牛腩炖萝卜怎样做好吃？
牛腩炖萝卜的做法用料
牛腩 500克、牛油 少许、萝卜 一根、葱姜 适量、
盐 3勺、味精 一勺、辣椒壳 少许、八角 少许 。
做法步骤
[ 1 ]准备食材 ，将牛腩牛油洗净；
[ 2 ]如图，将牛腩切成合适的小块；
[ 3 ]在砂罐中添加适量的水，将牛腩牛油放入 ， 大火炖开；
[ 4 ]炖开后将血沫撇出；
[ 5 ]准备大块姜 ， 拍扁 辣椒八角；
[ 6 ]将准备的姜 八角 辣椒壳 放入砂罐中 ， 改小火慢炖；
[ 7 ]准备一根萝卜 ， 洗净，不去皮；
[ 8 ]如图，切成大小适当的块状；
[ 9 ]牛肉炖熟后放入萝卜块，同时放入适量的盐 味精 ，不要添加别的调味料，汤才原汁原味
[ 10 ]继续小火炖20~30分钟后 ，放入洗好的葱，继续炖5~10分钟；
[ 11 ]待葱香味溢出后，即可关火出锅啦！
[ 12 ]完成 ， 盛碗上桌 。
小贴士
用牛油一起炖，而不是用食用油煸炒更能保住牛肉的原汁原味；
这款牛腩汤没有放入太多的调味料，为了保住牛肉汤的自然鲜味
葱也可以和姜八角一起放入 味道更浓 。
牛腩炖萝卜的做法
用料
牛腩 450克、白萝卜 2根、姜 适量、萝卜干 少量、盐 适量 。
做法步骤
[ 1 ]牛腩买回来，切小块，洗干净 ， 在水里泡30分钟；
[ 2 ]萝卜干同样洗干净也用水浸泡，白萝卜削皮备用；
[ 3 ]牛腩浸泡好后 ， 滤干水分备用；
[ 4 ]白萝卜切滚刀块备用；
[ 5 ]萝卜干泡后洗干净切成块备用；
[ 6 ]锅里放入清水，把白萝卜牛腩萝卜干一起倒入，盖上盖子，大火压15分钟，小火20分钟…
[ 7 ]时间到了，把高压锅气排了 ， 加入姜片和盐，继续中小火炖煮20分钟；
[ 8 ]渐渐时间煮的越长，萝卜越入味 ， 牛肉汤的清香味也就出来啦，盛起就可以开吃啦！
小贴士
牛腩炖萝卜，萝卜入味更好吃 ， 这也是我放了少许萝卜干的原因，没有萝卜干也可不放，也可把牛腩绰一下水，我用凉水浸泡过就没有绰水；另外，高压锅开盖了 ， 再放姜和盐继续炖煮20分钟，这步也是增加汤的浓度和牛腩的香味 。
导语：牛腩炖萝卜汤汁醇厚，别具风味 。下面就由我为大家带来牛腩炖萝卜的做法，大家一起去看看吧!
牛腩炖萝卜的做法食材：
主料：牛腩600克、白萝卜500克
辅料：食盐适量、花生油适量、面豉酱3汤匙、柱候酱3汤匙、白糖2汤匙、鸡粉少许、姜1块、香叶5片、八角2个、蒜3个
做法：
1.主要食材：牛腩、萝卜、生姜
2.牛腩切成大小相等的块状、用清水浸泡片刻、反复清洗两次后捞起沥干水
3.萝卜去皮洗净、切成比牛腩大些许的块状，姜块去皮拍扁
4.萝卜、牛腩、姜块一同丢进电压力锅内
5.加上3-5碗的水量
6.香叶、八角清洗干净
7.一起丢进电压力锅内
8.遮上锅盖、通电，选择“炖”、“焖”键，过程23分钟，炖好后别急着开盖、焖30分钟左右效果最好，有时间的可以提早炖焖
9.准备配料：柱候酱、面豉酱
10.蒜瓣去皮拍碎
11.取一个炒锅加热，放适量油、倒下蒜蓉爆香
12.加上面豉酱、柱候酱、白糖翻炒出香味
13.捞起炖好的牛腩、萝卜，放进炒锅内(电压力锅里还有汤汁、留起拌河粉或面条非常美味)
14.加上盐、鸡粉调味，翻炒均匀
###其它资料参考### 很多人喜欢吃萝卜炖牛腩，萝卜炖牛腩怎么做好吃呢?下面我来给大家介绍，欢迎阅读参考!
