泰国烤鱼？
材料
罗非鱼一条，泰式甜酸酱，姜，葱
做法
1、将罗非鱼处理干净擦干水（用布吸干），鱼肚里塞点葱姜，里外抹上盐腌30分钟；
2、烤箱预热220度，垫上锡纸放烤盘里烤熟（我忘了多少时间），然后再浇上泰汁再烤5-10分钟即可 。
两种鱼都可以 。
选择不同鱼的品种来做烤鱼，不管是口感还是味道都会有所差异的，因此并不是所有的鱼都适合用来做烤鱼，例如骨刺比较多的鱼，像鲫鱼就不适合；除此之外 ， 还有肉质比较硬的金鲳鱼、三文鱼就不适合做烤鱼，目前常被用来做烤鱼的有以下几种 。
草鱼
草鱼也可以叫做草鲩，是烤鱼店经常用来做烤鱼的品种，肉质细嫩有弹性，可以用来做孜然 ， 麻辣，香辣，豆豉等口味的烤鱼 ， 在处理草鱼的时候一定要把鱼鳞清理干净才好 。
鲤鱼
鲤鱼又称毛子、红鱼等，它有31个不同品种，肉质细致光滑，鲤鱼是一种蛋白质富厚 ， 比较适合制作泡椒、香辣，豆豉 ， 麻辣等口味的烤鱼 。不过在处理鲤鱼的时候，一定要把鱼身上的腥线去掉，否则腥味会格外大 。
鲶鱼
鲶鱼的价格比较便宜，同时它的营养价值也高，肉质很甜美，适合用来制作酸菜，蒜香，泡椒，山椒等口味的烤鱼 ， 不过在做烤鱼之前，最好先放到清水中喂养几天 ， 去除泥腥味，还有鲶鱼的卵是不可食用的，应该去除 。
清江鱼
清江鱼是一种生活在湖北清江库区的鱼，没有污染，所以肉质特别好，也没有技术，含有各种营养元素 。制作之前记得要把鱼的血清洗干净再来烹饪，这种鱼很适合用来做鲜辣，葱香 ， 香辣，蒜香等口味的烤鱼 。
鮰鱼
鮰鱼也被叫做长吻鮠，长得很像鲶鱼，不过鮰鱼的背鳍有2个，而鲶鱼只有一个，鮰鱼的肉质鲜美，营养价值高 ， 很适合用来做香辣 ， 酸菜，泡椒 ， 咖喱等口味的烤鱼 。
海鲈鱼
海鲈鱼可以分为白鲈和黑鲈 ， 用这种鱼来做烤鱼的时候 ， 一定要把鲈鱼宰好 ， 除内脏，洗净，不然会产生很大腥味，鲈鱼适合制作麻辣，香辣，泡椒 ， 鱼香等烤鱼口味 。
湄公鱼
湄公鱼也被人成为无鳞鱼 ， 这种鱼主要是咸淡水鱼类，在宰杀湄公鱼的时候务必别把鱼胆划破，避免鱼肉污染，适合制作酸菜 ， 泡椒，葱香，香辣等口味的烤鱼 。
生鱼
生鱼也就是我们平时所说的黑鱼，生鱼是一种营养价值及其高的鱼，很滋补身体，在广西一带甚至被视为珍贵补品，适合制作麻辣，香辣，豆豉 ， 孜然等口味的烤鱼 。
鳜鱼
鳜鱼也被叫做桂花鱼，在选择这种鱼的时候要看它的肉质是否坚实 ， 有弹性 。这种鱼的价格一般在40元-60元左右/斤，适合制作葱香，酸菜，蒜香，鸡汁菌菇口味的烤鱼 。
###其它资料参考###芒鱼指巴沙鱼，体无鳞圆润 ， 背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽，腹部狭窄，身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚 。圆头，端部圆宽，吻鼻周围具肉质和白须 。身侧有暗带，尾鳍较暗 。最大体长可达120厘米 。
喜群集 ， 常活动于上、中水层，杂食性，可投喂人工配合饲料，喂食时能游至水面吃食 。耐低氧，对水质要求不高 ， 可高密度养殖 。
营养价值：
肉质细腻、味道鲜美 ， 含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素 。但可食用部分含水量极高，蛋白质比重低，因此缺乏营养学价值 。
还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。
用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；二看外形且鱼鳞非常完整；三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜 。
以上内容参考：百度百科-巴沙鱼
###其它资料参考###烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等 。
草鱼刺较多，但肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 ， 草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补 。
黑鱼肉质较紧，味道鲜美，骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高 。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催/乳、补血 。
鲈鱼肉质细嫩，肉营养价值很高 。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘 ， 入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效 。2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美 。
###其它资料参考###清江鱼，又称米鳉，俗称“稻田鱼”、“鱼目娘”，英文名为"'Medaka"'，俗称'"Rice Fish"'，是辐鳍鱼纲颌针鱼目异鳉科的其中一种 。分布在东亚及东南亚，包括中国、日本、韩国、越南、缅甸、泰国、老挝、柬埔寨、台湾的淡水水域 。经常因为河川污染及环境过度开发导致栖息地锐减 。在台湾，青鳉鱼的栖地已锐减至仅剩北部区域有少数族群 。青鳉有吞食蚊子幼虫的习性，因此对灭蚊有一定的功效 。
