蒸青菜菜谱大全？
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法 。在烹饪中 ， 它既能制作主食，也能制作小吃和糕点 。在菜品烹调中 ， 既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味 。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称 。下面我为大家分享蒸青菜菜谱的做法 。
蒸青菜菜谱：锅巴青菜圆子材料
小白菜50克，韭菜20克，猪五花肉末150克 ， 糯米100克 ， 鸡蛋1个 。调料盐5克，色拉油20克 。
做法
1、小白菜、韭菜剁成末，加盐3克腌3分钟，挤出多余水分 。鸡蛋打散绞入五花肉末中，加盐2克，按顺时针方向搅拌上劲 。加入小白菜末、韭菜末挤成16个圆子备用 。
2、在做圆子的同时，将糯米加水泡两个小时，控干水分，放入盆中，放入圆子粘满糯米上笼旺火蒸5分钟，平底煎锅下底油烧至五成热，下入蒸好的圆子，用锅铲稍压一下，小火煎成两面金黄色即成 。
小诀窍
特点
口感外焦里嫩 ， 锅巴酥脆，肉圆滑嫩清口 。
土菜新创意
这是万晨用当地山区的土原料自创的“新土菜” 。湖北的“珍珠圆子”是道传统名菜，原来的做法是五花肉末滚上糯米蒸制而成 ， 外粘糯内油腻，而圆子中加进青菜后，吃起来就清淡了很多，点菜率很高 。
蒸青菜菜谱：青菜蒸豆腐材料
嫩豆腐50g，油菜菜叶10g，水淀粉10ml ， 煮熟的蛋黄1/2个
做法
1、油菜叶洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出切碎 。
2、豆腐放入碗内碾碎成泥状，之后加入切碎的菜叶 ， 调入盐和水淀粉搅拌均匀 ， 再把蛋黄碾碎撒在豆腐泥表面 。
3、大火烧开蒸锅中的水，将盛有豆腐泥的碗移入蒸锅中，蒸10分钟即可 。
蒸青菜菜谱：清水炒青菜材料
青菜300克
做法
1.青菜洗净切断备用 。
2.锅内加入清水100ml，开大火煮开 。
3.倒入青菜，加入一点点食用油盖锅内盖烧煮 。
主料
青菜 ：350猪瘦肉 ：100
辅料
食盐 ：适量白糖 ：适量味精 ：适量酱油 ：适量葱 ：适量
具体步骤
第一步
1、将青菜洗净切碎；小葱切末；
第二步
2、猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐、小葱和味精拌匀 ， 再做成约四个丸子 。
第三步
3、烹调法：先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可 。然后在锅中加入清水烧开 ， 放入青菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁，并依次加入酱油、白糖、食盐，滚几滚后加入味精出锅 。
###其它资料参考###
今天为大家分享一道蒸菜的做法，很多人一直都是丢掉的，简直太浪费了，其实芹菜叶比芹菜还有营养，而且吃饭也特别的多，除做蒸菜外还能作为馅料包饺子，炒鸡蛋等 。但要说最美味，那非蒸着吃最为过瘾 。
下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【蒸芹菜叶】
1.芹菜叶一盆，仔细的清洗干净，捞出后控干水分 。
2.首先把芹菜叶拌入植物油，用来锁住芹菜叶的水分，在拌面的过程中，不容易粘连 。撒入两小把干面粉，颠盆，搅拌均匀，这个时候，绝不能放盐 。以免芹菜叶大量出水 。
3.锅里烧水，水开后放上蓖子，在篦子上刷上植物油，把芹菜叶铺在篦子上 ， 盖上盖子蒸4分钟 。
4.4分钟以后，倒出芹菜叶 ， 用筷子抖散，这个时候可以少量的撒入食盐，然后搅拌均匀 。
5.我们再做一下调料汁 。大蒜拍扁后，切成蒜末，红椒一小片，切成沫配色 。
6.倒入辣椒红油，芝麻香油 ， 生抽，搅拌均匀后，浇在芹菜叶上 。也可以在拌散芹菜叶时一块拌入 。
小知识：
芹菜叶在拌面之前，要加入植物油 ， 免得出水 。拌面的时候，绝不能加入食盐，免得渗透出水 。
###其它资料参考###把白菜叶洗净，晾干水分，切成一厘米的长条，放入盆中倒入十毫克的食用油 ， 搅拌均匀，让油缩住水分 。然后倒入淀粉搅拌均匀 。把锅放到火上，添入水，把搅拌好的白菜叶放到蒸篦子上 。开大火蒸五到十分钟 。关火 。迅速把蒸好的白菜叶倒入盆中，搅散 ， 撒上盐，放凉 ， 这时捣蒜泥，把蒜泥倒入放凉的白菜叶中，搅拌均匀，再倒入香油搅拌均匀 。白菜叶蒸菜就好了 。
###其它资料参考###1把青菜洗净，放入盘中 。
