怎么炸蚕蛹又香又脆？
炸蚕蛹又香又脆方法如下：
1、将蚕蛹洗净后用开水焯熟并控水备用 。
2、热锅后将蚕蛹入锅翻炒炒出剩余水分 。
3、锅内放油，放入蚕蛹翻炒，将蚕蛹炒至发出沙沙声后装入盘中 。
4、趁热撒上盐，用筷子拌匀即可 。
蚕蛹简介：
蚕蛹，也有叫做小蜂儿的，是高蛋白的营养品 。晚蚕砂(蚕的排泄物)、蚕蜕、蚕茧、白僵蚕(感染白僵菌病死的蚕)等，都可作药用 。
蚕吐丝结茧后经过4天左右 ， 就会变成蛹 。蚕蛹的体形像一个纺棰，分头、胸、腹三个体段 。头部很?。び懈囱酆痛ソ切夭砍び行刈愫统峁墓牡母共砍び?个体节 。颜色是咖啡色的 。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄 。
蚕刚化蛹时，体色是淡黄色的 ， 蛹体嫩软，渐渐地就会变成黄色、黄褐色或褐色，蛹皮也硬起来了 。经过大约12到15天，当蛹体又开始变软 ， 蛹皮有点起皱并呈土褐蚕茧色时 ， 它就将变成蛾了 。蚕蛹可以吃 ， 补充营养 。
蚕蛹具有极高的营养价值 ， 含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等) 。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全 。
蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高 。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍 ， 且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质 。
用料：蚕蛹、食用油、盐 。
步骤：
【怎么样炸小蛹】1、蚕蛹清水洗干净 。
2、先热水烫煮一下，以防油炸爆浆 。烫好后控干，越干燥油炸的时候越少飞溅 。
3、国内热油，油量应够没过蚕蛹 ， 油锅起泡沫又消散证明已热好 ， 可以扔一个蚕蛹下去试油温 。
4、小火下锅炸至金黄，用筷子捞几个到锅边 。
5、出锅后可以撒一点盐即可完成 。
###其它资料参考###试试下面的做法： 油炸蜂蛹 主料 蜂蛹 500克 方法/步骤 1将从野外弄回来的马蜂窝的外壳去掉，并将会飞的蜇人的马蜂除掉 2把蜂蛹从蜂窝里面取出来，先用手掑掉蜂窝外面的那层白色的膜，再翻转过来，用手轻拍，倒入盘子里 3将取出的蜂蛹，一些杂质弄干净用盘子装好 4将油烧至八成热，然后倒入蜂蛹，油量要能够淹没蜂蛹 ， 如果油量不够 ， 可以分几次来炸，，当水份炸干后，可以采用小火炸 ， 当蜂蛹炸至金黄便可以出锅了 5出锅后用盘子装好，如果想吃辣的，还可以单独炸点干红辣椒 ， 再一起放入锅内快速翻炒，再出锅 6出锅后的蜂蛹，要趁热吃，味道更好，放凉了就没有那么脆了
油炸蜂蛹的做法 油炸蜂蛹是在秋季把山里的黄土峰、葫芦峰或其他峰块从树上或土里取来，用食油将峰蛹炸黄 ， 蘸着花椒盐吃 。油炸蜂蛹蛋白质较高、营养极为丰富，而且喷香可口，是难得遇到的云南佳肴 。蜂蛹要鲜活 ， 切不可冷冻或水烫 。蜂蛹生吃是最补的，但味道不是最好的，我是这样做的， 做法： 把锅洗得干干净净，用微火热锅，待锅里的余水烧化后，将蜂蛹倒到锅里，轻炒,记得千万不能放油，一滴油都不要放！过了一会，轻轻“叭”的一小声，一只蜂蛹的肠胃就受热暴了出来，然后又是另外一只，因为锅里没油，于是那些暴出来的肠胃都粘在锅上,这就是为什么不能加一滴油的原因了 ， 不到两分钟，就完全OK了！切记一不能加油入锅，二不能炒得太久，小火两分钟即可，蜂蛹刚好熟时味道是最好的
###其它资料参考###准备材料：蚕蛹、调和油、食盐
做法：
1、将蚕蛹洗净后用开水焯熟并控水备用；
2、热锅后将蚕蛹入锅翻炒炒出剩余水分；
3、锅内放油，放入蚕蛹翻炒，将蚕蛹炒至发出沙沙声后装入盘中；
4、趁热撒上盐，用筷子拌匀即可 。
这样一道美味的炸蚕蛹就做成了 ， 其做法简单，且口感也不错 ， 建议大家可以去试一试哦，很不错的一道菜肴哦 。
香酥开口蚕蛹
准备材料：蚕蛹、食用油、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉
做法：
1、蚕蛹洗净炒熟，放凉备用，并用剪刀从蚕蛹的腹部剪开，取出里面一条黑色的内脏扔掉；
2、起油锅，烧热后放入蚕蛹，中火炸，直到炸的表皮变酥；
3、锅里留少许底油，放入盐、鸡精、辣椒粉、孜然粉，反复煸炒，直到蚕蛹酥香 。
###其它资料参考###炸蝉蛹做法如下：
1、准备用料：蝉蛹300克、植物油、盐、辣椒粉5克、孜然粉5克 。
2、把蝉蛹用清水洗洗，最好 多清洗几次 。
3、捞起沥干水分， 最好用干毛巾或者干纱布擦干净水分，这样炸的时候，不到处崩油 。
4、热锅凉油，油热7成 ， 下蝉蛹 。
5、转小火炸十分钟左右，这期间要不停翻动，不然会爆开
6、捞出晾凉，蚕蛹要炸两次表皮才会酥脆
7、再次把油烧热，转小火复炸，炸的时候撒点盐进去，炸到蚕蛹变轻，有空感的时候，用铲子或者筷子按压蚕蛹，变硬的时候就差不多了 。
8、捞起沥油，口味重的撒上盐 。
9、加辣椒粉 。
10、孜然粉 。
11、装盘 。
###其它资料参考###1、油炸小蚕蛹 。蚕蛹最简单并且也好吃的做法就是直接油炸，将蚕蛹洗干净，然后使用植物油油炸既可 ， 最后撒上一些调味品，比如蒜末、葱 ， 然后根据个性喜好放些辣味调料品即可 。
2、干煸蚕蛹味道也很不错 。首先将小蚕蛹清洗干净，（最好是放在水里浸泡一下）然后烧一锅热水，放3到4片生姜加一勺盐，然后把蚕蛹放入开锅煮五分钟捞出 ， 炒锅热油并放干辣椒姜片爆出香味，最后将之前捞出蚕蛹倒入锅中翻炒就可以啦！
3、蚕蛹炒韭菜能够更好的激发出蚕蛹的美味 。首先将蚕蛹洗干净 ， 并把其它各种配料准备好，其他配料包括甜辣椒、葱姜蒜和干辣椒，韭菜切成段 。然后热锅热油，爆炒葱姜蒜干辣椒，接着倒入蚕蛹爆炒并且焖制3到4分钟 。最后加入盐、少许料酒和韭菜翻炒熟就行了 。
