蒜苗和什么好吃 _蒜苗

蒜苗和什么食材搭配才更显完美？？

在四川蒜苗常常以调味料的作用添加到各种菜品里面，因为蒜苗在经过高温烹饪之后，会散发出一股浓郁的香味，同时，还能提升一定的菜品的品相。我记得以前蒜苗要分为白头蒜苗和红头蒜苗，但现在市面上基本上只剩下红头蒜苗了。有的人会问什么样的蒜苗叫红头蒜苗呢？蒜苗分类是根据蒜苗根部来决定的，一般根部在土里的那一段是红皮的就叫红头蒜苗。那么蒜苗和什么食材搭最好吃？在我们四川人看来蒜苗和五花肉搭配炒《蒜苗回锅肉》最好吃，香味浓郁、色泽红亮、油而不腻、咸香可口。
《蒜苗回锅肉》是川渝两地的传统名菜，是一道美味的下酒菜和下饭菜。尽管《回锅肉》是肉食为主要食材，可蒜苗在这道菜里的具有不可代替的作用，如果说《回锅肉》里面没有了蒜苗，那么《回锅肉》就像失去了“灵魂”般，变得稀松平常。蒜苗在《蒜苗回锅肉》里不仅可以刺激出本身的香味，还能让肉食的香味更浓郁，吸收一部分的油脂，让肉吃起来更加醇香。《蒜苗回锅肉》能登上川菜榜首的位置，蒜苗功不可没。
前面提到，以前四川的蒜苗分为白头和红头，由于红头的蒜苗更好吃，更香，但是价格要比白头贵，但是随着发展的潮流，红头蒜苗的价格逐渐下降，所以白头蒜苗的市场就被红头蒜苗所取代，因为花同样的钱咱们肯定选更好的。所以咱们在买菜挑选的时候，蒜苗要选择带有红皮的哈。
在确定了挑选蒜苗之后，咱们就要开始选择出好吃的蒜苗了。如果蒜苗太老，吃起来根本嚼不动。因此，咱们挑选蒜苗除了看头是否是红皮的之外，挑选的蒜苗不要太老，也就是蒜苗叶子颜色不太过于深绿的、没有黄叶子的、根部筋须新鲜的、杆部偏嫩的蒜苗，这样的蒜苗吃起来细嫩多汁，味道可口。
很多人清洗蒜苗的时候，只是用水冲洗一下，感觉表面看不到异物了，就开始切。这样洗蒜苗是洗不干净蒜苗的哈，为什么呢？咱们把蒜末分为头部、杆部、叶子，在杆部和叶子的接触的地方容易进入很多的异物，如泥沙、粪土、小虫子。从头部往叶子冲洗，洗不干净，从叶子往头部冲洗洗不到，浸泡也不容易泡出来。蒜苗因为本身比较低，害虫接触很多，所以往往在种植的时候，会用一些农药。所以清洗蒜苗，咱们必须手动，除了把表面的老叶老皮、根须清理掉外，咱们要先把蒜苗用清水浸泡一段时间，然后洗的时候每个结点处都单独进行冲洗，才能把蒜苗清洗的干净哈。
主要食材：一块带皮的五花肉（约1斤）、一把蒜苗（约4根到6根）。
调味食材：一大勺郫县豆瓣酱、一小勺豆豉、酱油一勺、一抓干花椒（10颗左右）、适量的料酒、一勺甜面酱、一小勺盐、一勺味精、适量食用油。
制作方法：
一问：炒前煮肉的时候，为什么要把五花肉切成2段呢？怎样煮最好呢？
答：一般五花肉或者二刀肉都是很打一条或者块，煮的时候，不容易把里面的血水煮出来，同时煮的时间会很久。所以可以切一下，分成2段或者2大块，但不能切成很小块哟。咱们在煮的时候，放入老姜、大葱段、干花椒、料酒即可，主要是要把肉煮熟煮透，入味去腥。所以切得太小味还没入就煮烂了，还怎么切片，怎么炒呢？
二问：为什么要蒜苗头部要拍破，炒的时候要先炒头部和根部呢？
答：蒜苗的头部很粗，吃起来老，拍破之后，炒起来更出味。根部和头部先下锅炒片刻，在放入蒜苗叶炒片刻，就能同时炒熟，如果同时放，要么炒的太奄，要么炒不熟，吃起来硬的。
三问：蒜苗怎么切最好呢？
答：前面说到蒜苗怎么洗才能洗干净，蒜苗怎么切很多人没有注意过吧？蒜苗头要拍破，蒜苗杆和刀的角度成30度下刀。这样切出来蒜苗与油的接触面更多，出味更多，同时还有一定的造型，提升菜的品相。
蒜苗最大的一个好处就是杀菌，常吃蒜苗能清理掉体内的细菌、寄生虫。另外，常吃蒜苗有健胃补脾、保护心血管、保护心肝的好处，有软化血管、降血脂的好处。
蒜苗是细嫩多汁，炒出来之后香味很浓郁，川渝两地常炒用来炒《蒜苗回锅肉》，做法简单易上手，味道咸香，色泽红亮。是我们川渝人常在家炒的美食之一，炒一大盘，人人都爱吃。喜欢的朋友可以试试《蒜苗回锅肉》。
而与蒜薹完美搭配的只有腊肉。有些人蒜苗蒜薹分不清，有的人干脆把蒜苗叫成大蒜。
此时是夏季，蒜苗可谓是反季节，冬春季节最适合吃蒜苗，而现在一点都不好吃，夏季的茄子、辣椒、豇豆、西红柿等等现在能吃的赶紧吃，不然过几天就不是这个味了，再吃要等到明年。所以，时令蔬菜最好吃！
