鸭脚煲里放什么好吃
鸭爪煲汤做法大全家常？
用鸭脚来熬汤也是较为普遍的一种作法 ， 鸭脚煲汤的味儿也十分的非常好，并且有非常好的保健养生的实际效果，除开用鸭脚之外 ， 还需要别的的一些食物 ， 能够 依据自身的爱好来开展挑选 ， 例如能够 放进平菇，能够 放进莲角 ， 还可以放进鸡蛋，油炸豆腐，紫苏叶这些，作出的鸭脚煲汤味儿也非常的美味 。
鸭脚煲汤的做法
原材料鸭脚，莲角，红萝卜 ， 平菇，大蒜 ， 葱，姜，辣椒做法
1.棱角买来去壳的 ， 回家了用刀一个个除掉表皮，家婆全是用生盐去手洗的，但我认为那般皮去得不干净，因此就用刀一个个的去 。
2.鸭脚洗干净，自来水焯一下，放生姜片去异味.
3.平菇用温开水浸软清洗.
4.烧热锅，下油，进行爆香蒜泥，朝天椒 ， 生姜片，平菇，把鸭脚倒下来炒出香味，再下棱角，加几块红萝卜一起炒，随后下充足的水烧开，转砂锅煲一个钟头 ， 下盐鸡精调料，洒些葱末，盛盘就OK了.
用苦藠炖鸭掌汤即能让你品尝美味，又不会破坏苦藠的药性，是对苦藠的最好诠释 。
苦藠：俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦 ， 有清热解毒之功效，本草纲目中说道，煮食耐寒、调理中气、止气疾、冷泻、下积食、散包块、温补、调节肺、肝、脾、脏、腑功能平衡，消暑 ， 降燥，开胃 ， 健脾，排毒，养颜之功效，是夏季食用佳品，康泰男女老幼之保健膳珍 。可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美”
苦藠鸭掌汤的做法用料：
鸭掌800克
苦藠100克
番茄2个
辅料
白胡椒适量
盐适量
生姜适量
步骤1、鸭掌焯水冲洗干净
2、苦藠去皮洗净，番茄去皮切块
3、生姜切末
4、锅入加入适量的水，下入鸭掌，苦藠，姜末大火烧开后撇去浮末，小火慢炖1小时
5、加入番茄块
6、盖上盖继续炖1小时
7、至肉软烂，调入适量的盐、白胡椒即可
小窍门
小火慢炖可以让汤的营养更丰富；
苦藠具有清热、降燥、排毒、养颜之功效 ， 是夏季食用的佳品 。
###其它资料参考###田螺鸭脚煲是我们广西柳州的特色菜，用料主要是鸭脚，田螺，酸笋，芋头，土豆 。佐料是沙姜 ， 桂皮，八角，花椒，香叶，草果，陈皮 ， 小茴香 ， 紫苏，红油腐乳，耗油，料酒，白糖，盐 。首先，把鸭脚用热油炸一遍，炸到鸭脚的皮起泡金黄即可 。然后芋头和土豆切块备用 ， 也用油稍微炸一下 ， 方便入味 。然后酸笋用小火炒干，再倒进油，和其他香料，炒香后盛出来备用，倒进螺丝翻炒，放料酒和盐，刚才的香料用纱布包裹，油锅下姜片，蒜末 ， 沙姜，八角，桂皮，草果，豆瓣酱，边出香味，倒去酸笋紫苏辣椒，加水 ， 放入鸭脚耗油腐乳，一起炒香，加水，加刚才的香料包 ， 加糖，加盐，一起用大火熬煮，约一个小时即可 ， 再放入土豆芋头，十分钟出锅，撒点紫苏，装盘 。
###其它资料参考###鸭掌500克 ， 冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量 。
制作步骤
1 鸭掌、冬瓜、绿豆等冼干净备用
2 鸭掌放热水里煮一下，捞出备用
3 煲中放水，水沸后开始放除冬瓜外的材料下去，然后小火炖两小时就行了 。
4 当汤煲了一个小时后再放冬瓜下去，以免太早放下去会烂掉 。