2用一小碗调料：在小碗中假如少许油盐、香葱、蒜末、姜末、香油、耗油等调料 。（调料可以根据自己的口味定，如果喜欢吃很清淡的 ， 就只加少量油盐就可以了）
3在蒸锅里加水，把盘子放入锅 ， 蒸十分钟左右就可以了 。（为了省事，在煮饭时 ， 放在锅里一起蒸，饭熟了，菜也熟了，好吃又省事 。）
###其它资料参考### 芹菜不仅营养价值高，而且好搭配，口感还非常的鲜脆，是大多家庭偏爱的蔬菜之一 。而且芹菜的做法多种多样，这里先给大家介绍其中几种吧！
一、芹菜叶子拌木耳
材料：芹菜叶，黑木耳，白芝麻（熟） ， 盐，花椒油，香油 。
具体做法：
1、 将芹菜叶洗净，放入加了盐的沸水里轻焯一下，捞出沥干水分，切成小段备用；
2、 将泡发好的'黑木耳剔除根部，用清水反复冲洗干净 ， 然后过沸水焯熟 ， 过凉水后沥干水分，切成细丝；
3、 将上述材料与白芝麻一起放入调理盆，加入适量的盐、花椒油和香油，混合均匀，渍上片刻，即可盛盘食用了 。
二、粉蒸芹菜叶
材料：芹菜叶，面粉，生抽，盐，白糖，醋，辣椒油，香油，凉白开水 。
具体做法：
1、洗净的芹菜叶放入大碗中，取一些面粉，撒在叶子上，然后用筷子拌一下叶子，使叶子上都均匀地沾上一层薄薄的面粉 。
2、在锅内倒入适量的水，上锅蒸5~6分钟即可
3、蒸的时候调个汁：把生抽、盐、白糖、醋、辣椒油、香油，倒入碗中搅匀 ， 再加少许凉开水拌匀即可 。
###其它资料参考###整理了几种蒸蔬菜的方法:
1.蒸青菜方法一
主料：
小青菜300克 。
辅料：
蒜泥100克 。
具体步骤：
第三步蒸好后将菜取出，均匀地浇上调好的料汁，开吃 。
2.蒸青菜方法二
主料：
辅料：
具体步骤：
第一步摘好青菜 。
第二步洗净切小段 。
第三步加适量面粉拌匀，使青菜沾的面粉均匀 。
第四步入蒸屉蒸十五分钟 。
3.蒸青菜方法三
主料：
青菜350克、猪瘦肉100克 。
辅料：
食盐适量、白糖适量、味精适量、酱油适量、葱适量 。
具体步骤：
第一步将青菜洗净切碎；小葱切末；
第二步猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐、小葱和味精拌匀，再做成约四个丸子 。
###其它资料参考###可以做清蒸药膳鸡、盐菜扣肉、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸虾、夹沙肉等 。
做清蒸药膳鸡的话，鸡可以选当年的小公鸡或者乌鸡，整只直接蒸，鸡肚子里可以放一些温补的药膳，汤汁会很浓 。
扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做，配上家乡人自己做的盐菜 。
蒸蟹最好放一个盘子隔水蒸，盘子中放上姜片和葱段，再把蟹肚子朝上放 。
蒸虾的话 ， 把虾均匀地摆在粉丝上面，再把炒好的蒜末放在虾上，撒上没有炒的蒜末和姜末，淋上一圈蒸鱼豆豉油 ， 上锅蒸6~8分钟 。
夹沙肉的话要用糯米垫底，肉可以用红豆沙或者绿豆沙，小火煮15~20分钟 。
###其它资料参考###蒸生菜
主料：绿叶生菜1大棵，胡萝卜少许，香葱白少许
辅料：熟芝麻适量，鲜贝露2勺 ， 橄榄油适量，糖少许，盐少许
步骤：
1. 调汁：鲜贝露2勺、糖少许、盐一点点、橄榄油适量，拌匀即可 。胡萝卜切碎粒，香葱白切碎粒状 。
2. 洗干净的生菜，控一下水 。
3. 蒸锅内水烧开，放上蒸连，将生菜匀铺在连上，盖盖，三分钟左右，打开锅盖，看到生菜变软但仍翠绿 ， 关火，将生菜摆盘 。
4. 将调汁碗放入蒸锅内，利用锅内热量，热一下调汁，1～2分钟即可，取出浇于盘内生菜上 ， 在撒上胡萝卜碎末、香葱白碎粒，芝麻，可以吃喽!
###其它资料参考###蒸7-8分钟即可 。
主料：高山娃娃菜2颗、大蒜10颗、粉丝1小包 。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、香油适量、海鲜粉适量、胡椒粉适量、剁椒适量、白砂糖适量 。
蒜蓉粉丝娃娃菜的做法
1、蒜切末 ， 粉丝用温水泡软，娃娃菜洗净葱根部剖成8半 ， 不要让叶子散了 。
2、锅里放水，放入一勺盐，一勺油，将娃娃菜煮一下，煮软呈半透明状，捞出沥干水 。
3、热锅倒入山茶籽油，橄榄油也可以，食用油也OK，山茶籽油和橄榄油可以多放一些 ， 食用油少放点，倒入一半蒜末小火炒至金黄 。
4、倒入剩下的一半蒜末的碗中 ， 加一小勺盐一小勺白砂糖 ， 一勺海鲜粉或者鸡精，一点胡椒粉，拌匀备用 。
5、泡软的粉丝铺在盘底，烫好的娃娃菜摆在粉丝上 。
6、最上面再放少许粉丝装饰，均匀撒上蒜末油，加适量剁椒 。
7、锅子上汽后，放入 ， 大火蒸7－10分钟 。
【青菜叶子蒸着怎么做好吃】8、出锅，淋上生抽和香油即可 。
