油炸糕怎么做？
先做油糕的糖馅 。先往锅里倒入一小杯的面粉 ， 开小火把面粉炒熟炒的时候就能闻到一股麦香味，把面粉炒熟后关火 。取个空碗分别往碗里倒入红糖和白糖红糖和白糖的比例是1:1也可以根据自己的口味适当调整，再加点刚才炒熟的面粉进行均匀搅拌备用，这里面加面粉是为了炸好的油糕里的糖汁不容易流出来 。均匀搅拌后就是油糕的糖馅 。下面做油糕的烫面 。准备一个盆往盆里倒入一杯的面粉 ， 分次少量往盆里加入水用筷子搅拌均匀 。准备一碗面粉和一碗水，然后 。把水倒入锅里开大火烧开 。等锅里水烧开后转小火，然后一边把刚才的面粉慢慢倒入锅里面一边用擀面杖搅拌均匀用擀面杖按同一个方向不停的搅拌，这样做是为了把这个面粉全部烫熟 。一直搅到里面没有干面粉 ， 最后搅匀后 。再把烫好的面团倒入刚才调的面糊盆里面继续用擀面杖均匀搅拌 。这样把它们搅拌在一起，炸的油糕表面才会起酥 。包油糕做准备 。在案板上刷层油，然后把均匀的面团放在案板上面，在两只手上也刷层油防粘 。趁热再把面团揉匀揉光滑 。这会儿面团揉好后用刀切成两等份，再把小面团揉成长条状 ， 用刀切成几个大小相等的小剂子 。再把小剂子用手捏成中间凹陷进去的样子，然后包上糖浆捏，好包紧后再用手揉圆，然后用手按扁这样包的油糕里面的糖馅儿不会渗出来在油锅里炸的时候不会露馅儿会更加的安全 。油糕包好了，准备炸油糕 。锅里倒入多一些的油，等油温四成热的时候转中火 ， 然后一个一个放入油锅里炸 。随着锅里的油温慢慢升高，油膏会飘起来，用筷子把油糕翻过来，继续炸 ， 让油糕的上下两面都能均匀的受热，每一个油膏都能鼓起来 ， 再炸的过程中要勤翻面，让上下两面的颜色，一致 。最后炸至两面，金黄色就控油捞出来 。把炸好的油糕整齐的立起来 ， 可以防止塌陷 ， 而且每一个油糕都是圆鼓鼓的，漂亮又好吃 。
油炸糕的做法和配方如下：
主料：面粉250克、热水200克 。
辅料：红糖适量、油适量 。
1、250克面粉倒入盆中，然后倒入开水，一定要用开水，一边倒一边用筷子搅拌 。
2、把面粉搅成絮状，面粉的牌子不同吸水性也不同，水的量可以分次加入 。
3、稍微晾一下，然后揉成面团 。
4、硅胶垫或者案板上抹上一层油防粘，然后把面团分割成40克一个的剂子 。
5、手上也涂抹上一点油 ， 不然会粘手，取一个剂子按压成饼皮 。
6、放入红糖和面粉，馅料可以根据自己口味喜欢来放，白糖、红糖、豆沙馅都可以的 。
7、收口包成包子形状 ， 然后再压成小饼，收口一定要捏紧 ， 不然过油炸的时候糖会流出来 。
8、做好的油炸糕，等着过油炸 。
9、锅里倒入适量的油，油温五六成热的时候，把油炸糕饼胚放进去，小火慢慢炸 。
10、最后炸至表面金黄就可以捞出了 。
11、香甜的油炸糕就好了 。
###其它资料参考###一提起油炸糕一般是采用面粉，糯米粉混合而成的面团，加上黑芝麻或者是豆沙馅等等不同的馅料去炸制而成 。油炸糕其实可以当做小甜品来吃，当零食来吃，而且大多数的情况下还会当做主食来吃 。
一般在北方，尤其是冬天的时候，油炸糖糕的出现几率是非常大的，经常看到在卖油条摊那里同时也会卖一些油炸糖糕 。做好了的油炸糕 ， 软软糯糯，外酥里嫩，香甜好吃，是一道大人小孩儿都非常喜欢的美味小吃 。做的好的油炸糕也是非常有讲究的，炸出来的糖糕会鼓得非常大，用手按下去会能听见轻微的气体冒泡的声音，皮薄个大，而且松软，这样的油炸糕才是最受欢迎的 。说起外皮松软，大多会采用烫面的方式去做 。接下来我就介绍一种用烫面的做法来制作油炸糕的具体步骤 。
首先要准备以下食材:
面粉175克，白糖90克，黑芝麻一把，清水300克 。
制作步骤: 烹饪小提示:
油炸糕是一道北方地区的特色糕点，一般红糖馅居多，外酥里嫩 。小时候特别喜欢吃这个，没到赶集都会央求妈妈给买两块解解馋 。现在试试自己在家做吧，卫生又好吃！
油炸糕
BY木子mm厨房
红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合
拌匀
面粉称量好
白糖放入水中，混合烧开
烧开的水倒入面粉里（其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化 ， 降低了面团的硬度 ， 所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软）用筷子快速搅拌
搅拌好的面团稍微晾一下，不烫手了和成光滑的面团，饧5分钟
饧好的面团分成小剂子，揉圆
取一个面团按扁
包入红糖馅儿
收口
做好其余全部
收好口的样子
锅里放油，油温7成热
放入做好的炸糕胚子
小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅
出锅喽
油炸糕怎么做？
大家好，我是食在小厨 ， 对于油炸糕，我真的是没有抵抗力，外面金黄金黄的，光看着就超级的有食欲，里面的白糖馅，超级的绵甜 ， 吃起来特别酥脆可口，滑而不腻 ，几口一个太过瘾了 。但是每个地区油炸糕做法都不太一样，各有个的特点 。
