油面怎么和面，怎么做？？
主料：黄米粘面200克，开水70克、食用油适量
1、食材备好，如下图所示：
2、倒上开水把面拌成面疙瘩，如下图所示：
3、拌好的面疙瘩捏成一个个面团放到开水锅里蒸熟（大约20分钟），如下图所示：
4、蒸熟后手感不烫手时蘸点食用油把面团摔打揉光，多摔打几次口感好，这样油面就完成了，如下图所示：
莜面蜂窝 主料：莜面 辅料：面粉、黄花菜、台蘑 调料：盐、花椒、姜、鸡精、食用油 做法： 1.将黄花菜洗净 ， 台蘑洗净切成条，姜洗净切成末，2.将面粉用温水和成面团，挤成小剂 ， 放在刀背上用手搓成小卷，放入笼屉上锅蒸8－10分钟取出放入盘中； 3.坐锅点火放入油，油六至七成热时放入花椒炸出香味，加入姜末、台蘑、黄花菜、盐、水翻炒，待汁浓时倒入装有蜂窝的盘中即食 。特点：味美香醇 。内蒙古的莜面是一种非常有营养的面食，做法也有许多 。最主要的是莜面条和莜面卷儿莜面条最好做，将莜面面粉用温水和成面团 ， 如果家里有压面条的机器（一种塑料的挤面条的管状物品，将小面团放进去，拧把手，然后面条就从另外一端出来了 ， 也叫饸he佬lao床子），将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了 。莜面卷就是你们在西贝莜面村广告上看到的那种立在笼屉里的卷状物，做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩 ， 然后放在铁皮上（我常用刀面） ， 用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃 。吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，但我发现数沾凉皮汤最好吃，也就是大家吃凉皮的时候，不要凉皮，单让师傅调一碗作料汤，那是我感觉最好吃的 。夏天一定要凉拌冷莜面 在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃 。其实 ， 莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色 ， 小穗有芒，籽可食用 。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植 。在中国，内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方 。在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品 。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可 。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季 。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐；还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制 。材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司 。做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可 。
###其它资料参考###油条面的和面方法如下：
食材：中筋面粉 、酵母粉 、双效泡打粉。
1、首先，准备好要炸油条的中筋面粉，并把中筋面粉放在盆中 。
2、接着 ， 往面粉中加入酵母粉、双效泡打粉和食用小苏打，并用筷子搅拌均匀 。
3、然后，往面粉中加入盐、鸡蛋和少量的食用油，并快速搅拌均匀 。
4、随后，准备温水 ， 把温水倒在面粉中，并用筷子将面粉搅拌成絮状 。
5、然后，用拳头不停的捶打面，直至让面粉变成一个光滑的面团 。
6、接着，倒些食用油 ， 并把食用油涂抹在面团上 。
###其它资料参考###材料
面条，葱花 ， 辣椒面，油适量，盐，鸡精，酱油，食醋
做法
1.煮面.(我自己擀不好面条 ， 就直接买了做好的，嘻嘻，所以省了和面等等一系列工序~)，顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种，也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带，嘻嘻，没错，就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了，就用它吧.
2.面条煮好后，捞出盛在碗里.在上面铺上葱花，辣椒面.
3.适量油烧热，趁热泼在辣椒面和葱花上.
4.再向面里放适量盐，鸡精，酱油，食醋，拌匀即可.
小诀窍
泼油是油泼面的关键. 第一 ， 油要多，但不能过量 。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好 。第二，油要热 ， 但油温不能过高 。泼油时如果油温过高 ， 泼出的辣子油颜色发黑 ， 发暗 。不但不好看，也不好吃 。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味 ， 二是辣子油的颜色过浅，不好看 。如果泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看 。
###其它资料参考###1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀
2、倒入清水搅成小面絮 ， 然后揉成光滑的面团 。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入 ， 揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以
3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的 ， 揉一揉就看不到油了 ， 只是感觉面团非常的滋润
4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了
5、将面团发成2倍大 ， 发大一些也没关系
6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态 ， 从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出
7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了 ， 将发好的面放到面板上揉几下成团即可
8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太?。?不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条
9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开
9、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下
10、直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了
11、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控
扩展资料
1、油条是以面粉为主要原料 ， 加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品 。当前 ， 大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质 ， 少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品 。
2、传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸（Iysine），但缺乏钾硫胺酸（Methionine） ， 而油条 ， 烧饼正好相反，两者能互补 ， 是绝佳的组合 。
参考资料：百度百科：油条
###其它资料参考###怎样用猪油和面和面时放油是干什么的?
