馒头发酵多久不能吃
馒头要发酵多久？
夏天馒头发酵3-4个小时左右 。
蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定 。一般情况下，馒头发酵需要4个小时左右 。如果在炎热的夏天 ， 室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强 ， 面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面，馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够 。
而在气温比较低的冬天，一般要4个多小时才够 。蒸馒头时，要将醒好的面团分成大小相同的小块状，如果是已经发酵好的馒头 ， 最好将锅中水烧开再放馒头，如果馒头还没有充分发酵，最好冷水上锅蒸 。冬天温度低 ， 面团发酵最好放在热水上面，这样有利于酵母菌的生存 。
发酵馒头多久
发酵馒头多久，馒头的味道甘甜 ， 松软，是很多人喜欢吃的 ， 做馒头最重要的是发酵，发酵是非常难的，很多人都不知道怎么发酵，做馒头的时候，会特别的困难，下面来看看发酵馒头多久 。
发酵馒头多久11、发酵时间
馒头发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的 。一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些 。在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右 。
2、判断发酵
如果面团变为之前的2倍左右大小 ， 而且用手指在面团中间戳个洞的时候，面团没有回缩或者是塌陷，就说明面团发酵好了 。发酵好了的面团 ， 上面会有一些小孔，像蜂窝一样，但是如果这些小孔都比较大的话 ， 则面团有可能发酵的过老，所以一定要掌握好面团发酵的程度 。另外，有些发酵好了的面团，闻起来的时候 ， 会有一点酸味的 。
3、温馨提醒
在做馒头的时候，如果面团发酵好了 ， 面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团 ， 将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑 。将面团分成自己想要的馒头大小 ， 在蒸馒头之前，最好将馒头丕放在案板上醒面10~15分钟，再上蒸锅 。
二、蒸馒头的小巧门
1、几种面和在一起做好吃又营养 。白面、玉米面、黄豆一起，白面占2/3 ， 玉米面、黄豆面共占1/3，白面、乔麦面、黑米面，比例同上 。
2、用牛奶和面又白又香 ， 这时只放白面 。
三、吃馒头的好处
1、缓解压力
国外最新研究表明，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用 。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤 ， 增强人体免疫能力 ， 从而可以缓解心理和生理上的压力 。
钙是天然的压力缓解剂，缺钙(钙食品)的人会精疲力竭、神经高度紧张 ， 工作产生的疲劳无法获得缓解 。而发酵的馒头中钙比大米中高得多 。
2、不易长胖
馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低 。所以爱美、希望保持身材的女士(女士食品)不必担心吃馒头会发胖 。
3、下午不犯困
人体缺乏维生素B1会感到乏力 ， 缺乏维生素(维生素食品)B2会感到肌肉运动(运动食品)无力，耐力下降，也容易产生疲劳 。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力(压力食品)、营养神经的天然解毒剂 ， 也是消除疲劳必不可少的营养素 ， 对慢性疲劳综合征的人尤其有益 。
发酵馒头多久21、馒头发酵的时间其实是跟温度有一定的关系的，如果是在夏天或者是气温比较高的情况下 ， 馒头一般需要发酵两个小时到三个小时左右的时间就可以蒸了，但是如果是温度比较低的时候，比如说在冬天的话，馒头需要发酵的时间至少在五个小时到六个小时左右 。
2、如果我们想要缩短发酵的时间的`话 ， 一定要适当的提高发酵环境的温度，另外，如果我们使用全麦面粉进行发酵的话 ， 发酵难度是有点高的，所以我们可以往里面适量的加入一些白面 。在发酵的时候，我们通常会使用到酵母，或者是小苏打 ， 加入这两种食材之后发酵的速度是不一样的，当然了，最后制作出来的馒头的口感也是不一样的 。
3、一般来说 ， 当面团变得比原来两倍大左右的时候，就说明面团已经发酵好了，有一些已经发酵好了的面团，闻上去会有一点点酸味，需要格外注意的是等面团发酵好以后 ， 不要直接蒸，最好是可以在案板上放置10分钟到15分钟左右的样子，这样制作出来的馒头会更加好吃一些 。
