嫩豆腐怎么煎好吃吗 _豆腐

怎样做煎豆腐好吃呢？？

豆腐富含营养蛋白和钙元素，营养价值是很高的。煎豆腐是一道很好下饭的菜，煎熟的豆腐，外焦里嫩，非常好吃。一起来看看怎样做好吃的煎豆腐？
工具/材料嫩豆腐、葱、姜、蒜、花生油、蚝油、盐
01 【嫩豆腐怎么煎好吃吗】 准备好两块嫩豆腐，两根葱。
02葱清洗干净，切成葱末，备用。
03嫩豆腐用清水轻轻冲洗一下，然后对半切开，切成薄片。太厚煎得不好熟，太薄又容易弄碎，所以这个厚度自己把握。
04在豆腐上均匀涂上一层蚝油，这样煎出来的豆腐表面就是金黄色。
05把锅烧热，放入少许姜片和蒜头，把火调到最?。缓蠓湃攵垢?。花生油可以多放一些，这样豆腐就不容易焦。
06把豆腐的一面煎到金黄色后，再翻到另一面。中途不要去动豆腐，可以晃动一下锅，这样就可以保证豆腐不会破。
07在煎豆腐的过程中，撒入少许盐，两面都要撒盐的哦，小火慢慢煎，把豆腐两面都煎到金黄色后，即可出锅，撒上少许葱花，美味的煎豆腐就做好了，煎熟的豆腐很完整，没有破哦。

豆腐是一种深受大家的喜爱的食材，因为它不但香嫩好吃，而且非常的有营养。豆腐中含有人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”的美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱。
豆腐好吃的做法非常的多，煎豆腐就是其中一种。煎好的豆腐外层是酥脆的，里面又是香嫩的，特别好吃。煎豆腐的做法看似好像非常简单，但这种看起来简单的菜肴往往更加考验一个人的厨艺，煎豆腐也不例外。如果不注意细节或者没有掌握技巧，很容易把豆腐煎碎，粘锅甚至糊掉。所以煎豆腐，不要直接下锅煎，牢记5个诀窍，不粘锅不易碎，外酥里嫩，一起来看一下吧。
五个诀窍和步骤
1、豆腐的选择
2、锅具清洁
3、擦姜
4、热油下锅
5、中火煎
1、豆腐的选择
市场上的豆腐一般分为老豆腐和嫩豆腐两种，老豆腐的质地一般比较结实，而嫩豆腐比较软。所以如果用来做煎豆腐的话，最好选择老豆腐，不容易碎。相反如果用嫩豆腐的话，因为质地比较软嫩，所以煎的时候就更加容易碎一些。如果你是新手，还是建议你选择老豆腐。
2、锅具清洁
在煎豆腐之前，我们首先要将煎豆腐的锅刷干净，因为锅上的任何一个异物都有可能成为黏着点。如果锅具没有刷洗干净，有异物的话，豆腐下锅之后很容易粘锅。
3、擦姜
锅刷好之后也不要着急煎豆腐，为了让煎豆腐的时候不出现粘锅的现象，我们可以先准备一些姜片，用姜片擦一下锅底，之后再倒油，下入豆腐煎。擦姜就可以在锅底和豆腐之间形成一层保护膜，这样煎出来的豆腐就可以非常的完整，保证豆腐不粘锅啦。
4、热油下锅
煎豆腐，要想豆腐不粘锅，一定要记得热油下锅，油烧至冒烟的时候才能把豆腐放进去。因为如果你冷油下锅的话，豆腐是很容易煎碎掉的。所以一定要热油下锅，这一点很重要。:
5、中火煎
豆腐要想煎的好吃，外酥里嫩，火候非常的重要。如果用小火煎，煎的时间太长，豆腐容易变老，吃起来就不嫩了。而如果用大火，很容易外层都已经煎焦了，而里面却还没。所以煎豆腐最好用中火，这样既能使外层快速的焦脆，又能封锁住豆腐中的水分，保持内部的滑嫩，煎出来的豆腐外酥里嫩，非常的好吃哦。
煎豆腐不粘锅、不易碎的5个小技巧你学会了吗？选用老豆腐、锅具刷洗干净、提前用姜片擦锅底、热油下锅、中火煎，只要牢记这5个要点，保证煎出来的豆腐很完整，不粘锅不易碎，外酥里嫩，喜欢的话就赶紧试试吧。

###其它资料参考###1、用料：豆腐、蒜头、朝天椒、油、孜然、五香粉、盐、大蒜酥、辣椒粉、生抽。
2、豆腐切块用盐水浸泡半小时，使得豆腐不易碎。
3、平底锅放油，将豆腐双面煎至金黄，出锅。
4、根据自己的口味，撒上调味料。大蒜酥、过油的孜然、辣椒粉、五香粉等。
5、还可以在原锅中放入朝天椒、蒜片，翻炒几下，放入煎好的豆腐，浇淋生抽，出锅即可。
###其它资料参考###香煎嫩豆腐的做法步骤
1.豆腐切成大小薄厚均匀的小块，鸡蛋打散。
2.一干净盆加一勺盐，少许鸡粉放豆腐块浸泡10分钟。
3.将浸泡后的豆腐块吸干表面水分
4.豆腐蘸干淀粉
5.再裹上蛋液
6.平底锅烧油至5成热
7.下入豆腐煎制
8.一面煎制金黄翻另一面煎制
9.两面煎至金黄，捞出沥油装盘。
10.青红椒切丝，葱切丝。
11.将青红椒丝葱丝放豆腐上点缀
12.锅中烧油至7成热时浇在青红丝上
13.蒸鱼豉油利用锅中余热加热，迅速离火，浇在豆腐上，再淋少许香油。
14.香煎豆腐就做好了

嫩豆腐怎么煎好吃吗

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