螃蟹应该怎么吃?十步骤教会你正确的吃法？
先将螃蟹的脐掰下来 。
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用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来 。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃 。
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再将蟹壳揭下来 。
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往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉 。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用 。
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在蟹身中间有一个呈六角形的片状物 ， 那是蟹心，不能食用 。
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用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉 。
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用小勺舀点姜醋淋在蟹身上 ， 然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半 。
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将蟹身上的肉拆出吃掉 ， 吃干净的蟹壳是呈半透明状 。
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用剪刀把蟹腿剪成三截 ， 最末一节蟹脚尖可充当工具 。
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用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来 。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开 。
大闸蟹做法
挑?。合裙弁獗?，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件 。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满 。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的 ， 食味必鲜 。
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煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之 。一般半斤以上的二十分钟 ， 六两以下的十五分钟 。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中 ， 上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟 。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖 ， 姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
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秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1．先把蟹处理干净，切成4～6块 。
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可
小功夫：
【螃蟹怎么吃出法海】1．槐盐时五香粉和盐的混合物
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封?。?不流失 。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失 。
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豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两 ， 蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
1．把蟹处理干净，切成六块
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
###其它资料参考###清蒸螃蟹
准备食材：
螃蟹，花椒粒，大蒜，鲜姜，黄酒，陈醋
第一步：
先把螃蟹绑好，这样清洗的时候会很方便，也不会被螃蟹划伤了手，还可以固定蟹腿，让它能够老老实实的待着，不能乱跑 ， 记得第一次蒸螃蟹的时候，上锅的时候数好的是5只 ， 等到蒸出来一看成4只了，不知道什么时候跑了一只 。
第二步：清洗
把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时，然后用小刷子将螃蟹刷洗干净 ， 特别是腹部 ， 这个地方容易粘带着脏东西 。
第三步：
上锅蒸
锅中放入冷水，水量要放多一点 ， 加几粒花椒 ， 蒸屉上摆几片姜片，把螃蟹背部朝下倒置在姜片上（这个很关键），再给螃蟹淋些黄酒，盖上锅盖 ， 大火蒸20分钟左右就可以了 。
第四步：上桌开吃
待螃蟹蒸好了，这时候我们再来给螃蟹松绑，解开绳子 。再调一碗蒜醋汁蘸着吃，味道简直不要太好吃，真的是鲜美 。
温馨小提示：
1、蒸螃蟹的时候要冷水下锅
冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少 。如果用热水蒸的话，里面的腥味出不来，吃的时候味道太腥不好吃 ， 而且蟹黄也容易外流 。
2、螃蟹的肚子要朝上
我们平常很多人都会犯这个错误，后果就是蟹黄流出来好多，而我们把螃蟹的肚子朝上放的话就可以有效地防止蟹黄外流，减少损失，毕竟蟹黄才是灵魂，也是最有营养的 。
3、淋黄酒主要是为了去腥，没有黄酒的也可以用料酒来替代 。
这样蒸出来的螃蟹体型完整，鲜嫩好吃 ， 没有腥味 ， 也不会出现螃蟹逃跑的情况，用来招待客人绝对是拿的出手的 。
###其它资料参考###如下：
主料：梭子蟹2只 。
