卤鸡爪多久能好
鸡爪一般要卤多长时间？
一个小时左右 。
卤鸡爪需要卤大约40分钟，需要提前准备的材料有，鸡爪500克、卤料1包、干辣椒20个、花椒20粒、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片卤鸡爪又叫卤鸡脚是以鸡爪作为主要食材的家常小菜 。
鸡爪也称"鸡掌""鸡脚””凤爪”"凤足”多皮、筋，胶质大 。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱 。如：
卤鸡爪、酱鸡爪 。
鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅皆脆嫩可口 。鸡爪的营养价值颇高含有丰富的钙质及胶原蛋白多吃不但能软化血管同时具有美容功效 。
【15-20分钟】
一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可关火，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水 。
如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲 。
刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟 ， 这样会更加入味 。
【卤鸡爪的做法推荐】
【卤鸡爪多久能好】方法一
材料：鸡爪20只、葱3段、姜5片、肉桂1块、香叶3片、花椒2小匙、小茴香2小匙、八角2个、蒜瓣5瓣、干红椒5只、老抽2大匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、盐2小匙、冰糖1块
做法：
1、鸡爪剪去指甲焯水备用 。
2、准备好香料和葱姜蒜 。
3、锅里入油烧热，下入葱姜蒜和香料炒香 。
4、加入鸡爪炒至部分焦黄 。
5、倒入没过鸡爪2指的清水，加入老抽、料酒、盐、十三香、冰糖 。
6、盖上锅盖，大火烧开后，转小火焖35-50分钟 。如果喜欢Q弹的 ， 35分钟就够了，喜欢烂的，就50分钟 。完了关火后焖20分钟 。
卤鸡爪一般煮多长时间
方法二
材料：鸡爪1斤、香叶2片、八角1个、桂皮1块、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量
1、锅里加水加姜片煮开，放入鸡爪焯水两分钟捞出，用凉水冲洗干净
2、锅里放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，然后放入焯好的鸡爪翻炒一会，加入生抽，老抽，料酒，香叶，桂皮 ， 八角 ， 花椒，干辣椒翻炒，然后加入开水煮一会
3、将锅里的鸡爪倒入电高压锅压30分钟 ， 然后再倒回锅内，放入少许蚝油，大火收汁即可 。
###其它资料参考###卤鸡爪需要卤大约40分钟 。需要提前准备的材料有：鸡爪500克、卤料1包、干辣椒20个、花椒20粒、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片 。
1、鸡爪备好 。
2、卤料备好 。我额外的加了干辣椒和花椒 。还有香叶 。
3、坐锅烧热水加姜片料酒 。
4、放鸡爪下去焯水去腥 。
5、然后捞出洗净 。
6、重新取一个锅加入适量的水和卤料 。
7、放入鸡爪 。加料酒 。生抽 。盐 。水烧开后转小火15分钟 。泡几个小时更入味 。
###其它资料参考###卤鸡脚需要卤大约四十分钟，卤的时间不要太长了，因为卤的时间长了，会容易使卤汤变得太浓稠，吃起来就没什么嚼头 。
nbsp卤鸡脚是一道家常小菜，因为其风味独特 ， 受到了很多人的欢迎 ， 不少人回到家里想自己制作卤鸡脚，可是又不知道鸡脚应该卤多长时间才好，下面让我们一起去了解吧 。
详细内容
01
鸡爪本身有胶质 ， 所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠 。
02
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小 。
03
鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制 ， 鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头 。
04
鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃 。
05
炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看 。鸡爪的营养价值颇高 ， 含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效 。
###其它资料参考###1、新鲜鸡脚的话卤制半个小时左右就能做熟，如果是冰冻的鸡爪 ， 建议化冻之后再卤制，化开之后卤制时间和新鲜鸡爪的卤制时间差不多 。
2、如果冰冻鸡爪没有化冻之后就卤制，做出来的鸡爪很容易掉皮，吃起来也不会太烂，食用口感会差一些 。
3、卤鸡爪是食用鸡爪最常见的方式 ， 需要注意的是，卤鸡爪时建议使用新鲜的鸡爪，食用口感更好一些 。
4、卤制鸡爪是比较简单的，需要的原料有葱姜、八角、桂皮、香叶和鸡爪等 。
5、鸡爪洗干净去除指甲，然后在锅中放适量清水，可以放入一点花椒，鸡爪在焯水时建议冷水下锅，焯水的作用去除鸡爪中的腥味 。
6、将处理好的鸡爪放在高压锅中，放入适量清水，将准备好的葱姜、八角、香叶等配料一起放进去，先进行蒸制，否则鸡爪是很难烂的 。
7、锅中放入食用油加热之后放冰糖炒色，将炒好的糖色放入高压锅中，之后再放入调入生抽、老抽、糖、料酒等，盖好盖子大火煮制就可以了 。
###其它资料参考###川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
1将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；
2肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣 。
3取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克 ， 青蒜250克 ， 炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水 。卤水存放时间愈长愈香 。
每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪 ， 每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质 。不能有水份混入防止变质 。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)
食材准备
老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片 。
1用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤 。
2将煲好的汤倒入桶内 ， 加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片 。
3将汤烧开，倒入香油即可 。
1将鸡爪洗净 ， 放入滚水中氽烫一下 ， 捞起沥干备用 。
2将卤料放入锅里，大火煮滚，放鸡爪煮40分钟关火. 让鸡爪浸泡在卤汤里，吃的时候再取出 。
鸡爪200克
1鸡爪洗净，剁去指甲 。
2锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟 。
3捞出 ， 洗净，晾凉 。
4葱姜切片，准备冰糖适量 。
5锅内放适量清水，放入料包 ， 葱姜、冰糖 。
6加入鸡爪 ， 烧开 。
7放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火 ， 浸泡一段时间即可 。
用料：鸡爪500克
辅料：植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把
1把要卤制的食材洗净沥干水分
2洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
3准备一包卤料包
4炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
5小火炒出糖色加适量的清水后关火
6老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
7在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量 ， 茴香，青花椒，生姜 大火烧开
8把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
9鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
烹饪技巧
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；
2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看