蒜苗的味道比较清鲜，有清香的冲味，没有大蒜辛辣，却有独特的鲜香。凡是清鲜的蔬菜都不适合过度烹饪，简单的炒制就可以得到好吃的本味。
比如蒜苗炒豆干或香干
这是蒜苗素菜经典搭配，香干切条焯水去豆腥味，蒜苗改刀斜切成段，蒜头和蒜尾分开。热锅热油，入蒜头炒制算是炝锅取香，然后倒入豆干颠锅翻炒均匀，加入生抽，耗油，食盐调味，最后加入蒜苗叶翻炒均匀出锅。就是这么简单！蒜苗清香微辣和豆干的完美结合，要色又色，要味有味，一盘喷香家常菜！非常完美！
比如半荤半素的蒜苗炒蛋
这个更简单，做法等同大葱炒蛋。建议选择鸭蛋，超级受用！一盘下饭下酒的极致清香美味！鸭蛋打散入料酒，食盐搅拌均匀。蒜苗切法如同蒜苗豆干，热锅热油炒碎鸭蛋，留底油炒蒜苗，加食盐翻炒均匀，回锅炒好的鸭蛋翻炒均匀即可装盘，太好吃了。高端的食材，清香的食材最适合简单的烹饪方法！喷香！非常完美！
极致经典的蒜苗火锅肉
做回锅肉不用蒜苗都是耍流氓！这道菜做的好，基本说明川菜的基本功不差，至于怎么做，就不浪费大家时间了，资源无限，大家可以尽情搜索学习。带皮五花肉片和蒜苗是必备！哎呀，我这不是废话么，总之蒜苗与猪肉做的小炒，即使再不喜欢猪肉，都能吃的喷香！蒜苗就是这道菜的金牌绿叶，点睛之笔！喷香昂，非常完美！
总之，蒜苗无限好，夏季吃不太好。冬季吃它最应景，春季其次，其它都没有什么味道。作为美食类问答者，只有文字是不够的，一定要有简单粗暴直接的视频提供给大家，可惜，老王老了，不会视频，请谅解。
节日过后，经过了过节7天的胡吃海塞，长胖是小事，肠胃负担加重可不得了。按说应该好好调节下饮食了，规律一日三餐，然后尽量清淡些才好。但是作为肉食动物怎么禁得起顿顿素食，总要有点小肉吃吃才好，不然就会觉得寡淡无味，食欲怎么都提不起来。刚好家里还有一块猪里脊肉，正好和青菜搭配炒一炒，有肉有菜，营养搭配又不会担心摄入过多的肉类。
逛菜市场看到卖蒜苗的，立刻买了一把儿。蒜苗和肉丝一起炒可是绝配，绝对是承载了小时候对美食的美好念想呢。小时候最爱去动物园玩，那时候还没有特别多的饭馆和各种卖小吃的，每到中午的时候，公园里就会有专门的小亭子卖盒饭，种类也不是很多，但是自从吃过一次蒜苗肉丝的盒饭之后，就爱上了，然后每次去公园玩赶上饭点儿，吃盒饭的时候必定吃的都是这个。
然后因为爱吃，家里也经常做这道最简单的家常菜，别看它做法简单，但是特别好吃下饭呢，尤其一个人的时候，炒一个蒜苗肉丝，再来碗米饭，就能解决一餐。
【蒜苗肉丝】
食材：猪里脊肉，蒜苗，葱姜，老抽，生抽，淀粉
做法：
1、猪里脊肉洗净后切成丝，蒜苗洗净切成和肉丝差不多长的小段儿，葱姜切片儿；
2、肉丝用薄薄的淀粉拌一下，热锅凉油，油热以后放入拌好的肉丝煸炒；
3、煸炒到肉丝变色后，放入切好的葱姜片继续煸炒，放入两勺老抽调色调味；
4、煸炒均匀后，放入切好的蒜苗煸炒，因为特别喜欢蒜苗炒的比较老甚至有点变色的，所以会多煸炒一会。如果喜欢蒜苗特别烂有点皱的，可以在放老抽之前就放入蒜苗煸炒，油炒蒜苗更容易炒熟炒烂。
5、蒜苗炒的差不多了，可以根据咸淡程度放入适量的生抽或者盐，再煸炒均匀就可以出锅啦。
这样一盘好吃下饭的蒜苗炒肉丝就做好啦，因为喜欢蒜苗炒的老一些，自然菜色就没有那么美了，但是味道绝对是没得说的，一盘菜再搭配一碗米饭，美美的一餐饭就可以开吃啦。
1、食材准备：郫县豆瓣酱、五花肉、食用油、蒜苗、花椒粒、白糖、食盐、生姜、大葱、味精。
2、将新鲜五花肉放入锅中炖煮，并加葱段、姜片、花椒粒去除肉腥味，期间撇掉浮沫。
3、五花肉煮至筷子可以较为轻易穿透时，表明肉已熟，即可捞出。
4、五花肉放凉后切成薄片，稍微薄一点好出油。同时将蒜苗洗净，斜着切段。
5、炒锅加热倒入食用油，油不要太多。待油六成熟后放入花椒炸香，将切好的五花肉放入锅中翻炒出油至肉片卷曲后，加入郫县豆瓣酱，煸炒出香味，并添加少量白糖。
6、放入蒜苗翻炒，再根据个人口味适当添加食盐、味精等，即可出锅装盘
提到蒜苗，比目鱼第一个想到的就是大学时出去打牙祭，到川菜小馆子就点一份蒜苗回锅肉。蒜苗的清香配上肥而不腻的回锅肉，唇齿留香。
比目鱼简单来介绍一下蒜苗回锅肉的做法。
1、食材准备：郫县豆瓣酱、五花肉、食用油、蒜苗、花椒粒、白糖、食盐、生姜、大葱、味精。
2、将新鲜五花肉放入锅中炖煮，并加葱段、姜片、花椒粒去除肉腥味，期间撇掉浮沫。
