蒸螃蟹为什么不变红,为什么螃蟹蒸出来颜色不红？
1.螃蟹变红是因为虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的 ， 通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的 ， 其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下和蛋白质结合 ， 故不显红色 。
2. 但是，当螃蟹和虾经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，此时也就神奇般的突显了出来，所以在这个时候我们所见到的虾蟹都是以红色为主 。
3. 蒸出来的螃蟹不变红可能是因为这个螃蟹不新鲜，也可能是因为我们的螃蟹没有蒸熟 。
4.若是前者的话这个螃蟹就不能食用了，以免引起我们的肠胃不适，若是后者的话就可以把螃蟹放入锅中再蒸一会 。
我们都知道，螃蟹的吃法有很多 ， 很多人都会将螃蟹放锅里面蒸着吃，这是最常见也是最简单的一种做法 。螃蟹蒸熟之后一般都会变成红色，而有些人真的螃蟹没有变红 。那么螃蟹蒸了为什么不会变红呢？下面让我们具体来看看吧！
螃蟹蒸了为什么不会变红如果我们蒸过的螃蟹没有变红，可能是因为螃蟹不是很新鲜 。最好不要吃这种蟹，以免吃后引起胃部不适 。
如果螃蟹非常新鲜，但蒸煮后仍未变红，则可能是因为我们没有足够的蒸煮时间并且螃蟹没有完全煮熟 。此时，我们只需要将螃蟹放入锅中并蒸一会儿即可 。
蒸螃蟹时，必须将螃蟹的腹部朝上放在蒸锅上，以使螃蟹内部的蟹卵不易漏出 。此外，我们还可以在蒸好的螃蟹水中加入少量生姜，料酒和大蒜，以去除螃蟹的腥味 。
蒸出来的螃蟹不红还能吃吗请注意，在加热烹饪过程中，如果蟹壳不是红色，则不得食用 。
除了煮熟之前，蟹还有其他一些众所周知的饮食方式，例如：醉蟹，咸蟹等，它们是未经加热且未在盐水或白酒中浸泡的生蟹 。这些进食方法不会导致蟹壳中的色素变回原来的虾青素，因此没有红色，不过也可以食用 。但是，螃蟹如果清蒸的话，没有变红的话，一般不建议食用，以免危害身体健康 。
蒸螃蟹用冷水还是热水用冷水蒸活的螃蟹 。
【螃蟹怎么蒸不红】 将螃蟹放在冷水中蒸熟，将螃蟹缓慢加热，然后加热并蒸熟，既可以保证蟹肉的美味，又可以散发出鱼腥味 。蒸熟后，不仅味道高，而且没有腥味 。
此外，缓慢的加热过程使蟹像在温水浴中一样死亡，而不会感到疼痛或剧烈挣扎，并且可以避免腿下垂的现象 。
但是，用沸水蒸煮的螃蟹可以使螃蟹的蛋白质凝固并迅速成熟，并且蟹卵可以在短时间内凝固而不会损失，但是蟹肉更腥，肉质也不那么嫩 。
###其它资料参考###1、如果我们蒸出来的螃蟹没有变红的话，有可能是因为这个螃蟹不是非常的新鲜，这种螃蟹就最好不要再食用了，以免吃了之后造成我们肠胃不适 。
2、若是这个螃蟹非常的新鲜但是蒸完之后仍旧没有变红的话，就有可能是因为我们蒸螃蟹的时间不够导致螃蟹没有完全被蒸熟，这时候我们只需要把螃蟹放入锅中再蒸一会即可 。
3、我们在蒸螃蟹的时候要让螃蟹呈腹部朝上的状态放在蒸笼上面 ， 这样螃蟹体内的蟹黄就不容易漏出来 。除此之外 ， 我们还可以在蒸螃蟹的水中加入少量生姜、料酒、大蒜，这样能去除螃蟹的腥味 。
###其它资料参考###如果蒸过的螃蟹没有变红 ， 可能是因螃蟹不新鲜 。建议不要食用，以免引起身体不适 。如果螃蟹非常新鲜，但蒸煮后仍未变红，则可能是没有足够的蒸煮时间，并且螃蟹没有完全煮熟 。此时，只需要将螃蟹放入锅中再蒸一会即可 。
