕散放入盘里 。
三：锅中倒入少许食用油，油温5成热后将剁好的蒜蓉 ， 姜末倒入锅中 ， 翻炒翻炒爆出香味来 ， 在加入豆瓣酱，小米辣，翻炒出红油来，再放入金针菇，继续翻炒，将金针菇炒软，炒软后加入盐，鸡精，生抽，适量的清水 。
四：锅中水烧开后先倒入花甲，待花甲全部开口后，在放入我们提前泡发好的粉丝，转大火再次烧开后 ， 煮2分钟左右 ， 撒上香菜段后即可出锅，一道让人齿留余香的粉丝花甲制作完成，特别的简单下饭 。
