大家都知道 ， 中国的饮食文化，博大精深，几乎没有什么不能吃 。你知道沙虫嘛，这是一种高蛋白的补品 。你想知道沙虫有什么功效与作用？沙虫有什么营养价值吗？今天 ， 就让我们给大家讲讲沙虫有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
1、沙虫的功效与作用
沙虫，动物学名称为“方格星虫”，非海肠子，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽，是一种高蛋白的补品 。沙虫又叫沙肠虫，它的形状很像一根肠子 ， 呈长筒形 。下面，学习啦小编为大家介绍一下沙虫的功效作用和营养价值 。
解烦渴、降血压 ， 滋阴降火、清肺补虚 。有阴虚劳损、肾虚腰痛、骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多 ， 小孩儿尿床(夜尿频繁)以及妇女产后乳汁稀少等症状，均可用沙虫食疗 。现代营养学还证实了沙虫有降低血脂，破坏癌细胞生长等作用 。由于沙虫的酶解物具有抗氧化、抗菌、抗辐射、抗病毒、抗疲劳、防癌、调节免疫、延缓衰老的功效 ， 因此，现代对沙虫的药用研究方向主要在溶栓药物，抗凝血药物以及抗衰老药物上 。
2、沙虫的营养价值
沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品 ， 有“海洋虫草”的美誉 。它富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸 ， 其中人体必需的氨基酸含量很高，除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化，抗菌，抗辐射，抗病毒，抗疲劳，防癌，调节免疫，延缓衰老作用的营养成分 。
沙虫做法有很多，爆炒，煮汤 ， 熬粥，椒盐，油炸均可 。味道远胜海参、鱼翅，因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味 。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料 ， 单独干吃或鲜食都很有特色，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴 。沙虫还有较高的药用功效和食疗价值 。它性平，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效 。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫;对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效;因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效 。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品 。
3、沙虫干的吃法
首先用剪刀把沙虫剪开，然后用牙刷刷里面的沙，千万不要湿水 。然后把铁锅烧红，放一点油，不能多，把沙虫放到铁锅里面干炒，开小火，小心弄糊，当沙虫有点卷的时候你就用筷子把沙虫取出 。最后就是快速用水洗，跟着就放在水里泡，还是会有沙子沉底的 。煮汤或者煮粥的时候就把沙虫捞出把泡沙虫的水倒到汤里一起煮，小心碗底的沙子 。这就是沙虫无沙的基本弄法 。
注意：切不可将未经炒黄的沙虫直接泡浸，否则煮出的沙虫汤没有鲜美的味道 。沙虫干泡发后，可做成各种精美菜肴 。
4、沙虫的4种做法
一、沙虫粥的做法
1、清洗沙虫(因为沙虫生活在沿海地区的泥沙中，所以洗沙虫时，把沙虫一头的小尾巴掐掉，搓搓里面，清洗干净里面的沙粒 。)
2、放在锅里过一下油，闻到香味 ， 微焦就可以了 。
3、再把爆过的沙虫干放到水里泡一下(大概5分钟左右)捞出 。4、将沙虫、瘦肉、米放进锅，在差不多熟时放点葱以及其它调料即可 。
据医书记载：骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚闷喘、胸闷痰多、神经衰弱等人最宜食用此粥，且女孩子吃了可以变漂亮哦，有美白效果
二、炒沙虫的做法
在加工沙虫时 ， 要将它腹内沙肠切掉，否则难以入口，如果是沙虫干的话 ， 一定要先把沙虫剪成小条状，用锅炒过，炒时要不断翻动，发现有够火候的就夹出来，放入清水里泡一会，这样既可以把沙子清除，又可以将沙虫本身的香味炒出来 。记住，只有炒过的沙虫，吃起来才会有沙虫的味道 。
用料：
鲜活沙虫(取净)250克，青、红菜椒各二个(重约100克)，蒜茸2克、姜丝1克、葱丝1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡汤30克、湿粉10克、生油1000克(实耗50克)、精盐10克、味精10克、料酒20克 。
制作：
1、将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡(白芡) ， 沙虫整理长短一致，红、青辣椒切成粗丝，与沙虫一样长 。
2、中火热锅落油烧至七成热，将沙虫拉油至七成熟倒出滤油，原锅加热，倒人红、青椒丝炒至五成熟即起出 。
3、热锅加油，下料头，将沙虫、椒丝倒入锅中，赞酒，翻炒 ， 下碗芡炒匀，加尾油上碟即成 。
特点：
红、青、白三色鲜明清雅 ， 味鲜香浓，嫩滑脆爽，带有微辣味，口感甚佳 。
三、烧瓤鲜沙虫的做法
用料：
鲜沙虫250克，生油50克，葱段l00克，姜丝l克，虾胶150克 ， 精盐l克，味精1克 ， 胡椒粉l克，蚝油2克 ， 料酒2克，麻油1克，生抽10克
制作：
1.先将鲜沙虫用请水搓洗干净，用竹筷从沙虫一端穿入，慢慢抽出竹筷 ， 并使沙虫肉向外翻出，再用清水洗搓干净，直至把细沙和其它杂质除净为止，然后用于净的纱布将其包裹起来 ， 并榨干水分待用 。
2.用卿嘴将虾胶卿入每个沙虫内 ， 然后起锅落生油，烧至四成热，将沙虫倒入锅内 ， 待沙虫挺起即捞出，控去油，然后烧热锅，放入生油，下姜、葱爆香，加蚝油、料酒，再加入少许上汤，再放入味精、精盐、胡椒粉、麻油，最后倒入沙虫，翻炒 。加明油用大碗装备用 。
3.将铁板烧热，将沙虫倒在铁板上即成 。
工艺关键：
1.将沙虫内的沙洗净 ， 内脏除掉 。
2.锅要洗净烧热，然后再下油爆炒 。
特点：
鲜嫩香醇 ， 味美爽口，风味独特 。
四、虫冬瓜汤
材料：
沙虫干8-10根（8cm长每根），冬瓜适量，葱花少许 ， 盐一点点，油适量
做法：
1、沙虫干买来先去沙袋 ， 剪开，不要泡 。一根先中间破开，再剪成两段 。
2、油少许，不要烧太热，下沙虫干炸到变色，大约十几二十秒 。
3、加水，煮10十分钟左右，汤会慢慢变白的 。
4、煮的时候冬瓜切片，小葱切成葱花 。
5、汤变白就下冬瓜，加一点盐，煮熟之后起锅撒小葱就好了 。
【沙虫有什么功效与作用？沙虫有什么营养价值？】