煮猪脚姜醋要不要放糖的吖？？
煮猪脚姜醋可以适量放点红糖 。
【主料】
猪脚1/2只 。
【辅料】
食盐1/2茶匙、红枣8颗、玫瑰醋2瓶、姜250克、红糖200克、鸡蛋6个 。
【姜醋猪脚的做法】
1、猪脚买回来的时候让摊主先砍好，回家切块就行了 。
2、猪脚切块以后凉水下锅焯水，烧开以后捞出冲洗干净 。
3、把猪脚放入砂锅内，加入醋没过猪脚 。
4、加入红糖调节醋的酸味，其实红糖也有补血的作用，拍入大块的生姜烧开小火煲2个小时 。
5、煲1个小时以后加红枣 。
6、把鸡蛋煮熟 。
7、剥壳以后放入一起慢炖1个小时 。
8、出锅前加盐调味即可 。
导语：炖猪脚姜，猪脚直接下锅炖可不行，教你一招，猪脚又香又无腥味！
立冬过后，天气越来越冷 。每年天气冷的时候，我家最爱炖猪脚姜 。炖上一锅猪脚姜 ， 吃上一碗，整个身子暖乎乎的 。即便是手脚冰冷或者是痛经，吃上后马上暖胃暖宫，对于我来说真的特管用 。以前猪脚姜都是广东产妇坐月子才会做，现在大家物质条件好了 ， 经济也比较宽裕，不管什么时候，想吃猪脚姜就做，随时解馋，还是现在的生活好 。
说到炖猪脚姜，很多人都是直接把猪脚放进锅里炖，炖的时候才发现，血沫子太多，即便感觉捞完了，但是锅内都是黑黑的 。重点是炖出来的猪脚腥味特别大 ， 腥味重就很难下口 。所以想要猪脚酸甜软糯，香而无腥味 ， 那么在炖猪脚姜时，猪脚别直接下锅炖 ， 今天教大家一招，猪脚又香又无腥味 。
猪脚姜： 其实主要食材是猪脚和生姜，还有鸡蛋，当然鸡蛋放不放都无所谓的，放进去一起炖，会香很多 。制作猪脚姜，口味是甜酸味道的，其实就是加了糖和醋一起炖 。一起来看看具体的做法是怎样的吧 。
猪脚姜的详细制作步骤：
1，准备4个鸡蛋，喜欢吃鸡蛋的朋友可以多放一些 。一只猪蹄，我觉得4个鸡蛋就可以了 。鸡蛋冷水下锅，盖上锅盖，把鸡蛋煮熟 。
2，把煮熟的鸡蛋放进冷水中浸泡，这样做的目的是为了让鸡蛋容易脱壳，剥起来比较快速 。把鸡蛋剥壳备用 。
3，准备一只猪蹄，猪手、猪脚都可以，我就比较喜欢用肉不太多的猪手来制作猪脚姜 。如果选择猪脚，比较肥腻一点儿，不过这也得看选的食材肥的还是瘦的 。食材的选择按自己喜欢的就可以了 。用一把锋利的菜刀，把猪皮刮干净 。然后砍成小块，放进锅中，加入适量的食盐、生抽，搅拌均匀 ， 腌制30分钟 。
4，起锅倒入食用油，把腌制好的猪脚放进锅中 。在做这个步骤时，要注意 ， 千万不能把腌制汁也倒进锅中 。如果汁水也倒进去 ， 就没办法把猪脚炒香 。把猪脚都煎至金黄色 ， 看到每一块猪脚都被煎得糊糊的，就可以加入腌制汁，接着倒入适量的料酒 ， 翻动均匀 。不需要加入水，直接这样焖煮30秒 。
5，取一个干净的砂锅，把铁锅中的食材都倒进砂锅中，然后加入香醋（黑醋、陈醋也可以） ， 接着放入鸡蛋，开大火烧 。趁着在炖猪脚时，我们可以把生姜洗干净，然后切成片 。姜可以多放一些，祛寒 ， 而且味道好，姜放得多，猪脚的腥味也没那么重 。
6，接着放入半块红糖，全程不需要放一滴水，就依靠香醋（黑醋或者陈醋）把猪脚炖熟，这样炖出来的猪脚特香 。
7，把醋烧开后 ， 就换小火慢慢炖煮，大约炖煮1个小时至一小时半左右，猪脚就能炖得软烂又入味了 。
8，把锅中的醋炖剩四分之一左右，就可以出锅享用，一道酸甜可口、又香又好吃的猪脚姜就做好了 。
炖猪脚姜，猪脚直接下锅炖可不行，而正确的方法是：先把猪脚放入食盐和生抽腌制入味，然后下锅炒香，最后再上锅炖 。按照以上跟大家分享的这一招来制作猪脚姜，炖出来的猪脚姜又香又无腥味 。喜欢吃猪脚姜的朋友不妨试试吧！
#「闪光时刻」主题征文 二期#
###其它资料参考###制作猪脚姜醋：
——开始制作——
【所需食材】
猪脚前蹄一只到两只、鸡蛋5个、姜2-3斤、甜醋2000毫升左右、红糖 500克、沙煲 1个
【做法步骤】
第一步：猪脚洗净，刮毛，切块，冷水入锅 ， 在锅里出焯水后入盆，冷水洗净，沥干水 。
第二步：鸡蛋连壳煮熟，出锅去壳（热的时候去壳） 。