原辅用料
牛腩500克、萝卜二个约1500克、酵母鲜老卤膏20克、酵母鲜牛肉增厚膏15克 ， 生抽20克、盐15克、冰糖15克、料酒20克、花椒3克、小茴香 2克、干红辣椒4克、姜10克、蒜三瓣、八角一朵、桂皮一小块、油适量
操作步骤
1.准备好老卤膏、牛肉增厚膏、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、花椒
2.牛腩冷水中泡半小时，期间换两次水 ， 清洗干净 。放入冷水锅中煮开，撇去血沫 。
3.将焯水的`牛腩切成2cm左右的小方块 。
4.热锅温油，小火先后下姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香 。
5.将切块牛腩放入锅中 ， 煸干水份 。
6.煸到牛腩略黄水份煸干 ， 下老卤膏翻匀 。
7.然后调入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角、牛肉增厚膏，翻匀 。
8.接着把洗净切块的萝卜放入锅中翻匀 。
9.锅中倒入两碗热水，不用太多，萝卜会释放一定水分,电高压锅炖煮水分也不怎么会流失 。
10.将所有食材转放入高压锅内炖煮25分钟 。用电压力锅煮的时间短，一起放入，萝卜一般不会炖散了 。
11.炖完放入砂锅，小火炖煮几分钟 ， 收浓汤汁 。
注意：
1、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁 。
2、老卤膏、牛肉增厚膏比较耐煮 ， 而且自带鲜味，因此出锅后不需要再加味精或鸡精 。
3、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖 ， 但时间就需要更长，约1小时左右 。
###其它资料参考###牛腩炖萝卜
材料
主料：牛腩一斤 白萝卜一个 姜片5片 蒜头4瓣 配料：蒜末、姜末、葱花、酱油、辣椒油（稣油海椒）香油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉
做法
1.买回来的牛腩洗干净 ， 空干水分 ， 切成2CM左右的小块备用 ， 锅中少许油，七成热加入切好的牛腩、姜片、蒜，翻炒变色后倒入紫砂锅 。大火煮开，撇去浮沫转为小火 ， 慢炖1小时 。白萝卜去皮切块，一小时后加入，同时加入两茶匙盐，继续炖煮20分钟即可 。
2.四川的吃法是牛肉和萝卜蘸调料吃的，所以你可以自己调制适合自己口味的调料 。
3.我调的分别加入：蒜末、姜末、葱花、酱油、辣椒油（稣油海椒）香油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉、料酒 。
口感
汤汁醇厚，别具风味 。
中文名
牛腩炖萝卜
口味
咸鲜
主要食材
牛腩 ， 白萝卜
配料
蒜末、姜末、葱花、酱油、辣椒油（稣油海椒）香油、糖、醋等
工艺
炖
快速
导航
做法营养价值
菜品特色
牛腩炖萝卜
原炖
咸鲜味
气血双补调理 家常菜脾调养调理 健脾开胃调理 祛痰调理
共18张
牛腩炖萝卜有关图片
做法
牛腩
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃 ， 强健筋骨 ， 化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
共14张
牛腩炖萝卜其他系列
营养价值
1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能 ， 提高抗病能力；
2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：萝卜含有木质素 ， 能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞 。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用 。
