玉米馒头蒸多久才会熟？？
馒头蒸10-20分钟不等才会熟。
馒头是一种非常受欢迎的面食 ， 蒸馒头的时间与馒头的大小有一定的关系 ， 如果馒头的个头比较大的话 ， 受热比较慢，所需的时间也会长一些，一般用蒸锅蒸的话，需要20分钟左右才能蒸熟；而若是馒头比较小 ， 直径约3-4公分的话，一般开锅之后蒸10分钟左右即可，具体可以通过馒头的状态来判断 。将馒头翻过来，用手指压一下，如果压下去就弹起来了，就证明已经蒸熟了；若是压下去有明显的坑，则说明还需要继续蒸 。
馒头蒸好多久掀锅合适推荐：蒸好之后等10分钟左右再掀开锅盖 。因为如果立即掀开锅盖 ， 馒头容易出现塌陷回缩的情况 。而且如果馒头还差点火候没蒸熟的情况下，闷几分钟也能够用余热将馒头给闷熟，因此关火之后最好再等10分钟左右才掀开锅盖 。注意，掀开锅盖的动作要迅速，不要让锅盖上的水流到馒头表面了 。
蒸馒头的方法食材：高筋粉400克，酵母粉4克，白糖10克 ， 温水240毫升 。
步骤：
在面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑的面团 。
将揉好的面团放在温暖处发酵，至2—2.5倍大 。
将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子，将揪好的剂子依次揉成馒头毛坯 。
用湿屉布，盖上馒头毛坯 ， 饧发20分钟左右 。
蒸锅加水 ， 逐渐加温，待水开后，放入馒头毛坯，大火蒸15-20分钟，关火后，静置几分钟后再掀开锅盖，出锅装盘即可 。
蒸馒头时为什么有的会裂 表面积太大
由于馒头表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响 。
醒的时候被风吹了
馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下 ， 这样会很蓬松 ， 但是不能被风吹 ， 吹了会干皮儿，这就很容易开裂 。
揉面不均匀
揉好的馒头成型的时候，表面有裂纹什么的 。一定要揉匀，并且注意团面时的手法，你用的面不同也会效果不同 ， 你如果用的是玉米面的，里面必须加白面，否则会散，开裂等 。
如何避免馒头裂开醒发速度太快，可降低发酵温度 。
蒸汽不足，可用旺火急蒸 。
馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次 。
面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 。
玉米面馒头的制作方法如下：
1、酵母放入牛奶中，静置片刻 。倒入面粉中，揉成光滑的面团 。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵 。
2、玉米面中倒入热开水，快速搅拌 ， 使玉米面断生 。放凉备用 。
3、待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面 。
4、重新揉成光滑的面团，此时面团比较黏手，可以加入少许面粉 。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵 。
5、再次发酵到两倍大 。
6、搓成长段，分成四份 。
7、分别整成圆形 。蒸锅放入湿布，水开后，放入馒头 。大火蒸十分钟 。关火后，不要急于掀锅盖，等待五分钟 。
###其它资料参考###柿子玉米面馒头蒸15分钟 。根据查询相关资料信息，把糯玉米磨成面粉状，一般的玉米也能用，粘性小，香味也少，用筛子过滤出颗粒物 ， 用水把面粉揉捏成馒头盖上保鲜膜，静止30分钟，发酵后把大馒头捏成相同大小的小馒头，电饭煲底部刷油，这样是为了防止粘连 。蒸上15分钟即可 。
###其它资料参考###只需掌握好这两个技巧，做出来的棒子面食乃至会相比较于纯面粉做的口感，更为的绵软甘甜 。做玉米面馒头 ， 玉米面粉一定提早用热水烫一下，那样做出来的口感会特别的细致，怎么样用凉水，口感便会很粗糙 。
发醇至关重要，无论你用一次发醇，或是2次发醇，一定要发醇及时，随后才可以逐渐蒸，那样做出来的面点口感会愈发的绵软 。
如果达到之上二点 ， 那么我也可以作出甘甜绵软的玉米面馒头，已不再是那类不光滑的口感了，下面共享它作法 ， 有兴趣的何不来看看！
我们准备一个大一些的碗，玉米面粉和白砂糖倒进碗中，将这些混和匀称，白砂糖的剂量按爱好来调节 ， 这一口感是香甜的 。
然后倒进沸水，边倒边用筷子拌和，直至拌和至都没有粉剂 ， 放进一边，自然冷却至湿热此外提前准备一个碗，把酵母菌、温开水（纯奶）倒入，用筷子拌匀，置放数分钟，融化酵母菌 ， 提早把酵母菌融化，有更有利于发醇 。
这个时候再把小麦面粉和化开的酵母水一起倒进湿热的棒子面中，留意：一定要湿热以后再倒，要不然能把酵母菌烫死，造成面发不起来 ， 然后着手将他们揉成团 ， 揉好的面糊光洁，硬软适度这里用的是一次发醇，把揉光洁的面糊放进砧板上去，搓成才条，随后再换刮刀切割成段儿 。
