龙牙是什么菜
龙芽菜什么营养价值？
龙豆芽是由黄豆加工制作而成，在龙豆芽中包含黄豆的营养，其中包括：蛋白质、脂肪、热量、纤维素、矿物质、胡萝卜、维生素、烟酸、硫氨酸、视黄醇等 。龙豆芽虽然价格低，但是里面的营养价值是很丰富的，因为它是由黄豆做成的，黄豆的营养价值也很高，所以吃龙豆芽不仅能够补充身体的能量，还对身体的代谢起到很好的作用 。
1、龙牙菜嫩叶芽味微苦、性寒，具有祛风除湿，活血止痛的功效 。龙牙菜含22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、钴、锗等矿物质的含量都比人参高 ， 特别是锗的含量是人参的3.6倍 。
2、此菜又叫仙鹤草、狼牙草、瓜香草、黄龙尾、金顶龙牙、老鹤嘴、毛脚茵、脱力草、黄牛尾 。多年生草本，高30~60厘米，全株布满黄白色柔毛及腺毛 。生于荒山坡、林下、草甸、路边、水旁 。可食用，沸水焯过1分钟，换凉水中浸泡2~4小时，炒食、蘸酱、做汤均可 。
###其它资料参考###龙牙菜和白菜有什么区别：
1.名称，外形不同 。
龙牙白菜有很多的名称，它被叫做仙鹤草，槐木 ， 刺老包 ， 鸟不宿等 。而白菜的外形和名称都与之不同，白菜是二年生草本植物，一般高度在40到60厘米，通常一整颗白菜上面没有刺毛，但是有少数白菜会在叶片下面菜梗上面有少许刺毛 。
2.分布地区不同 。
龙牙白菜一般分布在长江流域的四川，云南 ， 贵州，湖南以及安徽等省份 。而白菜原来主要分布在我国的华北，但是如今在各个地区都有广泛的栽培 。因为白菜会比较耐寒，喜欢在寒冷的季节生长 ， 一年四季白菜都很常见 。
3.营养成分不同 。
龙牙白菜有22种微量元素，其中有一些人体所必需的矿物质含量很高，比如钙，锰 ， 铁，钛，镍，铜等物质 。而白菜里面没有那么多微量元素，但是含有丰富的维生素 ， 膳食纤维以及抗氧化的物质，能够促进消化吸收，改善肠道 。
龙牙菜习性及做法：
此菜又叫仙鹤草、狼牙草、瓜香草、黄龙尾、金顶龙牙、老鹤嘴、毛脚茵、脱力草、黄牛尾 。多年生草本，高30~60厘米，全株布满黄白色柔毛及腺毛 。生于荒山坡、林下、草甸、路边、水旁 。可食用 ， 沸水焯过1分钟，换凉水中浸泡2~4小时，炒食、蘸酱、做汤均可 。
###其它资料参考###【龙牙是什么菜】是一种食用野菜龙芽草
龙芽草为蔷薇科多年生草本植物 。别名：仙鹤草(《伪药条辨》)、瓜香草(《救荒本草》)、黄龙尾(《滇南本草》)、黄牛尾(丹东、庄河、金县)、老牛筋(营口、抚顺)、地仙草(黑龙江)、子母草(大连)、黄龙牙、草龙牙、地椒、黄花草、蛇疙瘩(享利氏《中国植物名录》) 。
龙芽草的嫩茎叶可食 ， 春季4～6月份采挖嫩茎叶，去除杂质、洗净，在沸水中焯3分钟，再用凉水浸泡2小时，沥水后可蘸酱 ， 或炒肉、炒鸡蛋 ， 或煲汤等 。
###其它资料参考###野菜，并非特指某种蔬菜，而是非人工种植的蔬菜，采集天地之灵气 ， 吸取日月之精华，是大自然的宝藏之一 。野菜有着纯净的品质 ， 是大自然的美妙馈赠 ， 也是人与自然相生相伴的见证 。野菜营养丰富，清新可口 ， 是绝佳的食材之一，还是有机食物绿色食品 。
野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素的不同，少说也有十几种 。
荠菜
荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤
不太干燥，荠菜都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳 。荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候 。种子发芽适温为20～25℃ 。生长发育适温为12～20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢 ， 生长周期延长，品质较差 。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害 ， 可忍受-7.5℃的短期低温 。在2～5℃的低温条件下 ， 荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花 。
凉血止血、补虚健脾、清热利水 。
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥 。
马齿苋
又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色 ， 叶片肥厚，像倒卵形 。
它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质 。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味 。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血 ， 能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用 。它的吃法有很多种 ， 焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以 。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等 。
毛妮菜
分布河南和安徽北部的一种麦田野菜，花朵有白、红两种 。种子褐色 。味道稍涩，无毒 。富含氨基酸和其它微量元素 。在三年自然灾害期间，这种野菜不知挽救了多少人的性命 。
毛妮菜
米毫
属野生胡萝卜科 。形状类似于胡萝卜叶子，但叶较细小，开黄色小花 。无毒，嫩株可食 。富含氨基酸和葡萄糖之类，河南常见野菜之一 。
蒲公英
又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸 ， 枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素 。
具有抗菌、消肿利尿、清热解毒的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用 。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤 。
蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶 。
苦菜
苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色 。
苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素 ， 能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血 。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用 。
苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味 ， 用开水烫一下制熟，苦味可除 。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，也可以和面粉做成菜饼 。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等 。
蕨菜
又名蕨儿菜、龙头菜、拳头菜 。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用 。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高 。
蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉 。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以 。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种 。这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐 。蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来 。
蕨菜危害：值得注意的是，其具有一定的致癌成分，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，请谨慎食用?。。?
