自家做的豆瓣酱放多久可以使用？
你好，这个是没有固定时间的标准的，做好了就是几天之后就可以吃的 。
首先我们保存的时候可以选择装瓶子里，密封放冰箱保鲜 。
豆瓣酱不仅味道好，对我们自身还有定的好处 ， 下而是豆瓣酱的食疗作用 。
因为酱油抗癌，而酱油是自大豆酿造而成的一种人们常用的调味品 。
中国研究人员所做的研究显示 ， 酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效控制人体内雌激素的产生 。人体内的雌激素过高，会引起乳腺癌的发生 。而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，减少人体中雌激素的分泌，是一种很有用的必需物质，对于防癌特别是乳腺癌有一定的作用 。
【自制豆瓣过多久可以吃】豆瓣酱是通过霉菌发酵的，所以会有很多菌丝，在外界温度高的情况影响下，菌丝会再一次活跃就会长霉，为了控制菌丝生长，豆瓣酱里面需要加入食盐生抽等咸味来抑制霉菌生长 。
家里自制的豆瓣酱发霉了 ， 可能就是因为温度高所致，也可能是咸度不够致使菌丝生长 。可以把上面起霉的一层豆瓣酱舀出去不要 ， 再加一些食盐或者生抽进去，这样就不会再长霉了，长霉了的那些不要吃喔 。
以上就是它的具体介绍，希望对你有所帮助 。
1、豆瓣酱入坛晒半个月 。
2、剔除大豆中的杂质 ， 用水洗净尘土后 ， 浸泡8～10小时 ， 至黄豆发胀、无皱纹后，控掉水放入锅中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小时，再焖6～8小时），并呈糜糊状和黄褐色 。然后将熟豆冷却 ， 温度降至37℃左右时，与面粉拌匀，用干净布盖上，放于温度稍高的地方发酵 。约1星期即可长出一层黄绿色的毛，此时捣成小块，装入缸中 ， 并加食盐和清水，搅拌均匀 。再把酱缸放在向阳的温暖处 。10天后打扒 。待酱呈微红色 ， 散发出香味时 ， 即可食用 。
###其它资料参考###食材
主料：二荆条辣椒5斤、霉豆瓣2斤
辅料：加碘食用盐适量、高度白酒适量、酱油适量、花椒、八角、桂皮、白扣均适量
做法
1、将新鲜二荆条红辣椒去把、清洗干净 。（二荆条辣椒口感辣度适中，味香 。）
2、将清洗干净的二荆条红辣椒剁碎，加入一定比例（18%-20%）的食盐后 ， 混合均匀待用 。
3、做豆瓣酱最少不了的一样东西就是霉豆瓣，市场上都有卖的 。（也可以自己做，后面会教大家做）
4、将霉豆瓣淘洗，挑出坏的部分，沥干水分 。
5、将清洗干净的霉豆瓣倒入容器内 ， 然后加入食盐和高度白酒、适量酱油腌制 。保鲜膜封住容器口 ， 放阳台上晒日光?。浞秩枚拱旰途啤⒌髁先胛叮酥?-5天直至豆瓣变软 。（按一斤豆瓣三两盐的比例，酒正好没过豆瓣）
6、将花椒、八角、桂皮、白扣碾压成粉末备用 。
7、把腌制好的霉豆瓣和剁碎的辣椒混合均匀后，添加适量的花椒末、八角末、桂皮末、白扣末 。倒入适量菜籽油没过豆瓣酱 。
8、盖上保鲜膜 。
9、最后盖好盖 ， 让它自然发酵 ， 腌制一个月左右就可以享用了 。
做好后，豆瓣酱可以拌面条吃，馒头蘸着吃，平时做菜时也可以舀一勺加入，味道真的不错哦!
霉豆瓣制作方法
食材：
干黄豆
步骤：
1、将黄豆在水里泡软，然后剥去豆皮 。泡一晚上 。
2、将泡好的豆瓣洗净，沥干水 。
3、簸箕提前洗净，晒干，铺一层南瓜叶或者构叶，再将沥干水的豆瓣铺匀，上面再盖上南瓜叶或者构叶 。
4、将簸箕放到阴凉处发酵，直至豆瓣长满毛 。
5、然后把毛戳干净就好了 。
小贴士
1、所有的调味料需根据个人口味酌情添加 ， 不需要完全复制 。
2、如果喜欢吃辣的，可以适当的加点小米椒 。
3、不喜欢吃辣的朋友，可少放辣椒多放豆瓣 。
4、做豆瓣酱的时候一定不要见一点生水 ， 这样豆瓣就会变质变味，口感就不好 。
5、喜欢红油多一点的可以用辣椒面做成的辣椒油倒在里面，这样颜色更好
###其它资料参考###1、一般晒一个星期以上就可以了 。晒是为了蒸发水分，同时接受太阳热能，利于发酵 。把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上搬回室内，防止雨淋，晒半个月闻到酱香味儿后可炒制食用了 。
2、豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等 。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料 。根据消费者的习惯不同 ， 在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种 ， 深受人们喜爱 。
###其它资料参考###自制豆瓣酱的做法
将霉豆瓣去掉霉灰，或用水洗掉霉灰晾干水份 。
加盐500克、花椒、开水（没过豆瓣）搅拌均匀盖盖密封 。
冷却后坛口盖上玻璃或纱布放太阳下暴晒，中途适当搅拌 。
晒出香味后待用