略微的整理一下，那样子蒸出去的馍馍，样子会更好看，并且愈发的圆润所有整理好后盖紧保鲜袋，将它发醇至2倍大，怎么判断它发醇好了呢？容积显著增大，拿在手心轻飘，没净重的情况就可以了 。
再把它放进不锈钢蒸锅 ， 凉水逐渐蒸，上汽后开始计时 ， 蒸15min ， 甘甜绵软的玉米面馒头就制造好啦，用于做早点，或是正餐，都不错的呢！
###其它资料参考###碗里倒入150克玉米面，用130毫升的开水烫面，烫过的玉米面吃起来更加细腻，烫至里面没有干玉米面就可以了，烫成絮状即可
烫过的玉米面，稍微放凉后 ， 不烫手的时候，放入3克酵母粉，一勺白糖，2克泡打粉，先用筷子搅拌均匀，至白糖和酵母融化
最后再倒入150克的普通面粉，搅拌成絮状，搅拌至大棉絮的时候，下手揉成光滑的面团
揉好的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 发酵1-2个小时 ， 发酵至2倍大即可
面快发好的时候 ， 再切点红枣碎，切的红枣碎放进去，吃起来会更香
面像这样就是发好了 ， 是之前的两倍大，里面有很好的蜂窝组织，最后再把面团拿到案板上 ， 揉搓排气
在揉面的时候，也可以把这个红枣碎加进来，直接揉到面里面去，揉搓均匀
揉好的面搓成长条，再分成相等的小剂子 ， 小剂子单个揉圆，揉成小馒头的形状
揉好的小馒头拾到蒸锅里，二次醒发20分钟，醒发至拿起来飘轻，然后开火蒸20分钟即可
###其它资料参考###玉米面和白面做馒头方法：取玉米面和白面适量 ， 白面和玉米面按1:1的比例，将玉米面放入容器中，用八九十度的水活成絮状，然后放凉，再加入白面，把事先准备的老肥化开倒入搅拌，加适量的温水活成软硬适中的面团，放到温暖处发酵 。等面团发酵到两倍大取出 ， 加入适量的碱面中合并揉匀，醒发15分钟 。将醒好的面团继续揉搓，然后搓成长条，切成均匀的段，切面处呈现米粒大均匀的气孔 ， 面就醒发好的，揉成圆形 。放入盛有冷水的蒸锅中，大火上气后，再用中火蒸15分钟 ， 玉米面和白面的两样面馒头就出锅了 。
###其它资料参考###玉米面馒头最佳配方比例，是玉米面和面粉：1比3 。
玉米面馒头做法
做法一
用料
面粉300克
玉米面200克
酵母5克
水270克
玉米馒头的做法
面粉和玉米粉混合
将酵母溶解于35度左右的温水中
将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅成絮状
用手将面絮团成面团揉光滑
置于温暖处发酵至两倍大
取出面团放在案板上揉匀，直至切开看不见大的气孔
分成10个剂子，整理成圆形
将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中醒发10至20分钟
开火，全程中小火，水开后蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖
小贴士
蒸馒头的技法很多 ， 不多啰嗦，只有一点，刚开始蒸的时候最好不要用大火，不然大量的水蒸气滴到面团上会形成死面，无论怎样蒸都发不起来，再有，锅盖的密闭性要保证，最好在锅盖与锅身之间垫一块棉布，再用重物压住锅盖，这样冷气就进不去了 。
做法二
主料：面粉、玉米面
配料：水、碱、酵面
制作方法
1、在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面 。
2、把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵 。
3、发酵好了放入碱水揉好切成小块 。
4、揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了 。
做法三
用料
玉米面100克
白面200克
开水140克
鸡蛋1个
酵母3克
步骤
玉米面用滚烫的开水烫面，拌匀，加入一枚鸡蛋 ， 拌匀，晾至温热不烫手 。普通面粉中加入酵母 ， 倒入晾至温热的玉米糊，搅拌均匀，揉成面团 。
不用醒面，直接分成六个面剂，将每一份反复揉搓 ， 最后整理成馒头的样子，醒发1.5倍大，水开上锅蒸15分钟 ， 焖五分钟出锅 。
温馨提示
1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最后面团软硬适中 ， 不要太硬 ， 玉米面的馒头太硬了会开裂，
2.醒发时间不要太久，是原来的1.5倍大就可以，时间久了玉米面表面也会裂开 。
3.水开上锅，中火蒸15分钟焖五分钟出锅即可 。
做法四
用料
玉米面200克
高筋面粉300克（不要换成中筋或低筋）
开水165克
鸡蛋2个（约100克）
猪油20克（放猪油能让馒头口感更绵软细腻）
奶粉25至70克（根据个喜好添加，不喜奶味的少放点或干脆不放）
白砂糖50克
盐1.5至3克（可以少放 ， 但一定要放，食盐可以增加面粉的筋性）
