土豆牛腩的做法窍门？
牛腩里面筋少肉多，大多数都被人们拿来煲汤，或者做成土豆牛腩 。正好今天小编给大家分享的这道菜 ， 也就是一道家常的土豆牛腩，做法是非常简单的，只要五分钟就能让你学会 。下面就来看一下这道家常土豆牛腩的具体做法 。我们现在准备食材 ， 牛奶一块，土豆一个，胡萝卜一个，生姜一块，山楂片适量，八角两个 ， 冰糖适量，桂皮2块，料酒适量 。
我们先把准备好的牛腩洗干净之后，切成稍微大一点的小块儿 。
把准备好的红萝卜和土豆洗干净之后削皮，然后切成块儿 ， 生姜洗干净切片大蒜剥皮切片 。把准备好的八角桂皮和山楂浸泡的清水里面 。（不喜欢有山楂味的 ， 你们也可以不添加山楂，我家里是有小孩做给小孩吃的，所以添加了适量的山楂，这样有利于开胃和消化）
至少过在锅里加入适量的清水，把牛腩冷水下到锅里，加入一点点的食盐和料酒，大火煮开之后，把表面的浮沫撇去，然后捞出来，放到温水里面浸泡着备用 。浸泡好之后把牛腩捞出来沥干水分 。
放上炒锅里面加入适量的食用油，烧至五成热左右的时候换成小火，把切好的红萝卜和土豆块放到锅里慢慢的煎 。把土豆和胡萝卜煎到金黄的时候，就可以捞出备用 。（我这个是做给小朋友吃的，所以提前把土豆煎熟了）
另外在几个锅在家里加入适量的食用油，烧了之后把准备好的姜片八角 ， 桂皮放进去炒香 。再把露出来应该吹的牛奶放进去 ， 加入适量的老抽，调一下色 。翻炒均匀之后加入一年的收成来调味 。
再往锅里面加入适量的热水水要淹过牛肉，然后把准备好的山楂和冰糖放进去 。（不喜欢冰糖的甜味可以不放） 。煮开之后加入煎好的土豆和红萝卜块 ， 大火烧开之后换成小火慢炖 。
慢炖十到二十分钟左右 。把牛肉带汤带料放到电饭锅里，按下煮饭键 ， 跳闸之后就可以盛出来食用了 。做好的牛腩是软烂入味的 。（用电饭锅是为里省事，家里有孩子不能老是在厨房的）我们在炒好牛腩之后 ， 把牛腩放到温水里面浸泡，这样可以保持牛奶的人们 ， 如果用冷水的话牛肉会收缩，这样就不容易煮烂了 。不想用电饭锅做牛腩的，也可以直接用小火慢炖个50分钟到1个小时左右，牛腩照样是软嫩可口的 。
1、电饭煲焖牛腩，只需要半个小时就可以将牛腩炖的非常烂，而且非常的有味有口感 。牛腩是一种滋补功效十分出色的食材，它含有大量的蛋白质和氨基酸，也能补益气血，强壮筋骨，对人类的身体虚弱有良好的滋补作用，也用于人类病后身体的恢复 。
2、对于体质虚弱需要进补的人群来说是不错的选择 ， 还可以有缓解体质虚弱的作用，对于身体虚弱的情况有一定的改善的作用和效果 。
###其它资料参考###1.牛腩用冷水冲洗干净，切成3厘米大小的方块，将牛肉块放入锅中，加入足量的冷水(水量以完全没过牛肉块为准)大火烧沸后继续煮制2分钟 ， 待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出洗净
2.将冼净的牛肉块放入电饭煲内胆里，加入八角、桂皮、香叶、生抽
3.柱候酱和姜片、料酒，搅拌均匀
4.接着放入适量的水，调焖的程序，让牛肉在电饭煲里焖40分钟
5.将焖好的牛肉取出，放入锅中
6.再将事先切好土豆和胡萝卜块放入锅中
7.小心继续纯煮25分钟 ， 调入适量的盐即可出锅
烹饪技巧
1、牛腩即是牛腹部上的肉，带有筋、肉、油花，样子很像五花肉，牛腩肥瘦相间非常适合红烧、炖煮的菜肴；
2、这里我加了柱候酱来进行焖煮，这样会让牛腩的味道更加鲜美，没有柱候酱的地方可以试着加一点番茄酱，这样也会有不一样的口味哦；
3、我是用半压力电饭钟煲先压上40分钟的时间，这样再转过过煤气炉里再煮 ， 大大省下了煤气呢，没有压力锅的朋友就要直接用煤气先焖1-1个半小时到牛腩软烂才行哦，不过，还是建议大家先压一下 ， 这样节能环保一点哈 。
###其它资料参考###1、主料：土豆1个 牛腩300克、胡萝卜1根 。
