小茴香菜怎么处理 可以做成什么吃？
1、小茴香可以直接用来泡茶 。取比较嫩的部分，直接摘下来，洗干净泡茶喝 。
2、小茴香可以用来包包子，包饺子，还可以做成饼 。
3、茴香肉饺子，首先，洗好茴香，切碎备用 。鸡蛋打到碗里，搅拌均匀 ， 备用 。用冷水和面的时候，倒入鸡蛋，这样一起和出来的面比较有劲道 。然后 ， 取一个大一点的盆子，盆子中放猪肉馅，倒入料酒、盐、鸡精、五香粉、酱油 。用筷子不断地搅拌，顺着一个方向搅，然后把切碎的茴香放到拌好的肉馅儿中搅拌 。下来就是包饺子了，包好饺子后 。取一个锅，锅中倒入水，大火烧开，放入饺子，三开后就可以吃了 。
茴香饺子馅儿剩下的馅儿，你可以把它做成丸子 ， 只要把馅儿加上面粉放在油锅里炸制就可以，味道特别的酥脆爽口 。
茴香又名香丝菜，大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品 。因它们能除肉中臭气 ， 使之重新添香，故曰“茴香” 。大茴香即大料 ， 学名叫“八角茴香” 。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料 。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效 ， 有助于缓解痉挛、减轻疼痛 。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞 ， 可用于白细胞减少症 。
【茴香叶能包饺子还能做什么】小茴香是同一种植物从叶色、叶形、花序、果实、种子等植物学性状及品质、风味等其它特征上相比，都极为相似，只是茴香的叶鞘、相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎 。成熟时 ， 成为主要的食用部分，而细叶及叶柄往往是在植株较嫩的时候才茴香肥厚的叶鞘部鲜嫩质脆，，一般切成细丝放入调味品凉拌生食，也可配以各种肉类炒食 。茴香是一种很受欢迎的蔬菜 。定植后90天部分单球重达到 。发芽期从种子吸水、萌动到发芽需幼苗期幼苗第一片真叶展开到第五至六片真叶 。叶丛期 从第五片真叶开始到叶鞘肥结实，整个生殖生长期约需 。茎茴香喜冷凉的气候条件，但适应性广泛，耐寒、耐热力均强 ， 种子发芽的适宜温度为，生长适温，超过 。茴香喜冷凉气候，过高或过低都将影响生长和品质 。苗期能耐 。整个过程尤其在苗期及叶鞘，要空气相对湿度和湿润的土壤，不宜干旱 。茴香属植物，全过程都需要充足的光照，长日照可促进花芽形成，在通过春化阶段后在长日照高温条件下开花结实 。
###其它资料参考###茴香除了做馅，还可以制作菜品茴香鸡肉炒蛋，具体如下：
食材：
方法步骤：
1、准备好食材 。
2、鸡腿用刀竖切一刀，再在根部切一圈断根 ， 然后用刀顺着切口把鸡肉往下推，将鸡腿肉拆分出来，鸡腿骨另用 。
3、将鸡腿肉切成条状，加入盐、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分钟 。
4、取茴香，切去根须并摘去枯叶，洗净后切碎备用 。
5、鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液，加少许盐调味 。
6、平底锅烧热，倒入油，下鸡肉 ， 摊平，调成小火慢慢煸出鸡油，鸡肉表面也焦黄，然后倒入照烧汁，慢火焖10分钟 ， 中途翻一次面均匀入味、
7、此时倒入茴香碎，用铲子翻拌均匀、
8、调成大火，茴香味道升腾而起时，马上倒入蛋液 ， 使蛋液紧紧包裹住鸡腿肉，翻炒几下即可出锅，撒上炒香的黑芝麻点缀其间即可、
烹饪技巧：
鸡腿去骨取肉有点难度，要用较锋利的尖头刀才好操作，但要注意手法和力度，小心用刀 。
取下的鸡腿骨可以丢到正在煲的老火汤中增加风味，或者也可以放入小奶锅中，加入适量清水慢火煮出味后，扔些自己喜欢的青菜叶或紫菜，一碗清清淡淡的汤水就做好了 。
现代养殖的鸡腿一般很肥，煎鸡腿的时候通常会出很多油，所以需要减肥的同学，慢火煎鸡腿基本可以不放油了 。
照烧汁是一种日式酱油，可以在超市的进口食品柜中找到，也可以用一般生抽加少许白糖调成自己满意的味感 。
倒入鸡蛋液的时候要快且均匀 。
###其它资料参考###茴香饺子好吃有窍门，
万万别直接拌馅，
多加一步，茴香翠绿又好吃 。
茴香是大家很喜欢的一种蔬菜，用来包包子、包饺子味道特别鲜，并且茴香还有药用价值，属于温和性食物，常吃可以改善手脚冰凉 ， 调理肠胃，和韭菜一样鲜比韭菜更滋补 。和大家分享下茴香饺子的调馅技巧，学会这样做 ， 比肉饺子还要香 。
清洗茴香有窍门
茴香叶子很细软，清洗的时候不能搓洗 ， 要想洗的干净，盆内加水，加一点小苏打搅拌均匀，放入茴香浸泡3分钟左右，再冲洗干净，沥干水分 。把茴香切成小细段 ， 切碎的茴香先加点食用油搅拌均匀，这样可以锁住表面水分，是让茴香保持翠绿的关键一步 。
茴香饺子这样包
碗内打入8个鸡蛋搅散，起锅加油，油热后倒入蛋液用筷子搅成鸡蛋碎，关火盛出，晾凉备用 。茴香除了可以和鸡蛋调饺子馅，还可以用五花肉 。
鸡蛋碎凉透倒入茴香中，多加一些食用油，适量盐，搅拌均匀，茴香饺子馅就调好了 。茴香本身就是调味品，所以葱姜蒜都不需要加的 ， 只需要加食用油和盐 ， 才会最大程度地保证了茴香的鲜香味道 ， 也是口感最好的吃法 。
饺子馅调好，按照自己平常的手法包好饺子 。
锅内多加一些水，开锅后倒入饺子 ， 煮饺子一定要开水下锅，素馅饺子煮两个开锅中途点一次凉水就熟了 。鸡蛋本身就是7成熟，茴香和韭菜一样非常容易煮熟，素馅饺子切记不要煮过火 。
这样做的茴香饺子 ， 煮熟后饺子馅也是翠绿的，饺子皮都透着清爽的绿色 。饺子馅咸淡合适，煮饺子火候合适，一个破皮的也没有，鲜香味美 。
包茴香饺子小总结：
1、茴香切碎先用食用油锁住水分，这是保持翠绿的法宝 。
2、茴香喜油，多加点食用油口感会更香 。
3、素馅茴香饺子葱、姜都不需要加，只需加食用油和盐 。
