油豆腐跟肉怎么做好吃吗
肉煮油豆腐怎么做好吃？
油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名 。下面我就教大家肉煮油豆腐怎么做好吃!
肉煮油豆腐的做法
材料
油豆腐200克，肉片50克，水发香菇6只 ， 大蒜二株 。
做法
1. 油豆腐切对开，肉切片 ， 水发香菇切丝，大蒜切成断备用 。
2. 锅内放入适量的食油开中火 。
3. 锅热后放入肉片翻炒，放入水发香菇丝继续翻炒，加入适量的黄酒及水和酱油焖煮 。
4. 锅开后放入大蒜茎继续焖煮到菜熟放入适量的盐及大蒜叶翻炒即可 。
油豆腐的菜品特色
油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成 。油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网 ， 细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品 。灌肉馅清蒸是宴席的名菜切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜 。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐 。大致工艺流程：磨浆(水豆比例4:1)→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂(豆欣酥)点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸卤)→上市销售 。
鉴别油豆腐的好坏
颜色
优质油豆腐色泽橙黄鲜亮 ， 而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄 。
重量
掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重 。每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的.油豆腐只有60只左右 。
内囊
掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀 。
弹性
用手轻捏油豆腐 ， 不能复原的多为掺杂货 。
反应
将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色 。
川味的油豆腐烧肉，味道微辣 ， 很是下饭，今天我就来和小伙伴们分享一下具体的做法步骤 。
配料：
主料：五花肉200克、油炸豆腐250克，芹菜100克，小米辣椒50克，青尖椒50克 。
辅料：生抽酱油20克，老抽酱油10克，葱10克、姜10克、大蒜20克，辣椒酱50克 。
步骤：
一、将五花肉洗净切片或者切条 。
二、辣椒切丁，芹菜切段，葱姜蒜剁碎 。
三、锅中加入食用油，然后下入五花肉炒香，然后加入葱、姜，蒜 。
四、加入生抽酱油，老抽酱油 ， 辣椒酱，一起翻炒入味 。
五、接着加入清水一大碗，盖上锅盖焖煮十分钟，中火，注意别煮糊了 。
六、揭开锅盖，加入油炸豆腐，翻炒收汁 。
七、加入小米辣椒和青椒，然后加入芹菜，翻炒至收汁，芹菜基本也就炒熟了 。
八、起锅装盘，就可以吃了 。
其实油豆腐烧肉是不是川味，道理很简单，加了辣椒酱就是川味，不加辣椒酱就不是川味，啥子是川味 ， 川味就是辣味，无辣不川味，川味就是辣味 。
###其它资料参考###油豆腐富含优质蛋白 ， 铁、钙的含量也很高 。油豆腐是豆腐的炸制食品，易吸收汤汁 。和肉一起烧，能吸收肉中的油汁 。这样，肉和油豆腐都好吃，即营养又美味 。
油豆腐烧肉是一道经典的汉族名菜，在江浙地区广为流传 。这是一道荤中有素，素中带荤的菜肴 ， 关键在一个"烧"字，急火猛攻，将肉中的香味逐渐烧将出来，融入汤中 ， 再中火缓炖，将融入各种香料的汁水缓缓地充盈油豆腐网状的体内，最后，将其盛入砂锅之中，小火一煨，慢慢享用荤素交融的美味吧 。
主料：猪肉500g、油豆腐300g；
辅料：生抽适量、盐适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量
1、猪肉洗净切块，备好姜、蒜 。
2、油豆腐洗净 。
3、煸香姜、蒜 。
4、将猪肉下锅，翻炒变色 。
5、放黄酒、生抽、水 。
6、烧开后放盐 。
7、放油豆腐，大火烧开，小火焖20分钟 。
8、起锅，撒上葱花，上桌 。
猪肉要选择五花肉或略肥点的，因油豆腐很吸油 。
平常我们家吃剩一半的红烧肉最喜欢拿这个油豆腐来一起烧，油豆腐吸收了红烧肉的油水和鲜香味，一口咬下去热辣多汁无比美味了 。
一、红烧肉加入油豆腐以后油水肯定是足够的，汤汁如果不多的话，加一点热水；
二、购买油豆腐尽量买颜色不太深的，浅黄色就好了，颜色深的一般要不就是油豆腐本身质量不好 ， 要就是用反复炸的油制作的，尽量少吃，偶尔无妨 。
五花肉580克、油豆腐320克 。
盐3克、美极鲜酱油10克、香葱20克、生姜20克、黄酒30克、老抽酱油60克、素油60克、桂皮少许、茴香半个 。
