包菜捞什么酱
生吃包菜，生菜等时，一般会拌什么调味料或酱呢？？
一般做蔬菜沙拉就放沙拉酱,要是和三明治就加番茄酱,要是不喜欢吃甜的,就可以买辣的那种!!!花生酱很少用,一般都当零食吃!
1 。自制沙拉酱
1.取5个鸡蛋煮熟（煮老一点），去壳，取蛋黄待用 。
2.炒锅置火上，加入花生油约100克，待油七成熟时加入少许花椒，炸出香味后将花椒捞出，再加入白酒约10克 ， 食盐和味精适量 ， 晾凉待用 。根据个人喜好还可加入胡椒粉，或改食盐为白糖 。
3.将蛋黄加入油汁中，用勺子压碎，拌匀（如有食品搅拌器更好），使之成糊状 。至此，沙拉酱就做好了
2 。无
蛋
沙
拉
酱
原料：冷藏鲜奶100克,奶粉30克,盐5克
,糖70克
,
沙拉油150克
,柠檬原汁150克
作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬 ， 拌匀即成自制无蛋沙拉酱 。
注：①沙拉油即为大豆色拉油 ， 柠檬汁可改为用白醋 。
②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固 。
③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料 。
④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏 。
自制素沙拉酱
配方和制作方法
1、原料：
奶粉30克，
牛奶（或者三花淡奶）100克 ，
白糖50克，
胡椒粉少许，
植物油层100－－150克
鲜柠檬汁（也可用白醋）60克 。
2、做法：
（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀 。
（2）然后一边搅拌一边缓慢加入植物油，油的份量视浓稠度而定 ， 油多则更稠 。
（3）最后加入柠檬汁拌匀即可 。
注：最好用新鲜柠檬自己榨汁较好；（1）和（2）两道工序一定要用搅拌机，用手工打不好 。
包菜半颗豆瓣酱油盐鸡精糖
1、包菜半颗 ， 去掉根，切成丝，洗净
2、放入开水里焯水
3、捞出沥干水分
4、郫县豆瓣酱一勺
5、锅烧热倒油，下入包菜丝翻炒片刻
6、随后放入豆瓣酱、盐、糖翻炒
7、最后调入鸡精翻匀即可
1、手撕的包心菜更美味哦 。
2、撕好的包菜入油锅翻炒 。
3、倒入一勺海鲜酱，一小勺生抽 。
4、继续翻炒至包菜着色 。
5、根据个人口味可再放些调料 ， 差不多就可以出锅了 。
菜花适量，甜面酱一汤匙，植物油，葱、姜，味精、精盐，水淀粉
做法：1.菜花适量，洗净掰开 ， 下开水锅焯软 ， 捞出 ，
2.甜面酱一汤匙，加一点水稍微稀释备用，葱、姜切末，
3.锅烧热，加植物油2汤匙，加入甜面酱、葱姜末，小火炒香改大火 ，
4.将菜花放入翻炒，在加适量味精、精盐（注意盐要少加）翻炒一下，
5.水淀粉勾薄芡翻炒匀出锅 。
1. 蕨菜预先泡一天去除涩味，撕成条后切段备用 。
2. 油烧至六成热下蒜瓣爆香 ， 依次放入韭菜、蕨菜翻炒，汤池老酱用水化开 ， 放入锅中拌匀 。
3. 加入适量酱油，汤汁稍微炒干后起锅 。
1 酸菜用清水漂洗三次后沥干水分，切成细丝后将水分攥干
2 鲜姜片切成丝备用
3 锅热油 ， 5成热时加入姜丝炒出香味后加入里脊肉丝划
炒至变色后沿着锅边淋入料酒、生抽和老抽
4 大火将肉翻炒变色后加入酸菜丝划炒1分钟，
调入盐和糖后继续大火爆炒至酸菜丝边缘变成酱色
5 继续爆炒一分钟后熄火，淋入香油搅拌均匀后即可
嫩青菜400克，植物油、辣豆瓣酱、味精、白糖、湿淀粉、葱花、酱油、醋 、精盐、生姜末、蒜末皆适量 。
1、把嫩青菜洗净，切成3厘米长的段 。辣豆瓣酱用刀剁成细泥；
2、小碗里添加酱油、精盐、白糖、醋、味精、湿淀粉兑成汁水；
3、炒锅上中火，放油烧至四成热，添加辣豆瓣酱炒至油红味香，
再添加生姜、蒜末稍炒，添加青菜炒至断生 ， 倒进兑好的汁水，
至芡成熟，撒上葱花，翻炒均匀 。
###其它资料参考###可以 。
蚕豆酱就是用来炒菜的，可以给菜提鲜，增加一些丰富的口感 。
蚕豆酱是以蚕豆为主要原料，脱壳后经制曲、发酵而制成的调味酱 。由于蚕豆酱具有特有的滋味，若再配以辣椒制成蚕豆辣酱，色酱红，味鲜美中略有辣味 。
###其它资料参考###材料准备：各种配菜、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣、八角、葱、蒜、白芝麻、味精、白糖、生抽、醋 。
1、干红辣椒切段 ， 把籽去掉备用 。
2、锅中倒入食用油，烧到七八分热时 ， 倒入辣椒、花椒、姜、八角、蒜、炒等配料出香味后 ， 加入红油豆瓣酱炒香出红油 。
【包菜捞什么酱】3、等到调料煮到变色时，把蒜末倒入锅中，炒出辣香味后放入一勺郫县豆瓣酱 。
4、炒出红油香味后，加入适量的开水转中火慢慢煮十分钟左右，用漏勺捞起汤里的材料，转小火加入盐、糖、醋，汤料变红即可关火放置冷却备用 。
5、准备一个容器将汤汁装好 。
6、将准备好的配菜煮熟，出锅放凉后用竹签串好 。（记得先煮熟）
7、鸡胗、鸡心、鸡翅膀、各种豆制品等，自己喜欢的菜都可以 。放入前面做好的辣椒汤里就可以开吃了 。
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来自娱乐休闲类认证团队 2017-12-25
用料：郫县豆瓣酱一汤匙蒜15粒小米辣适量八角两个花椒两汤匙蚝油一汤匙酱油两汤匙盐适量糖适量芝麻适量水淀粉适量
太原蘸串串的做法 如下
蒜切成蒜蓉，小米椒切粒 ， 花椒和八角用温水（500g）浸泡，淀粉加水调成水淀粉备用
热锅凉油，小火加热 ， 加豆瓣酱煸出红油；加入三分之一蒜蓉炒出香味；将花椒水倒入（花椒八角过滤掉不用），煮沸
加入蚝油和酱油 ， 大火煮3分钟；放入剩下的蒜蓉和小米辣，加入盐和糖调味；最后放入适量水淀粉，至料汁浓稠即可 。出锅前撒些白芝麻 。
泡一些自己喜欢吃的豆制品，比如：豆皮、烤麸、素藕等，沾着料吃