第三步：生姜洗净，切片，沥干水，使其干身 。图片我用的是非老姜，坐月子或者有强烈滋补需求的建议用老姜 。
第四步：锅里放少许油热锅 ， 放入生姜，翻炒后，加入少许盐，然后放入砂煲，然后将剥皮鸡蛋也放入，倒入三瓶甜醋，至砂锅八分满 。
第五步：大火将砂锅煮滚后 ， 小火煮10分钟，放250克红糖（或红片糖），再小火煮2分钟后关火 ， 去砂锅盖，让醋挥发 。
第六步：当砂锅无烟出时，再盖砂锅盖，放一晚 。第二天如有时间，可再次煲滚 。尝尝味道，如味道不够甜，放半斤糖 。
第七步：过了几天就可以吃了，吃时如砂锅内没有凝固，则用勺子将鸡蛋、猪脚、醋舀出来即可食用；如砂锅内有凝固，可整个砂锅煲热或舀出适量鸡蛋、猪脚、醋 ， 在锅内蒸热或者微波炉加热（不含蛋） 。
第八步：如果吃完了蛋和猪脚后，姜和醋还有很多，那么可以重新买一只猪脚和若干蛋，按照前面的做法5开始重复操作 。
这里说的适量是看给谁吃，通常孕妇和送朋友的猪脚姜醋的配比是有些不同的 。送朋友的话，红糖可以少放，姜也可以少些 。
【制作要点】
1、煲猪脚姜醋传统用的是大瓦煲 ， 事实上也可以用不锈钢锅，但一定不能用铝质锅 。
2、姜经过盐腌制和蒸制后，已去掉了大部分辛辣味，在醋里煮浸一天便可进食 。
3、猪脚用煮和泡的方法制作 ， 为的是使猪皮软身但又不至于太烂 。
###其它资料参考###广东猪脚姜的做法
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点 。
大肚子瓦煲一个 。
原料配制：
1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好 ， 有保证 。海天的偏甜，豉美斋的酸一点 。建议两者都用，这样就不酸也不太甜 。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜：最好选用肉姜 。不怕辣的就选用老一点的姜 。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味 ， 然后晾干水 。开火上炒锅，锅内放少量油 ， 下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干 。然后盛出 。
3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳 。
4、 猪脚：去毛 ， 切块， 飞水，再洗净晾干 。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起 。
制作步骤；
1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月 。确保醋要盖过内容 。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖 ， 将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月 。确保醋要盖过内容 。
3、 想吃猪脚姜醋前两天 ， 将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋） 。自然晾凉后再盖回瓦煲盖 ， 确保醋要盖过内容 。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~
注意：
【煲猪脚姜加什么糖】 1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好 。吃了觉得不够，可以循环加料 。反正猪脚吃前两天加入就可以了 。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放 。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃?。?