先将肉洗净，切块 。用手将每一个油豆腐撕开一个小口子 。将香葱打结待用 。
开油锅，倒入切好的肉块，生姜，葱结 ， 黄酒煸炒，将肉块两面翻个 ， 使其出油、变色 。
然后加入盐、老抽酱油、美极鲜酱油、糖、桂皮、茴香等所有辅料翻炒 ， 等到肉块上色，多加水，中大火烧十五分钟，再中火烧十五分钟，随后加入油豆腐再烧十分钟，盛到砂锅中，再小火煨十分钟即可食用 。
###其它资料参考###油豆腐烧肉的做法
油豆腐烧肉这道菜将肉中的香味逐渐烧将出来，融入汤中，再中火缓炖，吃起来更感受到油豆腐也很入味，非常美味 。下面 ， 我们一起来详细看看油豆腐烧肉的做法吧 。爱吃油豆腐的.朋友可不能错过这道荤素搭配的美味菜肴哦！
原料： 五花肉、油豆腐、啤酒、葱、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣酱、大酱、料酒
做法：
1、五花肉先冷水下锅焯一下 ， 焯出血沫后捞出，锅烧热，为了使肉出油更快和不沾锅，在锅内放少许食用油后下肉翻炒，炒到肉变色和出一部分油 。
2、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量清水搅拌开 。下油豆腐也翻炒1分钟 。
3、倒啤酒（放三分之二听），用酱油、盐、鸡精、糖调味 。
4、锅开后用文火焖1小时，就可以装盘开吃了 。
这道菜如果一顿吃不完，只要再用小火煨一下，即可继续食用，而且越炖越香，依然还是一道美味 。
###其它资料参考###一、食材主料：猪肉(瘦)300克、油豆腐250克、葱2根、食盐3克、生抽15毫升、蛋清10克、芝麻油20毫升、热炒仙露10毫升
二、做法与步骤：
1、油豆腐过水洗一下，用剪刀将油豆腐的一面挖出一个孔，多余的油豆腐放入另外一个盘子中备用 ， 猪瘦肉洗净剁成肉糜，葱切成葱花 。
2、将多余的油豆腐切碎，和肉糜、葱花放入玻璃碗中，加入食盐、生抽、蛋清、少许水搅拌均匀 ， 有了蛋清，肉馅会更嫩，加点水能让肉馅多汁 。
3、将拌好的肉馅一个个塞入油豆腐中 。
4、塞满肉的油豆腐放入蒸屉，锅中放入水开始蒸 。
5、盖上锅盖，火力用最高档 ， 十分钟就可以了 。
6、将油豆腐酿肉用筷子夹到盘子中，加入热炒仙露、生抽、芝麻油拌匀即可开吃 。
###其它资料参考###1、食材：油豆腐300克，瘦肉500克，蒜、辣椒、盐、酱油、大蒜适量 。
2、切好辣椒，大蒜备用 。
3、油豆腐；切好大蒜叶和肉 。
4、把肥肉用油煎至金黄 。
5、放入辣椒，瘦肉，蒜，大蒜叶根部，剁辣椒，大火爆炒 。
6、放入油豆腐，加入一小碗水 ， 小伙慢煮三分钟，收汁后放入酱油，盐翻炒一分钟 ， 之后在放一小碗水 。
7、最后放入大蒜叶，翻炒两到五分钟即可，最后出锅放一小勺香油 。
###其它资料参考###主料
油豆腐肉丝
肥肉
辅料
葱姜蒜干红辣椒
花椒十三香
盐生抽
油豆腐炒肉的做法步骤
1. 油豆腐切片（厚的话切成3片） 。过水煮至软榻 ， 油豆腐很吸水 ， 我喜欢吃软一些嫩一些的，所以每次会多煮一会儿 。
2. 肥肉部分切小，用油煸炒，放入姜 ， 干红辣椒，花椒，肉丝翻炒，七八分熟时放入油豆腐，葱和蒜，翻炒 。
3. 放少许盐，生抽，十三香填点儿开水稍微炖一下出锅即可 。
小贴士
炖的时候最后要留有小部分汤汁，油豆腐吸水，所以沾着汤 ， 就着肉才好吃！
其实做了2次味道都差了点儿意思，不知道是不是肥肉用的不够多还是什么，就是不够香 。欢迎大家多交流，共同进步！
###其它资料参考###1、将肉剁碎成肉糜，然后将肉糜加入盐，味精 ， 葱花，姜末，少许水搅拌起劲，加入鸡蛋，生粉拌匀，将其分别塞入油豆腐中 。
??2、锅上火加油烧热放葱姜爆香，加鲜汤150克，放入油豆腐烧开，加入老抽，盐，糖，用小火焖30分钟左右，开大火，加味精，将卤汁略收干即可 。
??3、油豆腐塞肉是一道著名的特色菜肴，属于上海菜 。本菜品通过将食物倒入锅中蒸煮烹饪制作而成 。以油豆腐、肉馅为主料，口感甜中带咸 ， 鲜香美味 。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。
###其它资料参考### 油豆腐烧肉是一道荤中有素、素中带荤的美味菜肴 。那么，下面是我给大家介绍油豆腐烧肉的简单做法，希望大家喜欢 。
油豆腐烧肉的简单做法：原料： 五花肉、油豆腐、啤酒、葱、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣酱、大酱、料酒
做 法
1、五花肉先冷水下锅焯一下 ， 焯出血沫后捞出，锅烧热 ， 为了使肉出油更快和不沾锅，在锅内放少许食用油后下肉翻炒，炒到肉变色和出一部分油 。
2、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量清水搅拌开 。下油豆腐也翻炒1分钟 。
3、倒啤酒（放三分之二听），用酱油、盐、鸡精、糖调味 。
4、锅开后用文火焖1小时，就可以装盘开吃了 。
这道菜如果一顿吃不完，只要再用小火煨一下，即可继续食用 ， 而且越炖越香，依然还是一道美味 。
油豆腐怎么?。?
