白凉粉是什么原料做的？
白凉粉主要是以植物、凉粉胶等原料制成 。也有用淀粉制作而成的 ， 不过白凉粉并不等于淀粉，用来制作白凉粉的淀粉也有比较多的讲究，一般会使用绿豆淀粉、红薯淀粉此类含有胶质比较多的淀粉来制作白凉粉，这样制作出来的白凉粉的口感会更好 。例如用绿豆淀粉和红薯淀粉制作出的凉粉通常吃咸口的，可以加入花生碎和香菜，白芝麻和蒜蓉，辣椒和黄瓜丝等搭配吃 。
白凉粉根据地域不同，制作采用的原料有所不同，华南地区一般采用凉粉草制作，而其它地区也有用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类淀粉制作的 。白凉粉也被称之为冰粉，做好后可加入红糖、葡萄干、各种水果一起食用 。在超市里购买的白凉粉,一般是以凉粉籽植物果实为原料,经过硼砂炒制加工制作而成的,另外，有的还是用富含胶质海底的植物熬制成，不需要额外添加辅料 。
白凉粉要冷藏多久才能凝固白凉粉要冷藏1小时左右才能凝固 。白凉粉在凝固后,用刀切丁拌上调料即可食用 。要注意的是,凉粉在静置时,不能随意挪动凉粉,以免白凉粉无法定型 。白凉粉是一种中国南方著名小吃,以植物凉粉胶等原料制成,产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点,风味怡人,诚为夏季消暑佳品 。
凉粉太稀可以重新煮吗凉粉太稀可以重新煮 。将没有煮好的凉粉重新倒入锅中,开小火熬煮,将水和粉按2:1的比例兑成浆,倒入原来没有煮好的凉粉中并不断搅拌,一般来说浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明,感觉粘度差不多,就可以重新盛到容器了 。
黑凉粉和白凉粉哪个好遵循个人喜好 。因为黑凉粉与白凉粉都是夏季消暑的首?。叽嬖谝欢ǖ牟钜熘饕逑衷谘丈⒅谱髟霞翱诟猩?，白凉粉颜色洁白，知形态晶莹剔透 。黑凉粉颜色偏棕黑色，散发出黑珍珠般的光泽感白凉粉是用新鲜的凉粉草制成 。道而黑凉粉是用晒干的凉粉草制成白凉粉口感嫩滑爽口 。黑凉粉口感绵软爽滑 。
你好！
一碗正宗的南方凉粉，既是凉粉，也是草粿、仙人粄、仙草冻，加入蜂蜜、糖水就是一碗滑嫩可口的甜品 。
南方的凉粉有两种，一种是以闽粤为主的东南地区，人们说的凉粉就是烧仙草 。烧仙草和龟苓膏完全不同，这是一种用干的草本植物熬出水后，过滤掉草渣后，加入番薯粉等待凝固，凝固后，一碗黑漆漆的烧仙草就做好了 。
还有一种凉粉，指的是川渝地区的白凉粉，也就是冰粉，其实是透明的 。最常见的吃法就是浇入老红糖熬成的糖浆，糖浆最好还能吃到一点老红糖的颗粒，这是一锅好红糖水的证明 。
###其它资料参考###1、冰凉粉是用红薯淀粉磨成的粉 。
2、冰凉粉也叫“白凉粉”，是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品 。
3、白凉粉营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C 。另外，红薯淀粉含有一种特殊性能的维生素C和E ， 即只有番薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能 。
###其它资料参考###南方的凉粉，是用一种叫凉粉草的植物熬汁，冷却而成 ， 加入蜂蜜、糖水就是一碗滑嫩可口的甜品，在广州、潮汕、梅州、福建等地很受欢迎 。做的时候，将干仙草加水煮沸，然后倒进米浆熬成胶质的汤汁 。熬到汤汁挂勺了，便可出锅-冷却以后，就是像果冻一样弹的凉粉了 。成形的凉粉看起来和龟苓膏很像，但它们是不同的食物 。凉粉的真正颜色是灰褐色，龟苓膏偏黑；其次 ， 凉粉带有草本天然的清香，龟苓膏加了龟板、茯苓等药材，所以味道偏苦 。
###其它资料参考###做凉粉用绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、凉草粉、豌豆粉等 。
