做包子发酵要多久？
问题一：包子的面要发酵多长时间？需要发酵，可以用酵母或是苏打进行发酵 。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大 。
用30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子
问题二：做包子面粉发酵多久包子有两种发面的方法：
1.用面肥发面（通常叫大碱发面）
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电 。
2.用酵母发面（通常是快速发面法）
.配料：面粉500克 ， 干酵母3克泡打粉5克，豆油1两 ， 温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克 。
做法：
（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑 。
（2）在坑内加入温水，放入豆油 。抄拌揉合成面团稍醒 。大约1小时左右 。
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷 。
（4）把做好的生坯摆入屉内 。锅内放入冷水 。再插电蒸13分钟既可 。（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）
问题三：我想自己发面粉做包子，请问，面和好后发酵需要多少时间？看温度和放置酵母的多少 ， 在现在温度下，正常放酵母，待1小时以上发酵、体积为原来体积的3倍以上就可做包子，最好成型后放置10到20分钟后上锅更好 。用酵母发酵好后多放置2、3个小时时间，一般不会发酸，且效果更好 。
问题四：包子的粉是怎么做成的呢，怎么发酵 ， 一般都需要多久的时间？包子皮吗？是用面粉做的 放一点白糖 一点盐 然后搅拌均匀
把酵母粉放温水里溶解 ， 放置4,5分钟 然后在面粉里一点点加入酵母水，然后和成光滑的面团，面团上盖湿布醒发2个小时左右（面团醒发至产生了很多细密的小孔，体积比原来大2.5倍左右就说明面团已经发好了）
面团发好以后拿出来再揉一遍，这个过程叫排气，把面团重新揉成一团
面团揉好以后再揉成长条状 ， 再切成一个个小坨的，擀开就是包子皮了
包子馅我自己个人都是吃的香菇猪肉的 就猪肉剁成肉馅 香菇泡发后切小丁，和在一起后加盐、鸡精搅匀即可 。
问题五：发酵粉做包子要蒸多长时间?我的做法很简单的 。面粉根据人数的多少你自己来定，燕山酵母按说明添加（如果我没有记错的话是1袋酵母能配合8~10公斤的面粉使用）但是你可以稍微多放一点点以增加发酵的速度 。步骤： 1、面粉放入盆中，撒入酵母拌匀 。2、温水适量慢慢加入带有酵母的面粉中，并搅拌揉成团（面少软些蒸出来的包子较松软） 。3、然后在盆子上加盖子或在面上盖层保鲜膜方式面团表面干硬起皮 。4、待面团醒30分钟~1个小时后即可使用 。鉴别醒好的小窍门：用刀在面团上来一刀见面团内部起大小不等的蜂窝即可 。希望我的回答对你有所帮助 。
问题六：做包子之前面粉放入发酵粉需要多长时间面粉放入发酵粉秋天冬天醒发3小时 ， 夏天半小时，春秋1小时 。
主料
面粉 (1500克)卷心菜 (400克)鸡蛋 (3只)木耳 (100克)粉丝 (100克)虾皮 (50克)油豆腐 (100克)油面筋 (100克)
调料
泡打粉 (10克)酵母 (25克)白糖 (50克)油 (100克)盐 (少许)生抽 (少许)白糖 (20克)胡椒粉 (少许)鸡精 (少许)香油 (少许)
厨具
蒸锅、炒锅
将面粉倒入盆中 ， 加白糖、泡打粉搅拌均匀 。
将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中 ， 搅拌均匀 。
加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑 。
用保鲜膜覆上，放温暖处醒发 ， 放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时 。