对于生长在北方的我来说，最怀念的就是小时候吃油炸糕的场景，记得小时候在农村的大街上一早一晚总能听到熟悉的声音--果子 油炸糕，一听到这声音我们就会去喊妈妈，妈妈我们要吃油炸糕，那个时候的油炸糕是5毛钱一个，因为家里条件不是很好，每次也就是买4个 ， 我和弟弟分着吃，那时候觉得这是我们吃过最美味的东西了 ， 就感觉超级的满足 。
话不多说，下面我们就开始做起来 。
1.锅内放入50的白糖，40克的清水，大火烧开，烧开之后关火，放入220克的面粉烫面，搅拌均匀，搅拌至没有干面粉放置晾凉 。
2.碗里放入80克的白糖，20克的面粉，搅拌均匀，白糖中加入面粉 ， 确保做的时候不流糖
3.案板上抹一层食用油 ， 把晾凉的烫面，放在案板上揉成面团，做油炸糕的面要和的软一点，搓成长条，用刀切成大小均等的剂子，（刀上抹一点油防止粘刀）
4.取一个剂子揉圆按扁，压成中间厚边缘薄的面片，放入适量的白糖馅，像包包子一样收口 ， 把多余的小面疙瘩揪掉，在按扁，[揪掉的小面疙瘩不要扔掉，多凑几个还能做一个，这样油炸糕的生坯就做好了 。
5.锅热放入多一点的油，放入一根筷子 ， 旁边起小泡泡说明油温已经可以了，转成中小火，放入生坯，飘起来要不停的翻面，炸至表面金黄 ， 个个鼓大泡就可以了，美味的油炸糕就做好了 。
刚做好的油炸糕，色泽金黄，非常的有食欲，刚出锅的时候酥脆香甜，晾凉之后绵柔软要上一口个个都是空心的 ， 非常的好吃 。
慧慧啰嗦几句
（1）在烫制面团时，如果操作失误，水放多了或放少了，千万不可中途再加干面粉或加水，因为这时加水会出现水跟面不结合，加面粉则可能出现面团中夹带绿豆般大小的干颗粒 。操作失误的解决办法是，烫面过软或过硬，都要等烫面彻底凉透后再处理 。如果面团太软，你可烫制较硬的面团 ， 待冷却后再与软面团揉匀；如果面团过硬 ， 那你可再烫制一些稍软的面团 ， 待冷却后再与过硬的面团揉匀 。烫好的面团在冬季可存放3天，夏季则必须放入冰箱内存放，但面团切勿速冻，以免影响到后面使用 。
（2）糖馅一定要放面粉，这样做出来的油炸糕才不会流糖哦 。
（3）在炸的过程中 ， 油温升高之后一定要转成中小火，火太多容易外表糊掉，里面却不熟 。
大家好，我是专做早餐的八谷味 。
提起油炸糕现在很少能吃到小时候的味道了 。现在的油炸糕大部分都是添加了一些酥脆剂等等，即使这样我依旧还是对油炸糕情有独钟，早晨一般隔三差五也会吃上几个 。
油炸糕的做法
下面我给大家说一下商业版的油炸糕的做法 。有条件的朋友可以试做一下 。
一.首先我们来准备材料
1.糯米粉500g
2.泡打粉2g
3.小苏打2g
4.酥脆剂5g
【油炸糕的糖怎么做】
5.色拉油20g
6.酵母4g
7.白糖50g
8.凉水350g-400g
二:油炸糕的制作
1:把所有的配料倒入称好的糯米粉中搅拌均匀 。
2:加入准备好的水，把面和好放在那醒发5－6个小时，上面要盖上东西，防止脏污落下 。
3:醒发好以后下剂子，每个剂子50g，剂子拍的稍微扁一点就行，在中间戳一个小窝（便于放馅料） 。剂子也可以根据自己的喜好下剂子的大小 。
4:把馅料包好以后，开始收口，收口大家可以去搜索一下收口的视频，收好口以后，拍成扁平的剂子，醒发30－40分钟即可 。
5:油温160度，下锅炸到两面金黄，表面起泡泡即可 。
三:关于馅料得选择
现在基本上是豆沙和糖馅两种，豆沙买成品的即可 ， 糖用白沙糖就可以 。添加的量呢也不要太多了,一点儿就可以了 。
油炸糕是东北一种传统 美食 小吃，东北人 尤其是东北的孩子们十分爱吃，外面酥脆可口，里面豆沙馅香甜不腻，现在大街小巷，依然还有好多卖油炸糕，但大多是糯米粉或普通面粉制作，很软的外观，一股子油味，一看就没食欲 。
下面跟大家分享一下油炸糕的做法；首先制作前，把糯米浸泡16天左右，慢慢发酵，在进行粉碎磨成糊状，装入沙包袋沥水 。
糯米粉加入适量水，揉成面团 。静止半小时 。揪成小块面团，压成面饼，加入适量豆沙馅 ， 包好压平，成面饼形，油锅180度下入面饼，炸至两面金黄，即可食用 。
炸的时候注意火候，火不要太大，以免外糊里不熟的现象 。
油炸糕怎么样做？我来谈一谈 ， 我们地方语叫炸糖糕，做法根你自已准备炸多面来定，比如炸十斤面的糖糕，准备好一个盆 ， 称5斤面粉放入盆中，另开放锅烧水，水开时准备汤面，一手拿面杖绞 ， 顺一个方向绞，一拿水勺往面上浇开水，5斤面汤好后，备用，把乘下5面和好，待汤面凉好后，两样和在一起，揉一二边就行不粘手光滑，这算糖糕面准备好了，把糖和面粉一同放到大碗中，拌均备用 ， 这就是糖糕馅，然合面团分成二两一个小面团，分另揉成圆团，用手指按成小窝，放入一勺混合好的糖粉馅，封口揉圆，压扁就成了，另外想吃豆沙馅也行，你买点豆沙馅用样方抱就行 。一定要炸成金黄色，下面具体作解说一下，1根据当地气侯湿度大小适量用水 。2汤面很粘，凉好后，用双手涂油操作，把面团揉光滑就好，3抱得时侯一定封好口，免的炸的过成中糖糕开口，一开口油就变了黑色，4:根据口味可以抱些豆沙馅的，其它馅也行 。
