麻辣火锅里放什么去辣
火锅底料太辣，加什么可以降辣呢？？
火锅底料太辣，有很多种方法都可以降低“辣味”！
火锅，最大众化美食之一 。
火锅，人们在天冷的季节里首选美食之一 。
天冷的季节里吃火锅，驱寒保暖！
三、五好友或家人围着一张桌子吃火锅，边吃边下，永远不用担心菜品会凉 。
我们在吃火锅过程中，也遇到过火锅底料太辣的情况 ， 我是用以下方法解决的 。
1、火锅底料太辣时，我会用筷子夹住煮熟的肉或蔬菜，在水滚的地方多涮几个，把肉或蔬菜上的辣油涮掉，这样吃起来口感就不太辣了；
2、火锅底料太辣时，我也用漏勺把锅里的“辣椒”和“花椒”捞出来，因为辣椒越煮“越辣”，花椒越煮“越麻”，这样可以有效减轻“辣”的口感；
3、火锅底料太辣时，如果已经把锅里的“辣椒和花椒”捞出 ， 还觉得辣，那就用汤勺把锅里上层的“辣椒油”也盛出来一部分，这样更能降低“辣”的口感；
4、火锅底料太辣时，如果还没有下肉和菜，那就直接把锅里的汤盛出一半来，并加入热开水，这样火锅底料去除了一半 ， 完全可以降低“辣”味，而盛出来的那一半还是干净的，可以下一次吃；
5、火锅底料太辣时，如果以上方法都不管用，你还是觉得“辣”，那就只好再换个“三鲜锅”或“清汤锅”了，这两种底锅绝对“不麻不辣” 。
我也非常爱吃火锅，如果同行好朋好友都喜欢“麻辣锅底” ， 那我们就会点个“麻辣锅”；如果同行人中有一个人吃“清汤锅”或三鲜锅，那我们就会点个“鸳鸯锅底” ， 一半麻辣、一半三鲜（或清汤） 。
每次到火锅店点麻辣锅底时 ， 服务员总是建议我们要个“微辣”锅底，因为“微辣”锅底如果觉得不够“辣”，还可以加“辣椒和麻椒”；但如果直接点成“超麻超辣”锅底 ， 一但吃不成，就无法调换了 。
现在人们爱吃方锅是因为他太方便了，边吃边下锅，不会担心食物会凉，吃多少、下多少，也不会浪费食材 。
不得不说，火锅、涮锅已经成为大众美食的主体（尤其是天冷的冬季），深受人们喜爱！
首先，应找准出现这种情况出现的原因 。如果是多数食客反映汤底没味，那么就需要改进或者开发新的底料配方，若保持现状，小店就离关门不远了 。由于不同地区，不同城市的人对辣味的敏感度是不一样的，需要具体问题具体分析，而且在不同的调味品里添加另外的佐料很容易影响其他特色味觉的体验，这就好比医生开药方，多一味药就可能影响整个药效，甚至造成病人的不良反应，所以在这里不泛泛谈底料改进或者新配方，以免把大家带上歪路 。如果是少数客人感觉汤料不够辣的情况下 ， 说明原底料是能够满足大众口味的，那么今天的小妙招一定能助你满足食客需要 。
干红辣椒（小川椒更辣）切碎放碗里（必须是大碗），最好先把干红椒洗一洗，不是因为不干净，而是带水的干红椒更容易出辣味 。干净的锅里倒油烧开，关火，晾到7、8分热，（油温太高容易烫糊辣椒）然后把油倒碎辣椒上，再把辣椒油浇入火锅汤面 。如果还不够辣可以加少量碎尖椒 。如果你喜欢吃麻辣味，还可以把花椒也放碗里，一起浇油 。小技巧简单粗暴，省去汤底重新熬制的麻烦，也不影响回头客的味觉体验！
###其它资料参考###问题一：麻辣香锅酱太辣了怎么办如果是韩式的加玉米糖就行了（俗称关东糖），如果没有可以加蜂蜜 ， 发酵一下，等吃的时侯放些白醋和白糖拌一下子再吃就好了 ， 对了发酵好后，如果不放在冰箱里 ， 可在酱上面放上一层白糖保存，那样拌食前只放白醋就好了
问题二：自己做麻辣香锅不麻怎么办，放什么可以增麻要是觉得麻辣香锅不麻的话，可以在做的时候加一点川椒或者花椒的，这样做出来味道特别麻，我用的是cook麻辣香锅做的，做好后再加一点香草，味道会更棒的哦 。
问题三：怎么调麻辣香锅的辣味呢用料
香锅底料
笋干
香菇
黄花
木耳
海带
豆腐
鱼板
腐竹
牛肉片
芹菜
香菜
培根
麻辣花生
淀粉
【麻辣火锅里放什么去辣】酱油
料酒
香油
葱段
姜片
蒜片
油
糖
盐
生抽
步骤
1.打包回来的香锅底料，好多的辣椒啊，要是就这么扔了太可惜了 。再利用一回吧 。
2.翻出来的干货 ， 该泡的都给泡上 。
3.泡发并处理好的笋干、香菇、黄花、木耳、海带 。
4.把这些泡发的干货过水煮一遍，偏硬的笋干先下锅多煮会儿 。
5.豆腐干切块，鱼板切片 。
6.切好的腐竹、豆腐干、萝卜干和粉皮 。备得料太多了，怕吃不了，萝卜干我就没放 。放粉皮比较失败，一炒就碎了 。毕竟粉皮不是宽粉?。?