水芹菜
又叫水芹、河芹 。水芹菜是一种多年生草本植物 ， 生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜 。它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用 。
富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜 。
水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等 。
薇菜
富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，
具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用 。
春天采集粗壮嫩绿的幼叶 ， 经沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌渍，是我国出口的主要野菜品种之一 。
桔梗
又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花 。我们平常吃的都是桔梗根 。
它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用 。
刺嫩芽
刺嫩芽(Aralia elata Seem)为落叶小乔木，树干和树枝上长有皮刺 。叶为2-3回奇数羽状复叶，伞形花序顶生，淡黄白色、果实球形黑色 。学名：龙牙楤木，俗称刺老芽、刺龙牙、霸王菜 。又叫刺龙芽、乌龙头、乌刺菜、乌鲳 。树头菜在我国主要分布在东北地区 。生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧迹地等 。皮与根部可入药，春季4月末5月初在乔木的尖端抽芽发育 ， 待生长到5 -15公分时采集 ， 然后人工将芽包去净 。
###其它资料参考###不是龙舌兰 ， 是芦荟的一种 ， 现在根本差不到，它叫龙爪是木立芦荟：又称木剑芦荟，原产于南非，叶汁极苦 。目前在日本进行商品化生产，日本人认为木立芦荟是最好的药用芦荟品种 。用木立芦荟加工成芦荟干粉 。可医治各种疾病 。在医学上，木立芦荟已经被检验出具有很多有效成份，是一种公认最有效的品种 。在药用方面，叶子除了可以生吃、榨果汁外，还可以加工成健康食品或化妆品等 。由于容易处理，它也适合用作食用的家庭菜 。
###其它资料参考###龙牙菜可以用白菜或娃娃菜替代，但没有龙牙菜甜嫩；鹿茸菇可以用蟹味菇或香菇替代，但没有鹿茸菇鲜美爽口 。
用料
西红柿50克
龙牙菜50克
鹿茸菇10克
鸡肉50克
西红柿龙牙菜鹿茸菇鸡肉拌饭的做法
鸡肉切小块蒸熟 ， 其他食材洗净 。
龙牙菜和鹿茸菇打成末，西红柿切小丁
锅预热2-3分钟（这一步不能?。?nbsp;， 4ml油把西红柿炒成西红柿碎酱，炒得好的酱颜色很红、香味十足，炒不好别怪西红柿品种，大概率是技术问题 。
炒到图片样子就可以了，拨到一边，另一边加另外半份4ml的油，准备炒龙牙菜和鹿茸菇末，这也是半锅炒法 。
这样炒的最大好处是可以去除菜生味，直接把菜扔进西红柿酱里会有菜生味 ， 而且菜炒不香，不信试试 。
龙牙菜和鹿茸菇炒软且开始炒出水后，混合在西红柿碎酱里，这时的西红柿碎酱已经很浓稠了，味道也很浓郁 。
这个环节再加高汤，加早了西红柿碎酱味道炒不浓 。
加入高汤烧开后加鸡肉碎?，如果是鸡肉泥冻，可以跟高汤一起加入 。
加盖焖烧至所有食材味道融合 ， 水基本收干 。关火，加2-3滴柠檬汁（加不加有多大区别自己试下就知道了，一定要关火后加，否则可能会有苦味），加0.5g盐，加入提前做好的软饭，搅拌、出锅 。
因为是晚上拍的，餐灯有点发黄，所以照片颜色有点发红，实际肉眼看颜色还是很漂亮的 。
###其它资料参考###鲜蘑龙牙菜
用料鲜蘑菇250g，龙牙菜100g，熟火腿、色拉油、酱油、白糖、湿淀粉、精盐、味精、葱丝、姜丝各适量 。
制法将蘑菇去杂，洗净，切成厚片；龙牙菜择洗干净，沸水焯过，换清水浸泡，脱涩 ， 捞出，沥水，切成段；熟火腿切成丝 。炒勺置火上，加色拉油，烧热，投入葱丝、姜丝煸炒出香，放蘑菇片煸炒，再放龙牙菜，加精盐、白糖、酱油炒熟 ， 加熟火腿丝、味精 ， 用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，出勺，装盘 。