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短[1]体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用感染性疾病、肝病、肾病的人慎食黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用
###其它资料参考###牛肉煮萝卜丝做法
食材清单：牛肉250g、白萝卜400g、姜20g、葱20g、细香葱10g、胡椒粉2g、料酒30g、鸡精3g、食盐8g、八角2个
烹饪步骤（共13步）：
1、准备食材 。
2、牛肋条切成3厘米见方块、萝卜切成2.5厘米见方块、葱姜切片 。
3、锅内加水放入牛肉焯水 。
4、捞起沥干水分 。
5、萝卜焯水 。
6、捞起沥干水分备用 。
7、另起锅加油 。
8、放入葱15g、姜15g、八角2个爆香 。
9、放入牛肉250g翻炒 。
10、烹入料酒30g加水和其他调料调味 。
11、小火炖煮七成烂，放入萝卜400g继续炖至成熟 。
12、放入胡椒粉2g 。
13、出锅盛碗 ， 撒上香葱10g即可 。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大 ， 饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
###其它资料参考###牛肉炖萝卜丝的用料
牛腩1000g白萝卜1个
葱姜蒜适量干红辣椒、花椒、桂皮、八角适量
草香果少量红小米椒少量
菜油、郫县豆瓣、料酒适量小葱少量
萝卜丝炖牛肉的做法
步骤1
食材加料酒，在清水里浸泡十分钟左右，去血腥
步骤2
在开水里焯牛肉 ， 去浮沫
步骤3
锅内倒入菜油 ， 放葱姜蒜煸香倒入牛肉加料酒煸炒至水干 ， 加入郫县豆瓣、桂皮、八角、花椒、草香果 ， 继续翻炒至牛肉变为超有食欲的酱红色，再加入清水没过牛肉，大火烧开、小火慢炖40分钟左右，白萝卜切丝打底，牛肉起锅 ， 上面放两片大蒜和葱段
步骤4
完成?
萝卜丝炖牛肉的烹饪技巧
牛肉一定要煸干才能倒到萝卜丝上
###其它资料参考###胡萝卜炖牛腩是很多人都爱的一道美食，这道美食的营养成分还是比较高的，里面有大量的胡萝卜素 。很多人都喜欢吃这道美食，其实胡萝卜炖牛腩的做法也是非常简单的 。首先我们需要准备好相应的主料和辅料，准备适量的牛腩肉，胡萝卜 ， 食用盐，生抽，老抽 ， 生姜片，花椒，八角，香叶，桂皮 ， 冰糖，料酒，豆瓣酱 。
接下来我们就可以开始制作胡萝卜炖牛腩了，首先把牛腩肉清洗干净 ， 然后全部切成小块 。起锅烧水锅里的水烧开之后，把切好的牛腩肉放入锅中，一直用大火去煮 ， 这样才能够煮出牛腩肉里面的血沫 。把煮好的牛腩肉从锅中捞出来，用清水清洗干净，放到一边沥干水分备用 。胡萝卜洗干净之后切成滚刀块 ， 放到一边备用 。
起锅烧油，油的量可以稍微多一些，油热之后先把生姜片，花椒，香叶还有八角放进去，用小火去慢慢的炒，炒出香味之后，在锅中加入适量的豆瓣酱 ， 然后开大火炒，一直要炒出红油才行 。炒出红油之后，我们把牛腩肉放进去 ， 然后加入适量的料酒，白糖，老抽和生抽，用大火不停的去翻炒 ， 一直要炒至牛腩肉上色 。在锅中放入适量的清水，水一定要超过牛肉，然后盖上盖子用大火烧开，接着转小火慢炖30分钟 。
时间到了之后，我们把胡萝卜放进去，重新盖上锅盖煮20分钟 ， 20分钟以后我们用中火或者是用大火收汁，然后撒上一些香葱，接着就可以出锅装盘 。这样一道非常好吃的胡萝卜炖牛腩就制作完成了，喜欢吃辣的也可以在里面加入一些小的辣椒段 。平时如果不知道吃啥，那么完全可以尝试着去做这道菜 。
###其它资料参考###材料:牛肉300克，白萝卜250克 。
食材:油适量 ， 盐适量，姜适量，料酒适量，酱油适量 。
