新鲜猴头菇煲汤需要煲多久？
新鲜猴头菇煲汤需要一定时间，那么新鲜猴头菇煲汤需要煲多久呢？
新鲜猴头菇煲汤2个小时左右即可 。做的时候猴头菇用清水浸泡2个小时左右 。将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用 。准备适量的木棉花干，用清水浸泡一下，备用 。鹧鸪和猪展肉飞水处理 。冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉类，转为慢火 。盖锅 ， 慢火煲90分钟左右，关火前加入适量的食盐调味即可 。注意老火汤煲汤时间一般不要超过2小时，否则嘌呤积聚 。
新鲜猴头菇营养丰富，猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素 ， 具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效，适用于胃炎、胃癌、胃溃疡 。
猴头菇煲汤放什么一起煲为好
猴头菇炖鸡汤做法：先将200克猴头菇洗净，浸泡，把鸡洗干净，如果怕肥的话，可以把皮拔去，斩件 。
再加入一下块猪肉吊味 。放入去核红枣，茨实 ， 干淮山，枸杞等煲汤料在电子瓦橕里炖2个半小时，或者用压力锅小火压50分钟 。
白灼猴头菇材料：新鲜猴头菇、李锦记蒸鱼豉油、红尖椒将猴头菇洗净，放入清水锅里，大火煮开加入一小勺浓缩高汤（没有可以用高汤粉）转小火继续煮15分钟 ， 关火，捞起待凉后，将猴头菇切片装盘，洒上红椒切片锅内加少许油，倒入适量豉油，加入一勺高汤，小火烧至微热 ， 淋在猴头菇上即可提示：新鲜的猴头菇口感微苦，食用时最好在沸水里氽烫一下加入高汤煮猴头菇可以减少菇类在水煮时流失的鲜味，更能提鲜豉油的味道较咸，由于猴头菇属于不易出汁的食材，在调白灼汁的时候，可以根据自己的口味需要加入高汤稀释 ， 调出自己口味需要的咸淡白灼汁烧制的时候一定要用小火，以免温度过高豉油容易糊锅猴头菇仔鸡煲原料：猴头菇四五朵，草原兴发绿鸟鸡1只，绿鸟伴侣调料一袋，土豆做法1、仔鸡洗净 ， 切块，用料酒，生抽，葱姜，八角腌制2、猴头菇用清水泡发，洗净，撕成小朵3、土豆洗净去皮切块4、油锅入少量油，下鸡块，翻炒至肉缩，加入猴头菇，土豆 ， 干红椒 ， 翻炒均匀后加入没过的水 ， 倒入绿鸟伴侣调料5、转入沙锅内 ， 大火烧开，转小火煲30分钟左右后，加适量盐 ， 麻油，调味猴头菇排骨汤原料：猴头菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量 。制作方法：1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；2、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水 ， 去根蒂和泥沙；再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用；3、炖锅中加水 ， 放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；4、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右 ， 到排骨软为止 。
猴头菇怎么煲汤？
把鲜猴头菇去掉蒂上的黑根和特硬的部分，冲掉表面的脏东西，放到淡盐水中浸泡20分钟，在换清水浸泡20分钟 ， 中间换几次水 ， 涮掉夹杂在猴头菇缝隙中杂质，泡好后，将它轻轻捏干水分，再切片或撕成朵煲汤用 。
猴头菇煲汤一定要煲到猴头菇软烂如豆腐 ， 它的营养才能完全释放出来 。
猴头菇煲乌鸡 做法及步骤
原 料：猴头菇2朵、乌鸡1只、大葱3段、老姜4片、盐适量
操 作：1、用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后，用温水浸泡12个小时以上 。再反复用清水攥洗猴头菇，洗净后切掉根部 。乌鸡去除内脏和头尾 。大葱切段 。老姜切片 。
2、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水 。大火加热后，撇去浮沫 。放入猴头菇，葱段和姜片 。盖上盖子，中火炖2小时左右 。食用前，放适量盐调味
猴头菇和什么煲汤最好
猴头菇和排骨一起煲汤最好1. 准备好一盆洗米水，加热到40度左右 。
2. 将猴头菇放到温的洗米水里 。3. 再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时 ， 同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份 。
4. 泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色 。5. 拿起来，是软软的 。
6. 用手挤一下，很轻易就挤扁了 。7. 把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗 ， 使黄色的水挤压出来 。