酵母5克
清水40克（根据面粉吸水性不同适量增减）
步骤
面包机桶内放入200克玉米面，并倒入165克开水烫熟拌匀 。
烫过的玉米面放一边 ， 等面团不烫手后加入两个鸡蛋，奶粉，白砂糖，盐，猪油和40克清水 。
加入300克高筋面粉，再加入5克酵母 。
面包机和面程序，和至光滑面团 。和好面后不要动，等10到15分钟 ， 松驰面团 。
案板上洒干面粉 。松驰好的面团放上案板，擀成长方型面皮，叠好 ， 重新擀开成长方型 。反复多次 。
把长方形的面皮卷起来 。再切成大小均等的馒头坯 。放入蒸笼 。
锅内加水，蒸笼上锅 。开大火烧一分钟，关火（就是说把水烧至温热后马上关火开始发酵） 。等待发酵至1.5倍大 。我在深圳，气温22度左右时发酵了大约25分钟 。具发酵时间会随你当地的室温而拉长或缩短 。
发酵好后 ， 开大火，水开上汽后转中小火 ， 蒸20分钟 。
20钟后关火，继续焖5分钟 。
做法五
用料
玉米面100克
开水100克
普通面粉400克
牛奶180克
鸡蛋1个（53克）
酵母5克
糖（可不放）10克
灰枣(去核)70克
步骤
玉米面倒入开水，用筷子搅均匀成小疙瘩状 。
加入牛奶把玉米面降降温，在加入鸡蛋、酵母 。（顺序一定不要错了 ， 防止鸡蛋烫熟酵母烫死 。）
用筷子搅拌均匀使酵母化开，成温热的糊状 。（面糊里有小疙瘩不要紧的，后面还操作呢）
在加入面粉和白糖 。
揉成非常柔软光滑的面团 。（面团软手揉也非常好操作 。）
用厨师机揉面档5分钟就行 。
盖上保鲜膜，静置30至40分钟左右 。（面团温度控制在28至30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度 。）
灰枣清洗干净用切成小块 。（切成小块，也是很干爽的枣不含水分的 。）玉米面红枣馒头
发酵好的面团蜂窝均匀 。
面板铺干粉 ， 面团用手按压摊开放入切好的枣碎揉匀 ， 随着枣的揉匀，排气也完成非常简单 。
整理成长条状平均分成16份 。
手沾干粉，把面团用大拇指往里推成圆球形状，翻过来并用手掌把面球推高 。
这是所有面剂都做好的样子 。
放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，关火利用水的余温发酵20分钟 。
发酵好的面团长胖了好多，用手轻按能慢慢回弹 ， 就说明发酵好了 。
开中大火 ， 水开上大汽后蒸15分钟，关火闷3分钟开盖 。
###其它资料参考###食材明细：低筋面粉400克、玉米面100克、干酵母5克、温水适量、白糖2小勺
玉米馒头的做法步骤
1
用温水把酵母化开，加入适量白糖 ， 静止5分钟 。
2
酵母水倒入面粉搅拌雪花状 。（水要慢慢倒，别一下子倒太多）
3
用手揉成光滑面，至少要揉20分钟 。盖上保鲜膜，把锅里的水烧热，大概70度左右，放一个架子，把面盘放上面，盖上盖子发酵 。水凉了，如果还没发到2陪大，就把面盘拿起来，把水烧热关火，再把面盘放下去 。注意，面盘不能碰到锅里的水 。（天气冷这个方法很好用，也比较快大起来）
4
发酵到2倍大 ， 手指粘一些面粉，在面团插一下 ， 不回缩面就发好了 。
5
把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓 。（揉久一点 ， 面皮更光滑）
6
分成等份面团 。
7
反复揉搓，揉得越久越光滑，揉不够蒸出来就不好看 。
8
醒发20分钟 。
9
冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟 。
###其它资料参考###食材
主料
玉米面
200g
面粉
300g
辅料
糖
适量
酵母
适量
步骤
1.面粉，玉米面，白糖 ， 放入容器中
2.酵母用温水化开
3.酵母加入面粉中活成软硬适中的面团，放到温暖处发酵
4.面团发酵到两倍大
5.取出，揉匀，醒20分钟
6.醒好的面团，搓成长条，揪成大小合适的剂子
7.揉成一个圆馒头
8.馒头全都揉好后，盖上保鲜膜，再醒20分钟
9.锅中放水，放入醒好的玉米面馒头 ， 大火上气后 ， 中火蒸20分钟 ， 再虚蒸3分钟
10.即可出锅
小贴士
【玉米面馒头蒸多久】蒸的时间根据馒头的大小来定
###其它资料参考###玉米粉做馒头的方法如下：
主料：自发粉150克、细玉米粉100克、水130克 。
辅料：南瓜子适量 。
步骤：
1、自发粉和玉米粉混合放入容器拌匀 。
2、缓缓的倒入水，先用筷子搅拌成面絮 。
3、然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛10分钟 。
4、松弛好均分成8个小面团滚圆 。
5、取一个面团，从中心处戳破一个洞做成甜甜圈的形状 。
6、依次做好放入蒸屉 。
7、表面喷少许水，均匀的粘好南瓜子装饰 ， 然后放在温暖处进行发酵，发酵至2倍大 。。。。
8、发酵好上锅蒸15分钟，蒸好焖3分钟取出即可 。玉米粉馒头就做好了 。