3、五花肉煮至筷子可以较为轻易穿透时，表明肉已熟，即可捞出。
4、五花肉放凉后切成薄片，稍微薄一点好出油。同时将蒜苗洗净，斜着切段。
5、炒锅加热倒入食用油，油不要太多。待油六成熟后放入花椒炸香，将切好的五花肉放入锅中翻炒出油至肉片卷曲后，加入郫县豆瓣酱，煸炒出香味，并添加少量白糖。
6、放入蒜苗翻炒，再根据个人口味适当添加食盐、味精等，即可出锅装盘。
给大家介绍一下蒜苗回锅肉。
食材：猪后腿肉半斤、蒜苗半斤切成寸段。生姜薄片十片、豆豉十克，白糖2克，郫县豆瓣、生抽、味精。
将猪肉冷水入锅，待水开后捞出，倒掉锅里的水，重新加水待水开后再放入猪肉煮熟，（用筷子插一下，能插进去即为熟），捞出放凉后切成5毫米厚度的肉片。
烧热油锅加入50克油，放入切好的猪肉（翻炒过程中，猪肉会爆响，注意，不要被油溅到自己，以免烫伤。）
猪肉翻炒至表面少许焦糊且微微卷曲，收小火，放入适量郫县豆瓣、10片姜片、十克豆豉，2克白糖，继续翻炒约二十下。
先放入蒜苗白色部分，翻炒十来下，再倒入剩余蒜苗、味精、5克酱油。大火炒至蒜苗半熟，起锅。
成功关键：
1、猪肉必须是后腿肉，这样才又肥又香，且要煮熟。一定炒到微卷曲。
2、蒜苗分两次进入。先进白色蒜头部分，后进青色蒜叶部分，否则蒜头部分不熟，蒜叶部分太软。
3、酱油和味精必须起锅前才放，否则猪肉会太咸，而蒜苗无味。
4、豆鼓是必须品，否则三米外闻不到香味。
蒜苗又叫青蒜，味道辣辣的，口感鲜嫩，它是我们日常生活中餐桌上很常见的食材。它的营养也是比较丰富的，它含有膳食纤维、维生素、胡萝卜素、钾、磷、钙、核黄素、硫胺素等多种对人体有益的营养成分
可以和蒜苗搭配的食材有很多，比如鸡蛋、木耳、腊肉、豆干等，都很好吃，做法也不算难，很简单易学，大家动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【蒜苗炒豆干】
蒜苗切段，豆干放入温水中浸泡一会，然后冲洗干净，然后将豆干切成小条备用
锅中倒油，将油烧热后放入豆干，翻炒几下后，倒上豆瓣酱，然后将其炒出红油后，放入蒜苗，撒上盐和少许白糖，到入酱油和少许米醋，大火将其炒出香味后，即可出锅摆盘
【蒜苗木耳炒鸡蛋】
先将木耳放水里包发，木耳泡发开以后把木耳蒂切掉，再撕成小朵。蒜苗切成小段，取一个碗，碗里打上几颗鸡蛋，然后把鸡蛋搅打好后备用
锅中倒上有，将油烧热以后，倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎至膨胀定型以后盛出来。锅里再倒一点油，油烧热以后放入木耳，煸炒片刻，然后将蒜苗和鸡蛋放入锅里，倒上一点酱油，将食材炒熟后，撒上一些食盐和鸡精调味，炒匀以后就可以关火盛出摆盘了
【蒜苗炒腊肉】
干辣椒剪段，蒜苗切段，腊肉用温水洗净后切成薄片备用
起锅烧油，将油烧热一会，放上腊肉，将腊肉炒出油，然后放上干辣椒段，炒出香味以后，放上蒜苗，倒点酱油，放点盐和白砂糖调调味，将食材炒熟后就可以出锅了
好吃简单的蒜苗炒腊肉就做好了，大家可以尝试制作一下
蒜苗和什么搭配更好吃呢？请看下面揭晓。
第一道家常菜。你做过吗？
【蒜苗炒豆腐】
做法:
1.豆腐切块，蒜苗切段，切上几个红辣椒备用。
2.锅中烧油，油热下入豆腐块，炸到两面黄捞出备用。
3.锅里下油，下入蒜苗和辣椒，爆香。
4.下入豆腐，加入少于盐，然后加入老干妈辣椒酱。翻炒均匀。
一道美味的蒜苗炒豆腐就完成了。
【蒜苗炒腊肠】
做法:
1.蒜苗切断，腊肠切片，辣椒切好备用。
2.起锅烧油，下入腊肠小火煸熟，取出备用。
3.起锅烧油，下入蒜白，爆炒后下入辣椒和蒜叶。
4.加入煸好的腊肠，放盐，鸡精，十三香，翻炒均匀。
一道香辣的开胃菜就做好啦。
【蒜苗炒五花肉】
做法 :
1、把肉洗干净，锅中加入水，大料，花椒，用小火煮上15分钟左右取出切成薄片备用。
2、蒜苗切成段备用。
3、起锅烧油，下入五花肉用小火慢炒，加入姜末和少于老抽翻炒均匀。
4、小火换大火，放入蒜苗，加盐，味精，十三香，翻炒，蒜苗炒熟出锅装盘。
是不是看上去很美味呢？各位觉得怎么样？
蒜苗蒜味浓重，食材搭配不好，容易掩盖食材本身的味道。一般以搭配肉类，海鲜为最好，但是搭配素菜，也丝毫不逊色，味道更突出。这里给大家介绍几种我经常搭配的食材。
