馄饨皮怎么做好吃又简单？
馄饨皮好吃又简单做法：
1、将中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水和盐入主锅，先30秒揉面，再2分钟揉面没有玉米淀粉的用中筋面粉替代，揉成絮状 。
2、混合揉成团，没干粉的状态 。刚活好的面团比较硬 ， 盖上保鲜膜醒20分钟，醒面后面团会变软 。
3、醒好的面团再揉一会儿，揉匀揉成光滑的面团 。
4、再盖上保鲜膜醒20分钟 ， 醒完后再揉匀 。
5、揉匀后的面团已经非常柔软光滑，把面团一分为二，一半面团包裹好保鲜膜继续醒 。
6、切好的面团是没有气孔的，说明揉到位了 。
7、台面上撒上一层玉米淀粉防粘，多撒点 。
8、擀面杖像这样从中间沿着米”字箭头方向向四周擀（也可分别用压面机压至最薄档，中途要不停撒淀粉防粘哦 。然后将面片叠起，先竖着切成7-8cm宽的长方形 ， 再横着从中间一分为二（这台压面机的宽度是15CM，不同的压面机，尺寸不同，请酌情调整尺寸），切成正方形；），用力要均匀 。每次由中间向四周辐射擀会越擀越大越擀越薄 。
9、醒完以后的面很软有延展性，很容易擀大擀薄擀成薄皮 。
10、正面也撒上一层薄薄的玉米淀粉，正反面都撒了粉防粘 。
11、像这样Z”字形来回折叠起来 。用刮板均匀分成几段 。(分段的时候注意每次都要垂直于边缘)，
12、取一段展开 ， 就是一长条面片了 。把所有面片展开，两边对齐叠放起来 。
13、按自己需要的尺寸(大馄饨皮、小馄饨皮)将面皮等分切成一段段，得到成品馄饨皮 。
14、如果觉得不够?。?还可以把4~6片馄饨皮叠放一起 ， 再用擀面杖轻轻擀一下 。(可以擀更薄，但要注意馄饨皮两面必须都粘有防粘粉) 。云吞皮薄到半透明 ， 一般大馄饨皮也不用这么薄透，注意要用保鲜袋包好小心风干，一般可以放冰箱冷藏保存3天左右 。
15、云吞包法：两角依次往中间折，四个角稍微错开一些，馅料足足的云吞皮包好了 。
说起馄饨皮 ， 大家都挺熟悉吧，这是我们常见的一种面食，平常大家都喜欢去超市买上几块钱的馄饨皮，自己在家调点肉馅，做点馄饨吃！
馄饨吃起来外皮很薄 ， 一口一个馄饨，越吃越过瘾！今天我给大家带来馄饨皮的新吃法，把它做成面条，再加上鸡蛋酱 ， 当成主食，越吃越过瘾，下面我就把鸡蛋面最详细的做法说一下，教你馄饨皮新吃法，煮一煮拌一拌 ， 劲道爽滑，家人爱吃！
【食材】：馄饨皮、鸡蛋、青椒、小葱、甜面酱、豆瓣酱、黄瓜丝 。
【具体的做法】：
准备一个盘子，先刷上一层食用油，再把馄饨皮一张一张放进去 ， 每张馄饨皮都得刷上一层油，盖上一层保鲜膜，醒发10分钟 。在小碗中打上鸡蛋3个搅散，把青椒去籽切成小?。〈星谐纱谢纯?。
下面在锅里倒上油，把鸡蛋液倒进去翻炒一下，炒成鸡蛋碎出锅，另起锅倒上油，把青椒、小葱放进去翻炒出香味 ， 再加上1勺甜面酱、2勺豆瓣酱翻炒1分钟，炒出酱香味，再把鸡蛋碎放进去 ， 再一次翻炒均匀出锅 。
取出4-5张馄饨皮 ， 先摞在一起 ， 然后切成一厘米宽的长条，捏住两头拉伸一下，把所有的馄饨皮都切成长条，再伸长，这样面条就做就好了 。在锅里烧开水，把面条放进去煮1分钟，时间到捞出来过一遍凉水，然后放在碗中，加上黄瓜丝、鸡蛋酱搅拌均匀，这样就可以吃了 。
【温馨小贴士】