8. 再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干 。9. 把挤干水份的猴头菇放案板上 ， 切掉黑色的蒂部 。
10. 将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用 。11. 锅内放适量清水，将猪骨头放锅内 。
12. 将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去 。13. 再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可 。
猴头菇煲汤为什么是苦的
猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味 。
1、偏老的猴头菇是有点苦味 ， 食用的时候剪去硬菌毛，然后多漂洗，焯水之后再放在排骨里煲汤，情况会好得多 。2、猴头菇煲汤有点苦味是正常现象 ， 但苦味不怎么明显的 ， 如果很苦，说明你加工过程中少了环节 ， 比如没有在煲汤前用沸水捞一下猴头菇，使的猴头菇的苦味留在汤里了 。
3、猴头菇煲汤前必须要处理：1用清水泡发，换2-3次水，2用开水烫一下 ， 再用冷水泡凉 。再煲汤就行了 。
（一般野生猴头菇比较苦，处理好了就不苦了 。苦也不影响营养价值……可以食用） 。
4、猴头菇本身就带有苦味，这和它的生长环境有很大关系 ， 煮汤前要把猴头菇好好浸泡 ， 用冷水加入一些食盐，多浸泡几个小时，一般是早上泡，下午才能吃，如果有时间，中间多换几次水，最后，捞出挤干水份，再做汤就没有苦味了 。
###其它资料参考###温水泡2小时 。大火煮沸后，转小火炖90分钟 。
下面介绍猴头菇花胶鸡汤的做法供参考，首先准备材料：猴头菇：15克、花胶：15克、枸杞：适量、黄豆：适量、山药：适量、玉竹：适量、红枣：适量、鸡肉：500克、盐：适量 。
1、猴头菇放到容器里，加温水浸泡2小时，花胶放到容器里加冷水浸泡2小时 。
2、鸡肉洗净切块 ， 然后冷水入锅煮2分钟，再捞出来沥干水分 。
3、猴头菇切片放到炖锅中，然后放入所有材料，再加适量的清水 。
4、盖上盖子，大火煮沸后，转小火炖90分钟即可 。
5、出锅前加入适量的盐调味即可食用 。
###其它资料参考###1、这要看是鲜菇还是干菇，如果是鲜猴头菇煲汤，直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净（不要用热水，因为用热水营养就损失了）如果要快速处理 ， 将水烧开后焯一下即可，与肉类炖1-2小时即可 。
2、如果是干菇就需要提前泡发 ， 一般提前8-12小时慢慢泡发，然后反复挤出黄水直至无苦味，炖制时时间2小时以上 。干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖炖，或放在热水中浸泡3个小时以上 。
3、另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或炖制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味 ， 然后再进行烹制 。一般来说炖一个小时就可以了 。
###其它资料参考###猴头菇和排骨煲汤最好 。
主料：排骨800克、猴头菇2个 。
辅料：香叶2片、红枣2个、料酒1勺、盐1勺、姜适量、八角1个、草果1个 。
步骤：
1、排骨、猴头菇准备好 。
2、猴头菇一定要提前用水泡开，大概提前2-3个小时，泡了大约3个小时左右 。
3、泡好的猴头菇，撕成小朵泡了3个小时 ， 但是里边还有一点没有泡透，可以再继续泡一会，然后清洗，多洗几遍 ， 开始清洗的时候水是黄色的，一定要把水洗成没有颜色为止，不然炖好的汤口感会有一点苦味 。
4、洗好的猴头菇挤干水分，姜切片备用 。
5、排骨过水焯一下，去除里边的血沫，焯水时倒入一勺料酒去腥，煲汤的排骨一定要提前焯水，这样煲好的汤才清亮 。
6、把焯好的排骨和猴头菇放入砂锅中，最好用砂锅来煲汤，小火慢煲出来的才好喝 。
7、放入两个红枣和姜片 。
8、放入香叶和八角一个草果 。
9、加入适量的清水，把砂锅放到灶具上开始煲汤，大火煮开之后 ， 小火煮上一个小时左右，加盐调味 ， 再继续煮上20分钟就可以了 。
10、时间到排骨肉软入味，汤汁清亮透彻，关火便可以盛到碗里喝了 。
###其它资料参考###猴头菇煲汤的做法
猪骨和鸡脚泡水半小时去血水 ， 可以兑换几次水，放锅中烧开撇去浮沫，放姜片继续煮半小时（可提前放盐一起煮）
猴头菇50-60度水泡发一个小时、薏米小火炒制变色，干桂圆剥肉，大枣洗净备用 。发泡好的猴头菇切薄片、洗净黄水、入锅中 ， 将大枣、薏米、桂圆肉一起下入锅中煮半小时以上、至汤色变白、尝一下咸淡、放入枸杞再煮一分钟，就可以喝啦
小贴士
我用的不锈钢锅煮的，可用砂锅
###其它资料参考### 广东猴头菇煲汤的做法
