青黄豆怎么炒素炒 _黄豆

新鲜生黄豆怎么做好吃？

【黄豆酱】
【制作食材】黄豆，青红椒，生姜，大蒜，洋葱
【方法及步骤】
1、准备好的新鲜黄豆，我们需要提前对其进行泡发一个晚上，让黄豆中的水分得到补充，让黄豆被完全泡了。黄豆泡发好以后，我们需要将其沥干水后，然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，同时把准备好的黄豆倒入到锅中，（在此一定要切记，黄豆要冷水入锅，且不可开水入锅。）
2、往锅中再加入适量的香叶以及八角，同时在加入两勺食盐，将其搅拌均匀后，盖上锅盖让黄豆在锅中大火熬煮上20分钟。在对黄豆进行熬煮的过程中，我们可以把准备好的青红椒将其清洗干净后，并用刀将其切成辣椒碎备用。准备好的生姜和大蒜，同样也将其切成碎状备用。洋葱则需要将其清洗干净后，切丝备用即可。等黄豆被煮好以后，需要将其捞出并沥干水分备用。
3、起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，等到油温5成热时，下入准备好的洋葱以及葱花，并开小火对其进行煎炒，等到洋葱被炸软以后，需要将其控干油分捞出。然后把沥干水分的黄豆倒入到热油当中，并开小火去对其进行慢炒，等到黄豆被炒至表面微黄的时候，需要把准备好的姜末，以及蒜末倒入到锅中，继续用小火去进行翻炒，让姜末和蒜末的香味被炒出。
4、把准备好的青红椒倒入到锅中，用中火翻炒半分钟后，再往锅中加入一勺黄豆酱，以及两勺的甜面酱，继续对黄豆进行翻炒，让其炒出酱香味。等黄豆被完全炒断生以后，需要往锅中加入一勺食盐、一勺白糖，以及一小撮的白芝麻，然后用中火继续进行翻炒。等到黄豆中的水分被完全炒干以后，就可以关火把炒好的黄豆盛出锅中进行食用了。以上的黄豆酱制作方法你学会了吗？如果学会的话，就赶紧去试一下吧。

素炒豆片：
1、首先，将两个尖椒洗干净后切成小片，装盘。
2、接下来，将葱姜蒜切成末。把豆片展开，切成条状。
3、将豆片切成菱形小块，装入盘中。把瘦肉切成小片，将色拉油倒入锅中，油热后，将肉片倒入锅中，翻炒。
4、将尖椒倒入锅中，翻炒，倒入盐，蚝油，鸡精。将豆片倒入锅中，倒入老抽，翻炒。最后倒入香油，翻炒，装盘。
豆片做法：
1、选豆：这是保证出片率和豆片质量的关键。因此要选用新收获的豆子，并挑拣出其中的坏豆、臭豆、瘪豆，筛簸出灰尘和杂质。
2、破豆：用旱磨将选好的黄豆磨破，除去皮、面，放在水中浸泡，以泡透发膀没有生心为宜。
3、磨豆：将泡好的豆豉放入水磨中，兑水磨成豆沫。同时烧锅开水淘出待用。
4、煮浆：在锅上架上细罗，为防罗纱下沉，用秫秸帘在罗底托?。?将磨好的豆沫倒入罗中，兑开水用木杵搅和下压，挤出豆浆入锅，然后加水（浆水约为1：3）煮沸。
###其它资料参考###准备适量葱、姜、蒜、和青椒等配料。
2.将买回的豆子洗干净，沥干水分，晾置十分钟。
3.干锅（不用放油）炒豆，小火不停的翻炒。
4.炒到黄豆发黄黄，皮裂开盛出备用。
4.然后，放油温热，准备好的葱、姜、蒜倒入爆香。
5.调料小炒后，放入豆子，转小火，慢炒搅拌，关火，最后出盘。
扩展资料：
1.黄豆泡12小时，我泡了8小时还是有点硬，所以放水里煮了一下（黄豆放三小把就够了，泡发后能炒一大盘）。
2.准备配料，小葱切段，辣椒切段，喜欢吃姜的可以放点调味。
3.油烧到七八成热，放入辣椒，小火翻炒出辣味，放入黄豆，大火翻炒，放入芹菜翻炒，再放盐，酱油，鸡精，炒匀，放一小碗水炖一会，让黄豆入味，出锅。
黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。
参考资料来源：百度百科：炒黄豆

###其它资料参考###1碗黄豆，1块五花肉，不凉拌不油炸，荤素搭配，出锅香到舔盘子
黄豆，原产至中国，全国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。黄豆全身都是宝，其营养价值最丰富最全面，富含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质，素有“豆中之王”之称，常常被人们叫做“植物肉”等美名。黄豆经加工可制作出很多种豆制品，其中最常吃的有豆腐、豆浆、腐竹等；榨取豆油，其中的大豆油、大豆调和油等都是从其榨取的；还可以酿造酱油和提取蛋白质等等。
黄豆蛋白质含量高，用它做成各种豆制品我都喜欢吃，豆制品的营养成分也是比较容易被人体吸收，比如豆腐或者腐竹什么的，但是这些豆制品制作比较麻烦，一般都是买成品来烹饪。我家孩子也很喜欢吃豆制品，而自己则喜欢把它打豆浆喝或者跟猪肉一起焖着吃，这种做法简单，营养又美味。今天就来一个五花肉焖黄豆的做法，主料是五花肉和黄豆，加入一些配菜和几种调料，经过焖煮而成的一道下饭下酒菜。
原料
黄豆200克，五花肉250克，青椒1个，干辣椒5个，八角2颗，桂皮1块。
调料
老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、食用油各适量。
做法
第一部：准备200克的黄豆倒入碗里，倒入适量的清水没过黄豆，提前泡发4个小时；把250的五花肉清洗干净。
第二部：把五花肉切方块，青椒去籽切小块，全部切好放盘子里备用，再准备5个干辣椒，2个八角，1小块桂皮。
第三部：黄豆泡发好把它清洗干净，再沥干水放碗里备用。
【青黄豆怎么炒素炒】第三部：起锅烧油，油热放入五花肉煸炒，把五花肉的油脂炒出来，把它炒至微微焦黄即可。
第四部：然后放入干辣椒、八角、桂皮炒出香味。
第五部：倒入黄豆大火炒一分钟，炒至黄豆断生。
第六部：我们再来调味，调入老抽、生抽、蚝油各一汤勺，一小勺盐再翻炒均匀。
第七部：倒入适量的清水没过黄豆，再大火煮开。
第八部：加盖转小火焖20分钟左右，中途打开盖子翻炒一下，防止糊锅。
第九部：时间到打开盖子，然后倒入青椒，调入鸡精、料酒翻炒均匀，把汤汁收至浓稠即可出锅。
五花肉焖黄豆做好了，营养美味，卤香味十足，出锅比红烧肉还香，全家人都喜欢这样的吃法，可下饭下酒，也可以早餐吃稀饭当作配菜，都是不错的选择。喜欢吃黄豆的你也试试吧！
1黄豆要提前泡发4个小时以上，在烹饪时就大大缩短了煮黄豆的时间。2放八角、桂皮给这道菜增加了卤香味，使这道菜口感更丰富。3黄豆喜欢吃烂一点的，可以延长焖煮的时间。4不喜欢吃辣椒的就不用放了，可以放一些姜丝代替。

青黄豆怎么炒素炒

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