芹菜和排骨怎么做好吃又营养 _排骨

芹菜炒排骨的家常做法？

健康功效
芹菜:平肝
排骨:润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
芹菜、排骨、蒜、姜、辣椒、胡椒粉酱油、蚝油
芹菜炒排骨的做法
1.排骨切好，和水、一小块儿姜、少许料酒一起入锅炖。把排骨炖熟。
2.锅里放油烧热，下蒜爆香，然后下排骨迅速翻炒几下，放一勺炖排骨的汤，当高汤用，然后倒一点蚝油、一点酱油、一丁点陈醋。中小火把汤汁熬一熬。
3.汤汁快收干时，将排骨扒到一边，芹菜入锅翻炒，然后辣椒入锅，将排骨扒回来继续翻炒几下。
4.加盐、一点儿胡椒粉、味精或鸡精。
5.完成。
小贴士
先炖熟排骨，最好是水煮到乘出来只剩小饭碗的半碗水，然后水用来当炒排骨时的高汤。用任何锅炖都可以。或者直接入炒锅加水炖也没问题。

前言
芹菜：可以补充叶酸,对妊娠期高血压有一定效果。
排骨：富含优质蛋白及钙。
芹菜排骨饭，制作简单，但是营养美味！
材料
主料：排骨400g、芹菜250g、大米300g；
辅料：油适量、豆豉适量、大蒜适量、酱油适量、料酒适量
芹菜排骨饭
1
蒜头剁成蒜蓉。
2
豆豉剁碎。
3
排骨洗净备用。
4
将蒜蓉、豆豉、适量酱油、料酒加入排骨中搅拌均匀，让其腌制15分钟。
5
锅洗米加入腌制好的排骨同煮。
6
芹菜洗净切粒。
7
待电饭锅跳至保温状态加入芹菜粒、适量油、酱油，盖上锅盖焖10分钟。
8
搅拌均匀，起锅。
9
完成，美味呀！
小贴士
排骨腌制的时间应适当长一点才会入味。
###其它资料参考###1、原料：芹菜适量、排骨适量、盐适量、茶油适量、味极鲜。
2、芹菜，洗净；切段；备用；
3、排骨，事先绰水；沥干，备用；
4、热锅，放入少许茶油；加入排骨，稍微煎炸下；放入芹菜，翻炒；
5、调入，盐和味极鲜，翻炒，就可以出锅了。
###其它资料参考###步骤
1.起油锅，码入排骨炒至。
2.加生抽、盐炒至排骨上色。
3.加水炖煮排骨。
4.直到汤汁收干，炖熟的排骨。
5.下芹菜粒。
6.翻炒均匀并入味，即可出锅。
小贴士
排骨炖熟后，再下芹菜粒翻炒即可。
###其它资料参考###1.排骨剁成段，放入清水锅中，大火烧开，撇去浮沫，煮至熟，捞出
2.西芹洗净，斜切成段
3.炒锅置火上，放入植物油，烧至6成热，放入排骨，过下油，捞出
4.锅中留底油，爆香葱花
5.锅中留底油，爆香葱花，下西芹翻炒
6.再下排骨一起翻炒，加盐、鸡精、酱油和朝天椒段翻炒均匀即可
###其它资料参考###芹菜排骨汤的做法
主料
排骨
【芹菜和排骨怎么做好吃又营养】250g
芹菜
100g
蒜蓉
20g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.排骨洗干净沥干水分备用
2.芹菜切粒、姜末、蒜蓉
3.蒜蓉用厨房纸巾抹干水份
4.锅里放油炸蒜蓉
5.汤锅加入适量的水和排骨一起煮，滚的时候撇去浮沫，加入姜末煮15分钟
6.15分钟后加入芹菜和蒜蓉，
7.加入芹菜
8.加入蒜蓉
9.再煮3－5分钟，
10.最后加入适量的盐即可
###其它资料参考###要做芹菜排骨粥，首先准备新鲜的芹菜和排骨，首先把芹菜切成段，排骨也切成段，然后在锅中倒入一定量的水，加入一定量的大米，先煮五分钟左右，然后再把排骨和芹菜加入白粥当中，再煮五分钟之后加入少量的鸡精，酱油，再煮五分钟就可以吃了。
###其它资料参考###材料
主料：排骨1斤，姜1小块，葱1根
配料：生抽，老抽，盐，少许味精，味醂，蒜子，油
做法
1、把排骨斩成小块，加入适量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15?20分钟。
2、把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。
3、把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝。
4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色。
5、加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠。
6、加入葱粒，翻炒几下就可以上碟了。
###其它资料参考###椒盐排骨
材料：仔排、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、油、糖、椒盐；
做法：1.仔排洗净切小段；加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟；
2.锅入油烧至6成热,下入排骨；炸至金黄色捞出,沥干油备用；
3.锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香；
4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可；
芹菜炒肉丝
1.提前摘去菜叶，切掉根，准备好猪肉
2.芹菜放到水里面清洗干净
3.然后放到菜板上切成段
4.甜椒，葱姜蒜分别切好备用
5.猪肉清洗干净，切成丝放碗内，放入料酒，酱油，淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
6.锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香。