蒸馒头需要发酵的时间是不恒定的，因为发酵时的环境温度，包括我们制作馒头时使用的材料都是不一样的，在实际操作的过程当中，我们需要学会判断面团发酵的方法，这样才可以很好地控制馒头发酵的时间 。
发酵馒头多久3首先我们了解一下什么是发酵 。
【馒头发酵多久不能吃】 通常将面粉 ， 水，酵母，糖等材料均匀混合在一起，让酵母进行有氧呼吸和无氧呼吸产生二氧化碳 ， 面粉中有麦谷蛋白、麦胶蛋白两种物质 ， 这两种蛋白通过和水反应产生面筋质，这种面筋质能随产生的二氧化碳气体膨胀，进而让馒头具有松软的特点 。我们加入的水可以促进淀粉酶对面粉中的淀粉进行分解，这可以促进酵母菌的繁殖 。还有糖，主要目的不是为了改变馒头的味道，它是为了给酵母菌呼吸提供能源物质，量不能太多，量太多导致酵母外界渗透压增大，从而让酵母失水死亡 。
馒头发酵的时间其实和温度有关系的，因为温度决定了酵母菌的活性 。因此如果温度较高的话 ， 酵母菌的活性强，面发酵的速度也会快 ， 这样的话只需2—3小时，温度较低则需要5-6小时 。酵母在55度左右便会死亡，发酵温度不能超过40度，若温度在30多度在1-2小时左右即可，温度在20多度3-4小时，温度在10度左右则需要5-6小时 。
馒头发酵还分为了一次发酵和二次发酵 。一次发酵就是一次性将面粉、酵母、水等原料搅拌成面团，直接成型，成型后等待醒发，这样做的好处就是时间缩短 ， 成型时馒头比较挺立；缺点酵母用量会大，口感较硬，口味平淡等 。二次发酵是先一次将大部分面粉和酵母搅拌成面团，发酵后再将剩余面粉加入搅拌，然后再搅拌成型后醒发，其优点成品柔软细腻，外形饱满圆润 。不足的就是过程繁琐，耗时较长 。
了解了馒头要发酵多久时间这个问题，还有对一次、二次发酵的介绍，大家在以后生活中可以借鉴，希望大家做出来的馒头可以甜美细腻，外形饱满！如果你有想法做馒头 ， 那么就赶紧把材料准备起来，行动吧 。
###其它资料参考###你好朋友 ， 发面8个小时应该是不能再吃的 。
首先，酵母发酵时间太长会影响面团的形状，会导致面团过于蓬松，我们在揉面的时候也不方便，更重要的是酵母发酵时间太长会导致面团变软 ， 并且会有酸味，影响口感 。通常来说如果面团有酸味的话就不能吃了 ， 所以酵母发面8小时后是不可以吃的 。我们在发面的时候一定要注意把握好时间，切忌时间过长或者过短 ， 这样才能发酵出口感好的面食 。
酵母粉发面步骤：
第一步，把适量的面放到盆里 。
第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母 ， 把酵母放在小碗里用温水和匀 。水温与体温差不多就可以 。
第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水 。用筷子把酵母水和面和在一起 。
第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面 ， 使面成絮状 。
第五步，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好 。揉成团状 。第六步，把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右 。中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了 。
注意，在发面的时候，对酵母粉的使用数量，要适量的进行 ， 不宜选择的太多，否则会使用不完这个也是要注意的 。
###其它资料参考###用酵母发面二十四小时不能吃：
很多人对酵母粉怎么发面并不是很清楚，在选择也是要注意要先对它进行了解 ， 使得在选择它的时候，都是可以放心进行，让发面也是能够很轻松的进行 。
酵母粉怎么发面：
第一步，把适量的面放到盆里 。
第二步 ， 按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀 。
水温与体温差不多就可以 。
第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水 。用筷子把酵母水和面和在一起 。
第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面 ， 使面成絮状 。
第五步 ， 用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好 。揉成团状 。
第六步 ， 把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右 。
