吐司面包怎么样做？？
450g 吐司模一个
高筋粉270克
鸡蛋50克
细砂糖25克
鲜奶油30克
牛奶30克
奶粉30克
黄油20克
盐3克 （1/2 小勺）
发酵粉5克 （1小勺）
汤种92克：50克高粉+250克水搅匀 ， 放入锅内小火加热至65度，（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路 ， 浓稠确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用?。。。?
制作过程
1.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒 。
2.放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水 。
3.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水，摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形） 。<以上揉面阶段只用了16分钟 ， 要注意摔揉的力量和速度，我用的是边摔边揉的方法>
4.放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩 。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，我是放在室温的，28-29度 。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油 。）
5.取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份 ， 滚圆，松弛（此过程为中间发酵 ， 15分钟 。在此空闲可将烤箱预热到160度） 。
6.将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来 。
7.面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满 。
8.放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟 。（具体时间可根据自家烤箱增减)
9.趁热取出脱模，放凉 。
高筋面粉250g 白糖30g 盐3g 鸡蛋半个 牛奶100g 水30g 黄油30g 上色用鸡蛋半个 刷吐司盒用黄油10g 干酵母3g
1：黄油提前加入不容易出膜 ， 黄油切小块儿备用，除黄油以外的所有材料混和、和面，具体方法：找个大碗放到电了称上去皮 ， 倒入相应重量面粉、继续加入其他原料，重量累加就可以了，用筷子先搅成絮再下手揉，揉成团，
2：揉面：我用面包机揉面，手工进行的话要很久很久，揉至不太容易抻得很?。?稍微薄一点就有很多洞，这时候可以加黄油了，继续揉揉至扩展阶段即可，有时间可以揉到完全阶段
3：发酵：揉好面放进盆里盖上盖子或湿布或保鲜膜，室温发酵至2-2.5倍大，手指捅一下面团，不塌不回缩就可以了 。等发酵的时候可以隔水融化一些黄油用于刷吐司盒内层 。找个大蒸锅，可以放吐司盒的那种，水烧至冒热气，关火备用
4：二次发酵：发酵好的面团用手压出面团里的空气，分成3份，揉圆，室温进行15分钟发酵，开始整形：取1份面团擀成长条形状，宽度跟吐司盒差不多宽就可以，擀好后卷成小卷，其他两个按照此方法卷成小卷，吐司盒涮上融化好的黄油，内壁刷满，将三个小卷横着放到吐司盒 ， 不盖吐司盒的盖子 ， 将吐司盒放到准备好的蒸气锅中，盖锅盖 ， 发酵至2-2.5倍大，这时候面团非常柔软 。不着急拿出来，烤箱预热5分钟 。
5：烘烤：将吐司盒放入预热好的烤箱，200度的烤箱烤约25分钟，烤至金黄即可 。出炉后可以直接脱模晾网上即可 。
###其它资料参考###面包发酵时间一般多久
一般为40分钟左右 。
面包主要是以小麦粉为主要原料制成的，而小麦粉在制成面包的过程中需要做成面团添加酵母进行发面，主要是为了使面团更加的蓬松、柔软，吃起来口感更加好 ， 而发酵需要一定的时间，一般最少需要40分钟左右的时间 。
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面包发酵时间太长会怎样
可能会导致面团发酸 。
做面包之所以需要发酵主要是为了使面团更有弹性、蓬松、有韧性，若是发酵的时间过长，就容易导致面包在发酵过程中易滋生细菌以及微生物等有害物质，从而可能出现异味、发酸等变质情况，使面团的口感和食用价值大大降低，所以建议在发酵面团的时候一定要注意时间，不宜过长 。
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面包需要二次发酵吗
需要 。
仔细观察会发现，生活中很多人在做面包的时候 ， 烤制之前会进行二次发酵，这主要是因为二次发酵可以使面包烤出来更加的蓬松、香甜 ， 因为面包在发酵过程中，二氧化碳的产生使得面包膨胀，使面包更加可口 ， 所以面包是需要进行二次发酵的 。
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面包二次发酵需要多久
15-20分钟左右即可 。
二次发酵的面包发酵时间是不需要太久的，因为在第一次发酵的时候，基本上已经将面包发酵的比较好了，二次发酵主要是为了巩固和弥补一次发酵的优点以及不足 ， 一般建议二次发酵15-20分钟左右即可 。
###其它资料参考###面包的第一次发酵时间要在20分钟以上，
掌握的方法是：看面团的体积明显变大了 ， 就是发酵了 。
影响发酵的因素有：放发酵粉的量、温度、时间等 。
###其它资料参考###高筋粉：金像500克
牛奶：不限品牌 200克
砂糖（粗砂糖、细砂糖、糖霜均可）100克