广东猴头菇煲汤的做法，鸡汤是进补时不错的选择，而猴头菇是食用菌家族等名贵品种，它的外观特别独特 ， 它用做炖鸡汤也是非常有营养的 ， 以下分享广东猴头菇煲汤的做法
广东猴头菇煲汤的做法1食材
猴头菇 50g
排骨 150g
红枣 10g
桂圆 10g
淮山 50g
枸杞 10g
方法/步骤
处理猴头菇和骨头
浸泡猴头菇四小时 ， 血骨焯下水，加入两片姜，少许料酒 。
将猴头菇和辅料下锅
将猴头菇和血骨清洗下，将猴头菇剪成小朵，红枣、桂圆、淮山清洗下放入炖盅 。
炖煮猴头菇和辅料
加入清水，炖三小时，炖了两个半小时加入枸杞，继续半小时，加入少许盐即可 。
广东猴头菇煲汤的做法2一、猴头菇鸡汤
主料：土鸡1只 猴头菇(泡发)150克 姜1小块 盐适量
制作工艺：
1、我用的是免洗免泡的猴头菇，食用非常方便；姜洗净切片
2、土鸡斩块后洗净，冷水下锅 ， 准备焯水 。注意一定要冷水下锅，不然肉里面的血沫煮不出来，会腥 ， 起不到焯水的作用
3、烧开后，撇掉浮沫 ， 捞出鸡肉，用热水冲洗干净
4、把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲
5、放入猴头菇和姜片
6、加入足量的开水，水要一次性添足 。若中途添水，一定要加热水 。注：一般来讲，煲汤添加的是凉水，但这道汤不同，因为既要食肉又要喝汤方具疗效，所以一开始就要添加热水
7、盖上盖子 ， 小火煲2个半小时左右 。中途若有浮沫产生要用勺子撇掉，尽量做到少开盖
8、最后十分钟调入适量的盐即可 。如果煲的多，一顿喝不完，建议喝时再把盐加到自己碗里
二、黑豆莲藕鸡汤
主料：母鸡1000克
辅料：黑豆15克 莲藕500克 枣(干)12克 盐3克 味精1克 白胡椒1克 大葱5克 姜5克 料酒10克
肘子工艺：
1、将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中，藕去皮洗净 ， 切成块状
2、枣去核 ， 洗净，姜洗净，切成片，葱洗净，切成段
3、将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒
4、炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用
5、将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味 ， 捞出放进清水里洗净
6、将去过腥的鸡再放入开水锅里 ， 把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮
7、开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用
三、胡椒猪肚炖鸡汤
主料：鸡肉500克 猪肚1只 胡椒粒10克 生姜30克
辅料：盐5克
制作工艺：
1、猪肚反转后 ， 加入盐反复搓擦用水清洗，直至把里在的.粘性污质洗掉(要多洗几次)
2、鸡肉清洗干净后，斩成小块
3、胡椒粒研磨压扁
4、生姜去皮切成片后 ， 放几片入装冷的锅中，烧滚
5、待水滚后，把猪肚放入开水中煮3-5分钟即捞出，倒掉猪肚内的水后晾凉
6、把猪肚切成小块
7、把鸡块、猪肚、生姜片和胡椒一起倒入炖锅内
8、加入没过材料的水，大火滚开后调至中火慢炖1小时即可加盐调味食用
四、薏米煲鸡汤
主料：鸡肉300克 薏米150克
辅料：姜5克 料酒5克 盐4克 胡椒粉3克
制作工艺：
1、将鸡肉洗净，斩成块；薏米洗净泡发；姜洗净，切片
2、将鸡肉块下入沸水中焯去血水 ， 捞出备用
3、净锅上火加适量清水，放入薏米、鸡肉块、姜片、料酒煲约2小时，调入盐、胡椒粉即可
广东猴头菇煲汤的做法3猴头菇的功效作用
1、猴头菇补脾胃、助消化 ， 用于脾胃虚弱 ， 消化不良：鸡1只 ， 500克左右，切块，煮汤取汁，将猴头菇150g切片 ， 放入汤中煮熟食 。亦可将猴头菇、鸡肉共煮食猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气 。可用于神经衰弱，头昏心悸，失眠，体倦乏力，有气血虚弱表现者 。(猴头鸡汁汤)
2、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品
3、猴头菇治胃癌、食管癌、贲门癌和肝癌等症：猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g 。加水煎汤服 。本方三物均对实验性肿瘤有抑制作用 ， 都常用于消化道肿瘤(以猴头菌丝体制成的猴头片，单用亦有疗效，可改善症状，或提高免疫力，缩小肿块)，故配伍应用以增强疗效 。用于胃癌、食管癌、贲门癌和肝癌等症 。(猴头白花蛇舌草汤)
4、猴头菇有利于心、脑血液循环：降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品 。
5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老 。