第一：先把馄饨皮一张一张的摞在一起，每张馄饨皮都得裹上一层食用油，这样馄饨皮的拉伸性比较好（如果馄饨皮刷上食用油的话，拉伸一下，就容易断开） 。
第二：想吃宽点的面条，就切宽一点，想吃细面条，就切细一点 。
第三：面条煮好后，先过一遍凉水 ， 这样就不会粘连在一起了 。
###其它资料参考###包混沌的面一般的高质量小麦面粉都可以，前提是面可以加少量盐和碱面，面不可以偏硬，尤其是和面有揉好了，才有嚼劲，扑面不可以过多，汤的口味才好吃了 。普通面粉，高筋粉都可以，看你的必须啦 。如果你想吃劲道的云吞面，那么就挑选高筋粉，或是在和面时往小麦面粉中放生鸡蛋，那样擀出的馄饨皮较为劲道 ， 在煮的情况下也不容易炖烂 。用普通面粉就对擀饺子皮时间有点儿规定 ， 由于普通面粉做的出去的馄饨皮劲道不够 ， 擀面皮一薄就包不住馅，而皮硬了煮下来的不就是水饺嘛！
馄饨皮最好应用中筋面粉来做 ， 由于中筋面粉处于高筋面粉与低筋面粉中间，其蛋白质含量在10%至12%中间 ， 中筋粉呈奶白色处于多少中间身体素质半疏松 。如今目前市面上一般应用中筋面粉做： 家中面点一炉做馒头，包子饺子 ， 烙大饼，擀饺子皮片，鲜面条，馄饨皮等都特别可用中筋面粉，做出来的食材松卵蛋有带一点嚼劲！做饺子皮、馄饨皮、鲜面条时，在和面时添加5--10%的木薯淀粉（小麦淀粉或玉米淀粉、千万别加玉米粉或红薯粉 ， 因加玉米粉口味差，加红薯粉色调不好看），能使面富有弹性 。
作法流程：把小馄饨皮切成条形，一片馄饨皮能够切割成2~3条；混和糖、香辣（也可添加少许黑芝麻粉，让片条变香），放到碗里预留；锅里倒入食用油加温 ， 待油烧红后将切完的片条儿放进锅中煎炸；炸至金黄，片条上出泡的情况下捞出，把表层的液滴干；待片条上的液滴干透，放进拌好的白砂糖里打个滚就行啦~用精汤粉或专用型水饺粉做馄饨皮，揉面的情况下少放点盐和一个蛋清 。用温水和面，十几度就可以了 。揉面放水的情况下先少加一点，揉完再加 。
不必一次放水许多合成很松的面 。和完面后要多醒一会儿 。醒之后不断揉，变软了再擀成片状，擀的那时候要洒木薯淀粉替代小麦面粉 ， 那样面皮较为光洁，入锅煮也不粘，吃着口味滑滑 。最先一定要用冷水和面，揉面不要太硬，轻中度就行 。随后分为一小块 ， 用擀面杖擀饺子皮，用劲的擀压不必过薄，由于太薄了以后会系统漏洞戳破 。最终把擀好的皮切成片，要窄一些，随后在一条一条的把擀面皮擀成你需要的薄厚，再切割成梯状 ， 就能够包出美味可口的杂乱了 。和面时加一点植物油和少许盐，可以让面又弹牙 ， 擀制时还不容易粘连 。
###其它资料参考###在日常生活馄饨对于很多人来说是属于一道比较常见的家常美食，而馄饨的做法工艺简单 ， 深受大众的喜爱，而平时做馄饨时会容易剩下很多馄饨皮 ， 可以将馄饨皮利用起来制作其他零食或者是主食，而剩下的馄饨皮也可以制作成小甜品，非常适合儿童食用 。
剩下的馄饨皮做法
炸云吞(馄饨)
做法
1、猪绞肉加入麻油、盐、糖、生抽、胡椒粉和粟粉搅拌至起胶腌30分钟 。
2、取一片馄饨皮，中间放上适量肉馅，束起边缘 。
3、将包好的馄饨放入热油中，用中小火炸至金黄色即可捞出沥油 。
用馄饨皮做虾卷
材料