盐 3-4克
奶粉（不限品牌 ， 面包机附带小勺）2-3勺（没有可以不加）
淡奶油（推荐雀巢，打发或烹饪均可） 110克（没有可以用80克左右的牛奶代替）
鸡蛋（土鸡蛋约50克/只）1个（如果用洋鸡蛋就要减一点牛奶的量）
黄油（室温软化，但不能融化）30克
酵母（安琪金装 ， 面包机附带小勺）2勺
制作过程
【土司面包第一次发酵多久】1、牛奶倒进面包机；
2、倒入糖、盐；
3、倒入高粉 ， 尽量完全盖住液体；
4、奶粉撒在面粉上层 ， 最上面一层撒酵母；
5、选择面包机程序8，按启动后开始揉面；
6、启动后迅速打进一个鸡蛋；
7、淡奶油视面团的干湿程度逐步加入；
8、以上材料揉一个揉面程序20分钟，等听到面包机停止揉面了，长按“启动键”，终止程序；
9、将软化的黄油扔进面包机 ， 再次选择程序8，按启动，再揉20分钟，至面包机停止揉面；
10、将面团从面包机内取出，以“摔面”的手法连续摔打5-10分钟，至面团变得更加强韧；
11、将面团收光，重新放入面包机内桶，室温发酵40-60分钟 ， 至2倍大（或者室温发酵20分钟以后放入冰箱冷藏室，待18小时以后拿出继续使用）；
12、首次发酵完成的面团，压扁排气 ， 取出，分割，整成圆形 ， 室温放置10分钟醒发；
13、醒发后擀成椭圆形，取长边折成3折，再次醒发15分钟；
14、再次醒发后的面团擀开，根据需要加入馅料（如椰蓉、培根等）卷起，放入土司模，表面稍微喷水，进入烤箱最后发酵约60分钟；
15、待最后发酵完成，面团高度大约达到土司盒的8-9分高时，即可；
16、方形土司：烤箱预热220度，上下火，长帝倒数第二层，烤约30-35分钟；
###其它资料参考###面团的第一次发酵一般情况下都要半小时，但在实际情况中要根据你想做什么面包及面团内所含材料而定，如山形吐司第一次发酵就要一小时 ， 简单举例吧！面团的第一次发酵所需温度要在30~40度，我个人喜欢37度，湿度约80度 。那么在没有发酵箱的情况如何将面团发酵好呢？第一步先用家用锅煲一些开水，水开后继续煲约两分钟，然后关火，好让温度保持一下，最后将已装好面团的物料盘放入 。记住物料盘一定要用一个足够大的保鲜袋内封好，以防干燥 。好像隔水蒸鱼一样 。调好时间便行 。期间不要冲动打开，会漏气的 。难点在于你如果掌握不好温度，面团表面会熟左 。冬天此法需要改良，仲有一仲非常简单的方法，在炎热夏天，用保鲜袋包好面团，拿出去太阳下晒便可以 ， 记?。?酵母菌超过46度会死哦！
###其它资料参考###土司面包的做法
主料
植物油
25g
奶粉
15g
细砂糖
40g
水
145g
高筋面粉
270g
鸡蛋
1个
辅料
酵母
适量
盐
适量
步骤
1.称好所需要的食材 。
2.将食材和成面团 ， 揉 。
3.揉至可以拉出薄膜发酵 。
4.发酵好的面团 。
5.将面团分成3等份静置15分钟 。
6.取一个醒发好面团，擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致 。
7.擀好的面片从一侧卷起 。
8.把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部 。
9.将其他两份面团卷好，依次放入土司盒底部 。
10.烤箱放热水，土司盒入烤箱，土司坯再次发酵 。
11.发酵好的土司坯 。
12.盖上盒盖 ， 入烤箱 ， 160度，上下加热，25分钟左右 。
13.烤好后，取出脱模 。
###其它资料参考###面包发酵40到60分钟 。
做面包发酵需要40分钟左右，将面团和好后放在有发酵功能的烤箱中发酵，发酵完成后即可制作面包 。
面包机的发酵温度相对略低，需要一小时左右才可发酵完成 。室温30度发酵面包也需40分钟左右，之后便可放在烤箱中继续发酵 。
###其它资料参考###1、用烤箱烤面包的时间是25-30分钟就可以了，温度控制在220度左右就行了 。
2、相信大家一听到面包这两个字，都会想到它的美味 。面包不仅是早餐的最佳搭配 ， 而且还是饥饿时最方便的食品之一 ， 做面包是很有讲究的 。
3、其实面包的口感与面包的发酵有关系 。如果面包发酵发的很好，那么烤面包的时间一般在30分钟左右就可以了 ， 温度最好设定在220度左右，这样做出来的面包口感才会更加好，而且面包还会比较松软 。需要注意的是烤面包有一个醒发的时间过程，这一步相当关键，一般醒发时间20分钟就比较好了 ， 而最后的醒发还要根据当前情况来判断 ， 如果醒发的时间比较长就会导致面包变得比较粗糙 ， 形状也不好看，而且吃起来还有一种酸酸的味道，从而就会导致面包的口感变差 。当然烤不同的面包时间也是不一样的 ， 如果要烤土司时间可能就要比一般面包烤的时间更长 ， 一般需要45分钟左右 。烤面包的温度还要取决于面包的种类以及烤箱的种类，具体情况需要通过真正的实践去把握 。
4、有很大一部分人由于第一次做面包没有很好的经验，很多人都不知道具体要烤多长的时间，总是要打开烤箱看一下面包烤好了没 。这样做其实是很不好的，不仅会影响面包的成熟度 ， 而且还会影响面包的口感，有些有可能烤箱的烤制时间设置的比较短 ， 导致拷出来的面包基本上不能吃，而有些是烤箱的时间设定的太长了 ， 导致面包烤焦了，影响了面包的口感 。其实烤面包正常情况下烤半个小时左右就可以了，但是有些要根据情况来定 。
###其它资料参考###制作面包需要经过两次发酵，第一次发酵要求温度为28-32℃，湿度没有要求，第二次发酵要求温度在35℃以上，湿度80%以上 。
面包做法
用料：高筋面粉300克、鸡蛋一个、白糖60克、牛奶110克、酵母(干)5克、盐3克、葡萄干一把、黄油20克 。
1、先液体后粉类，最后放入酵母，黄油不放 。
2、和面30分钟后放入黄油 ， 再和面20分钟 。
3、和面结束 。
4、进行两次发酵 。
5、发好了 。
6、选烘烤 。
7、烤好了，成品图 。
