南瓜糍粑怎么做啊
南瓜糍的做法？
这个季节的南瓜，沙软绵甜，颜色也好看的紧 。
和糯米粉混在一起，做成糯米糍，金灿灿的颜色，看着就有秋收的喜悦 。
南瓜和糯米粉，也算是老搭档了 。
他俩搭配的南瓜饼，到现在都还是早餐摊上的必备品，所以这个南瓜糯米糍，也算是老搭档玩出新花样了 。
以前做糯米糍，奶油馅会比较多 。而我这次把它换成了咸口的奶酪馅，甜咸搭配，更不容易腻口 。
还在糯米糍的外面裹上了黄豆粉 ， 香味加成50%~
而且糯米糍有了黄豆粉的加持，完全不怕粘手，吃完舔舔手指，还贼啦香~
南瓜糯米糍
>>>制 作 时 间<<<
30分钟
>>>烹 饪 器 材<<<
蒸锅
>>>烹 饪 食 材<<<
份量：13个
糯米糍：
糯米粉 120g / 玉米淀粉15g
煮熟南瓜80g / 糖35g
牛奶120g / 黄油 20g
馅料：
奶油奶酪 100g
糖 10g / 奶粉 20g
外层：黄豆粉 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、煮熟的南瓜80g，加120g牛奶 ， 用破壁机打碎
2、碗中倒入120g糯米粉、15g玉米淀粉、35g糖、和打碎的南瓜糊，搅拌均匀
3、容器中倒适量油，用刷子把每一面都刷上油
4、糯米糊过筛，倒入刷好油的容器中
5、裹上保鲜膜，大火蒸20分钟左右 ， 直至熟透
6、加入20g软化黄油，搅拌至完全吸收
7、分割成13个大小差不多的糯米团子
8、100g奶油奶酪加10g糖、20g奶粉，搅拌均匀，分成13个小圆球
9、将糯米团子整型，包入奶酪球，收口滚圆，放入有黄豆粉的大碗中 ， 多滚几圈裹满黄豆粉
南瓜糯米糍就可以开动啦！
【南瓜糍粑怎么做啊】裹上黄豆粉的糯米糍，看上去就是个朴实无华的小圆球，只有咬开来，才知道它蕴含着大大的能量 。
一入口 ， 黄豆粉的香味就侵占着每一个味蕾，糯米糍细腻Q弹又有嚼劲，奶酪馅咸香可口，奶香味十足 。
细细品，南瓜的香味也在嘴里慢慢升腾着 。一个吃完，还留了满嘴的香，让人回味无穷~
其实国内的万圣节 ， 基本是大小孩们的狂欢，小朋友参与的不多，所以要糖果这个环节，占比很小很小~
家里有小朋友的话 ， 可以买上一个大南瓜 ， 做一些南瓜糯米糍，吃个过瘾 。剩下的南瓜，或许还能做个灯，玩的也开心~
1、糯米制品 ， 容器里记得刷油~刷油~刷油~
2、糯米团子揉久一点，凉了也会很软
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：南瓜500克，糯米粉300克，粘米粉200克，枸杞20粒，白糖50克
详细做法如下：
第一步：南瓜一定要选老南瓜，这样的南瓜才会软糯香甜，方便制作，先把南瓜清洗一遍，去掉瓜皮和瓜瓤 ， 然后切成均匀大小的小块，切好之后放到盘子里面，再在上面撒上50克白糖，然后放入上汽的蒸锅，盖上锅盖大火蒸15分钟，将南瓜蒸熟 。
第二步：等南瓜蒸熟之后出锅 ， 倒入到大盆里面，再放入300克糯米粉，放入200克粘米粉，然后趁热用一个较硬的勺子，快速地将南瓜捣碎，捣得越碎越好 ， 再起手揉成光滑湿润不粘手的面团 。
第三步：等面团揉好之后呢，将面团分成20个均匀大小的小剂子，然后用双手逐个揉成小圆球，再用小刀的刀背轻轻的在小球上面压个米字形花纹，中间放一个枸杞 ， 这样一个南瓜形状的糍粑生胚就制作完成了 。
第四步：重复操作，将所有的南瓜球都做成一样的形状 。这是一个考验耐心的工作，如果你是新手呢，也别着急，慢慢做，一回生二回熟，下次再做的时候就熟悉了，速度也会快很多 。
第五步：等所有的糍粑都做完之后，如果有吸油纸垫上一个吸油纸，如果没有的话，就在蒸笼里面垫上一层纱布，等蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸5分钟 ， 就可以出锅了，趁热吃软糯香甜 ， 弹牙但不粘牙，一次做的多吃不完的，放凉后可以用保鲜袋装起来急冻，下次要吃的时候 ， 就拿出来蒸一下再吃 。
###其它资料参考###1、食材：南瓜180克、糯米粉150克、澄粉30克、椰蓉少许豆沙适量、色拉油15毫升 。
2、去皮南瓜切成小丁 ， 入锅蒸熟 。
3、蒸熟的南瓜丁取出（蒸的时候盘里会有些水 ， 把这些水倒掉） ， 按压成南瓜泥 。
4、加入糯米粉、澄粉和色拉油，揉合成光滑面团 。
5、把南瓜面团分成每份20g、豆沙馅分成每份15g 。
6、取一份南瓜面团，搓圆压扁包入豆沙馅，收口搓圆 。排入垫了蒸笼布的蒸笼 。
7、入锅蒸 ， 水开后10分钟左右即可 。出锅后，趁热在表面滚上一层椰蓉即可开动 。
###其它资料参考###贝贝南瓜1/3个 牛奶80ml 白砂糖20g 糯米粉120g
馅儿： 豆沙馅适量
做法：
1一个贝贝南瓜蒸熟 ， 这个贝贝南瓜比较大一些，约1斤多一个，我们蒸20分钟 。只用1/3即可 。
2蒸熟的贝贝南瓜，去皮，去瓤，切块 。
3我们切好块的南瓜放入料理机中 ， 倒入牛奶和白糖 ， 搅拌匀 。如果你使用的是大南瓜，它就会很湿润，不需要牛奶了 。
4糖的量可增减
5搅拌好的南瓜泥，倒入大碗或盆中 ， 搅拌好的南瓜泥，比较顺滑，不会很湿，稍微有些黏稠 。
6加入糯米粉，压拌匀 。如果不成团或者面团太湿就继续加糯米粉 。
7我们捏成这样的面团，不会干，不会硬，也不会不成形 。如果太硬的面团炸出来硬，太软的不成形 。它的软硬度有点像孩子玩的彩泥 。
8豆沙馅搓球，南瓜面团也搓成球，大小比乒乓球小一点 。
9包起来即可，它特别好捏，也没有接口 。
10放入蒸箱蒸20分钟，如果是蒸锅蒸18分钟就行了 。
11出炉后，我们趁着表面还有一点点湿润，赶快在椰蓉中滚一圈 。码盘，摆上枸杞或其他装饰品即可 。
