南瓜糍怎么做好吃

南瓜糍的做法?

南瓜糍怎么做好吃

这个季节的南瓜 , 沙软绵甜,颜色也好看的紧 。
和糯米粉混在一起,做成糯米糍 , 金灿灿的颜色,看着就有秋收的喜悦 。
南瓜和糯米粉 , 也算是老搭档了 。
他俩搭配的南瓜饼,到现在都还是早餐摊上的必备品 , 所以这个南瓜糯米糍,也算是老搭档玩出新花样了 。
以前做糯米糍,奶油馅会比较多 。而我这次把它换成了咸口的奶酪馅 , 甜咸搭配,更不容易腻口 。
还在糯米糍的外面裹上了黄豆粉,香味加成50%~
而且糯米糍有了黄豆粉的加持,完全不怕粘手,吃完舔舔手指,还贼啦香~
南瓜糯米糍
>>>制 作 时 间<<<
30分钟
>>>烹 饪 器 材<<<
蒸锅
>>>烹 饪 食 材<<<
份量:13个
糯米糍:
糯米粉 120g / 玉米淀粉15g
煮熟南瓜80g / 糖35g
牛奶120g / 黄油 20g
馅料:
奶油奶酪 100g
糖 10g / 奶粉 20g
外层:黄豆粉 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、煮熟的南瓜80g,加120g牛奶,用破壁机打碎
2、碗中倒入120g糯米粉、15g玉米淀粉、35g糖、和打碎的南瓜糊,搅拌均匀
3、容器中倒适量油,用刷子把每一面都刷上油
4、糯米糊过筛 , 倒入刷好油的容器中
5、裹上保鲜膜,大火蒸20分钟左右,直至熟透
6、加入20g软化黄油,搅拌至完全吸收
7、分割成13个大小差不多的糯米团子
8、100g奶油奶酪加10g糖、20g奶粉,搅拌均匀 , 分成13个小圆球
9、将糯米团子整型 , 包入奶酪球,收口滚圆,放入有黄豆粉的大碗中,多滚几圈裹满黄豆粉
南瓜糯米糍就可以开动啦!
裹上黄豆粉的糯米糍,看上去就是个朴实无华的小圆球,只有咬开来,才知道它蕴含着大大的能量 。
一入口,黄豆粉的香味就侵占着每一个味蕾,糯米糍细腻Q弹又有嚼劲,奶酪馅咸香可口,奶香味十足 。
细细品,南瓜的香味也在嘴里慢慢升腾着 。一个吃完,还留了满嘴的香,让人回味无穷~
其实国内的万圣节,基本是大小孩们的狂欢,小朋友参与的不多,所以要糖果这个环节,占比很小很小~
家里有小朋友的话,可以买上一个大南瓜,做一些南瓜糯米糍,吃个过瘾 。剩下的南瓜,或许还能做个灯,玩的也开心~
1、糯米制品,容器里记得刷油~刷油~刷油~
2、糯米团子揉久一点,凉了也会很软
南瓜糍怎么做好吃