豌豆粉凉粉的做法
用料：豌豆淀粉2勺
辅料：紫苏叶15片
调料：食盐半小勺、醋2小勺、蒜3瓣、辣椒油1大勺、芝麻5克、花生10克、水适量 。
步骤：
1、将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉 ， 13勺水) 。
2、剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状 。
3、豌豆糊倒入微沸的水中 ， 中小火，一直搅拌，避免粘锅 。
4、待豌豆糊变成透明色 ， 并沸腾即可关火 。
5、将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉 。
6、可以冷藏几个小时后倒扣取出 。
7、紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝 ， 放在凉粉上 。
8、蒜切碎 ， 加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒 。
9、将佐料浇在凉粉上，洒花生粒即可 。
###其它资料参考###白果冻的做法
1.加入一些冷水将白色的果冻粉搅拌成糊状 。
2.加入沸水 ， 边加入边搅拌 。
3.把锅里的水烧开，让它冷却 。
4、放盆里晾凉，或者放冰箱里会更好吃 。
5.放在冰箱里两个小时了，已经变成果冻状了 。吃的时候~可以加糖或者蜂蜜 。家里可以加葡萄干，碎花生，碎山楂或者西瓜成小块 。太好吃了！
###其它资料参考###凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品 。
凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉 。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉” 。
自制绿豆凉粉的做法
一、用料：绿豆淀粉50g水250g（淀粉的5倍）盐1g鸡精半勺生抽一勺蒜4瓣黄瓜一根醋适量辣椒油适量香油适量麻油适量
二、做法
1、做绿豆凉粉的主角～绿豆淀粉 。
2、取一碗（50g）绿豆淀粉 ， 这个碗就是量杯，最好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准 。
3、加同等量的一碗水（50g），淀粉与水的比例是1比1 。
4、搅拌均匀，成淀粉水 。
5、锅内加入四碗水（200g），水与刚刚的淀粉比例是4比1 。
6、加入1g盐，大火将水烧开 。
7、转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内 。
8、期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀 。
9、煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了 。
10、倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏 。
11、两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉 。
12、将碗倒扣在案板上 。
13、取出凉粉 。
14、切小块 。
15、也可以切细条，这样更容易入味 。
16、黄瓜切丝，蒜切碎 。
17、摆盘 。
18、调好料汁，浇在凉粉上，这是给孩子做的不辣的 ， 适量盐，鸡精，生抽，醋 ， 香油 ， 少量水，搅拌均匀 。
19、这是辣的，根据个人口味，放适量盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，搅拌均匀即可 。
小贴士
1、淀粉与水的比例根据个人口味，喜欢吃结实一点的，所以是这个比例，淀粉与水是1比5 。如果喜欢嫩一点的，可以按1比6的比例去做 。