步骤
1.准备牛肉和萝卜；
2.加热砂锅，加入切好的牛肉 。
3.放入姜盖焖25分钟；
4.加入白萝卜、酱油、料酒；
5.加入盐和鸡精 ， 小火炖15分钟即可享用 。
小贴士:砂锅炖牛肉，时不时的翻动一下，防止锅底烧焦 。
###其它资料参考###萝卜炖牛腩的做法
1、萝卜炖牛腩的做法其实并不是非常复杂的，我们大家可以先将牛腩洗净，切成2cm见方的小块 ， 土豆和胡萝卜也分别切成块儿备用就可以了，然后我们需要准备好调味品 。
2、接下来我们大家可以在汤锅中倒入适量清水，然后将牛腩放进去，适当的用大火加热就可以了 。
3、下面我们大家需要适当的放入一些大葱 ， 姜片和装好调料，然后把盖子盖好以后用小火炖一个小时左右的时间 。
4、最后我们大家可以将准备好的土豆和胡萝卜放入的，然后适当的倒入一些老抽搅匀 ， 再加入一些食用盐就可以食用了，萝卜炖牛腩的味道非常不错 。
萝卜炖牛腩营养价值
萝卜的营养价值是非常丰富的，萝卜中含有丰富的营养物质，我们大家适当的食用萝卜可以补充大量的营养物质，另外 ， 经常吃萝卜还可以帮助我们大家增强机体免疫功能，促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，另外，牛腩作为这道美味的一种主要的食材，牛腩的营养价值也是非常高的，适当的食用还可以帮助我们补充各种营养物质，尤其是蛋白质，矿物质和维他命B群的含量更是非常丰富的，可以帮助我们有效的预防营养缺乏的情况 。
萝卜炖牛腩的宜忌人群
萝卜炖牛腩的味道是非常不错的，并且营养价值也是非常高的，所以我们一般人群都是可以适当的食用一些萝卜炖牛腩的，当然，萝卜炖牛腩的适宜人群是比较多的，比如身体虚弱的人群就是可以适当食用萝卜炖牛腩的，但是萝卜炖牛腩的禁忌人也是比较多的，尤其是患有一些疾病的朋友们，在生活中一定要尽量的少吃一些萝卜炖牛腩，比如感染性疾病、肝病、肾病患者，在生活中就是需要远离萝卜炖牛腩的 。
孕妇可以吃萝卜炖牛腩吗
孕妇朋友们日常生活中也是可以适当的食用萝卜炖牛腩的，因为萝卜炖牛腩不仅营养价值非常高，并且保健功效也是非常好的 ， 所以一般来说 ， 吃牛腩没有太多的禁忌，孕妈妈也可以食用，但要坚持适度原则一般人群都可以吃用，但是我们预防朋友们要注意不要大量的食用萝卜炖牛腩 。
萝卜炖牛腩的热量
萝卜炖牛腩这道美味的菜肴热量并不是非常高的，比较适中，一般萝卜炖牛腩的热量(以100克可食部分计)是224大卡(937千焦)，单位热量适中 。另外，每100克青红萝卜炖牛腩的热量约占成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%，所以每天都坚持适当的食用一些萝卜炖牛腩就是不错的选择 。
萝卜炖牛腩的食疗功效
牛腩的营养价值非常高，并且作为萝卜炖牛腩中的一种重要的食材，其保健功效也是非常不错的 ， 牛腩富含蛋白质，适当的食用一些萝卜炖牛腩，可以起到非常不错的提高机体抗病能力的功效，并且还可以帮助我们大家促进肠胃的健康，起到非常不错的暖胃的功效，其实牛腩还具有非常不错的滋养脾胃，强健筋骨的保健功效 ， 对于帮助我们缓解气短体虚、筋骨酸软等这些病症的效果也是很不错的 。
当然，萝卜的功效和作用也是非常好的，萝卜的营养价值是非常丰富的，其中含有的营养元素非常的多 ， 常吃萝卜不仅能够增强机体免疫功能 ， 并且还可以有效的促进我们人体胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，当然，适当的食用萝卜，对于帮助我们大家补充营养的效果也是非常不错的 。
现在大家也了解了萝卜炖牛腩中的食材的功效和作用了，其实萝卜炖牛腩的保健功效也是非常不错的，并且具有较高的食疗价值 ， 我们大家日常生活中适当的食用萝卜炖牛腩，对于帮助我们大家促进肠胃的健康非常的有帮助的，还可以促进消化，帮助我们大家增强食欲 。
###其它资料参考###，切滚刀块 。
