泡菜怎么做简单又好吃？
泡菜好吃的做法如下：
主料：白萝卜1个、胡萝卜2个、心里美萝卜1个、豇豆1把、红辣椒2个、青笋1个、西芹1把 。
辅料：生姜1块、红糖2勺、大蒜2只、干辣椒8个、香叶4个、八角8个、桂皮1条、花椒1把、盐5勺、白酒1小瓶 。
1、把所有的主菜洗干净然后改刀切条 ， 切的不要太细，生姜和大蒜也备好 。
2、辅料全部凉水冲洗一遍沥水干净，把表层灰尘洗净 。
3、装罐之前倒2勺白酒入罐，把水气带走，同时也防止长毛 。然后把所有的主菜逐步塞进罐里，大蒜、生姜和辅料放入罐中，倒4勺白酒，红糖2勺 。随后倒入纯净水超过菜料的表面即可 。
泡菜粉丝
材料：泡菜、肉丝、粉丝、青椒、油、盐、胡椒、味精、生抽、生粉 。
1、将干粉丝提前用冷水泡上三十分钟以上 。
2、将切好的肉丝用盐，料酒，生粉等适量调料腌制十分钟 。
3、将其他原料青椒丝和泡菜准备好 。
4、在热锅中加入少量油，下入腌好的肉丝翻炒 。
5、待肉丝炒变色后加入泡菜翻炒 。
6、下入粉丝 ， 并加少量的水 。
7、继续翻炒，让粉丝吸入泡菜香味慢慢变软 。
8、下入青椒丝，再继续翻炒几下 。
9、出锅装盘 。
小提示：干粉丝提前泡上可以节约烹饪时间粉丝要稍微加点水煮一下让它充分吸收泡菜的味道 。
泡菜鸡
材料：泡菜、鸡腿肉、青辣椒、油、盐、料酒、生粉、耗油、姜 。
1、将鸡腿去骨，再切成小块、
2、在鸡块中放入姜片，蚝油，生粉， 料酒和盐等调味料 。
3、抓匀后腌制十五分钟 。
4、将泡菜和青椒切成小块备用 。
5、将锅烧热， 在里面加入适量的油，将腌好的鸡块下入翻炒 。
6、在其变色且微微煸出油后下入青椒块，一起翻炒 。
7、再加入切好的泡菜， 一起翻炒 。
8、翻炒出香味后加入黑胡椒碎等调味料 ， 混合均匀 。
9、盛入碗中 。先将鸡腿去骨，在鸡腿的底端用刀划个圈，再沿着骨头切开来 ， 将骨头的一头拎起， 用刀将鸡腿肉慢慢地剔下来将剔下来的鸡腿肉切成小块，加入姜片， 蚝油，生粉 ， 料酒和盐等调味料腌制入味 。
###其它资料参考###主料
四川泡菜100g老干妈辣酱2勺
白糖1勺香油1勺
味精少许
超级下饭的拌泡菜的做法步骤
1. 从泡菜坛子里把泡菜捞出 。
2. 将各种种类的泡菜洗净、沥干，切成2cm左右的小块儿 。
3. 备齐调料 。
4. 在泡菜块里加入调料拌匀 。即可盛盘食用
###其它资料参考###四川泡菜的制作
用具：
四川泡菜坛子（带水封闭的）
用料：
野山椒 1瓶
盐
白砂糖
白酒
味精
大料
老姜
花椒
凉白开水
做法：
1． 将泡菜坛子洗净，晾干待用
2． 把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人
3． 将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒 。
4． 用干净的筷子调匀 ， 放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭 。一般8小时后可以吃 ， 时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼 。
注意事项：
1． 泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气 ， 每次取泡菜必须用干净的筷子 。
2． 泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入 ， 放入前必须晾干水分 。
3． 夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边 ， 放在温度比较低的地方 。
4． 泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料 。
5． 过几个月泡菜汤比较浑浊后，应该清洗一遍，先将所以的泡菜取出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，继续泡菜 。
四川泡菜的制作
文章出处：食品论坛 zhlizh 提供 发布时间：2005-09-10
各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料 。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等 。制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛 。在四川 ， 人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水） ， 扣上扣碗可以密封的坛子 ， 它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸 。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气 。
泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料 ， 倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜） 。待卤水完全冷却后，再放入菜块 。
配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖 。
泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于 ， 切成条（块），人坛腌制 。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜 。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处 。7～10天后即成 。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉 ， 加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失 。如发现泡菜软烂发臭 ， 说明泡菜已变质 ， 不能食用，菜卤也不能再用 。
在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间 。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用 。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美 。但每次泡菜时，视菜的数量 ， 适当补充些盐、花椒、姜片、白酒 。
取食泡菜要使用专筷 ， 切不可带油，避免油与生水进入坛中 。泡菜不能长期存放，要随泡随吃 。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满 。如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁 ， 加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在四川餐馆里常有的“四川泡菜”了 。
###其它资料参考### 泡菜是韩国非常常见的一种食材，其实我们国家也有各种不同的泡菜制作方法，味道非常不错，是一种很下饭的菜，不管是搭配米饭还是搭配面条都可以有不错的味道，味道酸酸甜甜的又很爽口，能够达到醒酒去除油腻作用，还可以帮助消化，下面就来和看一下泡菜怎么做好吃 。
泡菜怎么做好吃泡菜汤需要准备土豆，豆腐，五花肉，洋葱，辣白菜 ， 五花肉放到锅里面煎一下，煎到冒油，加入辣白菜 ， 洋葱，然后再加一些淘米水，韩国辣酱 ， 把豆腐，土豆放进去，小火慢慢熬煮，等到汤汁变浓稠，食材变熟以后就可以吃了 。
泡菜饼，需要准备芝士片，辣椒，培根 ， 尖椒，胡萝卜，泡菜，鸡蛋，玉米面 ， 淀粉，面粉，泡菜先切一下 ， 其他的食材切成丝，喜欢多少就可以添加多少，把这些材料一起放进一个大碗里面，加入两个鸡蛋，一些淀粉，玉米，面粉搅拌均匀，加入适量的水搅拌到糊状，然后平底锅里面加入适量的油 ， 把一些面糊糊摊在锅里面摊平一些，然后制作面饼，上面加入一些煎椒圈，不加也是可以的，用小火慢慢煎 ， 两面煎熟煎透后就可以出锅吃了 ， 味道非常不错 。
韩式泡菜炒饭，准备淀粉，盐，葱，韩国泡菜，白米饭，猪肉丝 ， 把泡菜切成丝，猪肉丝和淀粉，泡菜汁搅拌均匀腌制一下，锅里面加油，把腌好的猪肉丝以及泡菜放进去，用中火翻炒，加入白米饭 ， 一边翻炒一边打散，然后把盐放进去，撒上一些葱花，再翻炒几下就可以出锅吃了 。
腌好的泡菜怎么炒好吃腌好的泡菜可以炒年糕 ， 需要准备年糕，洋葱，青椒，泡菜 ， 香油，鸡精，糖，酱油，生姜末，大蒜，食材准备好，年糕可以用手撕开，然后把青椒切圈，洋葱切丝，锅里面加油 ， 把姜末蒜末放下去爆香，然后再把泡菜放下去炒出香味，洋葱丝加入翻炒，再加盐，酱油 ， 糖，一些清水，一起煮，煮熟以后加一些鸡精，香油，青椒圈翻炒均匀就可以出锅了 。
泡菜怎么拌着好吃可以做香辣可口拌泡菜 ， 首先把白菜根部去除，外面的老叶子去掉，盆子里面加入适量的盐，白菜也放进去，白菜上面都需要被盐分浸入腌制一下 ， 梨子皮去除，苹果皮去除，放到搅汁机里面榨成汁，然后大蒜切末，生姜切末，锅里面加糯米粉，倒入梨汁，苹果汁，中火熬成糊状，放凉以后加一些辣椒面 ， 生姜末以及大蒜末搅拌均匀，白菜腌好水分挤掉，带上一次性手套，把辣椒糊糊抹在白菜上面，每一片都要涂抹到 ， 然后再放进一个干净密封容器当中，保存放到冰箱里面发酵3天到5天，拿出来切成小段状就可以吃了非常开胃 。
泡菜水怎么做制作泡菜水需要辣椒，子姜，盖菜，豇豆，萝卜，把蔬菜全部都清洗干净 ， 然后再切成条状或者块状 ， 水分晾干，然后就可以把这些蔬菜放到泡菜原汁坛子里面，蔬菜必须淹没在里面，然后密封保存，每一次加入新的菜都需要加入适量的盐，能够做几次自己要掌握好，盐太多就会很咸，少了泡菜又会太酸，不同的菜腌制的时间都是不一样的，可以在冷水里面加入一些盐，花椒，然后烧开 ， 水量大概是坛子的百分之十到百分之二十，不需要添加太多，盐需要适当的比平时做菜多放一些，花椒大概放30粒到60粒左右，可以尽量多放，那样泡菜做出来才会更香 ， 等到水完全冷却以后就可以灌进坛子中，再加一些高粱酒，其他酒是不可以的，只有放高粱酒才行，然后再把青椒放进去 ， 多放一些生姜，大概2~3天左右就可以观察一下，会有一些气泡形成，刚开始的时候比较少，但是即便只有一个气泡，也证明正在正常发酵，等到青椒完全变黄以后就证明已经可以了 。
【泡菜泡好后怎么拌好吃吗】 上面介绍的就是泡菜怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解 ， 泡菜的制作方法各种各样 ， 以上只是其中的一小部分，泡菜是很下饭的菜，自己在家里面制作会更加健康一些 ， 泡菜可以和其他的食材搭配在一起，做成不一样的美食吃，味道都相当好 。
