面筋汤怎么做？
做法一，面筋鱼头汤
材料
大鱼头1个，干笋衣100克，豆腐半块，面筋适量，绿豆粉丝适量，姜，料酒，白胡椒粉，盐，火腿或者咸培根（可有可无），香菜
做法
1、锅烧热了放入油，油热了放入一分为二鱼头的 。
2、大火煎制2-3分钟，倒入料酒，腥气随酒的蒸发而挥发掉 。
3、倒入水，水量根据食用人数而定 。
4、把冷水泡过洗净的笋衣倒入汤里 ， 豆腐切小块放入汤里，加入少量白糖和白胡椒粉、火腿或者咸培根放入汤里（可有可无）
5、大火煮开后 ， 中火煮20-30分钟 。
6、下入油面筋和绿豆汤粉在汤里，煮2-3分钟 。
7、加入盐并第二次放入白胡椒粉，撒上香菜
做法二 ， 油面筋西红柿汤
材料
鸡蛋2个 ， 西红柿一个 ， 油面筋（我们这里也叫面筋包），豆腐一块
【面筋汤怎么捏】做法
步骤1：西红柿切片，鸡蛋加点盐划散 ， 豆腐切块 。
步骤2：锅中放少许底油，油微热放点葱段，姜丝爆香一下，然后加冷水，接着放入西红柿和豆腐 。
步骤3：盖锅盖烧2到3分钟，然后把鸡蛋打蛋花在锅中 。
步骤4：放入油面筋，可以下锅之前用手把油面筋捏破，也可以在锅里用筷子把它捣破，自己想怎么弄就怎么弄了 。
步骤5： 30秒后就可以加盐，少许葱花起锅了 。也可以加点香菜，配配颜色很漂亮的 。这汤大家没有喝过吧，保证好喝 。
面筋汤的做法
材料
鸡蛋2个，西红柿一个，油面筋（我们这里也叫面筋包），豆腐一块
做法
步骤1：西红柿切片，鸡蛋加点盐划散，豆腐切块 。
步骤2：锅中放少许底油，油微热放点葱段，姜丝爆香一下，然后加冷水 ， 接着放入西红柿和豆腐 。
步骤3：盖锅盖烧2到3分钟，然后把鸡蛋打蛋花在锅中 。
步骤4：放入油面筋，可以下锅之前用手把油面筋捏破，也可以在锅里用筷子把它捣破，自己想怎么弄就怎么弄了 。
步骤5：
30秒后就可以加盐，少许葱花起锅了 。也可以加点香菜 ， 配配颜色很漂亮的 。这汤大家没有喝过吧，保证好喝 。
###其它资料参考###主要材料：小麦面粉
辅材：生猪肉丁、豆油皮、生鸡蛋、水豆腐、瓠子、油、瑶柱、姜蒜、盐、鸡精、味精 。
作法：
1、小麦面粉放水搓成面糊，要揉的时间长一些，让面糊更筋道些，好能洗出来大量的面条 。
2、锅中加点油，葱蒜，放进蔬菜水果炒一下，随后续水，水流量不必过多，由于一会儿也要放洗面筋的水 。
3、洗面筋 。取一个稍大一点的盆 ， 放进冷水 ， 把面糊放进水里洗 ， 用力捏或抓都可以，洗到最终就只有洗出非常少的一块面条 。
4、待水开后，将洗面筋的面和水倒进锅中 ， 并搅拌均匀 。一定要用汤勺勤拌和着点 ， 要不然非常容易糊底锅 。
5、把生花生米用刀简易切两刀，无需十分匀称，那般吃起来口味和情绪才好，随后放进锅中，还能够放些海棠花干 ， 那味儿没谁了 。
6、待水开后，将面条揪成一小块一小块的放进锅中，还能够放些泥鳅丝，水再开的情况下打进生鸡蛋碎，放进白胡椒粉和盐，就可以了 。
