洗面之后的面筋怎么做？
洗面之后的面筋怎么做
洗面之后的面筋怎么做，市面上有很多面筋制作的食物，麻辣烫的面筋球或者是大家都喜欢吃的凉皮，都是面筋制作出来的，方法也是很简单的 ， 下面看看洗面之后的面筋怎么做 。
洗面之后的面筋怎么做1想要洗面筋，就需要用力揉面团，把面团放入清水中，两手来回转动面团，慢慢面筋即可洗出来 。
1、首先准备面粉可以根据自己想吃多少做多少也可以多做一些放冰箱
2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状
3、再用手柔成面团，直到面光手光盆光喔
4、然后再加入水揉几次
5、醒面一小时，醒面的时候里面多放一些水来醒面 。
6、醒面后 ， 再用水洗面，反复洗 。倒出来的面粉水不要仍哦，可以拿来做凉皮呢
7、洗的要水清为止哦，弄成一团后就成面筋样子啦
8、锅里开水，放入面筋 ， 蒸熟就可以了，大概蒸30分钟个左右，看个人做的.量了喔.
9、蒸熟
10、切开后就可以吃啦，可凉拌，刷火锅等等等
洗面之后的面筋怎么做2面筋的制作方法
【面筋洗好了怎么煮】 将面粉倒入一个大盆中，添加清水，水量根据情况可加减1/4杯
揉搓成面团
让面团在室温下，醒面一个小时，
需要用保鲜膜覆盖，保持水分 。
将面团拿出，揉成光面
再次醒面一个小时，
准备一盆清水 ， 将面团放入，开始揉搓
保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水，可以用来蒸凉皮
换清水，清洗第二遍，差不多洗到第五遍就可以了
将洗好的面筋在室温下放置一个小时
将面筋分成小份，拉伸，缠绕在食指上，有点像缠纱布的感觉
准备一锅凉水，等水温差不多70度，将面筋放入
等水完全沸腾后，再煮3分钟 ， 捞出沥干水分即可 。
放凉后，手撕成小块食用 。
注意事项
为了多出面筋，可以选用高筋面粉 。
洗面水的温度，冷水温水皆可以 。
面筋没有洗干净的话，蒸熟后会发粘 。
做好的面筋，冰箱最多只能放一天，受冷之后就特别容易断 。
洗面之后的面筋怎么做3将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋” 。
制作面筋过程如下：
主料：300g
辅料：油和水
步骤：
1、首先准备面粉可以根据个人需要，也可以多做一些放冰箱备用 。
2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状 。
3、再用手柔成面团，直到做到面光手光盆光 。
4、然后再加入水揉几次 。
5、醒面一小时，醒面的时候里面多放一些水 。
6、醒面后，再用水洗面，反复洗 。倒出来的面粉水不要扔 ， 可以拿来做凉皮 。
7、洗的要水清为止哦，弄成一团后就成面筋了 。
8，锅里开水 ， 放入面筋 ， 蒸熟就可以了，大概蒸30分钟个左右，看个人做的量 。
9，蒸熟以后的图片
10，切开后就可以吃啦 。
扩展资料：
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。
面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物 ， 还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是传统美食 。
面筋的做法：
1、面筋长这样的，各地叫法可能不同 。
2、面筋撕开，撕成长条 。青椒切丝 ， 蒜切末，小米辣切段 。
3、炒锅烧热油 ， 爆香蒜末小米辣 。
4、放入撕好的面筋翻炒 。
5、加几滴老抽上色 ， 再加几滴生抽翻匀 。沿锅边溜少许开水 。（面筋比较干，加一点点水就行）
6、水快烧干 ， 放入糖、盐、青椒翻匀关火 。
7、面筋完成 。
扩展资料
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质 ， 由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团 ， 稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉 ， 剩下的即是面筋 。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋” 。
据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱 。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法 。清代面筋菜肴增多 ， 花样不断翻新 。
营养成分
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品 ， 属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食 。
发展历史
油面筋历史
油面筋早已成为中国无锡著名的土特产了 。其色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口 ， 饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜 。
无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油成筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛 。含有很高的维生素与蛋白质 ， 如塞进肉瓤烧煮，则别具风味 。
无锡油面筋产生于清乾隆时代（18世纪中叶），到今已有二百三十多年历史 。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸，再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋 。
清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，第一家挂出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店 。
油面筋来历
最早由尼姑庵的一位师太发明的炸面筋 。五里街口是大德桥，桥畔的尼姑庵 。庵堂靠近惠山，环境清幽，四时善男信女不绝 ， 逢佳节或菩萨诞辰 ， 无锡城厢老太太常来此念佛坐夜，有时在庵里一住就是六七天 。
