大年初一吃什么馅的饺子好？
我认为大年初一吃韭菜馅的饺子好 ， 吃韭菜馅饺子寓意深刻，因为韭菜是最大的自然数，岁数大人吃韭菜馅饺子预示长寿，新婚夫妇吃韭菜馅饺子意味着爱情永久 ， 经商的人吃韭菜馅的饺子预示着九路进财 ， 财源广进，因此，大年初一吃韭菜馅的饺子好 。
大年初一 ， 一般都是要吃肉馅的饺子 ， 尤其是纯肉馅的饺子 。羊肉馅或猪肉馅加上大葱大姜都很好，大年初一吃肉多一点的饺子显得年味足一点 。又加上节前忙碌没机会吃饺子，所以吃纯肉馅的特别好吃、特别香 。
到初二可以包上一些提鲜味的韭黄加肉馅，大约吃多少将韭黄拌多少，不要将韭黄都拌进去，那样剩下就失去了韭黄的鲜味了 。因为初二已经是吃一天的肉食了，所以吃饺子时，需要加鲜味菜觉得饺子更好吃 。
初三、四、五期间要是吃饺子 ， 吃素馅的相对比较好吃，因为过年吃大鱼大肉已经吃了几天了，后几天可以适当换素馅的饺子会觉得更好吃 ， 鲜而不腻，易消化 。
三鲜馅饺子可以在春节调节口味时吃，随吃随包，不要剩馅 ， 因为虾的鲜味不能保持时间过长 ， 过长会失去三鲜的意义了 。三鲜饺子馅是将鲜虾剁成虾泥搅拌在肉馅里的 。
虾仁饺子更是很美味，最好是素馅加一个剥好的整体虾仁，这样口感和味道都很好 。即鲜美又营养价值高 。注意要放鲜虾仁，不要放冷冻的，将鲜虾洗干净、去头、去皮、挑虾线 。
饺子好吃，除调饺子馅重要外，就是饺子皮了 。有好的饺子馅也要有好的饺子皮 ， 包出的饺子才好吃 。所以饺子面要提前4小时用温水和好 。待用时劲道滑润 。
###其它资料参考###大年初一吃饺子是很多地方的习俗，饺子馅又有很多种，所以家里都是喜欢吃什么馅就包哪种馅的 。
例如我就喜欢吃韭菜鸡蛋馅的，不仅是因为口感佳，寓意也好啊 ， 韭菜的谐音是“久财”，但愿天长地久发财哈 。而在古代时期，老百姓在春节期间是颇讲究的 ， 每一种饺子馅 ， 都是对新的一年祝愿 。
白菜饺子馅：百财跟白菜谐音一致，而且过年期间大鱼大肉容易腻，白菜饺子可是一股清流，不油不腻，汁多味醇 。在年初一出镜率极高，毕竟有不少地区至今在年初一早上仍保持着吃斋的习俗 ， 那么白菜饺子是不错的选择 。
香菇饺子馅：寓意着“鼓财” 。新年里钱包鼓鼓 ， 事业蒸蒸向上，当然这是现代人对香菇饺子的诠释，古代没有这样的说辞 。不过，只要爱吃，寓意好足以 。
###其它资料参考###正月初一可以吃酸菜馅饺子 。吃什么馅的饺子都是可以的，没有什么特别要求，猪肉酸菜馅，酸菜谐音算财，寓意金银满屋 。
正月初一，是农历年、月、日的开始，这一天是农历正月的头一天，又因为它是第一个朔日，所以又称元朔 。春节俗称过年，是中国最重要最盛大的传统节日，主要的民俗活动有拜年，放鞭炮，贴春联，给压岁钱 。
节日习俗
拜年是中国民间的传统习俗 ， 是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式 。古时拜年一词原有的含义是为长者拜贺新年 。拜年一般从家里开始 。初一早晨，晚辈起床后，要先向长辈拜年，祝福长辈健康长寿，万事如意 。
长辈受拜以后，要将事先准备好的压岁钱分给晚辈 。在给家中长辈拜完年以后，人们外出相遇时也要笑容满面地恭贺新年，互道恭喜发财、四季如意、新年快乐等吉祥的话语，左右邻居或亲朋好友亦相互登门拜年或相邀饮酒娱乐 。
宋人孟元老在东京梦华录卷六中描写北宋汴京时云十月一日年节，开封府放关扑三日 ， 士庶自早相互庆贺 。明中叶陆容在菽园杂记卷五中说京师元旦日 ， 上自朝官，下至庶人，往来交错道路者连日，谓之拜年 。
###其它资料参考###白菜木耳胡萝卜馅------百财聚来
白菜馅绝对是包饺子的首选食材，好吃便宜又营养，关键还有好的寓意，白菜谐音“百财”，又招财，聚财的意思，所以过年期间一定要吃顿白菜馅的饺子 。
###其它资料参考###猪肉韭菜馅先这样调：