辅料：白糖10克、黑胡椒适量、料酒30毫升、干辣椒少许、酱油20毫升、大蒜少许、花椒少许、香菜少许、生姜适量 。
步骤：
1、梭子蟹两只 。白糖，料酒，酱油，黑胡椒 ， 干辣椒 ， 大蒜 ， 花椒，香菜，生姜等适量 。
2、生姜切丝，辣椒干切碎，大蒜切碎 。
3、把所有调味料放入玻璃碗中，加入少许细盐 。
4、接着倒入料酒和酱油调成腌料酱汁 。
5、蟹用刷子刷赶紧后掀开蟹盖 。
6、去掉蟹肺之后斩成块状 。
7、倒入调好的酱料汁放冰箱冷藏腌制24小时以上 。
8、成品图 。
###其它资料参考###螃蟹吃法如下：
准备材料：螃蟹
1、先把煮熟的螃蟹的八只腿剪下来，再把大腿剪下来 。
2、然后用小腿顶出大腿里的肉，满满的螃蟹肉就可以吃了 。
3、再把螃蟹的肚脐取下来，肚脐上那根长长的蟹肠是不能吃的 。
4、再打开螃蟹的蟹贝壳 ，
5、把蟹贝壳里的蟹胃清理出来，蟹胃呈三角形是不可以吃的 。
6、再取蟹腮 。螃蟹两边像毛毛虫一样的东西是过滤水里的脏东西的腮，不可以吃 。再下面像三角形一样的白色是螃蟹的肺 ， 也是不可以吃的 。
7、附在膏上的一层膜寒性较重，建议不要吃 ， 然后就是下边六角形的蟹心，寒性级重不可以吃 ， 取出之后再吃 。
8、最后把留下的腿顺着纹路掰下来，
9、这样卸下来的蟹肉是一整颗的，去掉外壳就是一块完整的蟹肉 。
10、成品图 。
###其它资料参考###分类:生活 >>美食/烹饪
问题描述:
每次吃蟹，都搞不清楚那个是“法海” 。我一直觉得是在雄蟹的肚子中间有个六角形的东西 。但是别人说雌蟹也有？真的是这样吗？法海到底躲在哪里呢？
解析:
把老禅师请出来的方式，鲁迅先生其实说得很清楚了，这里再强调一些技术细节：蟹的那个砂囊（就是法海藏身的地方），是个比较标准的四面体，三面比较硬，而对着眼和口的一面是透明的薄膜 。整个囊外面裹着膏油，如果仔细看，那薄的一面，还有两小块肌肉 ， 和眼睛、触角基部相连 。将薄的那面撕去，剩下的三个面，里外一翻，就算是把那秃贼揪出来了 。河蟹里的“法海”比较完整 ， 可以见他盘腿晏坐、双手合十的情形；而梭子蟹的则只能看见光头，看不出手；还是青蟹的最妙，连仔细看时，连眉弓都能看清楚！而且这也是为啥蟹膏是黄色的原因--那是法海的僧袍
如图img.club.pchome/upload/club/2004/9/13/timmywon_***********
另外二楼,不知道小青苦练武功,打败法海,救白娘娘出了雷锋塔之后,法海逃入了螃蟹里面的传说吗?所以螃蟹从此就横行了
还有一种传说是钻进了鸡头里，把鸡头完整的打开可以看见和尚摸样的东东 。
###其它资料参考###螃蟹可以这么吃：
1.吃蟹之前首先来看看吃蟹的神兵利器——蟹八件：
一、蟹盆：可以用来盛放蟹盖，也可以创新改良，利用其容器的模样 ， 放入与蟹搭配的蘸汁 。
二、剪刀：大闸蟹多毛，剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色长毛 。
三、蟹针：剔除不可食用的白色蟹鳃和盖上连骨的蟹胃，这些都不能食用，同时，还能用其方便地剔出蟹身上的肉和钩出蟹腿里的肉，以便食用 。
四、长柄勺：作用自然不言而喻，启开蟹后，大块的蟹黄或膏可以用勺子一口口送入嘴里 ， 那滋味，满足至极 。
五、腰圆锤：锤子形态的东西自然用于敲打，拿起一只蟹，在蟹背边缘轻轻敲打，将蟹壳松掉 ， 有利于掀开蟹盖 。如今的豪放派们 ， 用手指便可掀开，所以大多餐厅已见不到这件工具了 。
六、长柄斧：用长柄斧掀开背壳和肚脐 ， 再加上用锤子击打了多遍，很容易开启 。
七、蟹钳：开启蟹螯的最佳利器 ， 坚硬的蟹螯放在钳子中，轻轻用力，壳子便碎开，再用签子剔出蟹螯中的肉 。
八、剔凳：像是小砧板一样的金色小凳子 ， 可以将蟹放置其上，然后方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身里的肉 。
2.开始吃蟹了，首先用蟹剪从后到前将蟹腿剪下，注意应避开关节部分 ， 而从关节稍微靠前一点的地方下剪（如下图）：
3.用蟹针将腿肉顶出，放在蟹碗里，点姜醋食之（如下图）：
4.对付两只大螯 ， 用蟹锤将放在蟹桌上的蟹螯轻轻敲松，剥开蟹壳用蟹针挑出其中的蟹肉，如果想着最后能把蟹完整地拼回原形 ， 用蟹剪从内侧将其剪开，挑出蟹肉即可（如下图）：
5.用蟹锤对准蟹壳四周侧面轻轻敲打，将壳敲松（如下图）：
6.以蟹针挑开已经敲松的蟹壳，经过敲打之后蟹肉、蟹胶完全与蟹壳脱离，很容易操作（如下图）：
7.用蟹针上带小叉子的一端将白色的蟹胶集中起来，放到蟹碗里，这样，一只大闸蟹就吃的干干净净啦（如下图）：
扩展资料
吃螃蟹注意事项
不吃死螃蟹：死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等 。
2.不吃隔夜螃蟹：螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺 ， 回锅加热随可杀灭病源微生物 ， 却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒 。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时 。
3.不吃螃蟹“四部件”：蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。
蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分 ， 应丢弃蟹肠 ， 蟹胃通到蟹脐的一条黑线蟹鳃，则长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉，这一点吃螃蟹的禁忌一定要牢记喔 。
###其它资料参考###螃蟹中的法海的故事来源于一个神话传说，这个故事在苏杭一带广泛流传，关于这个故事的详情解释如下：
在人人皆知的《白蛇传》故事里 ， 那个美丽的白娘子为了向法海讨还丈夫，来了个水漫金山 。法海和尚没有办法，只好将白娘子镇压在雷峰塔中 。当地的老百姓纷纷为白娘子打抱不平 ， 消息传到了玉皇大帝那儿，他连忙派太白金星下凡查办 。
太白金星率众天兵天将，下凡捉拿法海和尚 。法海和尚赶紧溜之大吉，逃到了阳澄湖边时，发现自己已无路可走 。情急之中，看见水滩的石缝间有一只螃蟹正在蜕壳，身体变得软软的，没有抵抗能力 。他抓住时机，立即从蟹壳的缝隙里钻了进去，躲藏在蟹壳里一动也不动 。
可是，法海的一举一动丝毫也没有瞒过太白金星厉害的眼睛 。他在云层里看得清清楚楚，对躲藏在蟹壳里的法海说：“你做了凶人，天地难容 。本该一个霹雳将你打死，看你有悔改之意，今天放你一条生路 。从今以后，你必须安分守己，坐在蟹壳里修炼正果！”
躲在蟹壳里的法海心里暗暗叫苦 。可是他还有什么别的办法？从此，他只能终日坐在蟹壳里盘腿打坐，尊旨修行 。