起到润滑作用 。
什么是后油和面法
后油法 是把配方中除了奶油以外的所有材料搅拌光滑 然后加奶油在搅拌至扩展或者完全阶段就可以了
怎么把油和面揉在一起
是可以一起的！
用油和面可以做什么食品
我们家做过大大的 薄薄的煎饼 有鸡蛋更好 没糖和盐就当我白说吧
和面时为什么放点油和盐？
油保持水分，增加面粉的柔软度
盐可以使面变得更筋斗
如何和面能将大量植物油和到面里而且还有劲 20分
油调和面是指用面粉激油掺和在一起 ， 通过搓擦成细腻油面团 。油面团称为油酥面 ， 它一般不能单独使用，而是用做“水油皮” 。油酥面最好使猪板油熬炼的油脂，选择老板油炼出的油脂效果更好，因为板油的粘性较大、油性好，以此制的成品外表美观，酥而层次鲜明 。
油水面的配制【油水面有起酥、起层的特点】
用适量的油、水和面粉混合和成 。一般是500克面粉加水200克，油100克 。和面时，要将油、水混合后一起倒入面粉中 ， 若先加油 ， 后加水 ， 或先加水 ， 后加油 ， 都不容易拌匀 。和面时，要反复揉、搓 ， 以防面团开裂 。
干油面的配制【干油面的作用是起酥】
完全用油和面，不用掺水 。一般是500克面粉用250克油和成 。这种面团的和法是，把油倒入面粉后在案板上推滚成团 。
参考blog.sina/s/blog_5fc8f7c101015c0t
用油和面能发起来吗
根据你的简单提问解释如下:
用油和的面会影响酵母正常的发酵作用 ， 建议你在发面时尽量不要用油和面，如需要用油时，可在面经过酵母发酵后再用油进行柔和，这样效果会更好 。
用水跟油和面能做什么饼
你好，烧饼，油酥饼 。不过得和两种面，一种是用油直接和的 ， 叫做油面 。还有一种用水和油一起和，叫做水油面 。两种一起用来制作酥油饼！
用油和面怎么能在擀的时候不散？
油和面要把面和好了，多放油，把面揉成团，再擀面就不散了 。
###其它资料参考###做法如下：
1、首先我们准备500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克 ， 5克盐 ， 里边打入2颗鸡蛋 ， 一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入清水，如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶，这个根据自己的喜好来定就可以了 。一边倒水一边搅动，然面粉形成大面絮，接下一步特别的重要就是和成面团 。
2、和好面是我们炸好油条的关键，面絮搅好之后我们不要用手去揉面，因为在揉面的过程中会使面团形成面筋，面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡，也就会导致不够酥脆 。那么我们正确的做法是，用拳头揣面团，揣几下，然后再折叠，反复重复这个过程，在这个过程中你会发现它比较粘手，不过不用担心，揣过3次左右就不会沾手了，这个时候的面团也就和好了 。土金相克还是相生3、由于我们都喜欢在早晨的时候吃油条，早餐吃几根香酥的大油条喝一杯浓浓的豆浆，再配上一颗鸡蛋，那真的是早餐的绝配标志了 。所以我们要提前将面和好，也就是晚上把面团和出来，500克面粉和好之后我给他分成了2块，放在一个容器里，盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上，即可 。
4、第二天早起，直接将发好的面团从冰箱中取出 ， 轻轻的拿到案板上，记得在案板上边刷上食用油，这样避免粘连 ， 然后给它按压或者用面杖将面团给它擀开，整理成长一点的四边形 ， 在给它切成大小合适的剂子，切的时候大家一定要匀实一点 。
5、切好的小剂子，每隔一个用筷子在上面蘸一点清水，然后把另一个给它扣在上边 ， 你在拿另一个小剂子的时候会发现它有可能变长了，这里大家不用担心，在放置的时候是倒扣过来，倒扣的时候注意手法 ， 慢慢用手推这个小面团，使它恢复到原来的大小就可以了 。接着在上边用筷子按压一下 ， 是两个面剂子粘连得更加结实，再把两头捏紧即可 。
6、油温在八成热左右下入油条小剂子，不同的翻动 ， 使小剂子均匀受热，在手热热的过程中慢慢的鼓起大气泡，由于面团是在冰箱中放置的 ， 所以这里有一个原理就是热胀冷缩 ， 油条就会迅速膨胀，里边加入了小苏打，会使油条更加的酥脆好吃 。
###其它资料参考### 1、温水和面方法
是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法 ， 温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品 。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性 。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质 ， 烙起饼来擀制方便，没有弹性 。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩 。