庵里有个烧饭师太，烧出来和素菜有些名气 ， 她烧出来的菜就不一般，会翻名堂，味道又好 。师太烧素斋，愦常用生麸当主料，红烧的，炒丝的，煮汤的 ， 配上细货冬笋、香菇，道道菜肴引得素斋席上赞口不绝 。
经常来庵念佛人不断，闻名来吃顿素斋的居士不少，烧饭师太总是把生麸准备满满一小缸 。
有回，原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太，不知啥事情那天没来 。好几桌斋素需要用的生麸，烧饭师太已准备好了 ， 生麸是隔夜馊，一过夜就吃不得了 。
烧饭师太先是放些盐在生麸缸里，还是放心不下 ， 怕缸里出毛病 。她左思右想 ， 试试开个油锅，把生麸煎一煎，免得发馊，明早仍可烧素斋派用场 。
油锅里油多了些，待油一滚，怕生麸煎不透 ， 特地煎成一个个小块，手抓一把扔进油锅，铲刀翻了几翻 。
只见锅里一块块生麸膨胀成一个个金黄澄亮的空心圆球，在滚油里蹿下，用笊子捞起手指戳戳松脆、鼻头闻闻喷香、嘴里尝尝蛮鲜 。众口赞好，给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋” 。
从这以后 ， 尼姑庵里素斋就添了清炒面筋、酿面筋、面筋笋片、面筋汤，道道素菜，道道佳肴，日日只怕素斋桌数开得少，不愁吃客人不多 。风声传出去，各处庵堂、寺院也都学起样来，素斋中增添油面筋花色 。
没多久 ， 无锡城里开出一个个油面筋店铺 。渍面筋进了千家万户 ， 肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜 。至于那些饭店、菜馆，厨师更是八仙过海，各显神通 ， 烧出了好多道无锡的传统名菜 。
参考资料：面筋.百度百科
###其它资料参考###面筋的煮法要掌握几个原则，水不能太开；煮好了要放到凉水里；煮面筋的时候水要多放点，记住这些技巧了吗 。
面筋怎么煮
一、水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道 。
二、煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割 。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈 。
三、煮时记得一要水多，二要水开之后再入锅,否则会粘锅底 ， 三要小火煮,否则会煮散 。
洗面筋的技巧
家庭里都是用手洗面筋的比较多，小型的洗面筋机还很少有见到，除非一些专门供应面筋、凉皮的厂家，就会利用到大型的洗面筋机，有些小面店为了省钱还想到用洗衣机去洗面筋，至于效果怎么样，也只有他们自己才知了 。
其实 ， 没有机器也没有关系啊，以前的人没有这么多先进的机器，但还不是一样靠双手制造出很多美味的食品吗 。洗面筋有两个关键点，掌握了就好了 。
关键点1：反复 。是指要反复洗个3～5次才能洗干净面团 。
关键点2：搓揉 。洗面筋不是简单的把面筋团放在水中就好了，它一定是要经过搓洗再能确保淀粉被完全洗出来 。
洗面筋是件很神奇的事情，洗着洗着就成了面筋 。这是我们很难想像到的情景，只有自己动手尝试去做一下，体验洗面筋快乐 。你就会发现洗面筋并不麻烦，只要按照洗面筋的方法去操作，再掌握一些洗面筋的技巧，也是可以快速的洗面筋的 。例如面筋团在水中要反复搓揉 。
油面筋是什么
油面筋早已成为中国无锡著名的土特产了 。其色泽金黄，表面光滑，味香性脆 ， 吃起来鲜美可口，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜 。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油成筋，以示团团圆圆 ， 增加快乐气氛 。含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮 ， 则别具风味 。无锡油面筋产生于清乾隆时代(18世纪中叶)，到今已有二百三十多年历史 。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸，再将生麸捏成块状 ， 投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋 。清水油面筋的称呼在清代末年(19世纪中期)出现 ， 第一家挂出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店 。
油面筋塞肉的做法
材料：油面筋、肉、虾、鸡蛋、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜各适量 。
做法：
1、将肉和虾剁碎备用将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用 。
2、将油面筋用筷子开一个小洞 ， 将肉糜塞在油面筋里炒锅加热后倒入油 ， 油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮，最后再用旺火收汁，用香葱碎点缀即可 。
###其它资料参考### 洗面之后的面筋怎么蒸
洗面之后的面筋怎么蒸，平时我们制作凉皮的时候都会洗出来一种物质 ， 叫做面筋 。摸上去黏黏的，用手拽一下有一定的韧劲 。这个蒸好以后味道是很棒的，下面看看洗面之后的面筋怎么蒸 。
洗面之后的面筋怎么蒸1面筋如果想让蒸出来的效果膨嘘松软，但口感有嚼劲，只需要掌握以下几点：
1、洗面一定要把面筋洗干净
2、洗干净后不能泡水， 泡水是错误的， 要把它放到一个盆里控水，时间一般是3小时，控水的同时也在“醒面筋”
3、控好水的面筋摊成手掌那么厚，凉水入锅，直接大火蒸制30-40分钟即可 。
4、蒸好的面筋立刻取出谅凉 。
依据以上方法蒸出的面筋，你会发现口感筋道，不感觉吃起来很面 。而且像海绵一样松松的 。
洗面之后的面筋怎么蒸2面筋
酵母 少许
温水 适量
蒸面筋的做法
洗出来的面筋，取一点40°温水泡一下 ， 揉捏一下，让面筋有温度，这样等下发酵很快 。
撒一点酵母揉匀 ， 发酵一个小时左右 ， 入锅蒸15分钟 。
蒸熟后切片或者切块都行
小贴士
洗出来的面筋可不要丢掉了，这可是好东西呀 。
面筋放一点酵母 ， 发酵一个小时左右 ， 蒸出来的面筋很软，不会像死面疙瘩 。
