黄粑蒸多久 _糯米

生的黄粑蒸多久？？

黄粑的最原始做法就是蒸制而成的，但是你买到手以后会随着温度和时间的变化而变硬，所以你把黄粑提回家之后，用蒸锅蒸，蒸的时间也不用太长啦，在15分钟至20分钟之间就可以了，太过火的话黄粑会太软，不好用筷子夹去吃，而且口感也一般，所以不要太过火，这样才能够吃到黄粑最原始的黄糖糯香

黄粑
叶子很重要。
用料
糯米6斤
红糖忘了，反正10块钱的，可以依照自己口味多加或少加
白糖适量
饭米1.5斤
良姜叶够包就行
黄粑的做法
糯米浸泡12小时后沥干
饭米浸泡12个小时后打成米浆。打米浆的时候水多了可以静置一下把水舀些出来，干一点比较好。
糯米蒸熟
把米浆倒入方便搅拌的盆里，蒸熟的糯米趁热倒进去，加白糖和切碎了的红糖一起搅拌均匀。
把搅拌均匀的糯米平铺冷却12小时
良姜叶洗净后在沸腾的水里过一下，看到叶子颜色变化了吗？浅一点的绿色是被烫过的
切一块黄粑下来包起
忽略手上被糯米弄的黏黏的，有洗手，自己吃也没那么讲究带手套了。
绑好了上锅蒸一个小时，四五十分钟也可以，关键要蒸过心
好了，开吃，特别的香，不比外边卖的差，感觉味道更浓呢。
这就是良姜叶哦，我们这里叫qiang壳

###其它资料参考###用料：糯米2500克、大米1000克、红糖1000克、白砂糖200克、黄粑叶30-40张。
步骤：
1、泡发糯米和大米，静置一晚。
2、将红糖切碎，黄粑叶子用水煮蔫，一张一张的洗干净，沥干水分备用。
3、糯米上锅蒸熟。
4、把红糖放到锅里，放一点点水，微火把红糖煮化开。
5、将大米用机器打成糊糊，用筷子伸下去画出的纹路不会立马消失即可。
6、将红糖糊、大米糊以及蒸好的糯米倒在一起搅拌搅均匀，静置10到20分钟让它更加粘稠。
7、把黄粑叶子铺一层在桌面上，然后把静置了一段时间的黄粑分成一个一个均匀的团放在上面。
8、开始包黄粑，这样翻过来。
9、再翻过去。
10、一边像包礼物一样叠起来。
11、另一边也是。
12、最后整理下。
13、用绳子或者这种蒲叶的叶子捆起来。
14、一个漂亮的黄粑就包好了。
15、最后把它们送进大锅里，一定要加比较多的水，大概蒸两个小时。

###其它资料参考###泸州黄粑
产地：中国四川泸州。
特点：芳香浓郁，软糯香甜，外酥内嫩。
工艺：它以糯米、饭米和红糖为主要原料，黄粑叶，棕叶为辅助材料，制作方法如下：将糯米、饭米分别置于两个盆中，淘净后加冷水泡涨，各自沥干水分。泡涨的饭米加清水磨成米浆入盆，加入经蒸化的红糖和桂花调匀制成红糖米浆。将糯米入笼用旺火蒸熟，趁热倒入红糖米浆之中调匀后加盖自然焖发半小时，待收汁后分成坯坨，用洗净的黄粑叶包成长方体，两头用棕叶扎好，依次包光为止。入笼立放用旺火蒸1小时，再改中水焖蒸1小时即熟，取出直接食用。如果存放、取出冷透放入通风处。食时取出切成片入笼蒸5分钟即可，或是入炒锅放油煎成外酥内嫩的黄粑块，失不伯黄粑的风味。
###其它资料参考###黄粑的做法具体如下：
准备食材：粘米粉250g，糯米粉250g ，生黄豆粉50g，红糖200g，糯米500g，芭蕉叶数张。
1、清洗后将糯米浸泡3小时。
2、将糯米浸泡并蒸成糯米，然后稍微冷却。
3、混合所有其他成分，加水制成浓稠的糊状。
4、将糯米倒入糊中，混合均匀，静置半小时以上，以使米吸收水分。
5、静止不动时，擦洗竹叶（用于包装的材料）清洁。
6、将吸收的米饭揉成小球，用竹叶包起来并绑扎。为了防止粘手，可以使用干净的塑料布捏住饭团。摊在洗干净烫好的良姜叶子背面整形！
7、将包裹好的饭团放入蒸锅中，并以中火代替高温加热2小时。
【黄粑蒸多久】8、将热量换成蒸汽7-8小时后，即可煮制黄色蛋糕。

黄粑蒸多久

猜你喜欢