等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗 ， 该泡的泡 。
起一油锅 ， 炒鸡蛋 。
将鸡蛋盛出 ， 顺便将虾皮也炒一下 。
将所有原料切成碎末 。
将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味 。
取一团发好的面，揉成长条，排出气泡 。
将揉好的面切成大小均匀的面剂子 。
用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮 。
放入适量馅 。
左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子 。
包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟 。
开水上锅，旺火足气10-15分钟 。
关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了 。
问题七：在冬天，做包子的面需发酵多少时间才最合适啊发酵的时间，要根据酵母的数量和发酵的环境温度来决定 。一斤面需要7克左右的干酵母，酵母最适生长温度一般在20～30℃，在这个温度区间，通常只需要1~3小时即可发酵成功 。
要缩短发酵时间，可以用增加酵母数量、提高发酵温度、在和面的时候加一点点白糖，或者面团表面按压几个小坑，倒进点高度白酒 ， 20～30℃的环境下只需要半小时到一小时就可以发酵完成 。
问题八：包子皮要发酵多长时间不知道你是自己在家里做着吃还是开门做生意呢？因为之前有朋友在包伯包子店里打过工，给你简单说一下吧！
在家里的话，和面的时候加入一点酵母，也可适当加入一点泡打粉，发面时间根据室内温度来订，一般夏天的话一个小时左右，冬天的话时间相对较长 ， 一个半小时甚至更长！发好的面，形状一般为蜂窝状！
如果是包子店的话发面就需要跟多诀窍了，如和多少斤面，加入多少水，加入多少酵母，以及多少泡打粉，都需要按照比例来的，因为是做生意，所以发酵时间不宜过长 ， 可控制在20-30分钟之内将面发好就可以的！
不懂可继续追问，帮助到你的话请采纳吧！
问题九：做包子要在什么时候发酵？发酵面团的制作 分掺水、揉面、发酵、吃碱等几个步骤 。
1.掺水：面粉中掺水的比例一般是2比1，即一公斤面粉加0.5公斤左右的水 ， 具体还应根据面粉质量，气候干湿，面粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增减 。掺水的温度应根据季节、气候变化而定，一般是冬天用热水，夏天用冷水 ， 春秋天用温水 。
2.发酵：制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种 。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉 。
鲜酵母或发酵粉的用量多 ， 发酵力就强，发酵的时间亦缩短 。鲜酵母一块一般夏天可发面粉2～2.5公斤 ， 冬天可发面粉1～1.5公斤 。发酵时间，夏天2小时左右 ， 冬天3～4小时发酵粉50克可发面粉2公斤，不能多用，多了就要发苦 。用发酵粉发的面团只须放置半小时左右即可使用 。面团加入水、发酵料后，应充分揉和，待发至松软，内部起泡后才能使用 。用老酵发的面团，发后还需加适量碱水，揉透后再使用 ， 以避免发酵 。
问题十：做包子面要发酵多久以室温18--20度为例 。晚9点多，老面掰碎用温水化开，加入干面搅拌成面糊，放置温暖的地方发酵 。第二天早7点多，将发酵好的面糊，加适量温水和上干面 。做包子要软点 。再发酵，大约二至三小时就发酵好了 。
2~4小时
包 子面粉发酵要多久合适？
包 子发酵的前提是要加上酵母 ， 将面粉、酵母和水一起混合均匀揉压成面团之后，就需要发酵了，而发酵的时间一般掌握在2-4小时之间，没有很绝对 。因为根据发酵温度和湿度的高低不同，发酵的时间也是有所不同，在温度较低的环境下发酵的时间更长，反之相反 。
包 子发酵的技巧：
1.要选择优质的发酵剂 。