2、沸水和面方法
又称为烫面 。烫面制品柔软 ， 有吃口，不粘牙 。主要用于薄饼和筋饼类的制作，沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后再加入50至100克凉水 ， 揉成烫面，是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状，蛋白质受热凝固，达到半熟 。可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等 。
3、冷热混合合面法
4、油调和面方法
适合酥饼的制作，油调和面是指用面粉和油掺和在一起，通过搓擦成细腻油面团 。油面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油皮” 。油酥面最好使猪板油熬炼的油脂，选择老板油炼出的油脂效果更好，因为板油的粘性较大、油性好，以此制的成品外表美观，酥而层次鲜明 。
5、油水面的配制【油水面有起酥、起层的特点】
用适量的油、水和面粉混合和成 。一般是500克面粉加水200克，油100克 。和面时，要将油、水混合后一起倒入面粉中，若先加油 ， 后加水，或先加水，后加油，都不容易拌匀 。和面时，要反复揉、搓，以防面团开裂 。
6、干油面的配制【干油面的作用是起酥】
完全用油和面，不用掺水 。一般是500克面粉用250克油和成 。这种面团的和法是，把油倒入面粉后在案板上推滚成团 。
7、蛋和面的配制
蛋和面用鸡蛋、油、糖、水、面粉掺和在一起配制而成 。纯蛋和面，一般是500克面粉要加300克鸡蛋液 。和面时，经过加蛋、拌蛋、搓揉，使面粉和蛋液凝结成面团，再反复搓揉 。油、蛋和面，油和蛋液用量的百分比是油20%，蛋液80%，有时可加进少许水 。
如需加糖 ， 应和蛋液、油混合后搅拌 。油、蛋和面要反复揉搓 ， 直到面团光滑、不沾手为止 。水蛋和面 ， 用蛋液、水、面粉配制 。一般是500在面粉要投放150克蛋液、150克水 。如果放糖，则减少水量 。
###其它资料参考###材料：面粉250克，温水100克，酵母粉5克，泡打粉半茶匙 ， 盐适量，食用油适量 。
第一步 ， 酵粉5克，用温水化开 。
第二步，将发酵粉水倒入面粉中搅拌 。
第三步，加入盐一小勺拌匀 。
第四步 ， 加入半茶匙泡打粉 。
第五步，和面 。如果面团干了一点一点的加水 ， 将面团和成略微柔软的就可以了 。
第六步 ， 将面团醒2-3小时 ， 让其发酵 。
第七步，面板上涂抹一层食用油 ， 将发酵好的面团揉成30克左右的剂子 。
第八步，手上抹点油 ， 将剂子按成薄饼形状 。
第九步，锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅 。
炸油饼小窍门 。
一 ， 炸油饼的面团，微微发酵即可 ， 室温20度左右 ， 发酵不超过两个小时即可，如果是夏季 ， 差不多半个小时就能做油饼了 。
二，在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬 。
三，选择铁锅做炸锅会比不粘锅传热性更好 。
四 ， 炸油饼的油温一定要高，油温不够高油饼不能迅速膨发 。
###其它资料参考###油条面的和面方法：
面粉倒在干净无水无油的和面盆里 。
用筷子在面粉中心挖一个小洞 。
徐徐的将适量的热水倒在挖好的小洞里 。
用筷子从小洞得边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉 。
用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀 ， 形成带有许多干粉的细小面絮 。
把拌好的面絮放在一边 ， 在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的热水 。
用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌均匀，面盆内形成无任何干面粉的发粘的湿性面絮 。
用铲子将湿性面絮的一个边角角掀起 。
向上向里把掀起的面絮一角折叠在湿性面絮上 。
用铲子背部将折叠上来的面絮稍微压挤几下 。
再用铲子将湿性面絮的另一边角掀起 。
向上向里把掀起面絮的另一边角折叠在湿性面絮上 。
再用铲子背部将折叠上来的面絮稍微压挤几下 。
【油面怎么和面视频】如此反复重复8～13步，一边折叠面絮一边挤压，直到所有的湿性面絮充分挤压在一起，形成表面稍微光滑的湿性面团 。
在用铲子背面把整好的湿性面团表面挤压几次 ， 压好的面团上面盖一层湿布 ， 放在一边静置30分钟，即成光滑的面团 。
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