6、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品
7、猴头菇美容滋补：医学证实 ， 猴头菇具有组织修复、增强细胞省活力、抗癌、延年益寿和美容、增强性功能等药用功能 。猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效 。
8、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目
9、猴头菇汤：猴头菇60g，以温水浸软后 ， 切成薄片 ， 加水煎汤，稍加黄酒服 。
10、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤 。
广东猴头菇煲汤的做法41、猴头菇养胃吗
猴头菇能养胃 。猴头菇自身营养价值很高，含有丰富的蛋白质和矿物质，有较强的滋补作用，另外猴头菇还有一定的促进消化，增强食欲，强化胃粘膜功能的效果，对食欲不佳、胃肠功能紊乱、消化不良、胃溃疡、胃胀等都有很好的调节作用，可作为常用的养胃食物食用 。
2、猴头菇能治疗胃病吗
猴头菇不能治疗胃病 。猴头菇是药食两用的食材药材 ， 但作为药材使用时多一辅助治疗，并不是起到主要功效，再说猴头菇属于纯天然的食材，药用成分含量有限，和治疗胃病的药物相比差太多，对胃病只能起到辅助治疗效果，并不能做到根治 。
3、猴头菇饼干养胃吗
猴头菇饼干有一定的养胃作用，但效果不佳 。我们都知道猴头菇有养胃之效，甚至有猴菇片这种治疗胃病的药物，但猴头菇饼干中猴头菇的含量极其有限，饼干自身又不具有养胃的功效，因此，食用猴头菇饼干也许能起到些许的养胃效果，但效果绝对不会很明显，很多都是商家炒作的，不可信 。
4、猴头菇怎么吃养胃
（1)猴头菇炖排骨
食材：排骨500克，猴头菇80克，葱段15克、姜块10克、盐5克、料酒15克、白糖2克、味精3克 。
做法：
1、猴头菇用温水泡透 ， 切片 。排骨剁段，飞水后捞出冲凉 。葱段、姜块拍破 。
2、锅上火，放人排骨炒干表面水分 ， 加水烧开，放入猴头菇、葱、姜、料酒，倒入沙锅中小火煨45分钟，加白糖、盐、味精调味，再煨10分钟即可 。
功效：猴头菇适合炖汤食用 ， 汤食对胃的影响很小，养胃效果最好 。
（2)猴头菇鸡汤
食材：鸡500克 ， 猴头菇250克，黄芪50克，姜15克，盐4克，味精1克 。
做法：
1、鸡处理干净，斩段，起油锅，爆香姜片下鸡块爆片刻，取出 。
2、黄芪洗净，黄芪与鸡肉放入清水煲内，大火煲滚，改慢火煲2小时，汤成去黄芪 。
3、猴头菇洗净，切片 ， 猴头菇放入鸡汤内滚熟，加盐调味即可 。
功效：补脾益气，助消化，适用于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症 。
5、吃猴头菇的好处
1、降低胆固醇
猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量 ， 调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品 。
2、增强免疫力
猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器 。
3、抗癌抗癌
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤 。
4、养护肠胃
猴头菇具独特的消化道系统保护、调理和修复功能 。可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效 。对食欲不振，恶心呕吐者 ， 饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善 。
###其它资料参考###做法如下：
准备材料：猴头菇适量，鸡半只，枸杞适量 ，姜片3片，桂圆适量，松茸适量 。
一、猴头菇洗干净用温水泡六个小时，如下图所示：
二、鸡块冷水上锅加入葱段，姜片2片，水温时放入鸡块 ， 水烧开后加入半份料酒，烧开后煮5分钟捞出 ， 如下图所示：
三、把鸡桂圆，枸杞姜片洗净然后放入炖盅倒入冷水，如下图所示：
四、放入猴头菇 ， 松茸，如下图所示：
五、大火烧开，中火炖一小时，再转小火炖一个半小时 ， 如下图所示：
六、最后放盐调味，装碗即可食用，如下图所示：
###其它资料参考###1、鹌鹑1只，猴头菇80克 ， 蜜枣5个，油盐、扁豆、红豆、木棉花、土茯苓、云岭、姜片、猪展肉各适量 。
（1）猴头菇用清水浸泡2个小时左右 。
（2）将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用 。
（3）准备适量的木棉花干，用清水浸泡一下，备用 。
（4）鹧鸪和猪展肉飞水处理 。
（5）冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣 ， 大火烧开水 ， 水开后加入肉类，转为慢火 。
