生肥肠一般要卤多久就熟？
生肥肠一般需要卤煮约45-60分钟 。
肥肠又名猪大肠、猪肠，猪肠是用于输送和消化食物的 ， 有很强的韧性，不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪，而且根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，肥肠的脂肪含量是不同的，小肠最瘦 ， 肠头最肥 。如果想把肥肠洗干净，并将臭味去除 ， 可以放面粉、食盐反复搓洗，也可以用酸菜水或高度白酒清洗，清洗肥肠的时候建议将肥肠翻过来，将内部的肥油摘除便可以减弱很大一部分味道 。
肥肠卤40-45分钟最佳
卤肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜 。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。
可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。
###其它资料参考###要煮1个小时 ， 常见做法如下：
准备材料：肥肠1根、干香菇6个、葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个、十三香半勺、生抽4勺、老抽半勺、盐1勺、糖1勺
1、首先将肥肠清洗干净 ， 如下图所示：
2、将蒜头洗净拍散（不用去皮） ， 生姜洗净切片（不用去皮） ， 京葱、辣椒切段，香菇洗净泡开 。
3、汤锅加入可以淹没肥肠的清水，然后将上述配料加进去，再加入那味懒人香料、1勺盐、1勺糖、4勺生抽、半勺老抽，最后把洗好的肥肠放进去 ， 中火烧开 。
4、烧开后撇去浮沫 ， 盖上锅盖中火卤煮1个小时 。
5、直至大肠上色，喷香袭来，即可关火 。
6、最后取出切块装盘，即可上桌食用了 。
###其它资料参考###肥肠想必没有人不喜欢的吧，一般回家的肥肠都是卤了之后在吃的，那么在卤肥肠的时候卤多长时间是比较好的？在卤制的时候放些什么调料好？
卤肥肠多长时间最佳
肥肠卤30分钟左右可以熟 。
卤肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜，一般在卤肥肠之前，需要将肥肠清洗干净 ， 而且肥肠的腥臭味较浓 ， 在卤制之前还需要进行焯水处理，去除腥臭味 。
卤肥肠要放些什么调料
卤猪肥肠放的调料有:盐20克、大蒜(白皮)20克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3克、砂仁3克、茴香籽(茴香籽)4克、丁香3克、八角5克、草果3克、酱油20克、大葱5克、姜15克 。”
卤肥肠会缩水吗
如果处理的方法不对 ， 是会缩水的 。因为肥肠本身不是容易烹饪的食物 ， 所以必须长时间烹煮才能熟 。肥肠虽然大，但是薄，在煮的过程中，肥肠中的水分会有一定程度的流失，因此肥肠过水后会缩水 。这时候煮出来的肥肠不仅难吃，而且特别干燥且无味 。
卤肥肠的热量
卤肥肠的热量(以100克可食部分计)是190大卡(794千焦),单位热量适中 。每100克卤肥肠的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8% 。
###其它资料参考###卤大肠所需时间40~60分钟 。
卤菜三分靠卤七分靠焖，但是焖制时间不宜过长，所有荤菜须焯水再洗净后下锅卤制，包括素菜也建议焯水断生再卤，因很多素菜有淀粉和蔬菜的异味 。像肥肠、猪肚等腥臭味特别强烈的肉产品 ， 焯水后需单独使用一份卤水来卤 。
卤大肠注意事项
1、大肠要反复揉搓干净再烹饪，这样能有效去除掉浓重的脏器味；除了全生的大肠，也有半成品及成品卤大肠可选择 。
2、大肠油不要全部都揪掉，有它才好吃，但油里面藏着淋巴结，淋巴结内有病毒，一定要揪下来扔掉 。
3、大肠焯煮一下能去除掉大部分的脏器味，而且卤完后的成品汤汁也不腥，可以做浇汁或者炖菜 。
4、大肠虽然好吃 ， 但胆固醇和脂肪含量较多 ， 所以适量食用 。
###其它资料参考###肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时，如果是用高压锅煮，只需要煮15分钟，如果方法不当，也可能会出现煮不熟的情况 。
想要猪大肠煮得有嚼劲一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用温水浸泡2个小时最好的，并且在煮的时候一定要用冷水下锅 ， 这样能保证猪大肠更好好的受热 。水中可以加入一点食用碱，用大火煮开后转小火慢煮40分钟，如果家中有高汤，可以加入一点，或者加一点荤油，能使肥肠更酥烂 。
最后是转大火再煮20分钟即可，捞起后再爆炒一些既可以了 。
肥肠又分为大肠、小肠和肠头，肠头部位的脂肪含量是最高的，小肠是最瘦的 ， 在购买时要注意挑选的部分，脂肪越高的地方越难煮，吃起来味道也越油腻 。
猪大肠的膻味比较重，想要吃清淡一点的朋友可以在煮的时候加入一点白酒以及八角、陈皮等，不仅可以去掉膻味，还能有助于肉质煮得更软嫩 。
###其它资料参考###我每次买了肥肠就喜欢弄干净了全部卤了，用来爆炒 ， 干煸的时候拿出来加工 ， 可以变换好多菜肴，也是年货必备的哟！
首先要花费大量的时间去认真清洗 ， 里面的白油也要去掉，放生粉盐料酒搓干净，多过几遍水；
放篮子里晾干水分；
放开水中烫几分钟，拿出放碗里，备好生姜 大蒜八角 桂皮 香叶 连同大肠一起放入高压锅里 加胡椒粉压15分钟左右；
而在别的地方所吃的卤猪大肠中，又以四川的味道最好 。我们东北也有卤大肠 ， 但是，我们更喜欢，卤好之后再熏一下吃，有点类似于西安的梆梆肉 。所以你看，卤猪大肠的方法是很多的 。而且它们的口感，味道都不相同 。
这种美味具备做法简单方便、用料少，做一次菜可以吃很多回的优势，由于是卤味的缘故 ， 这道菜凉着吃味道也是十分美味的，所以那些一道夏天就不喜欢吃热菜的朋友们也可以尝试一下哦 。
卤大肠就是用大肠加上香料卤制而成，香味浓郁，非常的好吃，深受大家的喜欢，不过也有很多人不喜欢吃卤大肠，受不了大肠的味道 ， 我还是很喜欢吃卤大肠的，现在大肠也不好买到，正好过年，我们这里很多人都要杀猪，不喜欢吃大肠的都会把大肠卖掉，我都会买上一点来做卤大肠，
锅中放水，加入黄酒，姜片 ， 花椒煮沸腾，放入洗净的大肠，大火开盖煮沸后再煮三分钟，关火，捞出大肠丢到清水中再洗一次，这次清洗只需要洗掉浮沫即可 。
【肥肠卤多久】锅内放水加入猪筒子骨，老鸡熬汤，然后过漏汤 ， 加入适量酒，盐、，没有糖色可用生抽，老抽少讦 ， 味极鲜，耗油，胡椒粉再放入少许花椒 ， 辣椒，倒入炒好的香料 ， 熬半小时到一小时，看卤水多少而定时 。这样卤水就好了 。
