自家做的豆瓣酱放多久可以使用？
你好，这个是没有固定时间的标准的，做好了就是几天之后就可以吃的 。
首先我们保存的时候可以选择装瓶子里，密封放冰箱保鲜 。
豆瓣酱不仅味道好，对我们自身还有定的好处，下而是豆瓣酱的食疗作用 。
因为酱油抗癌，而酱油是自大豆酿造而成的一种人们常用的调味品 。
中国研究人员所做的研究显示，酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效控制人体内雌激素的产生 。人体内的雌激素过高 ， 会引起乳腺癌的发生 。而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，减少人体中雌激素的分泌，是一种很有用的必需物质，对于防癌特别是乳腺癌有一定的作用 。
豆瓣酱是通过霉菌发酵的，所以会有很多菌丝，在外界温度高的情况影响下，菌丝会再一次活跃就会长霉，为了控制菌丝生长 ， 豆瓣酱里面需要加入食盐生抽等咸味来抑制霉菌生长 。
家里自制的豆瓣酱发霉了，可能就是因为温度高所致，也可能是咸度不够致使菌丝生长 。可以把上面起霉的一层豆瓣酱舀出去不要，再加一些食盐或者生抽进去 ， 这样就不会再长霉了 ， 长霉了的那些不要吃喔 。
以上就是它的具体介绍，希望对你有所帮助 。
【自己做豆瓣酱多久能吃】1、豆瓣酱需要晒太阳晒一个月左右 。
2、制作要点：剔除大豆中的杂质，用水洗净尘土后，浸泡8～10小时 ， 至黄豆发胀、无皱纹后，控掉水放入锅中 ， 煮至用手一捏就碎（一般煮2小时 ， 再焖6～8小时），并呈糜糊状和黄褐色 。然后将熟豆冷却，温度降至37℃左右时，与面粉拌匀，用干净布盖上，放于温度稍高的地方发酵 。
3、约1星期即可长出一层黄绿色的毛，此时捣成小块，装入缸中 ， 并加食盐和清水，搅拌均匀 。再把酱缸放在向阳的温暖处 。
4、10天后打扒 ， 待酱呈微红色，散发出香味时，即可食用 。
###其它资料参考###原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀 ， 蒸熟至糊状 。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下 ， 每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛 。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀 ， 第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次 。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品 。
生活中的酱料有很多，可以丰富食材的味道，豆瓣酱是很常见的一种酱，味道咸辣 ， 吃起来非常下饭，豆瓣酱也有很多不同的吃法 ， 可以搭配一些菜肴 ， 让菜吃起来味道更香，更加美味，豆瓣酱一般打开之后一时间吃不完，要注意好好保存 。
豆瓣酱怎么吃好吃？豆瓣酱怎么保存好？(1)
1、豆瓣酱的吃法
1、开胃下饭
开胃下饭是豆瓣酱的主要用处之一，平时人们出现食欲不振 ， 没有胃口时可以直接吃一些豆瓣酱，就能起到开胃消食增强食欲的重要作用，能让人们胃口大开 。
2、炒菜调味
炒菜时用豆瓣酱来调味也是它的主要用处之一，豆瓣儿酱不单有浓郁的豆香味和酱香味，还有一些辛辣气味而存在，是制作很多菜品是必不可少的调味料，像生活中人们吃的麻辣豆腐麻辣鱼，以及麻辣肉片和麻辣茄条的，在制作时都离不了豆瓣酱这种调味品 。