5 小火炖了两小时的汤 ， 放点盐下去就能喝了 。
1.鸭脚用料酒水泡半小时，再用盐水洗净待用
2.西红柿滚烫去皮
3.将去皮的西红柿切成小块
4.锅内加适合的水加姜片，下西红柿大火烧开转小火熬（我喜欢熬久点，西红柿味更重，就多加点水）
5.西红柿熬半小时加鸭脚大火烧开转小火熬2小时，加盐，鸡精即可收工 。
主料：黑豆100克 ， 鸭爪250克 ， 盐适量 。
做法1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透 。
2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟 ， 加盐调味即可
1.锅里加入适量的清水，将排骨和鸭掌入锅焯水
2.焯好的排骨和鸭掌洗净备用
3. 冬瓜去皮洗净切大块
4.大葱切段 ， 生姜切片
5.将焯好水的排骨和鸭掌放入汤煲里加适量的水烧开打去浮沫
6.再放入姜、葱
7.八角2个到汤煲里
8.盖上盖文火炖1.5小时（水量要一次加足，中途不能在加水了）
9.盖上盖文火炖1.5小时（水量要一次加足，中途不能在加水了）
###其它资料参考###材料：鸭掌500克、草菇、白菌、湿雪耳、湿冬菇、珍珠笋、时菜各约100克、甘笋花数片、湿发菜约80克、老抽1汤匙、油2汤匙、水溶生粉3汤匙 。
做法：
1、鸭掌洗净沥干后，加老抽腌约5分钟，沥干老抽后放入烧热的油镬中，炸至金黄色 ， 沥干油分 。
2、滚炆鸭掌料，放入鸭掌，慢火炆约1小时至黏软 。
3、煮滚蔬菜氽水料，放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠笋、甘笋花等，煮至滚，沥干水分 。
4、烧热1/2汤匙油，洒入酒，加入余下的发菜煨料，煮至滚，下发菜再煮滚后，沥干水分 。
5、时菜洗净，用1/2汤匙油炒熟，洒入酒及加入其余的煨料，煮至滚，沥干水分 。
6、烧热1/2汤匙油，炒匀蔬菜，洒入酒及加入余下的蔬菜煨料，煮至滚，慢慢注入水溶生粉，拌至微稠 。
7、瓦煲内烧热1/2汤匙油 ， 放入鸭掌、材料及发菜，时菜围边 ， 上盖略煮片刻即成 。
###其它资料参考###【鸭脚煲】
带皮鸭脚2斤，鸡粉4克，酸笋150克，紫苏1把，假蒌1把 ， 沙姜10克 ， 生姜10克 ， 大蒜半头，花椒1小把，辣椒1小把，八角2个，香叶3片，桂皮1片，生抽40克，蚝油30克，料酒50克，热水适量，豆瓣酱30克 ， 油果适量，盐适量
1，鸭脚清洗干净后用厨房用纸吸干水分，油锅烧至7成热，下鸭脚油炸至表面冒泡变金黄捞出沥干油 。
2，干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分钟捞出，酸笋切丝，假蒌和紫苏切碎，沙姜，蒜切碎，生姜切片 。
【鸭脚煲里放什么好吃】3，热锅下油炒香豆瓣酱，倒入香料和姜蒜一起炒 ， 倒入鸭脚翻炒 ， 倒入料酒去腥继续翻炒 。
4 ， 入生抽，蚝油炒上色，放入酸笋丝，紫苏和假蒌翻炒均匀 。
5，倒入热水没过鸭脚煮沸后焖煮40分钟，加入鸡粉，放入油果继续焖煮10分钟即可 。
###其它资料参考###好吃的田螺鸭脚煲做法
用料
田螺2斤
鸭脚1斤半
酸笋半斤
豆芽1斤
大蒜苗2棵
辣椒面适量
生抽料酒干辣椒蒜米油盐适量
超级无敌好吃的田螺鸭脚煲的做法