1、将韭菜清洗干净以后，控干水分 ， 然后切成韭菜末备用 。2、将肉切成肉末 ， 在锅内加入适量的油，加入花椒、蒜末炒香以后，加入肉末继续翻炒，直至所有的肉末完全的熟了 。3、再加入适量的蒜末、酱油、葱末继续翻炒 。4、再加入适量的十三香、盐、醋翻炒以后取出备用 。5、将切好的韭菜放入盆中，加入适量的十三香搅拌均匀 。6、将晾好的肉末加入到韭菜中继续搅拌，这样一份美味的韭菜猪肉馅就做好了 。肉馅最好自己切：猪肉要选择肥瘦相间的 ， 完全是瘦肉会影响口感 ， 同时在做馅之前，最好将猪肉用香油和酱油先腌制一下，这样整体口感会更好 。同时猪肉需要自己切，外面的机器并不是完全卫生的 。
###其它资料参考###羊肉馅:喜气洋洋，洋洋得意 ， 吉祥如意
牛肉馅:牛气冲天，牛年大吉
韭菜馅:九五之尊，幸福长久，
三鲜馅:三阳开泰
【大年初一应该吃什么馅饺子】胡萝卜馅:鸿运当头、红红火火
白菜馅:百财入门
###其它资料参考### 导读：春节作为一年中最重要的节日，每逢春节期间 ， 家家户户张灯结彩，准备各色年节食物，但大家对春节的年俗又了解多少呢，下面我们就一起来分析看看大年初一为什么要吃素饺子，大年初一吃素馅饺子这一说法又源于什么，有什么讲究 ， 一起来看看吧 。
大年初一为什么吃素饺子
说法一：大年初一早上吃素饺子，等于这一年都吃了素，这也象征着新的一年里生活素素净净，顺顺当当 。
说法二：大年初一早上吃素饺子 ， 意思是“吃素食，不动荤” 。不动荤就是不动怒 ， 不动气，所以吃了素饺子，是希望新的一年里少烦恼 ， 少怒气，清清静静，无忧无虑 。
说法三：大年初一早上吃素饺子，素即“肃”，肃静之意，表示希望新的一年里家庭肃静 ， 少些争吵，没有烦人烦心的事情 。
说法四：南方的一些地方例如广东，海南等大年初一早上不流行吃饺子，但是吃的也是素食，除了有上面的意思之外，也有来年不杀生，祈福增寿，干干净净，平平安安的美好愿望在里头 。
大年初一吃饺子的由来
传说东汉末，天灾重重 ， 许多人患上了“烂耳” 。著名医学家张仲景在长沙当官时，见瘟疫流行，便找了一块空地，在冬至的那一天，搭起了一只大锅，给人舍药治病 ， 救了许多穷人 。张仲景的药名为“祛寒娇耳汤”，做法是：将羊肉、辣椒和一些祛寒的药材放在锅里炖，炖好后，捞出，剁碎，再用面皮做成耳朵状的东西，下锅煮开，分给病人吃 。有人把这种事叫做“娇耳” 。人吃了娇耳，又喝了一碗汤 ， 便两耳发热，热血沸腾，不久烂耳就好了 。张仲景舍药一直持续到大年三十 。大年初一，人们边庆祝新年，边庆祝烂耳朵的康复痊愈，就模仿“娇耳”的样子 ， 做了过年的食物，在大年初一早上吃 。人们称这种食物为“娇耳” ， 后来才称其为“饺子” 。
不同的馅饺子代表不同的含义：
韭菜馅：很长一段时间，这意味着很长一段时间 。这是一种长期祈祷的物质财富 。这是一段很长时间的祝福 。我希望人们会持续很长时间 。
白菜馅饺子：白菜是百种财富的祝福，对新婚夫妇也有美好的祝福 。
蘑菇馅饺子：蘑菇的形状就像一个向上的箭头 。它有股票市场的潜力，它被召集起来，所以它被称为好运 。它也希望年轻一代表达他们的希望 。
羊肉馅饺子：绵羊：它比海洋广阔 ， 众多，广阔 。我希望发大财 ， 赚大钱 。
枣馅饺子：幸运的是，枣和推文意味着钱的来源正在滚动 。
甜菜馅饺子：传统就像把硬币放在饺子里的面包上 。这是较好的运气，但它不是非常安全和卫生，所以它装满了糖 。我希望新的一年里食物会变红又热 。进入宝藏 。
大年初一其它禁忌：
1、忌催人起床 。睡懒觉的有福了，这一天可以睡到自然醒，没人来催你起床 。否则，这一年疲于奔命，就怪这头没开好 。
2、忌跟梦中人拜年 。据说会导致对方一整年缠绵病榻 。
3、忌早餐吃荤 。初一早上，万神聚会，为了表示敬意，最好是吃斋 。斋和灾同音，可消灾免祸
4、忌忌扫地 。有一种传说，说是“扫帚星”生在正月初一 。如果在这一天扫地 ， 不但会把财气运气扫出门，还会招来扫帚星，一年都会霉运不断 。如果家里实在太脏，非扫不可的话，必须从外向里扫 。