这个问题已经看到好几天了，为什么今天回答呢？因为我今天在整理笔记的时候正好看到炸糕的配方，分享出来希望能对你有所帮助
炸糕配方
面粉 450克至500克，糯米粉一两至二两 。开水适量，黄油或者猪油少许
和面制作:把面粉加入糯米粉然后用开水烫面 ， 等面凉了一些加入黄油或者猪油揉匀然后面团醒半个小时下剂子，包陷，放油锅炸至即可
陷配方:糖100克，熟花生油适量，熟面粉适量
（1）陷制作: 糖加入熟油然后加入面粉搅拌成不软不硬的馅料即可
（2）也可直接买豆沙馅 ， 方便省事
油炸糕是什么？
我的回答是： 油炸糕是山西、河北还有内蒙古丰镇地区传统特色糕点 。主要有三种馅料，豆馅、糖馅和菜馅 。而流传到我们这边 ， 做法就比较单一，主要是糖馅居多，偶有豆沙馅 。
油炸糕怎么样做？
说起油炸糕 ， 中秋刚吃了小姨做的油炸糕，可能不是正宗的做法，但是真的很好吃，外酥里糯，连嘴刁的姥爷都对油炸糕赞不绝口 ， 一定要让小姨炸了给我们尝尝 。小姨果然不负众望，大家对油炸糕一致好评，特别是刚出锅的时候，好吃得拿不下嘴 。虽然吃过很多地方的油炸糕，小姨的手艺真得不输店里的 。赶紧和小姨讨教方子，下面就让我们一起来看看油炸糕的做法吧！
—— 油炸糕的制作方法 ——
【主料】：面粉150g，水270g ， 玉米油8g 。
【馅料】：白糖25g，面粉5g
【工具】：锅一口
——※制作步骤※——
①：将玉米油加热至八成热，备用 。
②：取140g水烧开，将烧开的水倒入80g面粉中，用筷子迅速搅拌至没有干粉 。
③：将剩余的面粉分次加入烫面中 ， 边加面粉边加温水以及加热过的玉米油，直至和成面团 ， 拿到一边放凉 。
④：趁烫面放凉的过程，开始准备馅料，将5g面粉炒熟 ， 放凉后拌入白糖，搅拌均匀 。
⑤：将放凉的面团分成大小相同的剂子，擀成中间略厚，边上略薄的圆饼 。
⑥：装入一勺馅料 ， 慢慢聚拢收口，口一定要收紧，避免炸的时候炸开 。
⑦：包好后放在案板上轻轻按一下，形成圆饼状 。
⑧：将包好的油炸糕生胚醒发半小时再炸制 。
⑨：锅中放油大火加热，至六成热后转小火，放入油炸糕，油炸糕浮起后翻面 ， 炸制双面金黄后即可出锅 。
——※油炸糕之碎碎念※——结语
我介绍的这个油炸糕的做法未必正宗，但是胜在好吃，而且操作也比较简单 。刚炸出来的时候外面很酥，吃起来咔嚓咔嚓的，放凉之后又比较软糯 ， 甜度也不会太高，赶紧动手试试吧！
油炸糕有很多种做法 ， 而且里面的馅料也可以换成自己喜欢的 ， 接下来说一下红豆油炸糕的做法！
【红豆油炸糕】
准备食材：
糯米粉130克，温水100-110克 ， 酵母2克，糖2克 ， 植物油5克
制作步骤：
###其它资料参考###中筋面粉150克、水150克、盐2克 。
抹料油和糖各少许 。
操作
1、面粉倒入容器中 。
2、加入水混合均匀 。
3、锅底烙热 。
4、然后放入面糊 。
5、用锅铲抹平抹圆 。
6、烙熟后，底部会突起 。
7、再抹上糖和油 。
8、成品会象锅底状 。外面硬硬的里面甜甜的很香 。
材料：小苏打2克 、盐5克、 温水50ml、 泡打粉4克 、标准粉300克、 水140-150ml、 油10ml 、面团130克、 绵白糖40克 、面粉5克
做法
1.先将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀 。
2.将盐和苏打混合的水加入到所有的水中，混合均匀，慢慢加入面粉简单的揉拌成团，表面刷些油，盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟 。
3.饧好的面团从四周向中间折叠按压一次，再饧10分钟 。
4.十分钟后再次折叠，也饧10分钟 。
5.饧好的面团取出，称出130克，剩下的平均分四份，130克面团加绵白糖揉成糖面 ， 如果粘手可以撒些干面粉 。
6.揉好的糖面平均分四份 。
7.将糖面团和油饼面团上下叠在一起 ， 用擀面杖擀成片 ， 中间用刀划两道切口 。
8.油锅加热至6成 ， 下入油饼，炸至两面金黄即可捞出 。
1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用 。
2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟 。
3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀 ， 直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了） 。
4、将花豇豆、绿豆洗净泡软 ， 加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可，然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起 。糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用 。