7.这是打包回来的牛肉片
8.在牛肉片里加了些淀粉、酱油、料酒、几滴香油腌一下 。培根也切片，培根片被挡在放牛肉的碗后面了，咳咳~
9.芹菜和香菜洗净，切好 。
10.家里有包麻辣花生开袋后没有及时吃完，有点皮了 ， 放到锅里干煸一下，去去水汽 。晾凉了又是脆脆的，待会儿撒在炒好的干锅上面 ， 可香了 。
11.锅中放两大勺油，油热后我放了一些从成都带回来的麻辣火锅底料，底料的量根据自己吃辣的程度掌控 。底料炒香后放入葱段、姜片、蒜片爆香 。
12.先炒培根和牛肉 。
13.肉变色后放入其他耐炒的配料翻炒 。
14.放入打包回来的辣椒底料炒匀 。
15.烹入料酒、生抽
16.加糖，我觉得香锅放些糖很提味，可以让辣味变得更舒缓，诱人 。底料里面有盐，生抽也含盐，尝了一下味道，味道合适，就没有另外加盐 。
17.快出锅的时候放入芹菜再炒一分钟就差不多关火啦 。端上桌后撒上麻辣花生和香菜 。
问题四：麻辣香锅越辣越咸怎么办，我没有一些小方法解决辣椒里不放盐
问题五：怎么才能让麻辣香锅又麻又辣加火锅料,牛油,辣椒干,
问题六：麻辣香锅怎么做？那个辣味（超级微辣）怎么出来？！
问题七：怎样在家自己做麻辣香锅?？一：
主料： 五花肉（午餐肉、虾 ， 蟹，鱼）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）
(以上材料可以随意搭配，不用全部配完)
辅料： 豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根） 。做法： 1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸 ， 等红薯粉泡开后捞出待用 。(将上述素菜类过水焯熟待用) 2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段 。3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒 ， 放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出 。4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味 。5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了 。温馨提示：不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味 ， 而且味都比较重，可以在出锅前尝尝 ， 味不够再加少许盐）
二：
主材料：
主料:香菇、平菇、各种鱼丸、墨鱼圈、冰鲜虾、火锅饺、西芹、百叶、午餐肉、牛肉片等凡是自己想吃的东西.