当然，这道菜肉是主角，但是蒜苗的加入，让回锅肉味道更棒。
做法：
1、将大块的，还没有切的长条五花肉放入锅中煮30min左右。锅中放入姜几片，葱一段，一勺料酒即可。无需多放佐料。起到增香作用即可。
2、将煮好的五花肉切成薄片。起锅倒油，将薄薄的五花肉放入锅中翻炒至肉片卷曲，最好的状态是肥肉部分为透明状，味道会更香。将炒好的五花肉盛出备用。
3、锅中再次倒油，放入八角、豆瓣酱翻炒。翻炒均匀后同时放入蒜苗和五花肉。（也可根据口味选择郫县豆瓣酱）
4、放入盐、酱油进行调味。
把蒜苗的味道发挥到了极致，蒜香浓郁却不辛辣，让人更有食欲。
这里的蒜苗是配菜。这里要推荐大家购买无冰虾仁哦！更能直接观察到虾肉的品质，味道更好，更饱满。
做法：
1、虾仁洗干净，把背部划开，去掉虾线。
2、锅中倒入水，水开后，放入虾仁，煮到通体发红后，放入打散的鸡蛋，打成鸡蛋花。
3、紧接着，放入切小段的蒜苗进行调味。
4、开锅后放入盐、胡椒粉。出锅后倒入香油。
非常清口又营养的一道汤菜。
四川蒜苗的做法多种，炒腊肉或回锅肉均是不错的选择。
给大家介绍一下蒜苗回锅肉。
食材：猪后腿肉半斤、蒜苗半斤切成寸段。生姜薄片十片、豆豉十克，白糖2克，郫县豆瓣、生抽、味精。
将猪肉冷水入锅，待水开后捞出，倒掉锅里的水，重新加水待水开后再放入猪肉煮熟，（用筷子插一下，能插进去即为熟），捞出放凉后切成5毫米厚度的肉片。
烧热油锅加入50克油，放入切好的猪肉（翻炒过程中，猪肉会爆响，注意，不要被油溅到自己，以免烫伤。）
猪肉翻炒至表面少许焦糊且微微卷曲，收小火，放入适量郫县豆瓣、10片姜片、十克豆豉， 2克白糖，继续翻炒约二十下。
先放入蒜苗白色部分，翻炒十来下，再倒入剩余蒜苗、味精、5克酱油。大火炒至蒜苗半熟，起锅。
成功关键：
1、猪肉必须是后腿肉，这样才又肥又香，且要煮熟。一定炒到微卷曲。
2、蒜苗分两次进入。先进白色蒜头部分，后进青色蒜叶部分，否则蒜头部分不熟，蒜叶部分太软。
3、酱油和味精必须起锅前才放，否则猪肉会太咸，而蒜苗无味。
4、豆鼓是必须品，否则三米外闻不到香味。

蒜苗搭配什么炒菜好吃
有些人可能比较喜欢直接爆炒蒜苗，但是也有人会感觉只炒蒜苗，有些单调。这时候就可以将蒜苗和猪肉一起炒，做个蒜苗回锅肉，还可以和辣椒一起炒，干辣椒或者其他的嫩辣椒都可以，都是非常好吃的。还可以直接和鸡蛋炒着吃，蒜苗的辛辣味儿，能盖住鸡蛋的腥味儿。
蒜苗炒鸡蛋：(1)所需要的材料：蒜苗、鸡蛋、干红椒、盐、食用油(2)具体做法：干红椒清洗干净后，切段备用。蒜苗去掉老叶和根，清洗干净后，切成小段。热锅冷油，油烧热，倒入干红椒，再倒入蒜苗，不断翻炒，将鸡蛋打到锅里面，不断搅拌，让每段蒜苗都包裹上鸡蛋，然后放入盐，等熟后就可以出锅了。
蒜苗什么季节吃最好
蒜苗因为其比较独特的辛辣味儿，受到很多人的喜爱。它和肉炒，能减轻肉的油腻，还能让肉的味道更加美味儿。和鸡蛋一起炒，能减轻鸡蛋的腥味儿，从而让鸡蛋更好吃。那么蒜苗什么季节都能吃到吗?
一般来说，春季的蒜苗比较嫩，吃起来也比较有滋味儿。这个季节，比较流行一些流感，这时候比较适合吃蒜苗。因为蒜苗中含有许多辣素，这种营养物质有很强的杀菌能力，能对病原菌起到很好的杀灭作用，从而预防流感，预防感冒。
蒜苗的食用禁忌
1、消化功能不好的尽量不要吃蒜苗，要不然会引起身体不适。
2、视力不好的人，要注意食用蒜苗的量，不能吃的过多，因为蒜苗毕竟是辛辣刺激的食物，如果多吃，会影响视力。
3、消化功能不好的人尽量不要吃蒜苗，因为蒜苗会影响人的消化功能，所以不能吃多。
4、做蒜苗的时候，要注意不能把蒜苗弄的过烂，要不然就不好吃了，而且会破坏蒜苗中的辣素，也会降低它的杀菌作用。
5、对于白癜风患者来说最好不要吃太多的蒜苗，因为蒜苗的刺激性比较大，还含维生素C ，白癜风患者如果吃的过多会影响病情。
关于蒜苗，很多人对此都是不陌生的吧，经常在日常生活中食用它。蒜苗的杀菌功能是非常好的，并且还能预防感冒，增加人的免疫力。
###其它资料参考###蒜苗也是我们经常吃的蔬菜了，最常见的就是蒜苗炒肉，营养又好吃，那么问题来了，食物都有相克，蒜苗这个不能和什么一起吃呢？下面我们来介绍下！
蒜苗和什么不能一起吃?