如果自己实在是不知道到底该放多少的话，就按下面的去做吧
糖醋猪脚姜的制作材料：
主料：猪蹄1500克、姜1500克、鸡蛋8只
调料：红糖600克、白醋1000克（1瓶半）、镇江陈醋600克（1瓶）、盐15克、植物油50克（可按个人喜好加减）
1、 选用肉姜 。去皮，用刀背轻轻拍松，最好风干一下 。然后烧铁锅下油，下姜炒一下盛起 。
2、 原只鸡蛋煮熟去壳备用 。
3、 猪脚：切块 飞水，炒白镬炒干身备用 。
4、将配制好的醋连同制好的姜、鸡蛋一起放入瓦煲（忌用金属器皿）再放精盐 ， 慢火煲45分钟左右 。再下猪手、红糖 。继续用慢火煲半小时 ， 拉离火位 ， 停放一夜 。
5、翌日再煲开，待猪脚沸透并绵烂，即可食用 。
6、如果要分几天吃，最好每天烧沸一次 。
宝妈们说说坐月子的猪脚姜怎么做好不好？急
材料： 甜醋（市面上有八珍甜醋、致美斋添丁甜醋及海天甜醋，价格也是从高到低 ， 可根据自己的经济情况选择），老姜（驱风效果比较好 ， 适合产妇），猪脚适量 ， 鸡蛋适量（煮熟去壳，壳留着备用），片糖或红糖适量 做法： 老姜去皮切片先，放入热锅中（不放油）炒去水分；若想要煮出来的姜爽脆可口 ， 翻炒的时候，可加入适量白砂糖一起炒 。
猪脚飞水控干水分，或者放入热锅中（不放油）炒去水分 。把炒好的姜放入陶锅里，倒入致美斋甜醋，大概倒到煲的2/3 ， 煲滚 。
放入剥好壳的鸡蛋，再煲滚，然后倒入鸡蛋壳煲滚 。放入猪脚，再煲滚 ， 根据个人口味加入片糖或红糖调味，然后关火可以吃啦 。
注意：最后煲滚后 ， 锅盖 要掀开放一边，不能盖在锅上 。因为给产妇吃的猪脚姜煮好不是马上吃的，而是要反复煮 。
如果锅盖上的水滴入锅中，容易导致猪脚姜变质，所以每次煮开后，都必须拿开锅盖摊凉 ， 等锅盖上的水分去掉才盖上盖子的 。
猪脚姜的做法
猪脚姜，女人吃最好了.补血养颜的 ， 这是广东女人坐月子时吃的一道补品 ， 能祛风祛寒，女性经期前后食用可使月经畅顺 。
但一次不要吃太多，这猪脚姜醋很湿热，尤其是黑醋汤 。我晚饭喝了一碗，当日半夜就有反应了，热气到我上了n次厕所 。
。注意哦，身体湿热的朋友，就不适合喝这这补汤 。
想知如何做猪脚姜就往下看啦 。。
材料：甜醋、姜、猪脚、蛋、盐、糖 做法： 1. 姜 刮好皮（皮不要丢 ， 晒干留待坐月子的时候煲水冲凉洗头，姜皮可驱风），放一晚上干水. 。第二天将姜拍拍，切成适当大小，放进铁锅用适量的花生油走油并继续干水（注意火候） 2. 猪脚 拔毛--洗净--飞水--滴干候用 3. 甜醋 最好用就是海天的添丁甜醋，海天的偏甜，致美斋过酸 4. 片糖 适量，调味并有补血功效 5. 鸡蛋 最好用农家鸡的 ， 洗净---煮熟（第一批千万不要剥壳，醋酸溶解后的蛋壳是补钙很好的，以后补充的随便，在吃的两天前放） 6. 洗煲（瓦煲）---放姜---放猪脚---甜醋---大火---滚---放蛋和片糖---小火一段时间---一直到下一次煮滚前不要揭盖（如未食用 ， 七---十天煮滚一次） 7. 食用前4--5天如发现蛋壳溶猪脚溶就添加新的再煮滚封盖一直到吃前再加热，建议产妇吃老的蛋和猪脚 注意： 1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好 。
吃了觉得不够，可以循环加料，加姜及猪脚时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲 。猪脚吃前两天加入就可以了 。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉 ， 就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚 ， 晾凉存放 。3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃?。? 。
广东猪脚姜的做法,有做过的请入
材料：致美斋甜醋3-5斤（方便日后不够时可以继续添加）、片糖1块、老姜2斤、鸡蛋10只、猪脚半只第一、先把3斤甜醋放入瓦煲，再开火，滚后转小火慢慢煲，这个过程不能添加任何水分 。第二、姜去皮洗干净之后，用刀背拍松后晾干水分，之后用干锅小火炒干多余水分 ， 炒时加入一点点盐 ， 干身后把姜放入煲好的甜醋瓦煲内，加入少量盐和适量片糖，再煲起码一个钟头，开后转小火慢慢煲 ， 甜醋一定要盖过姜，如果太甜就加甜醋，太酸就加片糖 ， 会是越煲越有味 。片糖的份量 ， 可以慢慢加，因为姜醋越煲越有味道，片糖份量适宜分几次来加，每次不用加太多，但煲姜醋的时间要多次，滚了之后就放隔夜，次日再慢火滚 ， 多次之后，姜醋才好味道 。第三、隔一夜之后，鸡蛋煮熟去壳，放入甜醋瓦煲慢火煲20分钟 ， 关火放一夜 。第四、隔两夜之后，才下猪脚，买新鲜的猪脚，不过姜醋一定要盖过食材 ， 这样才容易入味 。最好不要买雪藏的材料 。猪脚烧毛洗干净后，砍件，飞水、捞起过冷河，去异味，晾干水份 。放入煮好放了一晚的姜醋里，就会容易入味，其实加姜片的时候就可以加猪脚，不过按照经验，这样猪脚容易出油，会让姜醋太油腻了 。还有几个小窍门：1、煲滚的姜醋要打开盖子，以防水分掺入 ， 要等到这一煲姜醋冻左才加盖子，记住啦，这个非常关键！2、姜醋会越煲越好吃，材料也可以不断丰富，放入姜醋内 。
