牛骨髓可做什么菜?？
烧牛骨髓--
【牛骨髓油能做什么美食】主料：牛骨髓
辅料：冬笋
配料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒
做法：
1、牛骨髓改刀 ， 切段 。
2、将切好的牛骨髓用开水氽一下 ， 捞出沥干水 。
3、氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下 。葱姜切末，蒜切块待用 。
4、锅内放油，将花椒炸一下，捞出 。放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高汤，捞出豆瓣酱渣 。
5、放入姜末、蒜 ， 调入适量的盐、糖，然后加入牛骨髓、冬笋，小火烧20分钟 。
6、烧至汤汁将尽，调入鸡精，装盘撒葱末即可 。
可以和鸡蛋一起炒 ， 鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。牛骨髓也富含蛋白质和钙质 ， 和鸡蛋一起烹饪，可以补钙不油腻 。下面介绍做法：
准备材料：牛骨髓四根、鸡蛋4个、盐2／1小勺、油1勺、糖1小勺
制作步骤：
1、准备好材料 。
2、鸡蛋打散加入：盐、油、糖、少量水 。
3、牛骨髓切丁，倒入打好的鸡蛋内 。
4、油下锅 。
5、倒入打散的鸡蛋和牛骨髓 。
6、煎蛋成金黄色，再翻一面再煎金黄色 。
7、成品图 。
参考资料来源：百度百科—牛骨髓
参考资料来源：百度百科—鸡蛋
###其它资料参考###油茶面 ， 在我们这里也被称作“油炒面” ， 它是用普通面粉，加上食用油或者牛骨髓油，经过小火慢炒，然后再加入白糖，花生碎和熟芝麻制作而成，在食用的时候，在碗中加入几勺油茶面，再用开水冲匀饮用就可以了 。油茶面的主要制作原料就是普通面粉，其它食材也不适合制作油茶面 。
油茶面也是一道传统小吃，它是用普通面粉加入油脂炒制而成，但在制作油茶面时，大多数人都会使用植物油来炒制，这样炒制的油茶面味道中规中矩，没有特殊的香味，只有面香味 。但蒙古族人民在制作油茶面时 ， 会选用“牛骨髓油”来作为炒制所用的油脂，使用牛骨髓油炒制出的油茶面，面粉酥香，味道浓郁，特别的好喝 。
那怎样做油茶面才好吃呢？在制作油茶面之前，我们先要了解一下油茶面的制作用料 。①制作油炒面的面粉
制作油茶面，我们只要使用普通面粉就可以了，毕竟油茶面对面粉的筋性没有太多要求，只要炒出油茶面带有面香味就可以了，而现在的面粉都可以满足这个要求 。
②炒制油茶面所用的油脂
制作油茶面时，有两种油脂可以选择 。第一种是普通植物食用油 ， 这也是我们最常使用的，用起来也比较方便一些，而且口味适中，适合大多数人的口味 。
③油茶面中放入其它配料
在制作油茶面的时候，我们最好在里面放入适量的配料 ， 也就是花生碎，熟芝麻，或者干果仁，还有白糖，加入这些配料以后 ， 油茶面喝起来会更加鲜香有营养，而且口感也
下面我在为大家分享一下，油茶面的详细做法【油茶面】
所用食材:面粉500克，牛骨髓油50克，熟芝麻20克 ， 白糖80克，花生碎5克 。
——制作方法——
①.首先将面粉称重，然后放在盆中，再将花生米炒熟去皮后，放入搅拌机中成花生碎，熟芝麻不用做处理 ， 直接使用就可以了 。
②.将准备好的牛骨髓油放在锅中 ， 打开炉火，将牛骨髓油融化，然后把锅中的油渣捞出，只留下骨髓油即可 。
③.骨髓油融化好以后 ， 我们先把炉火关闭，让牛骨髓油冷却一下，等到油温降到一成热时，我们把准备好的面粉放入锅中，打开炉火把火调至成中火，随后用锅铲不停的翻炒，防止面粉糊底 。
④由于炒制面粉时容易糊底 ， 所以我们要控制好火候 ， 还需要不间断的翻炒，而炒制的时间就要略微长一点，大概需要十五分钟以上，这时锅中的面粉颜色就会变深 ， 还散发出浓浓的麦香味，到这时面粉就已经炒熟了，我们把准备好的花生碎 ， 白糖，熟芝麻一同放在过锅中，翻炒均匀就可以关火完成制作了 。
油茶面就制作好了 ， 用牛骨髓油炒制的油茶面，经过热水冲开以后，会散发出淡淡牛肉香味，而且喝起来的口感爽滑，甜而不腻，就算不用水冲熟 ， 放在嘴里干吃油茶面，都特别的鲜香 。
制作油茶面时，我们需要记住以下几个操作要点 。①牛骨髓油在融化之后，不要直接把面粉放入进去，因为油温过高 ， 会把面粉瞬间炸焦，面粉里面会出现黑色点状物，这就会影响油茶面的食用效果 。
②炒制油茶面时，火候要掌握好，不能用大火炒制，否则会导致面粉糊底 ， 也会使油茶面制作失败 。
③在整个油茶面的制作过程中，我们要不间断的进行炒制，不可停顿，只有这样才能将油茶面炒制的更加均匀，而在炒制过程中 ， 要用锅铲拍打面粉，防止面粉形成面疙瘩 。
④在油茶面炒制成熟以后，我们在将花生碎，白糖，熟芝麻放入进去，只需翻炒均匀即可 ， 不可长时间加热，不然白糖就会融化，导致油茶面成坨 。
最后总结:关于油茶面用的什么面呢？怎么做着好吃？的问题 。我的回答就到这里了 ， 希望我的回答可以帮助到您 。
###其它资料参考###打开简朴的草纸包装 ， 因为是牛骨髓油炒的 ， 所以香味会立即扑鼻而来 。呈淡褐色的炒面中，掺着花生、芝麻、核桃、杏仁、瓜子仁等 。我的口味偏咸，所以通常会买咸味的吃 。总结了多年经验 ， 我觉得油茶最适合作早餐！中餐吃的话略显稀?。旁谕聿陀头萦痔啵灰紫?。
我也曾在家尝试自己制作过：把核桃碾成粗粒，芝麻、瓜子仁、花生仁炒熟备用；锅烧干后不能放油，先放白面粉，要开小火慢慢地干炒，一定要小心可不要炒糊了；翻太慢的话就容易糊锅底，所以最好是一家人换着炒；炒到面粉开始发黄，尝尝已经有些香味了就可以加入牛油了；这时候是一个关键点哦，一定要把拌牛油时出现的疙瘩炒开，疙瘩炒匀之后就差不多了 ， 最后把备用的干果颗粒倒进去，拌匀了，就可以关火了 。最后 ， 再不停地翻上三五分钟，晾凉了装入瓶子里储存，不容易结块 。
早上起床 ， 挖上几勺油茶面，先用一点点温水冲开，然后立即倒入沸水迅速搅动（最好是煎水，也就是刚开锅的开水） ， 整个过程也就1、2分钟，真是方便！冲好后的油茶香气浓郁、营养丰富、质地滑腻、口感润泽，尤其是在北方寒冷的冬天，一碗热气腾腾的油茶下肚，马上从头暖到脚 ， 一天的精神都来了！
新鲜牛骨髓是牛身上的精华，含有天然的脂肪蛋白质及铁、钙、锌等多种人体必需的微量元素 。千百年来，西安的穆斯林兄弟就是因为有长期食用牛骨髓油茶的食俗，大都身体健壮、精神饱满，做起生意来也格外成功哦！