7.再放入肉丝，翻炒至变色。
8.放入芹菜和甜椒翻炒几分钟。
9.放入盐，生抽翻炒均匀
香辣羊肚丝
材料：羊肚丝、净冬笋、水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜、酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精
做法：1、冬笋切成片；香菇去蒂，切块；大蒜切成斜段；葱、姜拍破；香菜洗干净。
2、净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。
3、烧开后装入垫有底的砂钵，用小火煨烂。
4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒，倒入锅内，收浓汤汁，加味精和大蒜，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，入盘撒上香菜即成。
###其它资料参考###莲藕排骨汤
特点：养颜抗老，活血润肤；
材料：莲藕500克，排骨400克，章鱼干2片，老姜3片，水3500毫升。
调味料：盐适量
做法：1、将章鱼干先泡温水20分钟。2、将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。3、将排骨熬烫后备用。4、将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
功能：活血、促进新陈代谢
黄豆排骨汤可补脑
脑力工作者由于经常精神紧张、用脑过度，容易出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。中国中医科学研究院杨力教授说，经常喝点黄豆排骨汤可以补脑，缓解疲劳。
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，有“素食中的肉类”之称。它含有多种人体必需的氨基酸、植物性蛋白质、维生素B群、维生素E等，可加速人体新陈代谢，而且富含磷元素，能调节大脑神经，有增强智力的功效。据古籍《延年秘录》记载：“服食大豆令人长肌肤、益颜色、增骨髓、添气力。”排骨不仅营养丰富，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，有很好的补钙作用。两者是补脑、强身的绝好搭配。
黄豆排骨汤的做法也非常简单，只需黄豆100克、猪排骨250克，将砂锅中加清水适量，旺火煮沸，把黄豆(先用水浸泡2小时)、猪排骨放入锅内，加适量葱、姜，开锅后转为文火煲2小时左右，加入精盐调味即可。
杨教授介绍说，黄豆排骨汤还能补髓养阴、补血益智，脾弱气虚的人常吃对身体大有裨益。脑力工作者平时应多注意作息，多吃点核桃也能缓解用脑疲劳。
苦瓜排骨汤
工艺：煮口味：咸鲜味
主料：猪排骨(大排)(500克) 苦瓜(250克)
辅料：腌雪里蕻(100克)
调料：大葱(10克) 姜(10克) 香油(5克) 酱油(5克) 植物油(20克) 味精(1克) 冰糖(5克)
类别：私家菜夏季养生调理防暑调理清热解毒调理防癌抗癌调理
1. 将苦瓜洗净，切开去瓤，切块；
2. 排骨洗净、切块；卤菜洗净；
3. 炒锅放植物油烧热，爆香葱姜；
4. 加入排骨和酱油、腌菜、冰糖，翻炒几下；
5. 随即加入开水，待煮沸后；
6. 投入苦瓜，文火炖煮至肉烂；
7. 出锅前加入味精、淋上香油。
工艺提示
通苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。
菜品口感
鲜香肉烂，甘苦可口。
食谱营养
猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
玉米排骨汤
原料：玉米、猪肉排
　调味料：葱、姜
制作方法：
1.选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状，长短随意。
2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。葱打结。
3.肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。
煲汤时加了2小片当归头（切薄片），当归为温性强壮药，有补虚养血之效。玉米的清香掺杂在肉汤的香味中，略带一点点当归特殊的香味，
山药排骨汤
材料：
净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
制法：
1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。
2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。
3、将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
功效：
山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。
技巧：
熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

芹菜和排骨怎么做好吃又营养

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