###其它资料参考###做面筋汤 ， 其实并不麻烦，先和一块面 ， 然后放在凉水里（水越凉越出“筋”）揉捏（洗），把淀粉洗去，便剩下“面筋”了，这两样留下备用 。接着用葱油“炸锅” ， 兑上水，放些苋菜、海带丝、粉条、花生粉这类（若有虾皮、银鱼则更好），再把洗出的“面筋”撕成条条放入锅里 ， 洗面筋洗出的淀粉和水搅匀了放一部分进去（不可全放，全放则面筋汤太稠，易糊锅底，也不好喝，当然要做得多，多兑水稀释则该当别论）面筋汤烧沸后 ， 再打上鸡蛋花，放入适量盐 ， 即大功告成 。
吃时，一般要放些香油、味精、胡椒面、醋，这些视各人口味而定，不必强求一律 。吃面筋汤一般要吃凉的 ， 这也符合避暑的要求，即早早烧好凉
###其它资料参考###面筋汤的做法如下：
步骤
1.面粉加凉水搅拌成图状，静置40分钟
2.各种食材切好
3.干贝用料酒泡下
4.瓠子切片，豆腐切丁
5.搅好的面团放凉水里用手揉捏直至面水清
6.炒锅放油炸豆腐至金黄捞出锅里留底油
7.炒肉丁葱姜和瓠子、豆腐皮
8.加水少许烧开，把洗好的面筋放锅里用筷子快速搅拌，就成一缕缕蛋花样
9.倒入炸好的豆腐 ， 干贝撕成茸倒入，然后倒入洗面筋的水
10.大火烧开打鸡蛋，加各种调料就好了
###其它资料参考###汤底的浓郁是要用羊骨和羊油来熬制的高汤，面的筋道度是要靠和面的技巧和配比来得，多少斤面加多少水，放多少盐都有详细的比例 。汤是用羊骨头熬的 ， 面用高筋粉，和面时放少许盐面会更筋 。
和面时加点盐、蛋清也已不是什么秘密了，醒面时间冬长夏短自己掌握，剂子搓揉到位擀匀压中缝，抹油装盘密封 ， 抻时均匀用力，抖动量技而行，手捏部分要捏匀了，顺缝破开，入锅烩制不停搅翻 ， 熟不失筋道最好 。如今，亩产一千三四的小麦众多，品种的改良、化肥的泛滥使得麦子失去了本真，筋道不足，超市买来的烩面坯定是加了东西的，筋得没了面味，面食而无面味已成了美食者的无奈 。
一锅好汤是成就烩面的关键 。熬汤是技术活 ， 羊净肉冷水下锅，文火逼出血沫，再大火烧沸轻焯，捞至沸水中开煮 ， 中不续水，成汤后晶莹剔透，煮羊肉不加盐及佐料 ， 如有野韭根、籽可放少许以去膻味，几粒绿豆也可 。汤白如奶是要加骨头或是煎半熟之鲫鱼熬制的 。听说连锁店制汤一般不在店里而是另寻静处 ， 不唯秘不外传 ， 也有静心慢熬的心态在其中啊 。如今街头小店林立，汤尽续水以至早食者夸晚食者贬的现象，生意不好的用过夜汤自是不鲜 ， 加盐五料煮汤使得肉柴不烂 ， 更有化工原料勾兑者实在可恨，在利益面前汤已变了味 。
烩面之功在于“烩”，羊肉爆炝、素菜翻炒、五料入勺、肉汤续入烧至沸处，手抻烩面入锅，粉条海带丝豆腐皮青菜等陆续入锅稍烩，出锅点缀以葱花芫荽 ， 一锅一碗，心急不得 。如今时空加速，厨师、客人已无了耐心 ， 或是大锅烩成，或是捞面浇汤 ， 或是汤菜面勾兑，早已失去本真 。利益与节奏改变着脚步与舌尖，匆匆、太匆匆，美食是对传统的守护还是快餐式改造，早已是公婆之争了 。