鲜红辣椒洗净去蒂，晾干水份 。
将辣椒切碎
用搅拌机打碎，粗细凭个人爱好，自己掌握 。
这是打碎的辣椒
将霉豆瓣倒入打碎的辣椒中
倒入300克盐、酒和生菜籽油拌匀，尝味要偏咸才合适 。
将拌好的豆瓣酱装坛，再倒入生菜籽油覆盖住豆瓣酱，起一个隔绝空气的作用 。坛口如图密封
盖上盖，如有条件能晒上太阳尽量拿去暴晒，中途时常要搅拌 。
揢置一段时间便可以烧菜了 ， 豆瓣酱发酵的时间越长越香，我都是放置一年后才食用 。
###其它资料参考###许多美味的菜肴在制作的时候都需要用到豆瓣酱 ， 比如红烧肉，红烧鱼和水煮肉片等 。有许多小伙伴们非常有才，自己会在家里制作豆瓣酱，这样吃起来不仅更加干净卫生，而且更加省钱，但是发现自己制作的豆瓣酱一个月，甚至两个月还没有吃完，那么便可以放在冰箱里保存 。
一、自制的豆瓣酱可以放冰箱保存最简便的方式就是可以将豆瓣酱放进冰箱里面保鲜层进行保存 。如果是没有开封的豆瓣酱，可以把它密封在玻璃瓶中或者是塑料袋里放在通风阴凉处，也可以好几个月不会变质 。日常在使用豆瓣酱的时候 ， 一定要用无油无水的勺子或者筷子，避免带入水和细菌进去，否则就会让豆瓣酱无法保存那么长时间，很容易变质 。
二、豆瓣酱的制作方法自制豆瓣酱可以吃的更加放心，下面跟着小编一起来看看该如何制作豆瓣酱吧 。首先准备好两斤干豆瓣和干辣椒 ， 五斤鲜红辣椒，一斤老姜和一大把红花椒 。然后将豆瓣洗干净，如果有坏的，一定要挑出来 。接着把豆瓣放在开水锅里 ， 烫5分钟左右捞出来，沥干后用白酒浸泡12个小时 。把鲜红的辣椒捣成辣椒酱，把老姜和干辣椒用机器搅成粉末状，然后准备一个无油无水的大容器 ， 放入姜末和辣椒酱，搅拌后再加入辣椒粉，继续加入豆瓣，全部搅拌均匀后放入盐和花椒和适量的菜油，再进行搅拌，搅至均匀后即可食用 。要注意在制作豆瓣酱的过程中，千万不能沾水，而且要把所有的食材都沥干水分，在泡豆瓣时尽量使用高浓度的白酒，盐要根据自己的口味酌量添加 。
制作好的豆瓣酱一定要放在比较阴凉的地方，否则变质了就很亏，既浪费了时间，又浪费了材料 。
###其它资料参考###在日常的生活中很多人都非常喜欢食用豆瓣酱，那么豆瓣酱到底可以放多久呢？同时豆瓣酱在家中可以放置多长时间呢？今天小编就来给大家具体的介绍一下吧 。
第一、豆瓣酱可以放多久
首先豆瓣酱是非常开胃下饭的 ， 很多人出现了食欲不振的时候就可以适当的食用一些豆瓣酱，因为豆瓣酱可以有效的起到开胃消食的作用 ， 对于增强食欲有着明显的效果 。豆瓣酱也是可以用来炒菜调味儿的，主要因为豆瓣酱有着浓郁的豆香以及酱香，因此是很好的调味料 。
其次豆瓣酱如果保存在塑料袋或者是在密封的玻璃瓶当中，就需要将其放在阴凉通风的环境，可以保存几个月不变质 ， 但是购买的豆瓣酱已经开封的情况下就会经常去吃，所以需要将其放置在冰箱的冷藏室内保存，才能够有效的延长保存的时间 。
第二、豆瓣酱能放多长时间
豆瓣酱通常可以保存18个月左右，在家中自己制作的豆瓣酱保存的时间要长一些，如果是买的豆瓣酱，最好是在一年之内就将其吃完，豆瓣酱可以放置在塑料袋或者是放在阴凉通风处 。但是如果将其开封的情况下，最好是放在冰箱的冷藏室内 。
豆瓣酱的营养价值是比较丰富的，其中还有多种的营养元素，最主要的是蛋白质，对于维持人体的钾钠平衡也有一定的效果 。而且适量的食用豆瓣酱还可以提高人体的免疫能力，降低血压，对于贫血的患者也有一定的治疗作用，有利于人体的生长和发育 。
###其它资料参考###十年太久了，最好别吃了 。虽然你觉得没坏，但里面有什么有害物质谁也不知道 。一般在未开封的状态下保质期为1~2年 ， 但开封后放在室温较高的厨房，甚至常在煤气灶旁边，其环境温度较高 ， 容易变质 。
###其它资料参考###豆瓣酱做酸了，向里面加点辣椒和少许白酒，就能减轻酸味 。
豆瓣酱做法如下：
材料
鲜红辣椒5斤，干辣椒2斤，干豆瓣2斤，老姜1斤，红花椒一大把
做法
1、豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡一夜 。
2、将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末 。
3、准备一个干净无油的容器，放入辣椒酱、姜末，搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀 。再加入豆瓣搅拌均匀，然后放入盐和花椒搅拌均匀，加入适量的菜油搅拌均匀 。
4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里，容器口用菜油封好 。保存一个月后即可食用 。
###其它资料参考###一般晒一个星期以上就可以了 。晒是为了蒸发水分，同时接受太阳热能，利于发酵 。把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次 ， 晚上搬回室内，防止雨淋，晒半个月闻到酱香味儿后可炒制食用了 。