面筋用40°温水揉捏一下，使面筋温度升高点，等下发酵就会很快，毕竟酵母粉需要温水才发的起来的 。
洗面之后的面筋怎么蒸3怎么蒸面筋才能蒸得蓬松
水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后放入蒸锅，用蒸汽加热 ， 使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋 。水面筋可以加工做成很多美味的菜肴 ， 比较知名的有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、丝瓜毛豆烧油面筋等 。
烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟 。一般，蒸个20分钟左右 ， 就可以看到一个大“发面饽饽”出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵 。然后，把大发面饽饽切成小块 ， 然后就可以放到炖肉锅里啦！肉锅里的它能像海绵一样饱吸汤汁 ， 并且久煮也不会碎烂 。
我们还可以用它拌凉菜的，吃起来有点冻豆腐的`感觉，但又没有那股豆腥气，嚼起来筋筋刀刀的把它做涮锅的原料也是相当地好的 ， 可比那由几十种添加剂做成的鱼丸强得多了 。
洗面之后的面筋怎么蒸4面筋怎么蒸才会更加的好吃
一、糖醋面筋
食材准备：面筋、糖、酱油、醋、味精、食用油
制作步骤
将面筋冲洗一下然后控水备用 。
在锅中倒入食用油，然后将面筋倒入锅中翻炒 。
翻炒几下后在面筋里面加入酱油，醋，白糖，盐调味 。
继续翻炒，然后加入少许的水煮一下 。
大约煮5-10分钟，面筋烂之后加入味精炒匀即可出锅 。
二、面筋炒辣椒
食材准备：面筋、辣椒、盐、白糖、食用油
制作步骤
新鲜的辣椒切成丝 ， 洗干净放在一旁备用 。
在锅中倒入油，油热之后将辣椒丝倒入锅中翻炒出香气 。
将面筋倒入锅中与辣椒丝一同翻炒，加入盐、白糖调味 。
加入少许的水焖一会，然后加入味精炒一下即可出锅 。
三、面筋炒鸡蛋
食材准备：面筋、鸡蛋、盐、味精、白糖、食用油
制作步骤
1、鸡蛋打散成鸡蛋液放在一旁备用 。
2、锅中倒入油，加热后先将鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋块，然后加入面筋一起炒 。
3,加入白糖、盐、味精调味即可出锅 。
###其它资料参考###1、将肉和虾剁碎备用 。
2、将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用 。
3、将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里 。
4、炒锅加热，倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮，最后再用旺火收汁，用香葱碎点缀即可 。
###其它资料参考###材料
3－4人量：
熟牛腱肉80g（最好是多种香料卤过的整块小牛腱）
面粉1/3小碗约80g ， 红薯粉条1小把约80g
花生米20-30粒（生的，最好是红皮小花生米）
干黄花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2只
大葱白1小段约15g（斜切片）
油、酱油各2茶匙10ml
盐、鸡精各1/2茶匙3g
白胡椒粉1汤匙15g，芝麻香油1茶匙5ml
米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml
做法
1、红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净 。再将黄花菜切3cm长小段 ， 木耳切2mm宽细丝 ， 熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片 。
2、面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面） ， 阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中） 。
3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒 ， 加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮 。约需煮25分钟 。
4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水 ， 当面团体积缩至原来的1/2，颜色变深时面筋就洗好了 。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少 ， 并留下备用 。
5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中 。煮沸搅动后 ， 再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝 。同煮约10分钟 。
6、改大火将整锅汤汁煮沸 ， 把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀 。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉 。继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可 。
###其它资料参考###1、面筋一定要用清水多洗几次，这样才能充分洗去面筋中的淀粉，蒸出来的面筋才会更蓬松 。
2、洗出来的面筋不要马上蒸，过半个小时以后再用大火蒸 ， 这样可以使面筋组织间的结构结合得更加紧密，增加面筋的持气性 。
3、在蒸之前可以往面筋里加入少许小苏打，小苏打与面筋产生的酸发生反应，生成二氧化碳 ， 会使面筋多气孔，蒸出来的面筋才更蓬松 。
4、在蒸面筋时，在面筋上倒扣一个碗 ， 这样可以防止水汽滴在面筋上，蒸好后不要马上打开锅盖，等5分钟再开盖，以免面筋收缩塌陷 。
平时做凉皮的时候需要先洗面，洗出来的面浆沉淀后可以用来做凉皮，而剩下的面团是面粉中不溶于水的部分，摸上去黏黏的，有一定的韧劲，这就是面筋了 。面筋需要煮熟以后才能吃 ， 通过上面几种方法 ， 就可以让蒸出来的面筋更加蓬松好吃 。