别名：蒜苔，蒜毫，青蒜，蒜苗
禁忌人群：消化能力不佳的人宜少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜冠心病、便秘者。
蒜薹的食物相克表
相克蒜薹+ 韭菜：影响消化
宜搭蒜薹+ 木耳：降低血脂
蒜薹+ 猪肝：缓解大脑疲劳
蒜苗和什么搭配炒好吃蒜苗炒莴笋
1.莴笋一颗去皮备用
2.莴笋切丝备用
3.蒜苗两颗切段
4.锅中放油，油热放入莴笋大火翻炒
5.莴笋炒5成熟放入蒜苗，放盐鸡精五香粉即可
蒜苗炒肉
材料
猪肉（250克）、蒜苗（200克）
植物油（适量）、豆瓣酱（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）做法
1. 猪肉洗净，煮至筷子可轻松扎透即可。切片。
2. 蒜苗洗净，切好。
3. 炒锅加热，倒入植物油。
4. 油热后倒入肉片，快速煸炒
5. 肉片两面变黄后，放入豆瓣酱，翻炒均匀。
6．倒入蒜苗，继续翻炒。
7. 蒜苗断生变色后，放入盐和鸡精，翻炒均匀。关火。
8. 完成。
小诀窍
放了豆瓣酱后，酱油就可以不放了，盐也要少放一点哦。
###其它资料参考###大家在日常生活中会经常使用到蒜苗这种蔬菜，蒜苗与其说是一种蔬菜，在更多场合它是充当一种配菜的角色，大家无论是炒什么菜都会将蒜苗放进去作为搭配，让整道菜味道更香，菜色更好看一些。那么蒜苗除了用来炒肉，还有许许多多其他的吃法，就让小编带大家一起来看一看吧。
一、蒜苗炒腊肉其实蒜苗就是一种万能搭配，它可以和许许多多的菜一起搭配，如果蒜苗单独炒反而不好吃，下面为大家介绍一下蒜苗炒腊肉这种做法。蒜苗炒腊肉也是大家在日常生活中经常会吃到的一道菜，和新鲜肉不同，可能它会有一些大家不喜欢的味道，那么当大家用腊肉和蒜苗一起炒的时候，蒜苗的香味就可以很好的将腊肉的一些不好的味道去除，那么两者相搭配就非常的完美了。
二、蒜苗炒鸡蛋蒜苗和鸡蛋都是两种比较万能的蔬菜单品，蒜苗可以和很多菜一起炒，鸡蛋也同样可以和许多菜一起炒，两种性格随和的蔬菜当然也可以放在一起炒。大家可以先在锅中加入一点油，然后再放入已经搅拌好的鸡蛋，然后用锅铲将鸡蛋搅开，翻炒一会之后即可加入蒜苗，大家在炒的过程中，注意不要将蒜苗炒糊了，不一会儿就可以出锅了。蒜苗所含有的营养成分比较丰富，而鸡蛋所含蛋白质也比较高，这样两种营养很丰富的食材搭配在一起，人们有什么理由不吃呢？
三、蒜苗炒豆腐蒜苗除了可以和鸡蛋以及腊肉搭配之外，还可以和豆腐一起搭配，当然多数情况下人们是用蒜苗来搭配干豆腐或者是千叶豆腐，一般大家不会用蒜苗来炒水豆腐，因为那样会很奇怪。蒜苗和豆腐搭配也是一种比较完美的色彩搭配，一个是白色，一个是绿色，看起来非常的赏心悦目。

###其它资料参考###一、蒜苗炒灌肠
食材
潮州灌肠、青蒜、盐、生抽、油。
做法
1、将灌肠切片，蒜苗切成段。
2、起油锅，将灌肠入锅先煎一下，微黄即可。
3、加入切好的蒜苗。
4、将蒜苗和灌肠炒匀，等蒜苗炒至断青，沿锅边溜点清水，加一点盐、生抽调味就行了。
二、蒜苗炒豆干
食材
瘦肉、豆干、蒜头、蒜苗、盐、油、生抽、鸡精。
做法
1、将豆干切条，蒜苗切段待用。
2、起油锅，爆香蒜头，下瘦肉煸炒。
3、瘦肉炒熟煸香后，下豆干炒匀。
4、下蒜苗一起炒至段青。
5、下盐、生抽、鸡精调味就可以出锅了。
三、蒜苗炒豆腐
食材
老豆腐、蒜苗、牛肉肠、油、老干妈辣椒酱、盐。
做法
1、牛肉肠切片，蒜苗切段。
2、锅里下油，将豆腐切片煎至两面黄。
3、盛出备用。
4、锅里另外下油，爆香蒜白。
5、下牛肉肠和老干妈辣椒酱炒匀。
6、最后下蒜叶和豆腐，下少许盐，翻炒均匀出锅。
四、蒜苗炒鸡蛋
食材
蒜苗300g、鸡蛋3个、葱适量、油适量、盐适量。
做法
1、蒜苗洗干净切成小段，葱花切好。
2、鸡蛋打成鸡蛋液。
3、把事先打好的鸡蛋液倒入锅内翻炒成小块盛出。
4、锅中再倒入些油，放入葱花煸炒出香味。
5、倒入蒜苗翻炒变软。
6、再将炒好的熟鸡蛋倒入锅内均匀的翻炒至熟。
7、加入适量盐，盛出装盘即可。
五、蒜苗拌金针菇
食材
蒜苗、金针菇、香菜、香葱、盐、美极鲜、太太乐鸡汁、白醋、香油、胡椒粉、白糖、姜汁。
做法
1、金针菇切段，蒜苗切段，香菜香葱洗净备用。
2、盐，美极鲜，太太乐鸡汁，姜汁，白醋，温水，胡椒粉，白糖少许，兑汁搅拌均匀。
3、烧开水，烫一下金针菇和蒜苗。断生即可捞出用冷开水过凉，控干。
4、金针菇和蒜苗，兑汁拌匀。
5、装盘，放香葱香菜，滴几滴香油即可。
六、青蒜苗炒羊血
食材
羊血一块、青蒜苗300克、料酒15毫升、油30毫升、味精适量、葱适量、盐适量、蒜适量、姜适量。
做法
1、先把羊血洗净，切成长方形片状。
2、从热水中淖一下。
3、葱、姜、蒜切碎。
4、青蒜苗洗净，切成3公分长的段。