南瓜糯米糍的做法步骤1. 备好材料2. 澄粉用开水开面,揉成光滑面团3. 南瓜切片,下锅蒸熟4. 趁热把南瓜泥捣烂,糯米粉倒入南瓜泥中,揉成面团5. 澄面面团加入南瓜糯米团中揉成光滑的面团6. 取一个小挤子 , 压扁,摊薄,包入豆沙陷7. 收口,滚远8. 把做好的豆沙糯米糍胚放入抹过少许油的碟子中,电饭煲烧开水,上锅蒸8分钟左右9. 蒸好的糯米糍取出在椰蓉上滚一下粘满椰蓉即可 。
###其它资料参考###材料
【栗蓉南瓜糍的材料】:水磨糯米粉300G , 南瓜泥300G(南瓜泥的干湿度不同,用量自由调节,揉到很柔软但不粘手为好) , 栗蓉适量 。
【栗蓉的材料】:生栗子1000G,糖桂花适量,猪油6汤匙左右,糖8汤匙左右 。(栗子是带壳的生栗子,先去壳,再用刚烧开的水浸泡 , 褐色的皮就容易剥掉了 。猪油和糖的量可以随意调节 , 糖桂花可省略)
做法
1. 南瓜去皮切小块,隔水蒸熟 。
2. 南瓜入料理机打成泥 。
3. 米粉和南瓜泥混合均匀揉成光滑的面团 。(南瓜泥最好的是热的,和出的粉团更柔软 。)
4. 粉团分成大小均匀的剂子 。(大概20G左右一个 , 成品不大,一口一个,分好的剂子要用保鲜膜盖好,表面容易风干 。)
5. 栗蓉搓成和粉剂差不多大小的团备用 。
6. 取一点粉团揉入可可粉作为南瓜的蒂 。(真的只要一点点 , 我揉太多了)
7. 粉剂搓圆按扁,捏成碗状,包入栗蓉 。(包的时候用手的虎口慢慢往上推就可以了)
8. 包好的南瓜糍,搓成光滑的圆再按扁 。(只要粉团够柔软 , 很容易搓的很光滑 。)
9. 用叉子的侧面在南瓜糍的侧面均匀的刻出条纹,再按上蒂就可以了 。
10. 上冷水锅蒸10分钟左右,关火后马上开盖 。(这和包子不一样,不要焖)
【栗蓉的做法】:
1. 栗子加糖桂花和没过栗子的水煮开转小火煮15分钟左右,继续盖着盖子焖上一会至栗子全熟 。
2. 煮好的栗子连汤一起入料理机打成泥 。(干的栗子很难打,加点汤汁更容易打 , 量多可以分次打 。)
3. 锅内猪油烧热,倒入栗蓉炒匀再加糖炒至顺滑即可 。(炒好的栗蓉放凉后即可使用,用不完可以入冰箱短期冷藏保存,长期冷冻保存)
###其它资料参考###南瓜糯米糍是用南瓜、糯米粉等原材料并进行各种各样辅材制做成的特色美食 。南瓜能增强人体的免疫功能,而且富含充足的锌,参加人体内Dna、蛋白的生成,是肾上腺生长激素的原有成份,为身体成长发育的关键化学物质 。南瓜是普遍的一种食物,营养成分很高,可是价位却很平价,是普通百姓喜爱的食物之一,南瓜中带有特别多的营养元素 , 在其中灵芝多糖可以增强人体的功能,推动组织细胞再生,可以充分发挥各个方面的控制作用 。
糯米粉和南瓜的占比,也是有一些要求的,占比大概是1:1.5,糯米粉是1,南瓜的比率是1.5,那样的百分比做出的南瓜麻薯才算是最美味的,并且也是尤其细嫩美味的,是十分美味的一种休闲零食,既养分又身心健康 。
有关它的具体方法如下所示,准备好食物南瓜180克、糯米粉150克、澄粉30克、椰丝少量、红豆沙适当、色拉油15mL 。削皮南瓜切成小丁,入锅蒸熟 。蒸熟的南瓜丁取下(蒸的情况下盘内会有一些水,把这种水扔掉),轻按成南瓜泥 。添加糯米粉、澄粉和色拉油 , 揉生成光洁面糊削皮南瓜切成小?。?入锅蒸熟 。把南瓜面糊分为每一份20g、豆沙馅分为每一份15g 。取一份南瓜面糊,搓圆挤扁包进豆沙馅,收边搓圆 。排进垫了蒸笼布的笼屉 。入锅蒸,水开后10分钟以内就可以 。起锅后,趁着热在表层滚上一层椰丝就可以启动 。
还需要留意它的烹饪技巧:原材料中添加澄粉 , 可以让麻薯在蒸熟后维持样子,不会会蒸塌 。假如家中并没有 , 那还可以不用 , 把原材料中澄粉的量换为糯米粉就可以 。这一麻薯要趁热吃,软糯爽口 。彻底散热后口味会受到非常大影响 , 因此一次吃剩得话 , 下一次吃就要再度蒸软后服用 。家中并没有蒸笼布得话,可以在麻薯下边垫大白菜叶片或是胡萝卜片,一样可以具有防粘的功效 。

###其它资料参考###1、用料:南瓜180克、糯米粉150克、澄粉30克、椰蓉少许、豆沙适量、色拉油15毫升 。
2、去皮南瓜切成小丁,入锅蒸熟
3、蒸熟的南瓜丁取出(蒸的时候盘里会有些水,把这些水倒掉) , 按压成南瓜泥 。
4、加入糯米粉、澄粉和色拉油,揉合成光滑面团 。
5、把南瓜面团分成每份20g、豆沙馅分成每份15g 。
6、取一份南瓜面团,搓圆压扁包入豆沙馅,收口搓圆 。排入垫了蒸笼布的蒸笼 。
【南瓜糍怎么做好吃】 7、入锅蒸,水开后10分钟左右即可 。出锅后,趁热在表面滚上一层椰蓉即可开动 。

南瓜糍怎么做好吃

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