###其它资料参考###是一道菜品 。制作原料主要有鱼、土豆、豆腐等 。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法 ， 这种烹调方式实现了“一烤二炖” 。
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点 ， 是口味奇绝、营养丰富的风味小吃 。
制作烤鱼关键：炸鱼的油量和油温应按标准执行，当由七成热油温降至三成热时鱼就炸好了 。
它的吃法很类似于吃火锅的时候 ， 甚至比吃火锅还要过瘾，万州烤鱼吃的不是光是鱼的滋味，而是还有很多很多的蔬菜和肉类可以吃 。
万州烤鱼制作过程是很严格的，稍有差错就很容易出现滋味上的不对头 ， 制作一锅烤鱼的老油 ， 至少得6个小时，整个制作过程很辛苦，需要不停地用勺子翻动锅里的油 。
一旦过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来，所以烤鱼最重要的是 ， 如何把老油给熬好，火候应该怎样掌握 ， 等技巧 。传统观点一般认为，烧烤不是健康的烹调办法 。
###其它资料参考###“烤鱼的话可以用很多鱼 ， 常见的烤鱼主要是草鱼、黑鱼、鲶鱼、鲈鱼、武昌鱼等，味道都很鲜美 。烤鱼使用比较多的鱼是草鱼草鱼又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩 。草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、
###其它资料参考###烤鱼一般用草鱼、鲤鱼、鲶鱼、黑鱼、鲫鱼等 。这些鱼类都是平时常见的鱼类，而且都各有各的优点 。草鱼的肉质鲜美，富含大量的不饱和脂肪酸 ， 草鱼肉质细腻鲜嫩但刺多，制作烤鱼更能品尝到草鱼的美味 。鲤鱼营养价值高，富含维生素、氨基酸、蛋白质、矿物质等营养物质 。鲶鱼肉质细嫩爽滑 ， 用烤鱼的方式制作出的鲶鱼味道更香 ， 口感更佳 。黑鱼肉质紧实有弹性 ， 鱼刺较少 ， 味道鲜美 ， 营养价值丰富 。鲫鱼肉质肥美细嫩，鱼肉营养价值高 ， 口感极佳 。
做法
辣味烤鱼
鲈鱼 1条、藕 2节、蒜苗 2根、香菜 1把、芹菜 1根、葱 半根、姜 5片、八角 1个、茴香籽 适量、干辣椒 6个、花椒 1小把、豆瓣酱 1大勺、生抽 适量、白糖 适量、料酒 适量、色拉油 适量
1、鲈鱼切开，大葱斜切片 。姜切片 。蒜苗、芹菜、香菜切段
2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎
3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼
4、煎鱼的锅 ， 放大葱，姜 ， 蒜苗 ， 香菜，芹菜，郫县豆瓣酱 ， 干辣椒 ， 八角 ， 小茴香炒香 ， 加生抽 ， 料酒，糖，盐调味
5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围 ， 烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶
###其它资料参考###烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等 。
草鱼刺较多 ， 但肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补 。
黑鱼肉质较紧，味道鲜美，骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高 。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催/乳、补血 。
鲈鱼肉质细嫩，肉营养价值很高 。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效 。2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美 。
###其它资料参考###烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等 。
草鱼刺较多，但肉质鲜美 ， 含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 对血液循环有利 ， 是心血管病人的良好食物；丰富的硒元素 ， 经常食用有抗衰老、养颜的功效 ， 而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补 。
黑鱼肉质较紧，味道鲜美，骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高 。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催/乳、补血 。
【泰国吃的烤鱼是什么鱼】鲈鱼肉质细嫩，肉营养价值很高 。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾 ， 具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效 。2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美 。