5、锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜煸炒。
6、放入青蒜苗翻炒，放入羊血、料酒、盐翻炒。
7、放入味精调味，即可出锅，盛入盘中，即可享用。
七、蒜苗炒鸡肉
食材
鸡胸肉、蒜苗、葱、姜、干辣椒、黑胡椒粉、淀粉、料酒、盐、生抽、油。
做法
1、将鸡胸肉洗净剔去鸡肉中的筋切片，加淀粉、料酒和少许黑胡椒粉腌几分钟。
2、把蒜苗摘好洗净，切成寸段，葱姜切细丝，干辣椒切段。
3、炒锅烧热后倒入适量油，油热后放入葱姜丝和干辣椒段煸炒出香味，然后放入浆好的鸡肉翻炒。
4、放入蒜苗旺火翻炒，加入盐和少量生抽翻炒均匀即可出锅装盘。
八、蒜苗炒腊肉
食材
蒜苗、腊肉、盐、油、鸡精。
做法
1、洗净蒜苗，将蒜苗掰成段，然后将腊肉洗净切片。
2、锅里加适量的油烧热后，放入腊肉炒香。
3、接着倒入蒜苗里面一起翻炒。
4、加入适量的盐里面翻炒。
5、最后加少量的鸡精里面调味。
6、翻炒均匀了就可以出锅了。
九、蒜苗虾仁
食材
虾仁、蒜苗、花生、生抽、盐、糖、烹调油、胡椒粉。
做法
1、剥好虾仁，加胡椒粉生抽抓均匀腌上，蒜苗切段。
2、炒锅倒油，凉锅凉油下花生，煸炒至花生酥香，出锅拍碎。
3、利用锅里的油，炒散虾仁。
4、下蒜苗翻炒，倒入花生碎，淋生抽拌均匀。
5、加入适量的盐和糖炒均匀出锅即可。
十、蒜苗鱿鱼
食材
鱿鱼、蒜苗、胡萝卜、油、料酒、盐、鸡精。
做法
1、鱿鱼切条状，蒜苗根部拍碎切成段，胡萝卜切丝。
2、锅里烧开水，放入鱿鱼焯，稍卷马上捞起。
3、油热放入蒜白爆香，下胡萝卜翻炒片刻放入鱿鱼，喷上少许料酒，盐继续翻炒。
4、最后放入蒜苗，蒜苗易熟，不可久炒，最后放入鸡精即可。
十一、蒜苗炒胡豆
食材
胡豆、蒜苗、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐。
做法
1、剥出的胡豆洗净焯水3至5分钟。
2、葱姜蒜改刀，干辣椒切段，花椒备用。蒜苗从中间剖开，斜刀切段。
3、热锅冷油，油烧后入葱姜蒜花椒干辣椒爆锅出香味。
4、入沥干水分的胡豆翻炒一两分钟。
5、倒入蒜苗，调入适量盐，翻匀后立刻关火。
十二、茶树菇炒蒜苗
食材
茶树菇300克、蒜苗2棵、蒜头2瓣、生姜2片、小米椒1个、黑椒粉少许、盐适量、鸡精少许。
做法
1、茶树菇去根部，洗净备用。
2、蒜苗洗净切斜刀，蒜头切碎，小米椒切圈，生姜切丝。
3、锅中加入油，大火烧热，放入蒜末和生姜煸出香味。
4、下入茶树菇翻炒，炒至茶树菇微微变软，调入盐和鸡精翻炒均匀。
5、下入蒜苗梗翻炒几下，再下入蒜苗叶和小米椒翻炒均匀。
6、最后撒入少许黑椒粉炒匀即可关火，出锅装盘。
十三、蒜苗炒猪血
食材
猪血、蒜苗、植物油、料酒、盐、油。
做法
1、准备好所需食材，猪血切片，蒜苗切段。
2、锅中放油，下入蒜苗的白色部分炒出香味。
3、放入猪血翻炒，加入适量水烧2分钟。
4、放入剩下的蒜苗，翻炒一分钟。
5、加入适量盐和料酒调味，出锅。
十四、蒜苗炒鸡胗
食材
鸡胗500g、蒜苗5根、红椒1个、蒜瓣4个、生姜1小块、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐1/2小勺、糖1小勺。
做法
1、鸡胗切丁放入适量的盐、料酒腌制一会。
2、蒜苗切断、红辣椒切丝、蒜切片、姜切碎。
3、锅里放油烧热、加入鸡胗翻炒出水份。
4、加入蒜片姜炒香，加入2勺料酒，加入生抽2勺，耗油1勺，老抽半勺，翻炒上色。
5、加入水大火烧开、转中小火10分钟。
6、加入蒜苗、红椒翻炒均匀、烧2分钟。
7、加入少许糖调味，大火收汁即可。
###其它资料参考###1 蒜苗炒鸡蛋材料：蒜苗一把，鸡蛋三个，植物油适量，盐少许。
做法：
1、蒜苗洗净后控干水，切3厘米段备用。
2、鸡蛋打散，撒入盐适量、放入半份蒜苗备用。
3、油热后倒入蛋液炒散，蛋液成块后倒入余下半份蒜苗，翻炒几下即可出锅。
2 手撕青蒜苗材料：青蒜苗，虾米，蒜，色拉油，食盐，鸡精，白糖，白醋。
做法：
1、将青蒜苗洗净后放入锅中汆烫1分钟捞起过凉水；
2、蒜苗水分控干后放入碗中，用手将蒜苗撕开；
3、放入适量虾米撒在蒜苗之上；
4、锅里热油，蒜切末后如果爆香，将滚油淋在蒜苗上，加入盐、糖、醋、生抽和鸡精搅拌均匀即可。
3 青蒜苗炒鸭肉材料：青蒜苗，盐水鸭，色拉油，食盐，料酒，生抽，白糖。
做法：
1、将蒜苗清洗干净后用刀背拍碎切成小段；
2、准备好熟的盐水鸭切成小块，起油锅加入鸭肉翻炒；
3、加入生抽、料酒炒至压碎变脆后铲出；
4、锅底留少许油加入蒜苗快速翻炒后再倒入鸭肉回锅；
5、烹入白糖与食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