大张的馄饨皮适量,虾仁(不用切喔!)适量,猪肉丝适量,传统的嫩豆腐一块,太白粉(要让材料具黏性.较不会松开)适量,胡萝卜丝适量,高丽菜丝
适量,杏鲍菇丝适量,葱末适量,姜末适量,盐少许,胡椒粉少许
做法
1、先将嫩豆腐捏碎.再将所有的材料通通准备好.然后将所有材料及太白粉、调味料都一起搅拌均匀备用(材料可依自己喜欢的口味去变化)
2、准备一碗水备用
3、可以开始包虾卷罗，先将馄饨皮摊开.取适量的材料平铺在馄饨皮上.先朝对角将馅料卷起来.剩下的2边再沾点水直接折到馅上面黏起来即可.先摆在一旁.接着继续包下一个.直到所有的材料都包完为止
4、将所有的虾卷一一包好之后 ， .起油锅，以中小火将所有虾卷炸熟
5、冷掉之后馄饨皮会变的较软.所以可以将未吃完的虾卷冰冻起来，待要吃之前再下油锅炸过，还是一样好吃
馄饨皮的简易做法二
材料
面粉
做法
1、用凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧30分钟
2、取出面团 ， 再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面
3、把面皮像切面条一样折叠好 ， 然后横切成均匀等宽的面片，把每一条面片依次展开，整齐叠放在一起 ， 然后横切成自己喜欢的形状 。
馄饨皮制作--砂糖椰香脆条
材料
馄饨皮6张，蛋黄液一个 ， 白砂糖适量，椰蓉适量
做法
1、将馄饨皮铺好 。
2、用刀切成1cm宽的长条 。
3、在长条的表面先刷上蛋黄液 。
4、撒一层白砂糖 ， 然后再撒一点椰蓉 ， 最后捏头和尾部分，拧着翻转一下 。
5、排入烤盘 。
6、在卷的地方再涂层蛋黄液，撒点椰蓉 。
7、放入预热好的烤箱，180度5-10分钟，烤至金黄即可 。
###其它资料参考###【拌凉馄饨皮】馄饨皮，葱，蒜头 ， 食用盐，干辣椒粉，白芝麻，植物油，生抽酱油，老陈醋 。提前准备一个小软毛刷，在砧板刷上上一小块植物油，尺寸比馄饨皮大一点就可以了 。随后，放上一张馄饨皮，然后在馄饨皮刷上上一层油 ， 再叠起来一张馄饨皮，先后那样累加20张左右就可以了 。
用刀将馄饨皮切割成两厘米宽的条形，一张馄饨皮大约切割成三份就可以 。拿出在其中的一摞擀面皮，拿手把握住两边，往两侧拽，给扯发展条 。就是这样，把余下的馄饨皮统统扯发展条，备用 。取下家中的不锈钢蒸锅，在锅中倒进冷水，然后把蒸屉摆到锅上，铺平一层笼布 。把大家搞好的一摞一摞的条形所有放入蒸屉里，盖紧外盖，开走红，蒸三分钟 。为了更好地让馄饨皮蒸的非常匀称，提议我们放到蒸屉中的情况下，侧着置放 。
三分钟时间到，将火关闭，取下蒸屉 。先把馄饨皮一摞一摞的拿出来放到碗中，等环境温度略微低一点的情况下，把馄饨皮一张一张地给分离 。由于每份馄饨皮中间都涂了植物油 ， 因此 ， 分离或是很容易的 。分离后，用手抓散放好 。准备一根清理洁净的葱，将它切割成葱段 。再提前准备几瓣儿蒜头 ， 把蒜皮剥去以后，用水果刀切割成蒜泥 。把香菜和蒜沫都放进一个空碗中，然后倒进食用盐和干辣椒粉，撒一点芝麻 。大家在这儿提前准备生芝麻就可以了 ， 芝麻或是黑芝麻粉全是可以的 。