2、牛腩用冷水冲洗干净 ， 切成3厘米大小的方块 ， 将牛肉块放入锅中，加入足量的冷水(水量以完全没过牛肉块为准)大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出洗净 。
3、将冼净的牛肉块放入电饭煲内胆里，加入八角、桂皮、香叶、生抽 。
4、柱候酱和姜片、料酒 ， 搅拌均匀 。
5、接着放入适量的水，调焖的程序，让牛肉在电饭煲里焖40分钟 。
6、将焖好的牛肉取出，放入锅中 。
7、再将事先切好土豆和胡萝卜块放入锅中 。
8、小心继续纯煮25分钟，调入适量的盐即可出锅 。
###其它资料参考###土豆烧牛腩是外面卖的很贵的一道菜，这道菜的味道很好 ， 很多人去买面吃饭都喜欢点这道菜，这道菜自己在家也是可以做的，下面一起来看看吧 。
土豆烧牛腩怎么做好吃
1、油烧热，放入八角、桂皮和牛腩爆炒至变色，烹入米酒；
2、放入姜、蒜和辣椒，翻炒出香味；
3、放老抽 ， 调出浓浓酱色；
4、土豆切大块放入炒匀，放适量盐和鸡精，炒匀后加适当热水（如果有以前卤牛肉留下了的卤汁就更好了?。? ，只要浸过大概一半的牛肉即可 ， 然后转入高压锅，大火烧开后排气12分钟左右，电压力锅，选择“牛/羊肉”功能键；
5、高压锅压制完毕后，转入炒锅大火收汁，放入3段大葱，没有也可不加，汤汁浓稠即可 。南昌人喜好干烧，就是把汤汁收得很浓，几乎没有什么水的那种程度，所以我做的每道烧菜基本都是这样的特点！
土豆烧牛腩的做法
食材：牛腩400克、土豆一个、西红柿一个、油适量、生姜适量、香葱适量、大茴香、草果、桂皮、香叶、香草适量、料酒适量、盐适量、白糖适量
1、牛腩切块加盐、料酒、酱油、香草腌制半小时 。
2、锅内放油将生姜、草果、大茴香、香叶、桂皮炒香后加牛腩煸炒5分钟后加料酒、糖、盐和清水，烧开后放入电饭煲烧焖3小时 。
3、土豆、西红柿切块 。土豆用清水冲去表面淀粉 。
4、土豆用油先炒至表面干黄 ， 加入牛肉汤烧至8成熟 ， 加入牛肉和西红柿块收汁，最后装盘就好了 。
土豆烧牛腩的牛腩怎么处理
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分 。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮 ， 煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻 。
土豆烧牛腩的土豆怎么处理
1、马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱 ， 但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解 。
【土豆牛腩电饭煲要多久】 2、这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮 。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡 ， 炖煮时宜大火 。
###其它资料参考###土豆炖牛腩通常是需要炖制40分钟以上 。而所需要的材料除了土豆和牛腩这两个主材料之外，它的调味料是非常多的 ， 比如一些大料、花椒、桂皮、香叶、茴香 。其实材料都是必备的 ， 但是炖牛肉有一个非常有用的小窍门，就是在汤锅里面加入山楂片 。记住是风干的山楂，加入进去的话炖出来的牛肉非常软烂，而且用的时间也可以大大的缩短 ， 所以，再炖一些很难熟透的肉的时候，都可以加入山楂 。
下面我们就来介绍一下土豆炖牛腩的具体做法 。首先我们需要将买回来的牛腩洗干净，然后切成自己喜欢的大小块状 。然后准备葱姜料酒 ， 与牛腩一起放进冷水中，然后煮开，撇去里面的血水和浮沫，这样的话可以进一步将牛腩的腥味儿所去除 。在牛腩焯水的时候我们可以将土豆削皮切块准备好 。