3、做炸酱面
用豆瓣酱制作炸酱面需要的炸酱也是它的主要用处之一，用它做出的炸酱比单纯用面酱做出的炸酱更有味道，做好以后用它配面时，会让面的口感更好，也能让人体吸收更丰富的营养成分 。
2、豆瓣酱怎么保存
豆瓣酱平时可以保存在塑料袋或者可以密封的玻璃瓶中，然后把它放在阴凉通风的环境中，可以保存几个月不变质 。如果购买的豆瓣酱已经开封，而且会经常取食 ， 那么最好把它存入到冰箱的冷藏室内，平时取食豆瓣酱是要用干净无水无油的筷子或者勺子 ， 以免带入细菌，这样也能让豆瓣酱保存较长的时间 。
豆瓣酱怎么吃好吃？豆瓣酱怎么保存好？(2)
3、如何自制豆瓣酱
准备材料：新鲜的红辣椒10斤、葫豆瓣2斤、食盐、蒜、八角、香叶、桂皮
做法：
1、把红辣椒去蒂洗净，晾干表面的水分后，用食品料理机将其打碎，打成指甲盖大小即可 。
2、在红辣椒碎中加入蒜碎4斤、食盐3斤 ， 并加入适量八角、香叶、桂皮等调味，均匀搅拌后拿到太阳底下晒几天 ， 让它充分晒干，脱掉多余水分 。
3、将霉好的葫豆瓣与适量食盐和凉开水混合在一起，静置两天泡发 。
4、等辣椒晒干后，与泡好的豆瓣混合在一起放入容器中，加入生菜籽油拌匀，以菜籽油淹住辣椒即可 。
5、将酱放在烈日下晒几天 ， 直到可以闻到油辣香味 。将晒好的豆瓣酱放在干净的坛子中保存，用水封住坛口，每次食用取出即可 。
做豆瓣酱非常简单 ， 但是最关键的就是要让其泡发，这样才能做出其原有的效果 。利用豆瓣酱可以做成豆瓣酱鱼 ， 做成豆瓣酱豆腐等 。
豆瓣酱怎么吃好吃？豆瓣酱怎么保存好？(3)
豆瓣酱一般不直接吃，还是搭配其他的食物一起吃味道会更好，下饭是很不错的，不过酱料要注意适量的吃，吃太多也不好，很多人都会购买豆瓣酱 ， 其实在家也可以自制，上面为大家介绍了豆瓣酱的做法 ， 能够自己在家做出美味的豆瓣酱哦！
###其它资料参考###在日常的生活中很多人都非常喜欢食用豆瓣酱，那么豆瓣酱到底可以放多久呢？同时豆瓣酱在家中可以放置多长时间呢？今天小编就来给大家具体的介绍一下吧 。
第一、豆瓣酱可以放多久
首先豆瓣酱是非常开胃下饭的，很多人出现了食欲不振的时候就可以适当的食用一些豆瓣酱 ， 因为豆瓣酱可以有效的起到开胃消食的作用，对于增强食欲有着明显的效果 。豆瓣酱也是可以用来炒菜调味儿的，主要因为豆瓣酱有着浓郁的豆香以及酱香 ， 因此是很好的调味料 。
其次豆瓣酱如果保存在塑料袋或者是在密封的玻璃瓶当中，就需要将其放在阴凉通风的环境，可以保存几个月不变质 ， 但是购买的豆瓣酱已经开封的情况下就会经常去吃，所以需要将其放置在冰箱的冷藏室内保存 ， 才能够有效的延长保存的时间 。
第二、豆瓣酱能放多长时间
豆瓣酱通常可以保存18个月左右，在家中自己制作的豆瓣酱保存的时间要长一些，如果是买的豆瓣酱，最好是在一年之内就将其吃完 ， 豆瓣酱可以放置在塑料袋或者是放在阴凉通风处 。但是如果将其开封的情况下，最好是放在冰箱的冷藏室内 。
豆瓣酱的营养价值是比较丰富的，其中还有多种的营养元素，最主要的是蛋白质，对于维持人体的钾钠平衡也有一定的效果 。而且适量的食用豆瓣酱还可以提高人体的免疫能力 ， 降低血压，对于贫血的患者也有一定的治疗作用，有利于人体的生长和发育 。
###其它资料参考### 我们都知道 ， 大酱是比较受欢迎的一种酱料，它的味道比较好，很多人都会自己在家做大酱吃 。大酱的做法有很多 ， 不同的做法会有不同的味道和口感，主要看个人的口味喜好 。那么大酱一般晒多久可以吃呢？下面让我们具体来看看吧！