5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热 ， 使油温升至150度 ， 放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可 。
###其它资料参考###油炸糕
软糯香甜
材料:
面粉250克，水450克，白砂糖约50克
做法:
水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团 。
糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅 。
将面团搓成长条 ， 掐成鹌鹑蛋大小的剂 ， 先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约4CM的圆饼 。
油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可 。
小诀窍:
一定要将口包好，否则会漏糖 。
材料:
糯米面，黑芝麻馅，红豆馅，油
做法:
1.把糯米面加水和面,不能太软,尽量硬一些.然后就是醒,醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了
2.就是把一小块江米面团按扁,尽量薄一些,加入馅,再包上按扁了 。
3.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可 。
小诀窍:
超市有卖的红豆沙馅，用的时候可以选冻硬一下，包的时候好包 。
山西小吃——炸油糕~在北方人看来，山西、陕西都属老西儿，老西儿们都擅长面食，老西儿的小吃都很美味~~山西话说炸油糕的那个油字声调降下来，而糕字几乎是轻声 ， 听起来很可爱~
材料:
黄米面 ， 红糖豆沙馅料
做法:
1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒 。
2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透 ， 蒸熟 。（注：撒面一定要均匀 。）
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑 。
4.在揉好的面团上稍微洒些油 ， 然后揪成大小均匀的小团 。一定要趁热，凉了就变硬了 。。
5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6.油热后就开炸 ， 没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了
小诀窍:
友情提示，此食品不易消化，莫贪嘴吃太多哈~~
材料:
主料：水1/2杯(约125ml) ， 面粉1/2杯(约70克)，鸡蛋2-3个，白糖1大勺，黄油1/2条(约50克)，香草香精1小勺 。
做法:
1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条,白糖1大勺，烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀 。
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力 。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯 。
3、搅拌成糊状 。
4、将油烧热(油温勿过高) ， 我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小)用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可 。
5、香香甜甜的奶油炸糕做好了 。
贴士：用蛋液来调整面糊的干稀程度，如果面糊比较稠，手上可抹少许油，抓起一小块面坯，揉成鸡蛋黄大小的球，再按扁，放油内炸，这样炸出来的不如稀一些的面坯炸出来的鼓涨，但稀的面坯不易下手，只好用勺，做出来的形状不太漂亮 ， 但鼓涨很大 。
材料:
面粉，开水 ， 白糖，香草粉，鸡蛋液，奶油，油
做法:
1.用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色 ， 不粘手时 ， 取出稍晾成烫面 。
2.白糖用水化开，香草粉用水化开 ， 适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀 。
3.锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油 。但不宜用豆油或芝麻油 ， 因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成 。
小诀窍:
除奶油炸糕外 ， 还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱 。制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严 ， 随包随入温油炸至金黄色 。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口 ， 很受欢迎 。
还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面 ， 揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸 。此种炸糕外焦酥 ， 里软嫩，易消化 。
###其它资料参考###原料
糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量 。[1]
方法
1.将糯米粉和面粉混合均匀 ， 一边倒入开水一边用筷子搅拌 ， 直到面粉结块后改用手搓揉 ， 揉至面团光滑后备用；
2.将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀 ， 平均分成4-5厘米长的剂子 ， 用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；
3.锅中加入油烧到3成热 ， 放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出；
注意
炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬 。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬 ， 咬下去虽然也很酥脆 ， 但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感；
用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃 。面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油；
红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来 ， 吃着非常过瘾！也可以根据自己的喜好改称红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错 。
包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅，如果炸得过程中有红糖流出，油温升高之后，很快就会变的焦黑，不仅炸糕不好看，油也不能再用了；
###其它资料参考###油炸糕的做法：
准备用料：面粉250g、鸡蛋2个、色拉油50ml、白糖30g、水250ml、花生油适量、绵白糖适量 。
1、准备干净炒锅，开火，倒入色拉油和水 ， 待烧开，将面粉全部倒入 。
2、用筷子不停搅拌 ， 使面粉均匀裹上油和水，此过程是烫面，目的是把面烫熟 。
3、关火，将烫熟的面装入干净盆中，趁面的余温还在，打入一枚鸡蛋，并用手将鸡蛋揉入面粉 。
4、再打入一枚鸡蛋，同样操作，是鸡蛋和熟面充分融合为一体 。
5、30g绵白糖 。
6、将30g绵白糖全部倒入面盆，用手将糖均匀揉入面中 。
7、使两者充分融合 。
8、取适量面团，用手握?。柚⒖? ，挤成球状 。
9、用大拇指取下来 ， 即为一个造型 。
10、另起一干净锅，开火，倒入约500g花生油 ， 待5、6成热，下锅炸 。
11、用筷子不停拨动，防止其粘连 ， 同时翻动上下面，使均匀上色 。
12、待膨胀浮起，呈金黄色即熟 ， 捞出晾凉 。
13、撒上绵白糖就可以吃了 。
###其它资料参考###油炸糕做法：
主料：面粉160克、白糖30克、水300克 。
辅料：面粉（馅儿）15克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量 。
1、红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合 。
2、拌匀 。
3、面粉称量好 。
4、白糖放入水中，混合烧开 。
5、烧开的水倒入面粉里（其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高 ， 水量越多，做出来的成品越软）用筷子快速搅拌 。
6、搅拌好的面团稍微晾一下 ， 不烫手了和成光滑的面团，饧5分钟 。
7、饧好的面团分成小剂子，揉圆 。
8、取一个面团按扁 。
9、包入红糖馅儿 。
10、收口 。
11、做好其余全部 。
12、收好口的样子 。
13、锅里放油，油温7成热 。
14、放入做好的炸糕胚子 。
15、小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长 ， 两面金黄就可以出锅 。
16、出锅即可 。