给家里的炒菜锅中放入少量的植物油，起锅烧油，等油温高了，熄火，将滚油马上淋在调味品碗中，激出调料的香气 。然后，再给碗中放进生抽酱油和老陈醋，用筷子搅拌均匀后，备用 。最后一步，把调节的料汁倒进馄饨皮中，用筷子搅拌匀称，随后就可以摆盘翻鱼了！一道美味可口的拌凉菜馄饨皮就做到啦，吃下去筋道滑爽，麻辣健脾开胃，
###其它资料参考###食材明细
主料
猪腱子肉适量
鲜虾适量
馄饨皮适量
辅料小油菜适量
葱姜适量
香菜适量
配料盐适量
生抽适量
料酒适量
鸡精适量
香油适量
五香粉适量
熟花生油适量
咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
脆皮馄饨的做法步骤
1
准备材料
2
将腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味
3
加入剁碎的葱姜、香菜末
4
鲜虾去头壳，虾线 ， 用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅中
5
将青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐
6
包馄饨
7
馄饨皮对折
8
将两角对捏
9
将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟
10
蒸熟的馄饨
11
电饼铛中放适量油煎馄饨
12
至两面金黄，表皮酥脆即可
小窍门
1、蒸熟的馄饨皮有嚼劲也比较好吃
2、一定将皮煎脆才好吃，趁热即食最佳 。
3、青菜换成韭菜会更鲜美 。
###其它资料参考###馄饨可以比作饺子 。虽然馄饨像饺子一样有馅料 ， 但馄饨一般都有汤，所以味道特别鲜美 。馄饨的形状也多种多样，常见的有：荷花馄饨、北方元宝馄饨、四川炒手馄饨、广式馄饨 。
煮熟后皮薄如纸，呈半透明状 。馄饨皮薄如纸，在烹调过程中不会破皮，所以要做好面条 。面粉可用高筋面粉制成，蛋白质含量高，面筋强 ， 耐蒸煮 。制作时加入适量的碱和盐，或加入蛋清，增加馄饨皮的韧性 。面粉和水的比例是3:1，面团比较硬，面条静置1-2小时后，如果馄饨皮不烂，还容易卷 ， 面条一定要醒好 。静置时间是为了让面团内部形成大量的面筋 ， 这样面团才会更有弹性和延展性 。剩下的面条可以用手擀成馄饨皮，也可以用机械压制成薄馄饨皮 。. 做馅料的时候要注意肉馅一定要成丸子，肥少瘦，肥多不能抱在一起 。肉馅一定要用力搅拌 ， 这样肉馅才好吃又容易抓握 。馄饨要想好吃，就必须突出肉馅的味道 。可以加入适量的盐，加入一些花椒、大葱、姜水，去除鱼腥味，使肉馅的味道更加鲜美 。
汤是一碗馄饨的灵魂，所以做汤底很重要 。馄饨汤通常用鸡汤和猪骨汤 。将猪骨或鸡骨焯一下去腥，然后放入锅中，大火煮沸 ， 小火煮约两个小时，然后加入盐、糖和鸡粉 。准备馄饨汤时，除了肉汤，葱油和胡椒粉也是必不可少的 。另外，我们也可以用葱油炒韭菜来代替 ， 猪油和麻油也是不错的选择 。
馄饨一上桌，就舀起一个仔细看 。重叠的面团是半透明的，薄而柔软，像薄纱 。里面隐约可以看到嫩嫩的红肉馅，然后啜了一口肥嘟嘟的馄饨 。汤，放到嘴里细细品味，当你吃完一碗馄饨，心里总会充满满足感 。
###其它资料参考###菜 肉 馄 饨 面 做 法材 料
五木营养面条 一小把、海苔丝 少许、青蒜丝 少许、水 300毫升、