大酱一般晒多长时间可以吃一般要一个月左右才能吃 。
大酱的制作过程并不复杂，将主料炒熟炒香后 ， 经过一次水煮，煮熟煮透，碾碎成细碎的颗粒（不碾碎也是可以的），做成一定形状的酱坯子，自然发酵，这种发酵后的生坯子可以存放很长时间 。待到需要做大酱的时候，将生坯子放于酱缸，加一定配比的食盐和水搅散，放于大太阳底下晾晒 ， 发酵至完全浓稠有酱香味道的时候就可以食用，一般从制作发酵到食用，太阳好的话 ， 一月左右的时间 。
大酱是用什么做的生活中酱料吃过不少 ， 豆瓣酱、番茄酱、芝麻酱、辣椒酱等，种类比较多 。其实大酱并不是什么特别的酱料，它就是黄豆酱，也称黄酱，豆瓣酱 ， 大豆酱，因为地域的不同叫法不同，主料不同，口感也不同 。
东北和山东一带叫大酱，主料是黄豆，只配以食盐和水发酵 ， 口感偏重，凸显的是“咸香”的特点 。
南方地区叫豆瓣酱，特别是四川、贵州、云南一带，主料有黄豆 ， 蚕豆，配料就比较丰富，有食用油、辣椒、调料、各种香料等，凸显的是“辣香”的口感 。
沿海的江苏、浙江、福建、广东一带则称之为黄豆酱，主料是黄豆和面粉，做出的酱料口感比较醇厚 ， 凸显的是“酱香、酯香、咸甜”的口感 。
大酱的做法一、煳豆子每年农历2月份左右 ， 煳酱 。把干黄豆用水浸泡，大概4小时左右，然后冷水下锅 ， 煳熟，焖制，至红黄色 ， 此时黄豆吃起来有非常好的豆香味 。
二、晾干、搅碎将煳好的黄豆捞出 ， 晾干，用搅拌机搅碎 ， 过去传统的做法用小磨磨碎，至黄豆成蓉状，做成5斤豆一个长方块 。
三、发酵将做好的酱块用纸壳盒或牛皮纸密封好，自然发酵，大概2个月时间 。至农历4月份左右 ， 发酵自然成熟 。
四、下酱将发酵好的酱块外面的霉菌清洗干净，晾晒一个晚上，酱缸用盐水，1斤豆半斤盐 ， 1斤豆2斤半水左右，搅匀 ， 将酱块掰成小块放入缸中自然融化 。用纱布做盖盖好，太阳下晒，千万不要进雨水和冷水 。
五、打酱缸三天后，用酱耙子打酱缸，每天撇净浮沫 ， 每天2次 ， 早晚各一次 ， 每次100下，一个月即成 。
###其它资料参考###1、晒豆瓣酱需要天气好的时候，将豆瓣酱放在外面晾晒，日落的时候再收进来，晚上盖上盖子，不要密封，最好是通气，这样晾晒一个月差不多就可以吃了 。
2、豆瓣酱是由各种微生物相互作用豆制品，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料、豆瓣酱的主要原料是黄豆、蚕豆和面粉，这种食物根据消费者的习惯的不同，在生产中还配置了香油、豆油等不同的材料，导致豆瓣酱的品种也不同 。
3、豆瓣酱做好后装在玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖，放在阴凉通风处即可长期保存 。
###其它资料参考###1、一般晒一个星期以上就可以了 。晒是为了蒸发水分，同时接受太阳热能，利于发酵 。把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上搬回室内，防止雨淋，晒半个月闻到酱香味儿后可炒制食用了 。
2、豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等 。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料 。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱 。
