煮猪肝放什么佐料 _猪肝

煮猪肝放什么调料？

煮猪肝可以放的调料有:花椒、大料、豆瓣酱、生抽、料酒等。
调料：猪肝1块、豆瓣酱2大勺、姜蒜末适量、干辣椒2个、花椒1小勺、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺、油盐适量。锅中放少许花椒，小火慢慢焙香、炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；、猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下、烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒，煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；加入适量的盐和生抽调味，煮好后捞出里面的杂质留下清汤；将猪肝一片一片放入汤中焯烫；猪肝烫变色后捞出来平铺，再用勺舀出适量的汤汁放入。
将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面。扩展资料煮猪肝需要注意的事项看猪肝是否煮熟，用筷子扎一下，里面没有血水冒出就熟了；猪肝不宜煮时间过长，否则太老就咬不动了；如果想吃鲜嫩的猪肝，大火煮开5-10分钟后就关火，不开盖用余温焖1-2小时，这样煮出的猪肝就不会老。

1、食材：猪肝、葱、姜、香叶、八角、花椒、料酒。
【煮猪肝放什么佐料】
2、新鲜猪肝，冷水浸泡，去除血水。要勤换水，多浸泡一会儿。
3、葱，切大段就好。
4、姜，切大片。
5、八角，掰开。
6、花椒，适量。
7、香叶，两片。
8、冷水放入料酒煮猪肝，水开后撇去浮沫。煮5-8分钟后关火，盖上锅盖焖10分钟左右，用筷子扎厚的部位，没有血水渗出，就可以了。
9、晾凉后，切开，还可以的。
10、切片，调个蘸汁就可以吃了。
11、来个蘸汁，放点生抽，醋，蒜，糖，油辣椒，蚝油，香油就可以了。
###其它资料参考###八角2个，桂皮一小块郫县豆瓣、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、生姜、大蒜、葱、生抽、芝麻油
1.将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟
2.热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
3.锅中加入适量的高汤或水,加入适量的盐，煮开
4.将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底
5.下入腌制好的猪肝,用筷子将其拨散开,煮约2分钟
6.加入少许生抽与芝麻油,下入葱花后关火
7.将猪肝舀入垫有青菜的碗里，倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。
###其它资料参考###煮猪肝好吃又嫩的做法如：
新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。

煮猪肝放什么佐料

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