冬菜 一小撮、日式酱油 半小匙、盐 半小匙、胡椒粉 半小匙、香油 一点点、
肥猪肉 半碗量、瘦猪肉 1/4碗量、姜泥 一小匙、细青江菜 两把、馄饨皮 30张、
酱油 一小匙、胡椒 半小匙、香油半 大匙糖、一小匙 绍兴一小匙 。
做 法
1、准备好材料，包含一包【五木营养面条】 。
2、青江菜两把 ， 洗好滚水烫熟 。
3、猪绞肉，准备好瘦的与肥的是1:2, 将青江菜煮好，挤干水分切成细末，与猪绞肉混合(肥+瘦) 。加上菜肉馄饨调味还有姜泥 。一起拌匀，大约20分钟 。
4、包成菜肉馄饨 。
5、取出一小把【五木营养面条】 。
6、煮面条也煮馄饨 。中间再一碗水，到煮熟 。
7、将汤头煮好，把作法六的煮好后，放入汤头 。
8、加入海苔丝与青蒜丝，就是好吃的【菜肉馄饨面】 。
###其它资料参考### 几年前，很喜欢到一个小摊上去吃早点 。那个早点小摊在一条幽静的小巷子里，摆在路旁干干净净的青砖人行道上，路两旁开满了蔷薇花 。在鸟语花香的晨光里，听着鸟儿的鸣叫，嗅着淡淡的花香，吃着热腾腾香喷喷的馄饨和烧饼，心情格外的美好 。当然，吸引人们每天去光顾的还是她家的馄饨，薄薄的皮儿包着鲜香的馅儿，格外的爽滑，可惜一个大大的碗里面馄饨却总是那么少少的几个，我每次总会吃得干干净净，总觉得一碗吃得不过瘾，两碗却又吃不下 。
早餐时来一碗热乎乎香喷喷的馄饨 ， 汤汤水水的最容易唤醒早上沉睡的胃口，吃完胃里特别舒服 。现在小朋友也特别喜欢吃馄饨 ， 去外面吃总是不如家里自己做的干净放心的 。相信很多人都自己在家做过馄饨，做出来的馄饨跟外面卖得差距总是很大，主要的差别还是在馄饨皮上，外面早餐店里的馄饨皮儿特别薄，柔韧爽滑 ， 而不论买的馄饨皮还是自己擀出来的馄饨皮总是不够薄，煮出来的馄饨不够爽滑 。
其实只需要几点小技巧，自己在家也能擀出薄如蝉翼，爽滑柔韧的馄饨皮 。只要馄饨皮做好了，您的馄饨基本也就成功了，保证您在家也能做出跟早餐店里一样美味爽滑的薄皮大馄饨 。
【馄饨皮材料】
面粉300g,室温水115g，盐少许
【馄饨皮辅料】
淀粉适量
【馄饨馅所有材料】
猪肉馅适量，葱花，姜末，花椒粉，生抽，白糖，盐，香油，鸡蛋清
【馄饨汤调味料】
葱花，香菜，生抽，盐，香油，胡椒粉
【馄饨汤配菜】
鸡蛋，虾米
------【做法】------
1、面粉300g倒入盆内，加入少许盐拌匀来增加面团的筋性，然后分次少量地倒入115g室温水，边倒边搅拌，把面粉搅拌成均匀的面絮，下手揉成面团 。做馄饨皮跟做手工面条一样 ， 面团都是要偏硬一点的，这样煮出来才爽滑不烂，面粉不同吃水量也不一样，所以水要一点一点的加，灵活掌握判断，我本来准备了130g水，但是最后只用了115g。
2、面团比较硬，不太好揉，所以我们先盖住饧一会儿，大概20分钟左右后再拿出来揉一下，很快就揉光滑了，然后再盖住饧面30分钟以上 。要想擀出薄薄的柔韧的馄饨皮，必须把面饧透，这是擀馄饨皮最重要的一点 。通过饧面让面团内部的面筋组织充分形成 ， 让面团变得柔韧、延展性大大增强 ， 这样才能轻松地把面擀开擀薄而又不会断裂 。