3、另外，煲好后可以吃，但未必是最好吃，要放在阴凉的地方等上一段时间，还要确保醋要盖过姜、猪脚等，三天左右，更加入味，更加好吃 。不过，在吃姜醋时候 ， 再要煲滚，这样更加好吃！
猪脚姜醋的做法
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定 ， 喜欢吃就放多点 。
大肚子瓦煲一个 。原料配制： 1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证 。
海天的偏甜，豉美斋的酸一点 。建议两者都用，这样就不酸也不太甜 。
一定要用添丁甜醋哦 2、 姜：最好选用肉姜 。不怕辣的就选用老一点的姜 。
去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水 。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐 ， 出水分后炒干 ， 再落少量盐，出水分后再炒干 。
然后盛出 。3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟 ， 取出剥壳 。
4、 猪脚：去毛，切块，飞水，再洗净晾干 。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚 ， 加盐稍炒，去油盛起 。
制作步骤； 1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月 。确保醋要盖过内容 。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲） ， 自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月 。确保醋要盖过内容 。
3、 想吃猪脚姜醋前两天 ， 将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋 ， 太甜就再加点豉美斋醋） 。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容 。
两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~ 注意： 1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好 。吃了觉得不够，可以循环加料 。
反正猪脚吃前两天加入就可以了 。2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉 ， 就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放 。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃?。?。
猪脚姜的做法干嘛不放盐
猪脚姜醋在广东是女人做月子吃的一道菜，菜本身就不放盐 。
材料：猪脚、红枣、玫瑰醋、姜适量、红糖适量、鸡蛋适量 。
1、当猪脚买下来时，然后回家切块，如图所示 。
2、猪脚切开后，将凉水煮在锅下，烧完后再冲洗出来 。
3、把猪脚放进砂锅，不要在猪脚上加醋 。
4、原来用的是甜醋，这里用玫瑰米醋代替，倒入，如图所示 。
5、加入红糖调节醋的酸味，其实红糖也有血腥味，放入大生姜烧开小火2小时 ， 如图所示 。
6、1小时后加红枣，如图所示 。
7、将鸡蛋下锅 ， 把鸡蛋煮熟，如图所示 。
8、剥壳后，把它放在一起炖一个小时，如图所示 。
9、最后，出锅装盘食用即可 。
###其它资料参考###1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲 ， 煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲） ， 自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月 。确保醋要盖过内容 。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡
一个月 。确保醋要盖过内容 。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋） 。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要
盖过内容 。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了 ， 汁可以捞饭或者捞面~~ 1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好 。吃了觉得不够，可以循环加料 。反正猪脚吃前两天加入就可以了 。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放 。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油 ， 可以将油用打出来，捞面吃?。?产妇产后所服用之姜醋可以在预产期前两星期制作，由于产后第十二天才可以进食肥腻食品，所以猪手或猪脚在产后第十二天之后才加入姜醋内比较好 。姜醋要产后半个月才吃否则不利于恶露的排出 。