辅料:干辣椒.花椒.葱姜蒜.郫县豆瓣.料酒.牛肉辣酱
制作方法： 1.锅中入油，烧至七成热，下大量干辣椒 ， 辣椒变紫后捞出，再下花椒粒，麻味溢出捞出，底油成功！
2.将底油留适量在锅中（看要做的材料多少），然后下葱姜蒜（都是大块）爆香，再下郫县豆瓣酱两匙、牛
肉辣酱一匙、料酒少许 ， 煸炒出香，就可以开始炒要吃的材料了
3.炒的时候注意火候 ， 按材料易熟的顺序下锅，比如先下西芹后下丸类最后下牛肉,炒之前要先将丸类和海
鲜类下高汤煮先,生肉类先算氽烫一下，菌类小焯一下,所有材料入锅之后用小火
4.放鸡精,都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去,最后加葱段和香菜段 ， 炒香出锅就可以了
牛肉酱和郫县豆瓣功不可没 ， (根据身体需要 ， 整体口感，可继续添加材料，比如香叶，红枣 ， 桂皮，当归……）
问题八：正宗的《麻辣香锅》怎么做？根据我开店多年的经验，正宗的也要有市场才行 。因此我觉得正宗的就是该有市场的 。不知道看客同行们的意见呢，欢迎大家与我交流 。下面我教大家一道家常的做法 。
用料
? 猪小排50克鸡肉50克鱿鱼须50克卤牛肉50克基围虾50克
辅料
? 藕60克土豆60克千张100克西兰花100克茶树菇60克卷心菜60克玉兰片50克
调料
? 酱油1汤匙葱10克姜10克蒜10克干辣椒20克料酒2汤匙洋葱10克香菜1把火锅底料100克鲜花椒30粒卤料10克
麻辣香锅的做法
麻辣香锅
1.除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜 ， 洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生(餐馆素菜也大多过油 ， 焯水只是为了减油)
2.除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生，有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提前捞出
3.锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油基围虾洗净开背去虾线，在油中炸至金黄捞出沥油其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油
4.锅中倒入较多的油 ， 煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料，出味后取出香料，锅底留香料油
5.下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下
6.加入自制火锅底料小火用油炒化
7.将火锅底激和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜
8.翻炒均匀入味后再加入所有素菜
9.再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的盐
10.加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒
11.最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅
烹饪技巧
1、火锅底料：火锅底料是麻辣香锅滋味丰富浓郁的关键，这里若没有自制底料的用市售火锅底料完全可以；
2、香料油：香锅诱人香味的又一来源就是开始煸的香料油，自制底料时讲过有因素导致当时香料不宜放多，但后期可以另补 ， 做干锅的话就补在这一步了 。香料可以自己配，也可买市售的综合卤料包，但无论用什么香料，辣椒和花椒都不能少 。熬制火锅底料时香料虽不多可也放了些 ， 所以此步香料也不必过多；
3、食材：香锅的食材最不固定，大家都懂的，喜欢什么就放什么，喜欢什么多一点就放多一点 。预处理食材时可氽烫也可过油，店里会以过油为主，香但热量也高 ， 有时吃着也油腻，自家制作只要把材料预先处理熟了，选择哪个方法可随意，关键是食材预处理时间按经验控制好，以保持口感 。
问题九：用麻辣香锅的料做麻辣香锅怎么做蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等 。
干货类:木 耳、魔芋等 。
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等 。
肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等 。
内脏类 :百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等 。
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等 。
豆制品 :豆腐干、腐竹、冻豆腐等 。
折叠调料
(800克材 料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多 ， 6-8个品种一锅比较好)
麻辣香锅的调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
五香油材料:八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油 (川菜映像资料)
做法
1、 先说五香油的 做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜 。做法:作法:锅中放入油 ， 将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用 。
2、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块蘑菇去根洗净切成小块青笋去皮洗净切成粗条藕去皮洗净切成薄片木耳用水泡发，去蒂洗净五花肉去皮切成薄片芹菜去根去老叶切成段花菜摘成小朵，洗净 。总之就是把准备制作的材料都做初步加工 。麻辣香锅
3、 把除五花 肉的其他材料依次放入沸水中焯熟 ， 注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行 ， 不要煮软了 。用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒 。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的 。
4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段 ， 辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可 以不剪 。
5、 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了 ， 油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用 。
6、 放入五 花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了 。
7、 放入郫 县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味 。
8、 加入姜片、大蒜炒香 。
9、 依次 放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋) ， 手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀 。
10、 将事先炸 过的干辣椒放入一起炒 。加入糖、盐(视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可 。
问题十：怎么样做麻辣香锅才好吃麻辣香锅：
