莜面鱼儿的做法，莜面鱼儿怎么做好吃，莜面鱼儿？
炒莜面鱼儿是山西省，陕西等省经典的汉族小吃 。莜面是由莜麦加工而成的面粉 。经过精细制作成为食品 。莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首 ， 莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美 。
原料：莜面粉 ， 芦笋，胡萝卜 ， 香菇，莴笋 ， 春笋，鸡蛋，小辣椒 。
面鱼儿做法：
1、用温水将莜面和成面团，盖上保鲜膜静置一段时间；
2、用手取适量面团，揪下两个拇指盖大小一块面，在双手手心里一撮，撮成细长条状；
3、蒸锅上放湿屉布，将搓好的面鱼儿平铺，大火蒸10分钟即可；
4、蒸好的面鱼儿取出待用 。
配菜的做法：
1、将所有蔬菜洗净，均切小?。?
2、锅放油 ， 小火将鸡蛋炒熟，盛出；
3、另起锅，先爆香葱姜辣椒，然后将胡萝卜丁、香菇丁和春笋丁倒入锅中翻炒，之后再放入莴笋丁和芦笋丁，加少许酱油，翻炒均匀后放入莜面鱼儿 ， 并调入适量盐 。出锅前放入炒熟的鸡蛋翻拌均匀即可 。
素炒莜面鱼鱼的家常做法
主料
莜面150克
胡萝卜半根
圆白菜适量
蟹味菇50克
葱少许
辅料
食用油
1勺
生抽
适量
盐
适量
香醋
少许
白胡椒粉
少许
沸水
75-80克
1.
这次用150克的莜面，做出来是2人份的
2.
做莜面食品，一定要用滚烫的开水，莜面才能成面团
3.
莜面90%成絮状物后基本水就够了，面团成型后用湿布盖住，静置10分钟
4.
面团滚成长圆形
5.
如图，把莜面先切成面块，然后一个个搓成长条状，把长条分成几块，用两个手掌给搓成两头尖的鱼鱼
6.
鱼鱼一个个这样搓好 。现在烧开水
7.
下莜面鱼鱼，等烧开后加入凉水，一次就可以了 。捞出来过凉水备用
8.
胡萝卜切丝，圆白菜切丝，蟹味菇洗净备用 ， 切适量葱段备用
9.
坐热锅子，适量食用油，接着放入葱段爆香，加入胡萝卜丝煸炒
10.
加入圆白菜丝和蟹味菇，适量生抽和盐 ， 继续翻炒
11.
接着加入莜面鱼鱼 ， 最后撒上白胡椒粉，点上一点香醋即可出锅
###其它资料参考###用料
莜面 适量
开水 适量
山西莜面鱼的做法
容器里舀入莜面用开水一定是开水烫莜面，用筷子搅拌，（会非常烫的，千万别用手）搅成絮状后，然后用手混成面团 ， 面团不能太干 ， 干了搓的时候会掉渣，也不能太软，软了蒸的时候全粘到一起也不好撕开，大概就是像孩子玩的橡皮泥那种程序山西莜面鱼的做法 步骤1
捏上一块莜面搓成如图上的形状，全部搓完后 ， 莜面要上锅蒸8-10分钟左右山西莜面鱼的做法 步骤2
蒸好的莜面全部一个个撕开，就可以炒莜面了，配上彩椒、甜椒、青椒、洋葱、白菜、肉丝、蒜片（在北方常搭配的就是这些菜）炒的时候先炒菜最后下莜面搅匀就
###其它资料参考###莜面是一种面食，南方的小伙伴可能会有些陌生，但在北方它却很常见，莜面是一种非常健康营养的食材，价格还不低 ， 巧手的北方主妇们会用莜面做各种各样的美食，我第一次吃莜面鱼鱼时就被它的香味迷上了，说不上来那是什么样的香味，总之闻起来很天然，让人感觉很舒服，吃起来也筋道可口，尤其是在冬天，一个人吃饭炒菜炒少了不够吃 ， 炒多了又吃不完，这时可以试着给自己搓一碗莜面鱼鱼，天冷吃着特别暖心 ， 营养美味还特容易管饱，注重健康的小伙伴一定要买点莜面尝尝 。
###其它资料参考###主料
西红柿 ：1个
蘑菇 ：4朵
包菜 ：40
莜面 ：100
土豆 ：1个
香菇 ：4朵
辅料
葱姜 ：适量
鸡精 ：少许
开水 ：100
油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：15ml
糖 ：2
胡椒粉 ：适量
香菜 ：2颗
具体步骤
第一步
1.准备好所有的食材 。
第二步
2.莜面加入100克开水搅拌成为棉絮状 。
第三步
3.然后再反复揉成光滑的面团 。
第四步
4.取拇指大小2块面团 。
第五步
5.在手掌中搓成两头尖中间鼓的面鱼 。
第六步
6.依次全部做好备用 。
第七步
7.土豆切粗条清水浸泡 ， 西红柿 ， 蘑菇，刨切切片 。
第八步
8.锅中油烧热放入葱姜爆香 。
第九步
9.倒入土豆条翻炒片刻 。
第十步
10.再加入蘑菇，包菜继续翻炒 ， 加入生抽，糖，盐翻炒 。
【莜面鱼鱼怎么炒好吃】第十一步
11.再加入西红柿翻炒 。
第十二步
12.加适量的水烧煮3-5分钟 。
第十三步
13.然后把莜面鱼鱼均匀的铺在蔬菜上面 。
第十四步
14.加上盖子焖至10-15分钟 。
第十五步
15.水分差不多快干了 ， 撒上香菜 。
第十六步
16.在加少许鸡精翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###主料
莜面150g洋葱50g
蒜苔50g红甜椒10g
葱花5g蒜末5g
辅料
酱油2g生抽2g
鸡粉2g陈醋5g
辣椒油2小勺
洋葱蒜苔炒莜面鱼儿的做法步骤
1. 盆中放莜面加开水和面，水和面的比例是2:1
2. 和好的莜面放置10分钟左右 。
3. 将莜面揪一点放在面板上搓成两头尖中间圆的形状 。
4. 搓好后放在蒸屉上蒸8分钟 。
5. 锅中放底油烧热放入葱花，蒜末爆香放入洋葱条，蒜苔短，甜椒条炒至断生 。
6. 然后放入莜面鱼儿，依次放入酱油 ， 生抽，陈醋，鸡粉 。
7. 翻炒均匀后放入辣椒油翻几次锅就开饭喽