2、煮淀粉水时一定要转最小火，不要忘了慢慢搅拌 。
3、菜谱材料的用量是一盘的量，根据个人情况可以适当调整材料用量，只要比例对就可以 。
参考资料百度百科--凉粉
###其它资料参考###家庭版凉粉
烹饪食材】豌豆淀粉，大蒜，食盐，白糖，生抽，陈醋 ， 辣椒油 ， 香菜
1、这样做出来凉粉非常好吃 ， 筋道爽滑，香辣开胃，咱们一起来准备一下家庭版凉粉需要用到的烹饪食材，先准备300克豌豆淀粉，再准备3~5瓣大蒜，适量的食盐，白糖，生抽 ， 陈醋，辣椒油，香菜，在准备调味料的时候 ， 比如陈醋 ， 辣椒油等都要根据自己的口味来进行准备 。准备完这些烹饪食材之后咱们就开始家庭版凉粉的烹饪吧 。
2、首先准备一个大一点的碗，这样比较方便咱们后续的操作，然后把咱们准备的300克豌豆淀粉放到这个大碗中，再向里面倒入一碗清水，然后用筷子充分搅拌均匀，搅拌均匀之后将淀粉水倒入锅中 ， 开小火慢慢将其烧热 ， 在烧的过程中要用勺子不停地搅拌，这一步非常关键，千万不能停下来，因为一旦停下来淀粉就容易糊锅 。
3、慢慢地锅中的淀粉就会开始凝固，一直搅拌至它呈现粘稠状的时候，咱们再继续搅拌，全程需要6分钟 ， 等到豌豆淀粉变成透明且粘稠状的时候就可以关火出锅了 。咱们将其出锅之后放入到一个大一点的碗中 。
4、然后把表面摊平整 ， 放到一边晾凉定型4个小时，4个小时以后看一下就已经彻底定型了 。咱们将其取出放到案板上用刀切成厚片，然后在切成自己喜欢的大?。?切完之后放到一个碗中备用 。
5、接下来把准备好的大蒜取出来，去掉外皮用刀拍碎，然后将其切成大蒜末 ， 切完之后放到一个碗中 ， 然后再在碗中加上适量的食盐 ， 白糖，生抽，陈醋，辣椒油，再放上适量的香菜 ， 将它们充分搅拌均匀，等到完全混合到一块之后咱们进行最后一步 。
6、将已经切好的凉粉块取出来放到一旁，然后把刚刚调好的料汁浇在凉粉上面，接下来就可以吃了，一碗非常美味的家庭版凉粉就做好了 ， 这样吃起来筋道爽滑，香辣开胃，非常好吃，喜欢吃甜口的朋友也可以放上白糖等其他的调味料，你喜不喜欢这样的凉粉做法呢？
【小贴士】
1、在做凉粉的时候一定要用小火不停地搅拌，火候不能太大，而且搅拌的动作不能停下来 。
2、在做料汁的时候 ， 一定要根据自己的口味来添加各种调味料 。
###其它资料参考###冰凉粉也被称为白色石灰粉，质量嫩，水晶清晰 ， 清爽，入口即时，作为夏季夏天的扫描小吃，我收到了许多合作伙伴，我也不例外！
我记得吃冰凉粉是一座登山，它很热，疲惫 。有些人卖冰凉粉，5元副本，我买了一份副本，我仍然想要它，这件事是美味的？我没想到，味道是超级棒棒糖！清爽的冰凉粉 ， 用薄荷水，然后一勺蜂蜜水，入口很酷，立即让人们热 ， 心情舒适！
后来，我在酒店中引用了它，称为“灭火器”，比如它的名字，吃大火也消散了，用葡萄干，水果 ， 这种白色发光，更多的水平，两个单词！
既然我喜欢它，你为什么不这样做？事实上，自制冰粉非常简单，最重要的是购买白色孤立的粉末材料，其他水果，淋等，看看自己！
我今天将分享我的冰凉粉的做法 。夏天即将到来，天气越来越热，让我们试试这个治愈，美味，健康，你应得！
自制冰凉粉
食材：白凉粉：20g ， 开水：500g
生产步骤：
1，白色冰凉粉倒入碗中 ， 慢慢地涌入白色冰凉粉 ， 急于，使其是均匀的 。
2，预先或在含有塑料膜的保存盒中倒入模具中，并在常温下支架冷却以冷凝，透明，光滑，柔软 。
3，切块 ， 加入最喜欢的椰子汁，牛奶，牛奶茶 ， 薄荷水，红糖水蜂蜜等（选择您喜欢的），可以加入葡萄干，蔓越莓，水果等 。会有更多的水平 。
TIPS:干货看看这里！
1.务必煮沸水，同时加入虽然不会停止，但避免味道 。
2 ， 白色冰凉粉可以与蛋圆，非常美味 。
【南方做冰凉粉用什么】3，用果冻模具等，可以倒入1/3 ， 放水果，然后放入剩下的白色冰凉粉，天然凝固是所有口味的果冻！