（6）盖锅，慢火煲90分钟左右 。
（7）关火前加入适量的食盐调味即可 。
2、猴头菇炖鸡汤
（1）准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣(干)2颗 ， 食盐1茶匙，姜1块
（2）干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜 。
（3）第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉 。
（4）锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用 。
（5）准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水 ， 放入鸡腿及猪骨 ， 姜片，煮开水 ， 保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净 。
（6）锅子洗净注入新水，放入肉类 ， 猴头菇 ， 红枣 ， 大火煮开后转中火煮1小时 ， 放盐调味即可 。
3、猴头菇炖排骨
（1）准备食材如下：猴头菇50克 ， 猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙.
（2）猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分 ， 切成小块备用，可以在开水中焯一下水 。
（3）小排骨清洗后焯水，清洗干净，胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时，出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味，出锅装盘即可 。
4、排骨红烧猴头菇
（1）准备食材如下：排骨500克，猴头菇200克，红烧酱油2勺 ， 生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2个 ， 八角2个，压锅酱1勺.
【猴头菇煲汤多久】
（2）猴头菇要提前泡好5小时以上，排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟，然后把泡好的猴头菇撕扯小块 。
（3）锅中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加红烧酱油炒 ， 加1碗水大火烧开，烧开后放入猴头菇，在加1碗水大火烧开，开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟，汤汁差不多收干就可以了 。
5、猴头菇烧猪蹄
（1）准备食材如下：猪蹄3个，猴头菇1个，八角2个 ， 盐4克，桂皮1片，香叶3片 ， 干红辣椒,5个，葱两个，老抽两勺
（2）猪蹄破成两半，用清水清洗干净，猴头菇用凉水泡发，压力锅里倒入半锅凉水 。
（3）将猪蹄放进去，放入八角桂皮香叶和干辣椒段，将猴头菇放进去，倒入少许老抽，拌匀后盖上盖子，烧开后继续炖十分钟，连汤汁一起倒入炒锅，加入姜丝葱段，烧开后撒入盐，搅拌均匀即可出锅 。
6、猴头菇煲老鸭
（1）准备食材如下：鸭肉半只 ， 猴头菇25克，枸杞5克，枣(干)4个，大豆50克，食盐适量 ， 葱适量，姜半块 。
（1）将猴头菇洗净，和大豆一起放在清水中浸泡2小时 。
（2）把猴头菇中间的硬芯剪掉，将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净 。
（3）然后放入鸡汤或骨头汤里，加入大豆上锅蒸40分钟 ， 老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用，把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净 。
（4）砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时 ， 加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可 。
###其它资料参考###猴头菇煲汤虽然味道比较好喝，但很多人都不知道，猴头菇煲汤应该怎么做呢？
猴头菇不仅是菜肴的美味食材，而且也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，用于治疗胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎 。
猴头菇煲汤：首先扇骨清洗干净 ， 切块冷水烧开，去浮沫；猴头菇清洗一下，用手撕开几瓣和姜片一起将猴头菇放入扇骨汤 ， 小火煲2小时，出锅前前十分钟加入枸杞和食盐即可开吃 。当前由于气候变化较快，患各种感冒的病人较多，如果能够吃一些猴头菇，对外感病会有很好的预防作用 。
