江西霉豆腐要霉多久 _豆腐

霉豆腐要放多久才会发霉？？

霉豆腐发酵一般7天就可以。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。发酵的时间主要和气温、发酵环境有关。温度低，发酵速度就会比较慢，温度高，发酵速度会快一点。而冬天天气会比较冷，发酵时间会长一点，一般需要一周以上的时间，才能发酵成功。
简介：
在豆腐乳进行发酵的时候，不能密封。
具体原因是：在豆腐乳进行发酵的过程中，起作用的是其中的毛霉菌。这种霉菌是一种喜氧，喜温的霉菌。过低的温度，过低的氧含量，都不利于它的生长，自然豆腐的发酵也会收到影响。所以，在豆腐乳进行发酵这一步的时候。切记不能密封。

【江西霉豆腐要霉多久】大概7天。让豆腐发霉的时候，都是用稻草，一层稻草一层豆腐一层一层往上放，最上面放上棉被之类的东西，一般到一个星期左右，霉就长出来了。
霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。
霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。
营养成分：
腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
以上内容参考百度百科—霉豆腐

###其它资料参考###霉豆腐在空气中正常发霉是一周左右。霉豆腐的做法：
主料：豆腐十块。
辅料：辣椒粉500克，花生油1000克，桂皮20克，八角20克，酒30克，纸箱1个，纱布3块。
1、先把豆腐切成小块，放入塞子内把水分沥干。
2、在纸箱底部放一张干净的纱布，把豆腐放入（不需要整齐，但一定要每一小块都保持距离。）再放布，再往上叠加……把纸箱盖好。
3、正常发霉是一周左右。天气越好。霉变的越快。豆腐发霉（黄霉、白霉、黑霉)都是正常发酵。重点注意发绿色的霉是不能食用的。
4、判断霉豆腐是否可以裹辣椒粉，最直接简单的方法用牙签。插进豆腐内，豆腐未沾牙签。就行，如果不行。过一两天再试。
5、把花生油、桂皮、八角。放入锅中。烧出香味。关火放凉。备用。
6、小火炒盐。
7、把盐加入辣椒粉中，拌匀。
8、把豆腐裹上辣椒粉，装入瓶中。油和酒灌入瓶中。（十五天左右可以食用）油多口感好。泡的越久越软香。
9、霉豆腐成品图。

###其它资料参考###做霉豆腐的方法，选好豆腐后，将豆腐块放入竹编织物中，盖上纱布或干净的稻草，在阳光下晒两小时左右，剩下的时间放在阴凉通风的地方进行自然发酵。根据天气和温度，这个过程大约需要10-15天，直到豆腐表面覆盖着白色细毛或红色粘液即可。
2、准备一个容器，把辣椒面，花椒粉，盐，十三香，少许糖和味精搅拌在一起，一定要加入更多的盐，让它足够咸。然后再准备一个小碗，倒满曲酒。盐和酒是不让豆腐乳变坏的关键

###其它资料参考###一个星期左右。
霉豆腐发酵一般7天就可以，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方” 。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方” 。
霉豆腐注意事项
一般来说，我们说的霉豆腐就是发霉的豆腐，其实发霉的豆腐是可以吃的，但是一定用是用卤水做的霉豆腐可以吃，因为卤水能够有效地杀灭细菌，所以用卤水做出来的霉豆腐相对来说是比较安全的，但是对孕妇妈妈们来说是不建议吃霉豆腐的。
因为孕妇妈妈在怀孕期间所有的饮食起居都需要特别的注意，这些腌制的或者是烟熏的食物最好不要。吃对肚子中的宝宝是有危害的，但是如果不小心吃了霉豆腐的话，也不用担心之后不要吃多加注意就可以了。

江西霉豆腐要霉多久

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