中间可以打开看看 ， 面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了 。
也是就是对酵母粉怎么发面详细介绍，在选择酵母粉发面的时候，可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在发面的时候，对酵母粉的使用数量，要适量的进行，不宜选择的太多，否则会使用不完这个也是要注意的 。
###其它资料参考###不能，时间太长了，面食口感变的坚硬，而且会出现细菌滋生的感染 。
若是用低糖型的酵母，10个小时太长了，面团会发过头的，发面效果会有较大的影响 。若是用高糖型酵母，室温较低的话会稍好些 ， 但时间也不能太长 。
用酵母粉发面，通常在二个小时左右就发好了，如果发过头了可以可以将这些面当作老面，放入新的面团，然后进行发酵即可 。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。
扩展资料：
发面注意事项
1、选择酵母需要注意的问题有两个：看酵母的保质期 ， 过了保质期的酵母活性会降低 ， 可能导致发面失败；酵母的保存，酵母保存时需要隔绝空气，如果打开袋的酵母长期和空气接触，也会降低酵母的活性甚至失效 。
2、水对发酵的影响主要是温度 。35度左右的温水最有利于酵母的发酵 。可以用手试一下 ， 不烫手就差不多 。关于水温 ， 尤其需要注意的一点是：一定不能用烫水，高于47度，酵母就会被烫死，发酵肯定是要失败的 。
###其它资料参考###能 。
用发酵粉发面能不能放四五个小时 ， 取决于当时所处的环境的温度 。若低于30度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度，所以，发酵的时间就长，此时的发面就可以放放四五个小时 。若高于35度的话、因为这个温度恰恰是最好的发酵温度，所以，发酵的时间就短，此时只需要几十分钟面就发好了 。如果这个时候工作人员没有及时发现，那么发面就会过度发酵，就会变酸 。尽管发面就会过度发酵变酸了，也不是不能食用 。这时只需要在发面里加一些食用碱 。通过酸碱中和，发面照样可以蒸出好馒头 。
发面的方法：
1、夏天用凉水和面就行，冬天用温水和面 。准备2斤面粉，和5克一包的干酵母 。
2、将干酵母倒进200克水中化开，水不要一次倒很多，可根据面的用途添加 。蒸包子需软面 ， 可适当多一点水 。蒸馒头为了有嚼劲 ， 可把面揉硬一点，少放些水 。
3、和好的面放在比较暖和的地方，冬天可放在太阳下晒着 。只有温度适宜，40分钟至1小时左右就可发 。
4、当面团体积膨胀到一倍以上，面就发了 。
5、如果蒸馒头、包子，做完后还要再醒一会，因为在揉制过程中，面里的空气被挤出一部分，面又被揉实了 。需要再继续发酵一会，蒸出的面食才暄软可口 。
###其它资料参考###馒头，中国人极为常见的一日三餐的主食或者是早点，如果饿了来两个大馒头既省钱又扛饿 。有些地方对于馒头更是情有独钟 。对于馒头，小编也是吃过很多省份的，还是很有区别 。不同的 。在夏天的时候 ， 馒头发酵2~3小时左右就好了 ， 而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上 ， 这样可以促进面团发酵 ， 但也需要5~6小时左右 。
不喜欢添加剂的话，最后喂养一次 ， 不一定等到膨胀到最高点，只要有明显的涨幅就可以用来和面，这样面粉里的蛋白质被酵母菌消耗得少，面团或面糊的酸味不那么突出 。和面时再稍微加就是面没有揉到位 ， 水分还没有和面粉充分融合，揉好的面团一定是很光滑的，用手摸上去就像小孩子的嫩皮肤一样 。像这样的↓ 。
做馒头面发酵多长时间取决于温度，酵母量及是活添加白糖，泡打粉等附材 。一般一斤面放三至五克酵母 ， 温水30度以下和面，加少许白糖，环境温度三十度左右一二个小时就发好了，温冬天8小时 ， 夏天5小时 ， 用安琪酵母发面冬天6小时，夏天4小时，在用酵母发酵时加些白糖发酵会更快些 。以上所说的是在北方地区的时间 ， 如在广东福建等地发酵时间在3一4小时 。.
般就是看你的环境温度，夏季时间短些，2小时左右 ， 冬季长一倍时间 ， 可以随时观察，最可行的就是放在冰箱里，晚上发酵，早上做馒头 。右就好了，冬天温度比较低，时间要长点，发酵好的标准是看面团发酵成两倍大的时候，用手指蘸面粉在面团上戳个洞，如果不反弹，不凹陷 ， 那就是说明面团发好了 。
###其它资料参考###还能吃，就是发的过头了 。
如果面团表面塌陷 ， 表示发酵过头 ， 面团会有酸味 ， 可用碱，比如小苏打中和 。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。
当酵母菌在面团内部无氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。