4 青蒜苗炒肉丝材料：青蒜苗，猪里脊肉，色拉油，食盐，香醋，剁椒，蒸鱼豉油，白糖。
做法：
1、青蒜苗洗净后切成小段，猪肉洗净切细丝；
2、起油锅下肉丝滑炒至变色后加入蒸鱼豉油、剁椒、盐与白糖继续翻炒；
3、下入青蒜苗翻炒后沿着过边滴几滴香醋即可。

###其它资料参考###在日常饮食习惯中，蒜是很多人喜欢的食物，大多数情况下蒜都会被制作成蒜泥和其它食物搭配食用，而在某些情况下一些人也会吃整个生蒜，当蒜发育到一定时期后就会形成蒜苗。比起蒜，蒜苗的吃法更多。不仅可以切碎之后生吃凉拌，也可以炒着吃。虽然蒜苗是一种蔬菜，但是它有蒜的香辣味道，含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素等营养成分，它的辣味主要来源于辣素，具有消积食的作用。另外，蒜苗还可以预防流感，肠炎等不同的疾病。它不仅可以当作配菜，也可以当作主菜来食用。
蒜苗和什么食材搭配味道更好吃？
蒜苗这种味道独特的蔬菜，即使是单独烹饪也非常好吃，而和一些食材搭配烹饪之后味道更好。首先，蒜苗可以和豆腐搭配，炒熟之后不仅味道鲜美，营养也非常丰富；其次，蒜苗炒肉丝也是一种常见的搭配方式，不仅好吃，还有暖补脾胃的效果；最后，蒜苗炒鸡心，蒜苗炒五花肉，蒜苗和火鸡腿一起烹饪也非常美味。
蒜苗具有哪些丰富的营养价值？
蒜苗和一些肉类搭配烹饪，不仅能够去除它的腥味，还会让它的味道更加鲜美。蒜苗和其它蔬菜一起烹饪，能够让蔬菜的味道更有层次感，单独食用也非常好吃。蒜苗不减是非常百搭的蔬菜，它还含有非常丰富的营养物质。蒜苗中含有的辣素对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以预防流感、防止伤口感染、驱虫。蒜苗绿色的叶子可以保护肝脏、预防癌症发生。幼苗还具有驱寒、杀毒气、健脾胃等功能。
蒜苗不仅美味，而且营养价值丰富，外面购买的蒜苗一般都会有大量农药。所以，在阳台上种植也是一个不错的选择。

###其它资料参考###1 蒜苗搭配什么菜好吃蒜苗+猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A ，能保护眼睛，维持正常视力，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。蒜苗中含有辣素，其杀菌能力是蔬菜中较强的，甚至可以达到青霉素的十分之一。
蒜苗+黄鱼：鱼类都是含有大量蛋白质的物质，并且鱼类中的大量的微量元素，有对眼睛可以十分的保护作用，蒜苗中含有丰富的维生素C，而且预防癌症的发生。同时蒜苗中含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。还有预防高血压的功效。
蒜苗+莴笋：莴苣钾含量高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，可刺激消化酶分泌，促进各消化器官的功能，还能够防止便秘，两者同时食用还可以防止高血压。
2 蒜苗有什么营养和功效蛋白质含量不多，脂肪和碳水化合物的含量较少，膳食纤维，大量的微量元素，例如维生素A，胡萝卜素，维生素B1 ，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，钙，磷，钾，钠，镁，铁，锌，硒，铜，锰，水含量极高。蒜苗中还含有硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
3 蒜苗可以做什么好吃的蒜苗回锅肉做法：将500g的五花肉和一块生姜冷水下锅，大火煮开后备用。将50粒的花椒下锅后，转成中火，加盖再煮8分钟。肉煮熟后捞出控干，将五花肉切成薄片，将300g蒜苗切成青白两种段状，热锅下少许油，下肉片中火煸炒，至肉片出油，开始打卷。再下一勺的郫县豆瓣，炒出香味来。下白蒜苗， 8g白糖、适量的盐，翻炒至蒜苗断生，关火。下绿的蒜苗翻炒均匀出锅。
功效：猪肉可以帮助人们减少缺少缺铁性贫血的症状。猪肉性平胃口极佳，有润肠胃、补肾气的功效，同时猪肉也为我们的身体提供蛋白质和脂肪酸。白糖还可以活血化瘀，同时还富含碳水化合物。蒜苗有降低人体中血脂和胆固醇的作用。有降低血液中脂肪含量，可以防止我们形成血栓。
凉拌蒜苗丝做法：将250g的蒜苗摘头去尾，放入沸水焯熟，撕成丝。再放入5g的食盐，两勺酱油，一勺白醋，8g白糖，一勺香油调味。搅拌均匀即可出锅。
功效：蒜苗可以增强免疫力、还可以抗癌防癌。消积食的作用。预防流感等病症。而酱油具有升压、补血、护齿的疗效，白糖可以活血化瘀。
4 蒜苗不适合什么人吃消化功能不佳的人蒜苗属于刺激性食物。而胃病患者应该减少进食刺激性和辛辣的食物。这样可能导致胃病复发，严重的时候还可能加重胃病，对胃的负担太大。
