信阳毛尖汤为什么很浑浊有好多毛？
信阳毛尖开汤后汤色浑浊的原因
1、信阳毛尖毫多
上等的信阳毛尖以芽头为主 ， 就是茶树冒出来的新芽，上面有很多的绒毛，炒制杀青后，大部分的细绒还留在上面就是我们说的白毫 。而优质的信阳毛尖就是细、圆、光、直、多白毫的 。
在冲泡的过程中 ， 信阳毛尖的茶毫容易脱落下来 ， 飘散在茶汤中，所以我们泡出来的茶汤尤其是第一道都有点浑浊 。但这个浑浊不是灰尘 ， 是茶绒，不影响饮用的 ， 反而证明茶叶价值高，品质好 。那是因为茶里毫毛多，证明茶叶细嫩，茶叶中氨基酸等重要的营养物质丰富 。这个浑浊是信阳毛尖的毛峰，只要别浑浊不透亮就好，浑浊透亮就是好茶 。如果觉得浑浊可以将第一道的茶水洗茶倒掉，再加水续杯后要是茶水中还有白色的混悬物，可以静置两分钟再喝 。
2、制茶工艺的问题
但茶汤浑浊不透亮除了茶叶本身的问题，很有可能就是制茶工艺的原因 。近年来部分信阳毛尖茶产区片面强调外形紧细，采用较低温度在锅内长时间揉捻，外形越来越细，一方面由于过度揉捻，碎茶增多，外形色泽变暗，汤色泛黄混浊，叶底不完整 。另一方面采用低温度在锅内长时间揉捻做形，茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质，随着茶叶的揉捻 ， 这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面，冲泡时容易出现浑浊沉淀物 。
所以发现冲泡信阳毛尖茶汤浑浊，出现灰尘等沉淀物，就不仅是茶叶的茸毛造成的，而是因为加工过程中揉捻过度，甚至把茶叶的表皮揉碎了，这和有没有茶毛是两个概念，水很通透时能看到茶毛，而不是灰 。
3、冲泡方式不当
信阳毛尖也要讲究冲泡方式的，正确的冲泡方式可以使汤色显得清澈透亮，而错误的冲泡方式会使茶叶毫毛脱落增多，汤色浑浊 。像一些不懂的人，会用高冲法，水柱的压力容易对茶叶造成损伤，急速的高温也会烫坏茶叶，泡出来的茶汤也就比较浑浊了 。
正确的冲法应该是环壁冲泡法，选用75度左右的水（避免太高温），然后倒水时沿着杯子缓缓流入 。有人喜欢用凉水泡茶，但一般不建议用凉水泡茶，水温过低茶里面的营养物质析不出来 。高冲法与这种做法比起来 ， 泡出的茶区别在于，前者汤色混沌 ， 而后者汤色清澈 。混沌的那杯会略微有点苦涩，但后者清澈，则口感甘甜，唇齿留香 。
黄色绒毛叫做茶毫，是信阳毛尖的主要特点，品质越好的信阳毛尖茶毫就越多 。
茶毫，也叫茶毛 。是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说 ， 鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多 ， 所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标 。
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类 。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一 。主要产地在信阳市_河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县 。
由汉族茶农创制 。民国初年 ， 因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖” 。
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效 。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比 ， 取得绿茶综合品质第一名 。
信阳毛尖被誉为“绿茶之王” 。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位 。2017年，中国茶叶区域品牌价值评比中，信阳毛尖以59.91亿元位居品牌价值排行榜第二名 。
###其它资料参考###正常的
你说的是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标 。很多茶都有，特别是绿茶红茶，比如毛尖等 。但并非所有的茶都可以一概而论，比如龙井茶，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以龙井茶的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定 。
###其它资料参考###1、信阳毛尖属于绿茶，产自河南，是中国的十大名茶之一 。信阳毛尖的色、香、味、形均十分独特，外形匀整鲜润、鲜绿有光泽、白毫明显 。冲后香高持久，口感香醇浓郁，回甘生津，汤底清澈透亮 。
2、根据信阳毛尖的生长季节和鲜叶采摘时间，分为春茶、夏茶和秋茶 。
3、春茶:一般指当年5月底前采集的茶叶 。茶树休息一个冬天后，春茶新芽芽叶肥大，叶质柔软，毫毛多，叶中营养物质含量丰富，是一年中品质最好的时期 。当地人习惯按春茶分为明茶、雨前茶和春尾茶 。
4、明前茶:清明节前采摘的茶 。春天刚出来的嫩芽是采摘出来的 。在此期间，茶又嫩又香 。因为生长速度慢，几乎100%的嫩芽头是信阳毛尖水平最高的茶，大山采摘的明前茶是信阳毛尖珍品中最好的 。
5、雨前茶:谷雨前采制的茶 。春天气温适中，雨量充足 。茶的生长正在含苞待放，一芽一叶正式形成 。浸泡条形仅次于明前级，但味道略有加重 。这种茶结合了信阳毛尖形状的档次感和口感 ， 主要适合略高档消费者 。
6、春尾茶:春末前采制的茶 。与明前茶和雨前茶相比 ， 条状稍差，但耐泡性好，价格相对便宜 。当地人喝的普通茶大多是春尾茶 。
7、夏茶:指6-7月底采集的茶叶，随着温度的升高，生长迅速 。叶子中的可溶性减少，咖啡因、花青素、茶多酚等苦味物质增加 。所以夏茶味道微苦，香气不如春茶浓 。叶子比较大 ， 比较宽 。但是夏茶耐泡，价格便宜 。
8、秋茶:8月以后采摘的茶叫秋茶，也叫白露茶 。秋茶经过春夏两季采摘，新长出来的叶子含有相对较少的物质 ， 叶子呈黄色，大小不同，味道和香气都比较淡 。白露茶不像春茶那么嫩，不耐泡，不像夏茶那么苦，而是有一种独特的醇香 。
9、信阳毛尖是我国的历史名茶，分为春茶、夏茶和秋茶，其中春茶中的明前茶品质是最好的 ， 价格也是最贵的，喝春尾茶的人较比较普遍 。
###其它资料参考###正常，对人体没有什么影响 。
虽然茶毫是茶叶幼嫩优质的标志，比如碧螺春、黄山毛峰等绿茶，茶汤滋味醇厚、香气清爽，不仅是由于茶叶鲜嫩、内含物质丰富，毫毛多也是重要原因之一 。但不同种类的茶叶对茶毫的要求不一样 ， 比如西湖龙井 ， 要求外形扁平、光滑 ， “毫多”反而品质不好 。此外 ， 茶叶品质是诸多因素综合作用的结果，不能单纯根据茶叶上毫毛的多少判定茶叶质地好坏 。
扩展资料：
价值功效
19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来 。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种 。
有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。而铁观音所含的有机化学成分 ， 如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类 。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等 。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类 。
参考资料来源：人民网-茶叶上为何有小毫毛 加工干燥自然形成 提升香气促进风
###其它资料参考###许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛 ， 新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落 。这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品 。像信阳毛尖什么的，放玻璃被子里一泡，毛毛看得清清楚楚，绿莹莹的，香气四溢，多好 。
但茶叶放置时间长了 ， 会使细毛凝聚成不易察觉的小团 ， 就是变成絮状物了，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣 。
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