等待牛腩焯水好了之后，我们用凉水将焯好的牛腩洗去上面还沾有的浮沫血水，这样的话在炖制的时候不容易混汤，而且也不会有腥味 。接着我们在锅里有下油下葱姜和适量豆瓣酱 ， 煸炒出香味之后，可以放入上面所说的那些调味料一起煸炒，接着将牛肉下进去，让所有的味道都与牛肉充分混合之后 ， 加入可以没过牛肉的水量 。
加入生抽和蚝油这样的话可以将仙味儿提上来 ， 而且也可以让味道更加立体丰富 。这个时候我们就可以关小火来炖制了 ， 在炖制过程中一定要时时刻刻看着锅里的汤是否被熬干 ， 如果熬干的话可以再多添加点儿水 。因为牛腩非常难炖烂，所以是非常需要耗费时间的，等盾到40分钟的时候 ， 我们可以将切块的土豆放下去，再焖煮15分钟左右就可以出锅了，但是需要注意的是在出国之前要先品尝一下味道，如果淡了的话可以适当的加一点盐和味精来调味 。
###其它资料参考###其实一般来说，炖牛腩2小时就基本OK了，但如果是牛肉的话 ， 还得需要4小时呢！因为牛腩中有很多筋，所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈，要炖2小时才能基本变得软烂，如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦 。
如果想咖喱土豆炖牛腩可以炖的快一点，那么大家可以选择放茶叶，炖牛腩时，用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖，这样既能更快炖烂软 ， 也不会影响牛腩的味道和口感 。
###其它资料参考###牛腩1斤、土豆2个、八角、桂皮、桂叶、蒜瓣、姜片、葱花
如果想节约时间，可用高压锅 。
1、牛腩切块飞水待用
2、土豆削皮切块待用
3、高压锅里浇上适量色拉油，7成热下蒜瓣、姜片爆香，再陆续加入八角、
桂皮、桂叶、牛腩 。搅拌之后洒上适量的生抽、料酒和漫过牛腩的清水 。
盖上锅盖和气阀，高压锅炖15分钟 。
4、15分钟后关火，高压锅冷却（可以直接在水龙头下淋1分钟），开盖 ，
倒入土豆和放入适量的盐和漫过土豆牛腩的清水（如果之前已经够味就不能再
加盐），继续用高压锅炖15分钟 。
5、15分钟之后，高压锅冷却即可开锅装盘，洒上葱花，上桌 。
###其它资料参考###引言：很多人喜欢吃番茄土豆炖牛腩，在制作这道菜的时候，一般应该炖多久比较好呢？很多人不知道，接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、番茄土豆炖牛腩应该炖多久其实这是一道家常菜，很多人都喜欢吃 ， 首先我们需要掌握它的时间和火候 ， 其实这道菜一般炖两个小时就可以了，而且我们知道牛腩它是比较硬的，这个时候需要的时间可能会多一点 。而且我们这个时候要准备一些配料 ， 这个时候会有一些牛奶，还有西红柿，洋葱，以及葱姜蒜 ， 料酒，冰箱以及冰糖 ， 还有老抽以及一些其他的葱花 。当我们把主要的食材准备好，然后把牛腩切成小方块，这个时候煮起来比较好 ， 而且把土豆以及西红柿他们都应该切成块，这样煮起来是方便入味儿的 。
二、番茄土豆炖牛奶的制作方法在制作过程中，我们一定要懂得把原材料洗干净然后切好备用 ， 最好都切成方块状，这个时候吃起来比较香 。首先我们要起锅烧油，然后把一些配料放进锅中冰箱，这个时候你会发现香味扑鼻，这个时候我们就可以把我们的一些主要材料放入锅中煸炒 ， 把牛肉炒至两面金黄，这个时候就可以把它放进罐子或者是放进高压锅里面进行煲汤了 。而且我们平时要注意煲汤的过程，你可以用一些罐子来煲汤 ， 也可以用高压锅高压锅，它制作的时间相对于短一点，所以需要一个小时就可以了，用罐子来煲汤 ， 就需要两个小时左右 。要想汤好吃，所以一定要懂得调制一些配料也要懂得放入一些调料 ， 这个时候会比较好吃，而且我们在做的过程中一定要提前炒一个糖色 ， 这个时候才会色香味俱全，让人更加有食欲 。