有肝病的人蒜苗属于热性食物，吃多了会导致肝火更加的旺盛，并且刺激性也特别的强。经常食用，对肝也是一种损伤。
眼疾患者长期食用蒜苗对眼睛有一定的危害，它性质偏热，食用后，辣气也是通到眼睛里，特别容易造成眼睛部位的损伤。
虚弱有热者大量的食用蒜蒜苗可能会耗散人的血气，所以身体差、气血虚弱的人要减少食用。
脾虚腹泻患者蒜苗的刺激性很强，它能不断刺激我们的肠胃。如果生病的时候食用的时候，再吃蒜苗会增加病情。

###其它资料参考###1、生猪肉
蒜黄和生猪肉配搭在一起烧菜非常美味，生猪肉在炮制全过程中会释放出来一定的植物油脂，而蒜黄在消化吸收生猪肉的植物油脂之后，口味会越来越更为细嫩，以蒜黄和生猪肉为关键原材料，炒成的蒜苗回锅肉便是许多地域最火爆的经典特色美食。
2、生鸡蛋
蒜黄配搭生鸡蛋，烧菜也非常美味，炒好之后的蒜苗炒鸡蛋，不光黄绿色两色，颜色诱惑，并且口味特别好，在做蒜苗炒鸡蛋时，能够把生鸡蛋提早炒出小块，再把蒜黄切割成段状下锅炒软，随后把炒好的生鸡蛋放进锅中炒匀就能起锅服用。
3、豆腐干
蒜黄和豆腐干也是一对理想化搭挡，她们配搭在一起烧菜吃，味道也特别好，在炒的情况下需要提早把蒜黄切割成段状豆腐干，用冷水洗一下，切割成条，再用开水焯烫，一会儿，取下控掉水份，随后按自身的需要，把他们下锅烹饪，炒过之后加小量味精提鲜，会让炒好的蒜黄口味特别好。
4、咸肉
蒜黄和咸肉放到一起烧菜吃，味道也特别好。咸肉有一种与众不同的香味，在炮制之前应当先把它下锅蒸十分钟，取下之后切割成块状，随后在炒菜锅中加点油，把腊肉炒到全透明状，再把蒜黄下锅一起炒，那样炒好的蒜苗炒腊肉颜色好看有与众不同蜡肉香味，味儿特别好。
蒜黄的营养成分
1、一般的人必须适当吃蒜黄。由于蒜黄中带有丰富多彩的维他命C和丰富多彩的蛋白，这种物质成份假如常常服用能够为人体补充每天所需营养成分，进而推动身心健康。
2、蒜黄和蒜头一样，带有很多营养元素，这种物质成份可以具有和蒜头类似的健康保健作用。流感季节是较为合适吃蒜黄的，由于蒜黄中带有很多辣素，这类营养元素有较强的除菌工作能力，能对病菌具有非常好的消灭功效，进而预防感冒。大蒜苗中还带有一些物质成份，这种物质成份可以避免创口感染、医治感染病症和除虫的作用。
3、蒜黄中带有很多含铜高，这种营养元素是身体必不可少的，因此多服用蒜黄，可以推动骨骼生长发育，改善皮肤，推动头发的生长，还对人脑和肝脏有非常好的功效。
###其它资料参考###今天给大家带来的这道菜是蒜苗炒五花肉，无论是闻着，还是看着，都非常有食欲，比较下饭。五花肉是一种肥瘦相间的肉类，和蒜苗搭配在一起，非常美味，一点也不油腻，浓香可口。
而且蒜苗中含有丰富的维生素C，可以有效降血脂及预防冠心病和动脉硬化，还可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
下面，就给大家介绍一下，蒜苗炒五花肉是如何制作的。
【蒜苗炒五花肉】
1.首先我们准备五花肉300克，先切成段备用。下面，我们把五花肉放入锅中煮一下，锅内烧水，凉水放入五花肉，凉水放入五花肉，比较容易煮出血水，水烧开以后，打去锅中的浮末，转中火，再煮10分钟。
2.下面，我们准备一下辅料，准备蒜苗一小把，斜刀切成小段备用，豆豉10克，放入小盆备用，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成薄片，泡椒两个，切成小段和姜蒜放在一起备用。
3.10分钟以后，五花肉已经煮透，把五花肉捞出放入凉水中冷却，然后把冷却后的五花肉，切成薄片备用。
4.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入适量的植物油滑锅，滑好锅后倒出热油加入凉油，把切好的五花肉片倒入锅中，开中小火进行煸炒，五花肉开始发亮，煸炒出五花肉中的油脂，口感不腻，味道更香，表面微黄时，捞出控油备用。
5.锅内再烧油，油温五成热时，倒入切好的姜蒜泡椒，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香炒出红油。
6.加入准备好的豆豉，增加鲜活味，倒入控过油的肉片，快速翻炒均匀，给肉片上色，然后从锅边淋入料酒5克，翻匀后开始调味。
7.加入鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、老抽2克提色，然后倒入准备好的蒜苗，翻几下，把蒜苗炒到三成熟即可，淋入适量辣椒油增加一下菜品的色泽，翻匀后即可出锅装盘。
【蒜苗和什么好吃】好了，这道鲜香味美的蒜苗炒五花肉就做好了。

蒜苗和什么好吃

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