田螺买回来泡一两天，期间不断换水 ， 刷洗干净 。
记得把鸭脚剪去指甲哦
带皮鸭脚买回来洗干净沥干水分擦少许盐 。油热下锅炸至膨胀，捞起 。全部炸完复炸一次 。
炸好的鸭脚
切酸笋 。
热锅下油 ， 辣椒面，生抽，盐，蒜米，倒入切好酸笋 。微炒起锅 。
热锅下油 ， 辣椒面，生抽，盐，蒜米，倒入田螺鸭脚，翻炒稍微入味 ， 加酸笋 。
把鸭脚捡入高压锅 ， 倒入少许刚才炒的汁水，开火压15分钟 。剩下的田螺加开水，小火煲 。
豆芽焯水 。
田螺中倒入压好的鸭脚，小火10分钟后加入豆芽，蒜苗 ， 2分钟，关火起锅 。
###其它资料参考###1、客家酸笋田螺鸭脚煲的用料：酸笋一颗、田螺一斤左右、鸭脚6个、姜片适量、葱头适量、蒜头适量、黄豆酱2勺、剁椒酱1大勺、白酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量 。
2、田螺洗干净剪去尾巴冲洗干净备用 。
3、酸笋洗干净滚刀切块备用 。
4、姜切片，蒜切块，葱头切块备用 。
5、鸭脚洗干净剪去指甲，用厨房纸擦干水分，然后起锅热油，油温大概6成热的时候放入鸭脚，然后盖上锅盖小火炸至鸭脚完全起皮，这个过程大概10-15分钟 。记住一定要盖上锅盖 。
6、炸好的鸭脚捞入冷水中浸泡半小时左右 。
7、起锅热油，倒入姜片，葱头，蒜头爆香 。
8、然后倒入鸭脚翻炒 。
9、然后再倒入田螺，加入黄豆酱，再倒点白酒，适量盐，白糖，翻炒均匀，然后加入满过田螺的水 ， 盖上锅盖焖煮大概20分钟 。
10、20分钟过去了，然后把之前切好的酸笋倒入砂锅里，加入一勺剁椒酱，加点酱油，然后盖上砂锅盖继续焖煮 。（不吃辣的可以不加）
11、焖煮大概15分钟左右 。客家酸笋田螺鸭脚煲起锅就行了 。
###其它资料参考###螺蛳鸭脚煲的做法步骤：
主料：田螺，鸭脚，腐竹，酸笋 。
辅料：葱，姜，蒜，八角，辣椒，花椒，草果，白扣，香叶，糖，盐 ， 豆瓣酱，生抽，老抽，耗油各适量 。
步骤：
1、首先把买回家的螺蛳放水里吐泥，滴几滴油在水里可以让它们吐得更快，也可以买养好的 。
2、把鸭脚洗干净，最好是选带皮的，带皮的会比不带皮的口感更丰富 ， 记得把脚趾甲剪掉 。
3、放热水里焯水后捞出来沥干水 。
4、把锅里的油烧热 。
5、下腐竹 。
6、炸到酥脆就可以捞出来了 。
7、再把鸭脚放进油锅，注意最好把盖子盖上 ， 因为油会像放鞭炮那样四处溅 。
8、等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄就可以捞出来 。
9、然后把螺蛳下锅炒干水 。
10、锅里不放油 ， 再把酸笋也炒干水 。
11、锅内放入150克油，把姜 ， 葱，蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油 ， 再倒开水进去，一定要热的水 。
12、水放多一点，淹没过田螺 ， 而且煮的过程中水会减少，放盐，糖 ， 酱油调味，汤的味道要略咸些 。
13、然后放入螺蛳，再放腐竹和鸭脚 ， 不用盖盖子，中小火煮15分钟 。
14、15分钟后，大功告成，看着就非常有胃口，然后开吃！
螺蛳鸭脚煲好不好吃 ， 关键就在螺蛳汤 。汤料由螺蛳肉、八角、丁香等10多种天然香料配制而成，每种香料放多少又有着严格的比例，哪样多了，或哪样少了，味道都会大不同 。