1、油豆腐以色泽麦黄、略有光泽的为佳 。质量较差的油豆腐皮颜色多成呈灰黄色 ， 黄褐色，色彩较暗 。有些油豆腐，还可能色彩不均匀，深浅不一 ， 属劣质产品 。
2、油豆腐由黄豆制成，闻起来有豆香味 。没有气味的油豆腐，质量稍差 。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了 。
五花肉怎么选 ：
1、优质的五花肉是肥瘦相间，而且每一层的厚度比较均匀，不会一层厚一层薄 。瘦肉处的颜色应为鲜红色，如果暗红的话就说明不新鲜，但是太过于鲜艳就可能是添加了人工色素 。肥肉处为白色，红白之间清晰分明 。
2、用手按压五花肉时，优质的五花肉是有弹性的，而且不会过于粘手，如果没有弹性又或者抹起来黏糊糊的，就说明这五花肉质量不好，不要购买 。
油豆腐烧肉的营养价值
油豆腐烧肉不仅味道香浓下饭，还具有很高的营养价值 。作为豆制品，油豆腐和其他的豆制品成员一样富含丰富的蛋白质；五花肉本身是猪肉中食疗价值很高的部分，肥瘦搭配吃起来也不容易腻 。
五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，还还有丰富的铁质和促进铁吸收的半胱氨酸，所以能够有效改善缺铁性贫血 。五花肉性味平和，有补肾养血，滋阴润燥的作用，能够改善消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等病症，而且能够滋阴养肝 ， 起到美容养颜，光滑皮肤的作用 。
油豆腐富含蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等 ， 铁、钙等微量元素的含量也很高 。最主要的是，油豆腐可以吸收汤汁，口感和味道足够好之余 ， 也吸收了菜肴中其他食材的营养元素 。
油豆腐烧肉的宜忌人群
油豆腐烧肉的宜忌人群分别有哪些呢？油豆腐烧肉营养价值丰富，适合消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等患者食用 。另外 ， 因为五花肉有很好的补铁和美容功效，所以这一道菜也特别适合女性朋友食用 。
但女性朋友在吃的时候要注意，虽然五花肉非常好吃美味，但是不能多吃，因为这肥瘦相间的'五花肉里含有不少脂肪，多吃了会长胖哦 。
对于肥胖、血脂较高者来说，就不宜多食油豆腐烧肉了 。血糖高的朋友也应该少吃，尤其在烹饪过程中应该减少白糖的量 。另外，湿热体质和痰滞内蕴的朋友也最好少吃五花肉 。最后 ， 值得一提的是，由于油豆腐相对于其他豆制品来说，它不太容易消化，所以有胃部不适的朋友尽量少吃这道菜 。
孕妇能吃油豆腐烧肉吗
孕妇在怀孕期间是可以吃油豆腐烧肉的，不过一定要适量，不能贪嘴哦！五花肉的脂肪含量还是比较高的，如果多吃了的话会引起肥胖，孕期吸收太多脂肪对孕妇和宝宝都不好 。另外，由于油豆腐是经过油炸制成的，多吃了对身体不好，长期食用可能还会增加癌症的发病几率 。
###其它资料参考### 你有多久没有吃过油豆腐了？油豆腐虽然不是特别上档次的食材，不过平淡的生活中它或许是很多人的中餐、晚餐 。下面是我整理的油豆腐炒肉做法，欢迎来参考！
备好食材,将油豆腐，瘦肉，辣椒全切成丝待用 。
锅里放进油烧热，倒进切好的瘦肉，加盐翻炒
再倒进切好的'油豆腐丝，面油豆腐丝上加盐翻炒片刻，加入辣椒丝加盐炒匀
加入酱油、味精，加点清水烧开，出锅装盘 。
注意事项
油豆腐最重要的就是不能烧过头 ， 因为油豆腐本身有一股清香,如果你烧过头不但没有清香,而且口感也不好
【油豆腐跟肉怎么做好吃吗】 对于有消化系统疾病、婴幼儿、老人和湿热体质的人不宜食用，油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食 。