3、面团饧好以后拿出来放在案板上 ， 稍微整理一下形状 。将案板上撒上适量淀粉，抹匀，然后用擀面杖开始擀面 。开始可以用擀面杖来回地按压面团 ， 这样比较省时省力，把面团按压得薄一些大一些的时候开始擀 。来回地擀 ， 直到把面团擀成大饼状 。注意，这里我们是用的淀粉来当面扑，淀粉里不含面筋 ， 它没有黏性，不会被面团里的面筋吸收融合，每次只需要撒一点点淀粉抹匀就能保持很久都不粘 ， 这样擀出来的馄饨皮才足够爽滑 。
4、饼稍微大一点之后我们就把它卷擀面杖上擀 。把饼从一头开始紧凑地卷在擀面杖上 ， 然后前后来回地擀，同时两只手要随着擀面杖前后的擀动而向擀面杖两头滑动，不停地重复这个动作 ， 以辅助饼向两边不停的延展、变薄 。擀一会儿后把饼展开，再换个角度把饼重新卷到擀面杖上，重复上面的过程，继续把饼擀薄 。慢慢地你会发现饼越来越大，越来越?。飧鍪焙蚴翘乇鹩谐删透械?。饼会越擀越大，所以这里我们是需要用那种长的擀面杖来擀的 。擀饼这一步非常关键，擀饼的手法非常重要 。擀的时候把饼卷在擀面杖上，我们的两只手是要适当用力按压并同时向擀面杖的两头滑动的，只有这样才能使饼从中间到边缘各个部分均匀的受力，从而同步地变薄 。若是手不动 ， 或者只在中间用力，那么擀出来的饼肯定是中间薄而四周厚的 。
5、 不停地重复上面的过程，从多个角度擀这张大饼，一直擀到饼比较薄的时候要特别注意，手要放在擀面杖两端的位置来用力的，中间部分就不要再用力去擀了，我们着重擀饼边缘的部分，手随着往擀面杖两端按压滑动，让饼继续向两边延展变薄，随着饼向四周延展，饼的中间也会跟着变薄的 。若是一直从中间向两边发力 ， 甚至是只在中间用力而边缘处不用力擀，那么擀出来的这张大饼会出现中间很薄而四周厚的状态 。
在整个擀饼的过程中要注意 ， 饼变得不够干爽的时候就要补一点淀粉上去抹匀，防止擀好的饼粘在一起 。
6、擀到饼变得薄薄得，似乎能看到案板的颜色和纹路了就可以了 。这个时候拿起来看看，饼是能透光的 ， 特别的薄而爽滑 。
7、把大薄饼像折扇子一样折起来 ， 然后切成合适宽度的长条状，打开叠放整齐，然后切成正方形即可，我们的馄饨皮就做好了 。自家吃还是做薄皮大馄饨好吃，所以馄饨皮可以切得稍大一点儿 。
8、馄饨馅的制作：（馄饨馅最好在饧面的时间里做好）
肉馅适量放在一个大碗里，加入葱花、姜末、花椒粉、盐、生抽、白糖，打入适量蛋清，倒入适量香油提香，朝着一个方向搅拌至肉馅发粘上劲，若是肉馅比较干的话可以适量打点水进去 ， 耐心搅拌至肉馅发粘上劲即可 。因为馄饨是要泡在汤里吃的，所以馄饨肉馅要比平时的肉馅稍微咸一点点儿更出味 。
10、鸡蛋打入碗内，搅拌成蛋液，倒在电饼铛内摊成蛋饼 。然后切成细丝备用 。
11、取一个馄饨皮 ， 放入适量肉馅，然后将馄饨皮对折起来，按压一下边缘处使肉馅包裹严实，在左下角处抹点清水 ， 然后再对折，同时两边向中间折过来按压在一起，一个最简单的馄饨就包好了 。其实馄饨的包法也很多种 ， 选择自己喜欢的方式包就好了 。只是有一点要注意，我们的馄饨皮擀得非常薄，注意不要太贪心放太多的馅儿把馄饨皮撑破了就好 。
12、锅里倒入足量的清水烧开，下入馄饨，煮至馄饨浮起，馄饨皮变得透明即可出锅 。中间要勤用勺子贴着锅底推一下防止粘了锅底 。
13、碗里放适量葱花、鸡蛋饼丝、虾皮、盐，倒入适量生抽，然后将馄饨盛在碗内，加入适量馄饨汤（若是有高汤更好），滴入几滴香油，撒上适量香菜拌匀，喜欢的再撒点白胡椒粉 。一碗香喷喷的薄皮大馄饨就做好了，不论从口感还是味道上都丝毫不比外外面卖的差 。