2.发酵粉的用料要掌握适当，不能多也不能少，少了发酵不成功 ， 而且会让包 子变酸 。
3.在和面的时候，水温要掌控好，差不多在28-32度左右 。
4.面粉和水的用量比例要正确，湿度也是决定发酵是否成功的重要饮食，因为不同的面粉的吸水性是不同的 。
5.面团要充分揉压充分以后 ， 看到表面比较光滑再进行发酵 。
6.发酵时的温度和湿度要掌控好，较佳的温度是在30-35度左右， ， 湿度在70-75%左右为宜，只有拿捏好发酵的温度和湿度，才能正常发酵 。
7.如果发酵到一定时间后，发现面团变大了说明成功，但是需要面团的气排出去，这时需要再次拿出来揉压，再放到室温发酵半小时左右即可 。
###其它资料参考###夏天的温度一个小时就搞定了，冬天的话3到4个小时也很正常，25°时需要1个半小时左右，每升高5°,大概减少30分钟，超过40°就可能会变质 。
冬天12°左右的时候,需要4个小时左右 。6度以下基本上不发酵,非常缓慢 。另外，和面时加水量多少也影响发酵时间 。这个根据不同地域以及水质的不同各有差异 。
扩展资料：
芝麻包制作方法
主料：中筋面粉500g、温牛奶150g、温水150g、酵母粉2g、白砂糖5g
辅料：芝麻馅适量
步骤：
1、首先发面 ， 将面粉500克、牛奶150克、水150克、酵母粉2克、糖5克统统倒入面包桶中，启动发面功能 。
2、这次面包机和好面，进入发面前的状态 。
3、这是发好的面团 。
【包子可以发酵多久合适】4、里面充满了孔洞 。
5、将发好的面团取出 ， 倒在案上轻轻地揉几下，静置10分钟 。
6、将面团搓成长条，分成若干份 。
7、取一份包入芝麻馅芯 。
8、将包子生坯放入蒸格中，醒发15-20分钟，然后点火 ， 温水上锅，上气后再蒸12分钟，焖3分钟 。
9、蒸好的包子 。
###其它资料参考###一般一个小时 。
看温度和放置酵母的多少，在现在温度下，正常放酵母，待1小时以上发酵、体积为原来体积的3倍以上就可做包子 ， 最好成型后放置10到20分钟后上锅更好 。用酵母发酵好后多放置2、3个小时时间，一般不会发酸，且效果更好 。
小经验：
1、首先在面粉的选择上，低筋面粉或者高筋面粉都可以 ， 我本人更喜欢低筋面粉 ， 因为我比较喜欢绵绵的口感 。另外 ， 面粉一定要新鲜，不能是储存太久的面，会影响面食的口感 ， 也会影响发酵 。
2、很多人都喜欢用泡打粉或者老面发酵，泡打粉如果没有掌握好分量，面食就会发黄发苦，而老面做出来的面食往往发酸，而且老面并不卫生 ， 所以我选择用干酵母来发酵，我在这里向大家推荐安琪酵母，同时我也顺便买了安琪家的改良剂（改良剂可以使面食看起来更光滑、细腻，口感松软） 。材料的比例一般是面粉100%，水40%，酵母5%，改良剂%，糖少许 。先将酵母、改良剂、糖溶于30℃的温水中搅拌均匀，静置几分钟后倒入面粉中 ， 搅拌，揉成面团（切忌面团不可过干 ， 不然发酵速度慢且效果不好），然后密封发酵 ， 我建议用透明盖的容器，便于观察，若没有可以用保鲜膜，待到面团发酵至2倍大时，可将面团重新拿出揉面至原先大小且表面光滑 。
3、将面团用擀面杖擀成长方形或者正方形，然后沿着边卷起来，可以在表面上涂点水，不要留空隙，然后就变成了长条，再在面板上稍微滚一下挤压出空隙，然后将长条切成一个个面剂子，可以做小馒头，也可以擀成面皮做包子，反正可以发挥自己无限的想象力创作 。
4、现在要开始蒸面食了，为了防止面食与蒸屉粘连，可以在上面涂一层油，如果有蒸布 ， 可以将半湿的蒸布铺在蒸屉里，如果有油纸就更好了，然后将成型的生面食放入蒸锅中，记得面食间要保持一定的距离，要为下一步做准备 ， 下一步是非常重要的，就是醒面 。将面食放在蒸锅中，盖上盖子，再醒发半小时到一分钟 ， 要看室温，如果室温较低 ， 可以多醒一会儿 。
5、醒发后的面食体积比刚刚饱满体型大一些，用手指轻轻一按有弹性 。醒发后就可以上锅蒸了 ， 记得要是冷水蒸哦，大火15分钟 。蒸完后不要急于开锅哦，这样很容易导致面食回缩形成鬼捏馍，关火后再闷5分钟，再揭盖，白白胖胖的面食就做好啦 。
6、等到做熟练后，还可以在面粉里加入各种材料，什么南瓜红枣馒头，紫薯馒头，牛奶馒头等等等 。