材料：
麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择 。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类：木耳、魔芋等
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等
我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜 。
调料：
（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）
麻辣香锅的调料：
五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
五香油材料：
八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
做法：
1、 先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香 ， 除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜 。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热 ， 直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用 。
2、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净 。总之就是把准备制作的材料都做初步加工 。
3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了 。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒 。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的 。
4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪 。
5、 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来 ， 沥干油待用 。
6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了 。
7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料 ， 炒出红油和香味 。
8、 加入姜片、大蒜炒香 。
9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀 。
10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒 。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味 ， 炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可 。
多说两句：
1、 因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉 。
2、 制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒 。处理好的材料要沥干水分
3、 麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了 。...>>
###其它资料参考###喝牛奶能够 解辣
火锅店是许多年青人非常喜欢的一种饮食搭配方法 ， 因为它香且辣，让口腔内部十分有快乐 。吃麻辣烫时喝牛奶是能够 解辣的，由于牛乳中的opo结构脂能够 缓解刺激性，而且朝天椒中的类辣椒素能够 溶解人体脂肪，降低胃肠中类辣椒素的残余，进而解辣 。
温开水、啤酒也可以解辣
吃火锅串串时，很多人都喜爱喝凉水解辣，实际上凉水只有产生暂时性的解辣感，解辣实际效果并不太好 。吃火锅串串时感觉辣最好是喝白开水，解辣实际效果更强 。而且啤酒也可以解辣的，但不适合多喝 。
吃火锅串串的常见问题
吃火锅串串时不可以贪辣，最好是挑选适度的辣度，不必由于追求完美辣而危害身心健康吃火锅串串时不可以只吃肉制品 ， 叶片类蔬菜有清热去火的作用，能够 防止容易上火吃火锅串串后能够 喝些绿茶叶，既能去油腻感也可以下火 。
###其它资料参考###营养师介绍说，过浓的辣味物质会刺激肠胃扩张，造成消化道的过度充血，损伤肠胃黏膜，那些患有胃炎、胃溃疡的人可能会因此加重病情 。
用方糖加水漱口并吐掉，反复几次后即可达到解辣效果 。辣椒的辣素可以溶解在酒精中，因此用酒精或高度白酒漱口，可以达到解辣的效果 。其他方法：
（1）喝奶
吃辣后来一杯雪糕或乳酸牛奶，都能有效减辣 。牛奶所含蛋白质与人体的很相似，可对受辣质灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用，并缓和感觉神经的受刺激程度 。
（2）吃醋
吃辣时适量吃醋有助消除辣意 。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣 。
（3）喝酸奶
吃火锅前喝酸奶好 。很多人在吃火锅时会喝一些碳酸饮料、果汁等，其实喝点酸奶更有益健康，还能减少吃火锅带来的不适 。吃火锅时由于一般吃的时间比较长，火锅汤的温度高，如果是麻辣锅则对胃肠的刺激更大，很容易损伤胃肠道黏膜 。所以，吃火锅时最好喝点酸奶，因为酸奶不但营养丰富，而且可以保护胃肠道黏膜 。酸奶中含有乳酸菌，它有酸化肠腔，抑制腐败菌生长，减弱其在肠道中产生毒素的作用，可以预防因火锅的油腻以及其它因素引起的腹泻、腹痛等 。
（4）吃些凉性水果
吃火锅持续半个小时最好吃些梨、橙子等凉性水果，有很好的降火作用 。
（5）喝茶水或者凉白开
最后，火锅加盟小编告诉大家 ， 在吃完一顿又辣又麻的重庆火锅之后 ， 我们还可以喝点绿茶和花生浆和酸梅汤还有绿豆沙 ， 这些不仅可解腻清口 ， 也有降火解毒的功能 。
那么 ， 刚刚吃完大鱼大肉的火锅后，不适合马上喝茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘 。
###其它资料参考###可以用牛奶和糖水解辣 。
1、牛奶含有脂肪，而辣椒中的类辣椒素能够溶于脂肪，所以吃辣的时候喝牛奶有利于减少类辣椒素的残留量 。牛奶可以稀释类辣椒素的浓度，间接减小其对消化道的刺激 。另外 ， 牛奶比水更能够“黏附”在消化道上，对消化道起到保护层的作用，不过作用微小 。
2、若吃辣时感觉不胜辣味，很多人也会急急来杯冰水，但其实这个方法可能带来反效果，辣上加辣 。吃辣之后来杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法 。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素 。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用 。
扩展资料：
辣是痛觉，吃辣也会上瘾
人之所以会感觉到辣，是因为辣椒、生姜等食物中一些化学物质的功劳（譬如辣椒素、姜酮、姜醇等等），而在这几种化合物中，辣椒素又是最常见、分布最广泛的辣味物质 。
辣椒素刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，所以其实不管是舌头还是身体的其他器官，只要神经能感觉到的地方就能感受到辣 。这也解释了为什么有些人能感觉到辣 ， 而有些人觉得不辣 ， 因为每个人对辣的疼痛感有所不同 。
参考资料来源：人民网—吃辣椒为什么会上瘾 喝什么能快速解辣
参考资料来源：人民网—喝牛奶可以解辣吗 什么食物解辣效果好？