1、做馄饨皮的面团一定要硬挺一点，做出来的馄饨皮才足够爽滑有韧性，面太软的话馄饨皮就很难擀得薄 ， 而且容易煮烂 。和面时水要一点一点的加，边倒边搅拌至完全吸收，以便随时观察状态，防止水加多了 。
2、是否能擀出薄而柔韧爽滑的馄饨皮，基本取决于面团是否饧透了 。面一定要饧透 ， 这是擀馄饨皮最重要的一点 。面团饧透了才能变得足够柔韧，有很好的延展性，这样才能轻松地把面擀开擀薄 。
3、擀馄饨皮时最好用淀粉代替面粉来做面扑 ， 这一点也很重要 。因为淀粉里不含面筋，没有黏性，不会被面团里的面筋吸收融合，每次只需要撒一点点淀粉抹匀就能保持很久都不粘，所以这样擀出来的馄饨皮才足够柔韧、利落、爽滑 。
4、擀饼这一步手法很重要，是馄饨皮是否成功的另一个关键 。擀饼的时候把饼卷在擀面杖上，我们的两只手是要适当用力按压并同时向擀面杖的两端来回滑动的，只有这样才能使饼从中间到边缘各个部分均匀的受力，从而同步地变薄 。若是手不动，或者只在中间用力 ， 那么擀出来的饼肯定是中间薄而四周厚的 。到了后期，手就要往擀面杖的两端挪一下，中间部分不再用力擀 ， 而只在擀面杖的两端适当用力滑动，也就是说只擀饼的边缘部分了 。随着饼的边缘向外延展，饼的中间也会随着继续变薄的 。直到变成一张通体厚薄均匀的大薄饼 。
5、擀饼的时候要不停地变换角度，把饼从擀面杖上散开，从饼的另一个角度卷上去擀 ， 这样能使饼各部分受力更均匀 。
6 、面团比较硬挺，淀粉又能很好的拨干使面团不粘，所以基本不需要撒很多淀粉 。不过还是要注意观察，饼变得不够干爽的时候就要补一点淀粉上去抹匀，防止擀好的饼粘在一起 。
7、馄饨皮不要切得太?。?太小了包不上馅儿 ， 自家吃还是薄皮大馅馄饨更好吃 。当然，这个具体也看个人喜好 。
8、调馄饨馅的时候可以适当比平时稍咸一点儿 ， 馄饨煮出来味道才足 。馄饨馅不能太干，可以适当打点水，加适量蛋清 ， 耐心搅拌到发粘上劲，这样煮出来的馄饨才鲜美 。
9、馄饨的汤如果有高汤当然更好，不过高汤毕竟不是家家日常常有的，就用文章中的方法调出来也是非常美味的 。喜欢吃辣的可以再舀一勺子辣椒油进去 。
相信很多人都在家做过馄饨，不过做出来的总不如外面卖的爽滑好吃，就像吃一碗带汤的水饺一样，其实主要的差别就在馄饨皮上 。只要您跟着文章中做，保证也能做出又薄又柔韧爽滑的馄饨皮来，煮出来的馄饨丝毫不比店里的差 。自己在家做的真材实料，干净卫生，吃着美味又 健康 放心 。最重要的，咱自己做的大馄饨，想盛几个盛几个，想吃几碗吃几碗呀！
###其它资料参考###馄炖皮的和面方法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉1000g、水500g 。
1、面粉盆中倒入，一边加入水一边用筷子搅拌，拌至成絮状（面粉和水的比例按照1：0.5） 。
2、用手把面团揉至光滑 ， 直至面团不粘手，不粘盆 。
3、揉圆，盖上保鲜膜，醒一会儿 。
4、擀面 。
5、擀成一定的薄厚程度 。
6、把面折叠起来 。
7、切成条状，馄饨皮的宽度 。
8、把条状的面片叠加在一起 。
【面条混沌皮怎么做好吃】9、切成梯形，馄饨皮就好了 。