2、锅中放冷水，入牛腩，烧开水 ， 出血污 ， 牛腩变色后捞出，用水冲洗干净血沫 。
3、锅中放油，开小火将姜、八角、桂皮、干辣椒入锅中慢慢煸出香味 。
4、倒入牛腩翻炒两分钟后 ， 放五香粉 ， 香叶，老抽翻炒一分钟，加入开水 。
5、锅中水烧开后，一起倒入砂锅中，继续用大火烧开后开小火炖约一小时二十分钟，倒入萝卜煮十分钟，放盐，加入香蒜煮一分钟即可将砂锅端上桌了 。
注：
炖时不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，萝卜出水也较多 。
给牛腩出血水时，要和冷水一起下锅 ， 用热水下锅，会收紧肉表面 。
不管用什么方法，就算用砂锅清水煮，也一样香气四溢 。
砂锅牛腩炖萝卜及材料
砂锅牛腩炖萝卜及材料(10张)
做法二
1.牛腩洗净切块，用水冲干净，沥干 ， 放入砂锅中 。
2.加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片 。
3.盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时 。
4.萝卜去皮切块 ， 倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可 。
小贴士：
1.盐要后放，一开始就放的话牛肉不容易烂 。
2.水要一次加足，多放点没关系 ， 汤也很好喝。
3.此菜吃的是原汁原味，所以没放任何香料 。
做法
做法
备注
炖时不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，萝卜出水也较多 。
给牛腩出血水时，要和冷水一起下锅，用热水下锅 ， 会收紧肉表面 。
不管用什么方法，就算用砂锅清水煮，也一样香气四溢 。
做法三
1.牛腩切块 ， 白萝卜滚刀切块；西红柿和洋葱切也切成方块（洋葱入锅煮后，是一片片的洋葱片），姜切厚片 ， 蒜若干瓣 。
2.砂锅或者不是砂锅（比如不锈钢锅也可以）盛大量冷水，把牛腩入锅，大火煮开，撇血沫，然后加入香叶、丁香、桂皮、花椒、八角、姜片、蒜，西红柿块，小火炖2小时 。
3.加入西红柿酱，让汤汁呈现粉红或红色 ， 加盐、白萝卜块、洋葱块继续微火炖，直到白萝卜软烂 。
1、准备一块牛肉，最好选择牛腩 ， 就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗 ， 结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断 ， 千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂 。
2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点，就是牛肉必须冷水下锅焯，放入葱段、姜片，焯出血沫 。
3、水开后再煮几分钟，焯出血沫后用笊篱捞出来 ， 想要牛肉好吃的第二个要注意的点，就是千万不要过凉，过凉以后会导致牛肉口感变差 ， 放在一旁备用 。
4、洋葱切滚刀块，西红柿去皮切成小块备用，锅中倒入适量的食用油，葱段姜片爆香后，加入洋葱炒香，然后加入西红柿，炒出汤汁后 ， 加入生抽，再加入一点老抽，再加入适量水，加入冰糖，然后所有调味料放入调料盒，直接放入汤汁中，大火烧开后把牛肉放进去 ， 小火炖煮1个小时 。
因为西红柿的加入，所以牛肉会很快就变得非常软烂，所以放西红柿一定不要小气，要大量的放，一个小时以后，开盖子加入适量的食用盐来调味 。
5、胡萝卜切块，土豆切块，一起放入锅中 ， 这胡萝卜的加入可以让牛肉鲜香而且没有腥味 。盖上盖子再煮10分钟左右 。
【牛腩炖萝卜丝怎么做好吃】6、个人使用的锅具不一样 ， 这炖的时间也不尽相同，所以大家可以随时查看，等锅中的胡萝卜和土豆都变得软糯后 ， 就可以关火出锅了 。
